கோதுமை மாவு எக்ஸ்ட்ரா கிளாஸ். தயாரிப்பு விளக்கம்

பல இல்லத்தரசிகள் பிரபலமாக அது கோதுமை மாவு எக்ஸ்ட்ரா கிளாஸ் அனுபவித்து. ஏன் இப்படி நடக்கிறது என்ன இந்த தயாரிப்பு சிறப்புகளை விளக்கும்? இந்த நீங்கள் இன்னும் விரிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

முக்கிய மூலப்பொருள்

அது மாவு வடிவில் தானிய அதில் இருந்து அது செய்யப்படுகிறது சார்ந்துள்ளது என்று எந்த ரகசியம். இந்த அரிசியை ஓட்ஸ், buckwheat,, பட்டாணி, சோயாபீன்ஸ், கம்பு அல்லது கோதுமை இருக்க முடியும்.

கூடுதலாக, அதே உணவு நோக்கம் பொறுத்து வெவ்வேறு வகைகளாக பிரிக்கலாம். இவ்வாறு, கோதுமை தயாரிப்பு பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் பாஸ்தா உற்பத்தி பயன்படுத்த முடியும். எனவே, முறையே, அதன் பெயர். அது முக்கியமாக நாட்டில் விளையும் கேக் உள்ளது உள்ளதால் மிகவும் பொதுவான வகை, பேக்கிங் மாவு கருதப்படுகிறது. கூடுதலாக இறுதிப் பொருளிலிருந்து ஷெல் எச்சங்கள் அரைக்கும் தரம் மற்றும் கிடைக்கும் பொறுத்து 6 வகுப்புகள் பிரிவு உள்ளது. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் அதன் சொந்த நோக்கம் உள்ளது, ஆனால் மிகவும் பரவலாக பெற்றார் கோதுமை மாவு எக்ஸ்ட்ரா கிளாஸ். இது எண்ணற்ற தொழிற்சாலைகள் மற்றும் பேக்கரிகளில் மீது எந்த ருசியான muffins மற்றும் மற்ற வேகவைத்த பொருட்களின் செய்ய அடிப்படை மூலப்பொருள் உள்ளது. சிறந்த வீட்டில் கோதுமை மாவு எக்ஸ்ட்ரா கிளாஸ் மணிக்கு சமையல் பொருத்தமானது.

பயனுள்ள தயாரிப்பு

சில நேரங்களில், ஷாப்பிங் போது, மக்கள் தேர்வுகள் சுயநினைவில்லாமல், நண்பர்கள் மட்டுமே அல்லது விற்பவர் பரிந்துரைத்தல் ஆலோசனையின் பேரில் செயல்படுவதன் மூலம் செய்ய. உணவு விஷயத்தில் அது இருக்க கூடாது. ஒரு மனிதன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு முழுமையான படம் வேண்டும். பின்னர் ஒரு முடிவை எடுக்க முடியும். கோதுமை மாவு எக்ஸ்ட்ரா கிளாஸ் - மிகவும் ஹவுஸ்வைஃபாகவும் தேர்வு. முதலாவதாக, தொகுதி அவரது நல்ல அதிகரிக்கும் மாவை. மேலும், இரண்டாவதாக, பேக்கிங் செழிப்பான மாறிவிடும் அதன் வடிவத்தை இழக்கவில்லை. ஆனால் என்று அனைத்து நன்மை இல்லை. சிறந்த பேக்கிங் பண்புகள் தவிர, இது போன்ற மாவு அதிகபட்ச கலோரிக் மதிப்பு உள்ளது. உற்பத்தி உற்பத்தியில் 100 கிராம் பற்றி 334 கிலோகலோரி கொண்டிருந்தால் அதிலிருந்து. மேலும், இது வைட்டமின்கள் ஒரு பணக்கார வழங்கல் கொண்டிருக்கிறது. அவற்றில் சில: ஏ, பிபி, E, மற்றும் குழு (பி 1, பி 2 மற்றும் B9 =) பல உறுப்பினர்கள். பேக் செய்யப்படும்போது அவர்கள் அழித்து இல்லை, ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு முற்றிலும் மாற்றியது. ஒரு முக்கிய பங்கு இது கண்டறிதல் உறுப்புகள் ஏற்று நடித்திருந்தார்: மெக்னீசியம் ஒரு பொது அடக்கும் விளைவு, பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் மேலும் நரம்பு மண்டலம் இரைப்பை சாறு, மற்றும் சல்பர், புரத உற்பத்தியை ஈடுபட்டு பாஸ்பரஸ் க்லோரோ கலவை தீர்மானிக்கிறது normalizes.

மாநில நிலையான

ஒவ்வொரு வகை மற்றும் நம் நாட்டில் உற்பத்தி மாவு தர அரசு பல குறிப்பிட்ட முறையை இது உருவாக்கியது. அது முக்கிய குறிகாட்டிகள் பட்டியலை உற்பத்தி பொருள்களின் சந்தித்தார் வேண்டும் அடங்கும். மேலும் தொழில்துறை நிறுவனங்கள் உதவியுடன் பயன்படுத்தப்படும் மூலப் பொருட்கள் பொருத்தத்தை தீர்மானிக்க. ரஷ்யா பிரதேசத்திலான அது தயாரிப்பு "கோதுமை மாவு" GOST ஆகியவற்றை ஆர் 52189-2003 செயல்படுகிறது.

