கொழுப்பு என்ன? ருசியான வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு: சமையல்

நீங்கள் கொழுப்பு என்ன தெரியுமா? கூறினார் தயாரிப்பு ஒருபோதும் முயற்சி செய்த நிச்சயமாக வருகிறது மக்கள், இல்லை.

என்று புராணம் கூறுகின்றது மற்றும் வீட்டில் அதை செய்ய எப்படி, நாம் இந்த கட்டுரையில் விவரிக்க உள்ள அம்சங்கள் என்ன கேள்வி மூலப்பொருள் உள்ளது.

பொது தகவல்

கொழுப்பு என்ன? இந்த அதாவது சிறுநீரகங்கள் அருகே வயிற்றில் இருந்த தோலுக்கு அடியில் டெபாசிட் என்று விலங்குக் கொழுப்பு உள்ளது. செயல்பாடு ரீதியாக, உடலில் இருந்து இந்த பகுதி தகுதியாகும்படிக்கும் ஊட்டச்சத்து வழங்கல் கருதப்படுகிறது. இது முதன்மையாக ட்ரைகிளிசரைடுகளில் கொண்டுள்ளது, அத்துடன் கொழுப்பு அமில எச்சங்களின் ஒரு பெரிய அளவு கொண்டிருப்பதில்லை (நிறைவுற்ற).

பெயர்கள் பயன்படுத்துவதற்குத் அம்சங்கள்

கொழுப்பு மற்றும் அது உணவு அதை பயன்படுத்த முடியும் என்பதை என்ன? சமையல்காரர்கள் இந்த தயாரிப்பு அடிக்கடி தங்கள் நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று சொல்கின்றன.

மிருகக் கொழுப்பு புதிய சாப்பிட்டு, உப்பு வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்தவை, புகைபிடித்த. (எ.கா., உப்பு அல்லது உப்பு புகைபிடித்த) சில சந்தர்ப்பங்களில் இந்த ஏற்கனவே தயாரிப்பு சமைக்கப்பட்ட ஒரு வெளிநாட்டு வார்த்தை "கொழுப்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனினும், பொதுவாக கனடியர்கள் அது அடிக்கடி வெறுமனே அழைக்கப்படுகிறது - உப்பு அல்லது புகைத்த பேக்கன்.

எண்ணற்ற மற்றும் பெரிய இறைச்சி நரம்புகளுடன் விலங்கு பொருட்கள் podcherevinoy அழைக்கலாம், மற்றும் உப்பு வடிவில் - பன்றி இறைச்சி அல்லது பேக்கன்.

வறுத்த பேக்கன் கொழுப்பு சிறிய துண்டுகள் அடிக்கடி வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு அழைத்து ஒரு பயன்படுத்தப்படுகிறது வெளியேற்றப்பட்ட பின்னர் தயாரிப்பு பார்க்கப்பட்டவை சமையல் எண்ணெய். நாம் ஐரோப்பிய நாடுகளில் ஒரு ரொட்டி நோக்கமாக ரொட்டி உயவு ஏற்படுத்துகின்ற பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பு என்பதை நினைவில் வேண்டும். மேலும், அளிக்கப்பட்ட விலங்குக் கொழுப்பு தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியும். அவர்கள் பல இயந்திரங்களின் பல்வேறு பாகங்கள் மற்றும் உயவூட்டு. பெரும்பாலும், பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு இந்த வகையான சோப்பு உற்பத்திக்காக அனுமதித்தது.

Kurdjuchnogo ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு அடிக்கடி மத்திய ஆசியாவின் பாரம்பரிய உணவுகளை பல்வேறு தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆடு மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு பொறுத்தவரை, அவர்கள் தனியாக உணவு எடுத்து கொள்ள கூடாது. இது அவர்களின் refractoriness காரணமாக உள்ளது.

அமெரிக்காவில், கழிவுகள் கொழுப்பு அடிக்கடி எரிபொருள் செயல்படுத்த உள்ளது.

பேட்ஜர் மற்றும் கொழுப்பு தாங்க ஒப்பனை உற்பத்தி - medicaments, மிங்க் எண்ணெய் மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலோரி உணவுகள்

இப்போது நீங்கள் என்ன கொழுப்பு தெரியும். அது இந்த தயாரிப்பு கலோரிகள் மிக அதிகமாக உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அதன் 100 கிராம் சுமார் 750 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. இந்த வழக்கில், அது முற்றிலும் இல்லாமல் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது.

காயம் மற்றும் தயாரிப்பு நன்மைகள்

நன்மைகள் மற்றும் கொழுப்பு பாதித்து பல நிபுணர்களாலும் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும் அடிக்கடி பன்றிக்கொழுப்பு பற்றி பேசுகிறது.

