கெளகேசிய சூப் - kyufta-bozbash, கிண்டு, grar. கெளகேசிய சமையல்

கெளகேசிய சமையல் நீண்ட உறுதியாக உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. இருப்பினும், பல்வேறு uzkonapravlen பிரபலம். தந்தூரி வகைகள், pita ரொட்டி, கோழி tapaka - மற்றும், ஒருவேளை, எல்லாம். பின்னர் சாப்பிட்டு இது உள்ளது மற்றும் தோற்றம் உடலுறவு சுவை மொட்டுகள் மகிழ்ச்சியூட்டும் கெளகேசிய சூப், உள்ளது. சுருக்கமாக, சாப்பாட்டின் முதல் உணவு சமைப்பது எப்படி கற்றல் நன்கு மதிப்புள்ள உள்ளன.

பொது விதிகள்

நீங்கள் என்ன தயாராக, அஸர்பெய்ஜானி, ஆர்மேனியன் வந்து ஜியோர்ஜியன் சூப், அது ஆட்டிறைச்சி குழம்பு வேண்டும் அடிப்படையாக கொண்டது. நீங்கள் இறைச்சி உற்பத்தியை சிரமங்களை இருந்தால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மாற்ற முடியும். ஆனால் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி - சுவை இன்பம் ஒரு பெரிய பகுதியை இழக்க நேரிடும் முழுமையாக சாப்பாட்டின் அழகை பாராட்ட முடியாது.

கிரீன்ஸ் சிறிதளவு சுதந்திரத்தை அதிகளவிலான அனுமதித்தது. எனினும், கெளகேசிய சூப் யாரும் கொத்தமல்லி இல்லாமல் இல்லை. கிளைகள் குறைந்தது ஒரு ஜோடி, ஆனால் டிஷ் மனதில் இருக்க வேண்டும்.

பொருட்கள் பட்டியலில் சுண்டல் வருகை தந்திருந்தால், தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ளும். இது, அது தயாராக இருப்பதை Dowar மிகவும் கடினமான பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் உள்ளது. பீன்ஸ் குறைந்தது பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த உள்ளன. மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இது மிகுந்த அளவில் அளவை அதிகரிக்க வேண்டாம்.

மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் ஓங்கியிருக்கும் தேவைக்கும் குறைவாக கொடு இல்லை. கெளகேசிய சூப் சாதுவான இருக்க முடியாது! நீங்கள் காரமான பிடிக்காது என்றால், நீங்கள் மற்ற நாடுகளின் சமையல்வகையாக இருந்து உணவுகள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

அஜர்பைஜான் kyufta bozbash: தொடக்கத்தில்

சமையல் இந்த அதிசயம் தயாராகிறது கடினம். எனினும், தயாராக முறை சூப் kyufta bozbash சந்தித்தது அந்த, அது கடினமாக உழைக்க வேண்டும்.

பற்ற மற்றும் வடிகட்டப்பட்ட குழம்பு ராம், கொதிக்கும் அது முன்கூட்டியே நனைத்த சுண்டல் (polstakana உலர் இரண்டு லிட்டர் திரவம்) ஏற்றப்படுகின்றன இது வரை தட்டு மீது வைக்கப்பட்டிருக்கும். அது சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சலித்துப்போவார்கள்.

தடித்த தக்காளி தோல், ஒரு நடுத்தர வெட்டு கைவிட்டனர் மற்றும் Nute இடப்பட்டன. உருளைக்கிழங்கு அங்கு மேலும் அனுப்பப்படுகிறது. அது ஒரு சிறிய கிழங்குகளும் கண்டுபிடிக்க விரும்பத்தகுந்ததாக இல்லை: அவர்கள் மட்டும் சுத்தம் மற்றும் ஒரு துண்டு வைக்கப்படும்.

இரண்டு வெங்காயம் இறுதியாக சூடான நீரில் பதினைந்து நிமிடங்கள் zaparivat வெட்டி, கரண்டி அரிசி ஒரு ஜோடி; இயற்கை குங்குமப்பூ அரை கரண்டியால் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு அடுக்கு நிரப்பப்பட்டு, உட்செலுத்தலாக விடப்படுகிறது. இறுதியாக கரைக்கும் ரம்ப்; அதை பற்றி இரண்டு தேக்கரண்டி வேண்டும். ஆயத்தக் கட்டத்தில் நீங்கள் முக்கிய பகுதியாக தொடர முடியும், நிறைவுபெறும்.

meatball சூப்

இறைச்சி பந்துகளில் - கூர்மையான கெளகேசிய சூப் பெருமையுடையது முக்கிய அம்சம். ஆனால் அது, வழக்கமான அல்ல, ஆனால் ஒரு திணிப்பாக கொண்டு. இது உங்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த பிளம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இனிப்பு இல்லை உலர்ந்த பழம், அதாவது காட்டு புளிப்பு பிளம்.

அரைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி ஒரு கிலோ மூன்றில் ஒரு பங்கு வேகவைத்த அரிசி மற்றும் ottsezhenny இணைக்கிறது. இங்கே அது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் பாதி ஊற்றப்படும். அடிப்படையில் உப்பு மற்றும் மிளகு. முழுமையான கலக்கும் பிறகு, ஒன்றுக்கு ஆறு சம பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு, ஒரு பந்து உருட்டப்படலாம் அது 2-3 alychinki வைக்கப்பட்டு அங்கு ஒரு குழி உள்ளது. ஹோல் மூடப்பட்டுள்ளது - மற்றும் kyufta தயாராக சூப் அனுப்பப்பட்டனர் வேண்டும்.

இறுதி கட்டத்தில்

மென்மையான சுண்டல் அடைந்தபோது, உருளைக்கிழங்கு சூப் குறைத்தது மற்றும் தவிர்க்கப்பட்டன ஒரு பர்கர்கள் ஒரு கடாயில், ஒரு ஆரம்ப மென்மை கொண்டு. பத்து நிமிடங்கள் முடிந்தது; அவர்கள் கடந்து செல்லும் போது, kyufta ஏற்கனவே வெளிப்படத் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. சூப் இந்த கட்டத்தில் வைக்கப்படுகின்றன மசாலா: மீதமுள்ள வெங்காயம், குங்குமப்பூ, மிளகு. நிச்சயமாக, நறுக்கப்பட்ட ரம்ப். கொதிக்கும் ஐந்து நிமிடங்கள் - தயாராக bozbash kyufta.

Kefir (grar) சூப். கெளகேசிய சமையல்

தனித்த செய்முறையை: அது bouillon அடிப்படை தேவையில்லை. இந்த டிஷ் கூட எண்ணிக்கை கவனமாக இருப்பீர்கள் அந்த இருக்கலாம்.

அத்தகைய வேறுபாடுகள் காகசஸ் மற்ற மக்களின் சமையலறையில் காணலாம் என்றாலும் சூப் சமையலறை, குர்திஷ் கிளிக் செய்யவும். ஒரு கடாயில் பொருத்தமான தொகுதி தயிர், இரண்டு லிட்டர் ஊற்றினார். உற்பத்தியில் சராசரியான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை எடுத்து. தண்ணீர் யோகர்ட் நீர்த்த கண்ணாடி, சலித்துப் மாவு மூன்று spoonfuls ஊற்றப்படுகிறது. மற்றும் திரவ நன்கு கட்டிகள் உடைத்து முடிக்க, பிசையப்பட வேண்டும். உற்சாகமான தட்டிவிட்டு இரண்டு முட்டைகள் வரை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில். அவர்கள் கூட, பானை ஊற்றப்படுகிறது வேண்டும். தட்டு மற்றொரு தொழில் அதிபராக கிளறி துண்டு பிறகு மெதுவான நெருப்பில், தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. சூப் அடிக்கடி தடை வேண்டும், அது எரித்துவிடும். சிக்னல் தயார் திரவ கெட்டியாக்கவும்.

தனித்தனியாய் கழுவி பார்லி கண்ணாடி, ஒரு இறுதி தயாராக சமைத்த மற்றும் மூடி கீழ் பத்து நிமிடங்கள் விட்டு. பின்னர் அது பான் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் சூப் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்ட. தட்டு தெளிக்கப்படும் இஸ்லாமிய வியாபிக்க நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் கால் மணி நேரம் மூடி இருந்து, ரசத்தை அகற்றிய பின்னர்.

இந்த kharcho

Kharcho பல வேறுபட்ட உள்ளது. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்ப ஜியோர்ஜியன் சூப் தயார் எப்படி, தங்கள் கருத்தைப் உள்ளது. மிகவும் பொதுவான பதிப்பு இன்னும் ஒரு பின்வரும் உள்ளது.

நீர் சூடாக்கப்பட்டு சூப் ஒரு லிட்டர் புதிய ஆட்டுக்குட்டி ஒரு கிலோ மூன்றில். சுவைமணத்திற்கான - இறைச்சி இணைந்து முழு வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு பிட் வைத்து உள்ளது. ஆட்டுக்குட்டி வரை சமைத்த குழம்பு மிகவும் மென்மையான இருக்க முடியாது.

குழம்பு சமைத்த போது, விதைகள் இல்லாமல் ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் அரை சூடான மிளகு இறுதியாக கந்தை துணி. அவர்கள் ஒரு ஒளி முக சிவப்பு பொறித்த, மற்றும் தக்காளி ஒரு சில க்யூப்ஸ் பான் ஒரு பின்னர் ஊற்ற. தக்காளி இருநூறு கிராம் எடுத்து; அது தோல் விடுவிக்கப் விரும்பத்தக்கதாகும். ஒன்றாக காய்கறிகள் பத்து நிமிடங்கள் குண்டு வேண்டும்.