அவர் ஒரு தனி கட்டுப்பாட்டு நம் நாட்டில் №420 கலை Gosstandard 2003 டிசம்பரில் நடைமுறைக்கு வந்தது. இந்த ஆவணம் அனைத்து பண்புகள் மற்றும் கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் மாவு அம்சங்களையும் கொண்டுள்ளது. அது பொது வகைப்பாடு மற்றும் தொழில்நுட்ப தேவைகள் தொடர்பான தகவல்களையும், அதே போல் விதிகளை ஏற்று, கட்டுப்பாடு முறைகள், சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து முறைகள் கொண்டிருக்கிறது. சரியான தருணத்தில் இதன் மூலம் அட்டவணைப்படுத்தப்பட்டன "மாவு" GOST ஆகியவற்றை ஆர் 52189-2003 உள்ள அனைத்து தரவும் உங்கள் கேள்விக்கு ஒரு பதில் கண்டுபிடிக்க எப்போதும் சாத்தியமே. கூடுதலாக, விருந்தினர்கள் மாவு குறைந்தது சில தொடர்பாக கொண்டிருக்கக்கூடிய பிற தரமுறைகள் விதிமுறைகளை, குறிப்புகள் கொடுத்துள்ளனர்.

இறுதிப் பொருட்கள்

சிறப்பு கவனம் கோதுமை மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு போல் என்ன இருக்க வேண்டும். அவர் எப்போதும் ஒரு பெரிய தொகுதி, நுண்ணிய சிறு துண்டு அமைப்பு, மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் சரியான ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை மூலம் வேறுபட்டது. ஒவ்வொரு வகுப்பின் பேக்கிங் பண்புகள் சில காட்டிகள் சார்ந்தது. அவர்கள் மத்தியில் தலைமை குறிப்பிட்ட உள்ளடக்கத்தை உள்ளது புரத பின்னங்களானவை உண்மையான பெயரில் 'பசையம்'. அது அதன் தொகுதி பராமரிக்க உதவும் தயாரிப்பு மிகவும் நெகிழ்வாக செய்கிறது. கூடுதலாக, அனைத்து பொருட்கள், கோதுமை மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பண்பு வெளிர் கிரீம் வண்ண கொண்டவர்களாக இருக்கின்றனர். இது அவர்களின் மிக முக்கியமான வேறுபாடு உள்ளது. கோதுமை மாவு இருந்து, வழக்கமாக சுட்ட:

• ரொட்டி:
• பேக்கரி பொருட்கள் (அப்பமும் Baguettes, தலைமுடிகளுடன் கூடிய)
• சமைக்கிறாள்.

பிந்தைய அதன் தயாரிப்பு முறையின் 14 சதவீத அளவு சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு கொண்டிருப்பதால் வகைப்படுத்தப்படும். அது கூட துண்டுகள், கேக்குகள், பஃப் பொருட்கள் அனைத்து வகையான, அதே போல் சிறிய மற்றும் பெரிய விருப்ப தயாரிக்கப்பட்ட பன் சேர்க்க முடியும். அவர்களில் பெரும்பாலோர் சமையல் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படும் மாவு உயர்ந்த தரமாக இருக்கிறது.

பல்வேறு வகையான

தற்போது, கோதுமை சுமார் 27 வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன. இது முக்கியமாக பேக்கிங் ஏற்றது என்று மென்மையான வகைகள் உள்ளது. மாவு அந்த வகையான அது பெற்று அமைந்த தானிய மூலப்பொருள் தீர்மானிக்கப்படுகிறது இருப்பதினால் நாம் இந்த தயாரிப்பு எண்ணிக்கை மற்றும் பல்வேறு பற்றி முடிவுக்கு முடியும்.

எனவே அது பகுதியில் கோதுமை மாவு வகையான இவற்றைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் வழியை தீர்மானிக்கும் என்று தெளிவாக உள்ளது. பசையம் மற்றும் பிற புரதங்கள் உள்ளடக்கத்தை பொறுத்து, சில நேரங்களில் தயாரிப்பு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மட்டுமே உணவு பண்புகள் ஒரு மாற்றம் ஏற்படுகிறது, ஆனால் அதிலிருந்து சுட்ட அவை அந்த உற்பத்திப். உதாரணமாக, மென்மையான கோதுமை , வலுவான நடுத்தர மற்றும் பலவீனமான இருக்க முடியும். இதிலிருந்து ஏற்கனவே உருவாக்கப்படும் மாவு, வேகவைப்பது பண்புகள் பொறுத்தது. கூடுதலாக, சில பொருட்கள் உற்பத்தி, கலவைகள் பல்வேறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது குறிப்பிட்ட குறிகாட்டிகள் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன வாய்ப்பு கொடுக்கிறது. அவர்கள் சரி அல்லது வேண்டுமென்றே அமைக்க முடியும். இத்தகைய கருத்துக்கள் இப்போது பரவலாக உலகம் முழுவதும் தொழில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.