பன்றிக்கொழுப்பு, இப்போது கருதப்படுகிறது வேண்டிய கலவை சிறுகச் சிறுக ஒன்றுசேர்ந்து மற்றும் கடைகளில் வெவ்வேறு உயிரியல் செயல்பாட்டு உட்பொருள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்பின் பல்வேறு. இந்த கூறுகள் மற்றும் நன்மைபயக்கும் பண்புகள் தீர்மானிக்க.

(நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா) தற்போது தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் E, A, F மற்றும் டி, அத்துடன் சுவடு உறுப்புகள் (செலினியம் உட்பட) மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன இல். மிகவும் மதிப்புமிக்க அமிலம் அராச்சிடோனிக் இன் கொழுப்பு உள்ளது. அது பயனுள்ள நடவடிக்கைகள் ஒரு முழு வீச்சில் உள்ளது. இந்த கூறு, இரத்த அதிகரிக்கிறது அவரது கொழுப்பு, அத்துடன் மூளை செயல்பாடு மற்றும் இதயத்தில் இருந்து நீக்குகிறது. மேலும், இது சிறுநீரகங்கள் நிலை குறித்த ஓர் நேர்மறையான விளைவை உள்ளது. இது அது பூண்டு பயன்படுத்தி இணைந்து செய்யப்படும் போது பன்றிக்கொழுப்பு பயனுள்ள பண்புகளாக கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

யாருடைய கலவை தெரிந்திருக்க வேண்டும் ஒவ்வொரு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் (பாமிட்டிக், ஒலீயிக், லினோலீயிக், லினோலெனிக், ஸ்ட்டியரிக்) ஒரு மதிப்புமிகுந்த ஆதாரமாக பிரதிபலிக்கிறது பன்றிக்கொழுப்பு. இந்த தயாரிப்பு அடங்கியுள்ள லெசித்தின், உயிரணு சவ்வுகள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் மீது பயனுள்ள விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது அவர்களை வலுவடைந்து அது இன்னும் மீள் உள்ளது.

கொழுப்பு தீங்கு பொறுத்தவரை, அது அதன் உயர் கலோரி உள்ளடக்கம். இதன் காரணமாக ஆக்கப்பொருள் அது சரியாக பயன்படுத்த மிகவும் முக்கியமானது அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் பெற முடியும். அவரது விருப்பம் ஊறுகாய் அல்லது உப்பு கொழுப்பு கொடுக்க விரும்பத்தக்கதாகும். ஆனால் புகைபிடித்த இருந்து, பொறித்த அல்லது சுட்ட தயாரிப்பு கைவிடப்பட வேண்டும். இத்தகைய நன்மைகளை தின்பண்டங்கள் கொண்டுவர வேண்டாம்.

விலங்குக் கொழுப்பு ஆகியவற்றின் தேர்வு

ஒரு சுவையான வீட்டில் செய்ய பேக்கன் சமையல் இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது என்று புகைப்படங்கள், அது சரியாக தேர்வு அவசியம்.

இந்த தயாரிப்பு வாங்கும் பின்வரும் அம்சங்கள் குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்த வேண்டும் மூலம்:

• தோல் சிறந்த மூலப்பொருள் தேர்வு;
• தயாரிப்பு, நெகிழ்திறன் ஒருபடித்தானதும் அடர்ந்த இருக்க வேண்டும்;
• குறிப்பாக பெண் விலங்குகளில் மிகவும் சுவையாக பன்றி இறைச்சி;
• வெட்டு தயாரிப்பு பனி வெள்ளை அல்லது நிறம் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிற இருக்க வேண்டும்.

இது இறைச்சி கொழுப்பு சமைக்க அல்லது புகை நல்லது கோடுகள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

ருசியான வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு: செய்முறையை

அத்தகைய ஒரு பொருளின் தயாரிப்பு, நாம் வேண்டும்:

• கச்சா கொழுப்பு பட்டை - சுமார் 1 கிலோ;
• புதிய பூண்டு கிராம்பு - சுமார் 10 பிசிக்கள்.
• விரிகுடா விட்டு - 4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுமார் 4 பெரிய கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு, பட்டாணி - 3 இனிப்பு கரண்டி;
• தூளாக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு - 2 பெரிய கரண்டி;
• சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகாய் தூள் - 5 கிராம்

தயாரிப்பு செயல்முறை

ருசியான வீட்டில் கொழுப்பு தயாரிப்பில் பெரிய விஷயமல்ல. தோல் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பின் துண்டு rinsed வேண்டும் பின்னர் பேப்பர் துண்டுகள் கொண்டு உலர் பாராட்டிக்கொள்ளலாம், இரண்டு பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், அவர்கள் கீழே பலகை தோல் வைக்கப்பட்டு 2-3 மிமீ ஆழம் பல வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும்.