லாம்ப் குழம்பு இருந்து நீக்கப்பட்ட, குழம்பு வடிகட்டப்பட்ட, மற்றும் இறைச்சி நொறுங்கிவிடுகிறது மத்தியில் அளவிலான துண்டுகள் மற்றும் zazharki சேர்க்கப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு கடாயில் மற்றும் குழம்பு ஊற்றினார். மேலும், ஒரு கிண்ணத்தில் பூண்டு நான்கு கிராம்பு, உலர் கொத்தமல்லி, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெடிப்புற்ற கொத்தமல்லி ஒரு பேஸ்ட் கலந்து. வெகுஜன கெளகேசிய சூப் kharcho உட்செலுத்தப்படும்; அது ஒரு சில நிமிடங்கள் ஏற்பட்ட தீ கடாயில் விட்டு. இறுதி டச் அக்ரூட் பருப்புகள் இருக்கும். தமது கருக்கள் tolchetsya ஒரு கண்ணாடி மற்றும் சூப் மீது ஊற்ற. பொது பலம் இன்மை பத்து நிமிடங்கள் - மற்றும் இரவு தயாராக உள்ளது.

Khashlama

நான் மற்றொரு கெளகேசிய சூப் குறிப்பிட விரும்புகிறேன். அது ஆர்மேனியர்கள் ஸ்பான்சர் செய்கிறது. சூப் மிகவும் தடித்த மாறிவிடும்; என்பதை Khashlama முதல் உணவாக கருதப்படுகிறது அல்லது இன்னமும் கூட இரண்டாவது ஆட்டத்தைக் குறிக்கிறது அவ்வப்போது கூட மோதல்களில். ஆனால் முக்கிய விஷயம் - மிகவும் ருசியான மற்றும் திருப்தி.

800 கிராம் மிகவும் கொழுப்பு இறைச்சி அகன்ற வெட்டி ஒரு தடித்த-சுவர் கொப்பரை உள்ள பொறிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது அல்ல. கோட்பாடு, நீங்கள், செம்மறி வால் கொழுப்பை வறுக்கவும் வேண்டும் நடைமுறையில், வழக்கமாக அனுமதி சாதாரண தாவர எண்ணெய் காரணமாகும்.

ஆட்டுக்குட்டி (அல்லது மாட்டிறைச்சி) சற்று பழுப்பு நிற போது, அது அரை மோதிரம் பெரிய பல்புகள் சேர்க்க. வருக்கும் தங்கள் வெளிப்படைத்தன்மை வரை தொடர்ந்து நடைபெறும். அதேபோல் அவர்கள் இங்கே பின்பற்றப்படுகின்றன:

• பெரிய பகடை கேரட்;
• பெல் மிளகு சதுரங்கள், அது பல்வேறு நிறங்களில் நான்கு காய்களுடன் எடுக்க வேண்டும்;
• நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள்;
• சூடான மிளகு பகுதிகளாக ஸ்டிரிப்கள்
• தோல் இல்லாமல் நான்கு சிறிய தக்காளி (வெட்டி தேவையில்லை);
• நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (நீங்கள் பொருத்தம் பார்க்க போன்ற).

அது அனைத்து காய்கறிகள் பாதி சென்றடையும் சமைத்த வரை, டெண்டர் வரை குண்டு அதாவது. பின்னர் பீர் (ஒளி) அரை லிட்டர் ஊற்றினார், லாரல் மற்றும் மசாலா வைத்து. பிந்தைய பொறுத்தவரை: வடிவம் "சேகரிக்க" என்று Khashlama ஆர்மேனியர்கள் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு தொகுப்பு அதை விற்க சந்தையில் கண்டுபிடிக்க முயற்சி.

கேரட் - உணவு கடினமான காய்கறிகள் குறைக்க தொடர்கிறது. திரவ ஒரு சிறிய அளவு மிகவும் தடித்த மற்றும் காரமான சூப் செய்யவும்.

சரியான உணவு

கெளகேசிய சூப் மட்டும் திறனுடன் சமைக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஒழுங்காக சாப்பிட. இல்லை வழக்கு - அது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவையை அதை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மிகவும் ஆதரவாக படி - ஆனால் தாராளமாக மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. பதிலாக மேஜையில் ரொட்டி பிட்டாரொட்டியை வைக்க சிறந்தது - நற்குணம் நன்றி, இப்போது அதை வாங்க ஒரு பிரச்சனையே அல்ல.

முதல் உணவுகள் காகசஸ் சூடான இருக்க வேண்டும் இருந்து வந்தது உள்ளன. குறிப்பாக நீங்கள் இன்னும் சமையல் ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்றால். தற்செயலாக, பிந்தைய வழக்கில், கெளகேசிய சூப் நல்ல ஒரே நேரத்தில் சமைக்க வேண்டும்: சூடான வடிவத்தில், அதன் அழகை குறிப்பிடத்தக்க பங்கினை இழக்கிறது.