செம்மஞ்சள் சீஸ்: ஆரோக்கிய நலன்கள், மிகவும் பிரபலமான வகைகள்

பண்டைய காலங்களில், சீஸ் முக்கியமாக ஆடுகளின் பால் தயாரிக்கப்பட்டது. இது மாடு விட இனிப்பானது, ஆனால் சத்தானது. எனவே, இப்போது கூட ஆடு சீஸ் புகழ் இழக்க முடியாது. இந்த பயனுள்ள மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு பற்றி மேலும் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

நன்மைகள், சுகாதார நலன்கள்

ஒரு நபருக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் A, B, D, E ஆகியவற்றின் ஆதாரமாக ஆடுகளின் பால் இருந்து சீஸ் ஆகும். எனவே உணவுப் பொருள்கள் மற்றும் பிற மருந்துகளின் பயன்பாடு குறைக்க ஒரு உணவில் சேர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, இது ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 இல் நிறைந்துள்ளது.

மாட்டு அல்லது ஆடு, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக செம்மறியாடு பால் புரதம் உள்ளது - இரண்டு முறை வரை. மனித உடலுக்கான உகந்த விகிதத்தை உட்கொள்வதற்கு இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் உள்ளன.

இது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது - 32 முதல் 34% வரை, இது சில நேரங்களில் மக்களை பயமுறுத்துகிறது. ஆனால் இவை பயனுள்ள கொழுப்பு அமிலங்களாக இருக்கின்றன, அவை ஒருங்கிணைந்த இயற்கையின் செயல்முறை வழியாக செல்கின்றன, அவை அவற்றின் சிறந்த உறிஞ்சுதலுக்கு பங்களிப்பு செய்கின்றன. மாடு மற்றும் ஆடு பால் ஆகியவற்றிற்கான தயாரிப்புகளுக்கு, இது வழக்கமானதல்ல.

கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு அளவுகளை குழப்ப வேண்டாம். மேலும், ஆடு சீஸ் அதன் உடலில் இருந்து அகற்றுவதற்கு பங்களிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. இது ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். செம்மறியாடு பால் உற்பத்திகள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை, குறிப்பாக சீஸ் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றால் கூட நுகரப்படும்.

குறைபாடுகளை

ஒருவேளை இந்த தயாரிப்பு முக்கிய குறைபாடு அதன் அரிதான, எனவே எனவே செலவு, உண்மையான ஆடு கடினமான சீஸ் கண்டுபிடிக்க சில நேரங்களில் கடினமாக உள்ளது.

மற்றொரு குறைபாடு உயர் சோடியம் உள்ளடக்கம். செம்மண் சீஸ் 30 கிராம் இந்த சுவடு உறுப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உள்ளது. அதன் வழக்கமான அதிகப்படியான இதய நோய்களை உருவாக்கும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.

தயாரிப்பு வகைகள்

செம்மஞ்சள் பால் இருந்து சீஸ் அதன் சிறப்பு சுவை மற்றும் பணக்கார கிரீம் அமைப்பு மூலம் வேறுபடுத்தி. உலகெங்கும் பிரபலமானவர்கள், பெரும்பாலும் மலைப்பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அங்கு பால் கால்நடை மேய்ச்சல் என்பது பூரணமற்றது அல்லது சாத்தியமற்றது. செம்மறியாடு சீஸ் ஒரு மாடு போல இல்லை, எனவே அது புதிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து கொள்வது சுவை கண்டுபிடிப்புகள் ஒரு மூல இருக்க முடியும். சமையல் வல்லுநர்களிடம், அவர் ஐரோப்பிய உணவிற்கான பல பாரம்பரிய உணவுகளை பரிசோதிக்கும் வாய்ப்பை தருவார்.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொதுவான போன்ற ஒரு cheeses feta உள்ளது. அவர் கிரீஸிலிருந்து வருகிறார், உணவுத் தொழிலில் உள்ள ஐரோப்பிய தரநிலைகளால், 70% ஆடுகளும், 30% ஆடு பாலும் உள்ளன. ஃபெட்டா உப்புநீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உப்பு சுவை அளிக்கிறது. இது பாரம்பரிய கிரேக்க சாலட் மற்றும் மத்தியதரைக்கடல் உணவு வகைகளில் முக்கிய பாகமாகும்.

ஸ்பெயினில் ஆடுகளின் பால் ஒரு பெரிய தயாரிப்பாளர். சில வகைகள் அதிக புகழ் பெற்றுள்ளன, மேலும் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, mancha - semisolid ஆடு சீஸ், இது குகைகள் பல மாதங்கள் வைத்து. அதன் வயதினை பொறுத்து, அது சற்று இனிமையாக அல்லது சுவைமிக்க சுவை கொண்டதாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒரு விதிமுறையாக அது ஒரு லேசான சுவையைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக பொருந்துகிறது.

இத்தாலியில், செம்மறியாடு பால் மிகவும் பிரபலமான சீஸ் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு பெர்கோரினோ ரோமனோ உள்ளது. இது பார்மேஷனுடன் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் வலுவான மற்றும் உப்பு சுவை உண்டு. பெரும்பாலும் அது வெட்டி பாஸ்தா அல்லது சூப்கள் சேவை. இது சியண்டி போன்ற பாரம்பரிய இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின்களுடன் இணைப்பது நல்லது.

நூற்றாண்டு பழ மரங்கள்

பிரஞ்சு கசப்புகள் வாசனை பொருட்கள் பிரபல மற்றும் புகழ் குறைவாக குறைவாக உள்ளன . அவர்கள் சுற்றுலா பயணிகள் கொண்டு ஒரு பொதுவான நினைவு பரிசு. மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும் Roquefort - இது தயாரிக்கப்படும் பகுதியில் பெயரிடப்பட்ட ஆடு பால், இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு நீல சீஸ். இது ரோம எழுத்தாளரான பிளின்னி த எல்டர் (79 CE) படைப்புகளில் முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த சீஸ் சற்றே புளிப்பு மற்றும் அசாதாரண சுவை கொண்டது. எனவே, இது சுவை பிரகாசத்தில் அது குறைவாக இல்லை என்று பொருட்கள் இணைந்து, அது நல்ல போர்ட்டிக்குகள் அல்லது வலுவான கப்பர்நெட் Sauvignon சேவை செய்ய வேண்டும் .

செம்மறியாடு பால் இருந்து கோர்சிகன் சீஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த மலைப்பாங்கான தீவில் ஆடு மேய்க்கும் எல்லா இடங்களிலும் காணலாம். மிகவும் பிரபலமான cheeses ப்ரோசி மற்றும் ரம், ஆனால் ஒவ்வொரு மாவட்டத்தில் உற்பத்தி மற்றும் அதன் பெயர் அதன் சொந்த தன்மைகளை கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, செர்சின் பால்கனியில் உள்ள கோர்சிகன் பாலாடை, பிரையன் டி அமுர் (அன்பின் பிறப்பு) என்ற பெயரில் அழகான மூலப்பொருளான உள்ளூர் மூலிகைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் பின் அதன் வாசனையை உறிஞ்சி, மென்மையான பச்சை நிற மேலோடு காணப்படும். இந்த சீஸ் பிரத்தியேகமாக கையில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கோர்சிக்கில் மட்டுமே செய்யப்பட முடியும், இது மிக அதிக விலையை விளக்குகிறது.