பூண்டு கிராம்பு அழிப்பது, இறுதியாக அவர்களை மிகவும் நறுக்கப்பட்ட. கொழுப்பு மேற்பரப்பில் அவர்களை வைத்து, தயாரிப்பு தீவிரமாக கீறல்கள் நேரடியாக அழுத்தும்போது. மேலும் விடுதி அரசுக்கும் உள்ள பே இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு நொறுக்கப்பட்ட கலந்து விட்டது. கூடுதலாக, அவர்கள் உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய சீரகம் சேர்க்க. , பொருட்கள் கலந்து அவர்களை இஸ்லாமிய அனைத்து கொழுப்பு தெளி.

பன்றிக்கொழுப்பு முடிவில் சூடான மிளகு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சுவையில்.

இந்த வழிமுறைகளை மேற்கொண்ட, பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் அழகாக தகடு மீது பரவி சுவையூட்டும் வரை எழுப்பவில்லை என்று உறுதி. இறுக்கமாக, மூடப்பட்டிருக்கும் தயாரிப்பு இரண்டு வாரங்களுக்கு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கப்பட்டது.

கொழுப்பு உப்பு, அவை நறுமணப் பொருட்கள் சுத்தம் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் ரொட்டி கொண்டு பணியாற்ற உள்ளது. தயாரிப்பு சாப்பிட்ட பிறகு விட்டால், அது உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது.

உப்புக் கரைசல் Solim கொழுப்பு

உப்பு ருசியான பேக்கன் செய்முறையை ஒவ்வொரு பெண் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். உண்மையில், இல்லாமல் அத்தகைய அசாதாரண appetizers கிட்டத்தட்ட எந்த விருந்து செய்ய முடியாது.

தங்கள் சொந்த கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு செய்ய, நீங்கள் தயார் வேண்டும்:

• இறைச்சி அடுக்குகளை பன்றிக்கொழுப்பு - அதன் விருப்பத்தின் (சுமார் 1 கிலோ) இல்;
• வெங்காயம் வகைகளும் - 7-10 தலைகள் இருந்து;
• ; 4-6 பிசி - கருப்பு peppercorn.
• விரிகுடா விட்டு - 3-4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு கிராம்பு - சுமார் 5-6 பிசி.
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• அட்டவணை உப்பு - சுமார் 1 கப்.

தயாரிக்கும் முறைகள்

உப்பு பேக்கன் உப்பு முடிவதால்? இந்த நோக்கத்திற்காக, பொதுவான உப்பு ஒரு பான் மீது ஊற்ற, தண்ணீர் சேர்க்கப்படும், பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப அதை கொதிக்க ஒரு கிண்ணத்தில் வெங்காயம் பீல் வைத்து. மேலும், விளைவாக உப்பு இறைச்சி அடுக்குகள் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு திரவ முழுக்க கொழுப்புச்சத்து மறைப்பதற்கு வேண்டும்.

வெப்பம் குறைக்க கருதப்படுகிறது மூலப்பொருள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். காலம் செல்லச் செல்ல, பானை வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு விட்டால், மூடி மூடி போன்ற ஒரு 1/4 மணி நேரத்தில் கிளம்பப்.

15 நிமிடங்கள் பிறகு, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஒரு துண்டு அகற்றப்பட்டு obsushivayut பேப்பர் துண்டுகள். அதே நேரத்தில், பூண்டு சுத்தம், பின்னர் Lavrushka அதை நொறுக்கப்பட்ட. மேலும் கருப்பு மிளகு நொறுக்கப்பட்ட.

இந்த அறுவை சிகிச்சைக்கு பின், அனைத்து தயாராக மசாலா முன்பு பல மேலோட்டமான வெட்டுக்கள் செய்யப்பட்டது பன்றிக்கொழுப்பு உள்ள தேய்த்தார்கள். இறுக்கமாக, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சமையல் தகடு சுற்றப்பட்டு அது உறைவிப்பான் அகற்றப்பட்டால். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு மட்டுமே அதன் முழு முடக்கம் பிறகு அனுமதி பயன்படுத்தவும்.

சூடான தூதர் என்று பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு உப்பிலிடுதல் கருதப்படுகிறது முறை. எனினும், வீட்டில் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு செய்ய மற்றும் குளிர் உப்பு வைப்பதாகலாம். இந்த முன்பு 2-4 டிகிரி வெப்பநிலை குளிர்ந்து இது உப்பு, ஒத்த தயாரிக்கப்பட்டது. அது பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு வைத்து ஒடுக்குமுறை கீழே அழுத்தவும். நிறைவு உப்பு கொழுப்பு கவர், அது பல மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மேலும் செயல்கள் போலவே.