சமையல் மற்றும் பரிந்துரைகள்: உடன் பீன்ஸ் சமைத்த முடிவதால் கடல் மீன்

மட்டுமல்ல பிடிப்பவர் மீன் உணவுகள் மதிக்கிறோம். அது ஒழுங்காக தயாராக உள்ளது நன்கு செயல்பட்டால் - நீர்வாழ் வாழ்க்கையை அடிப்படையாகக் இது சில டிஷ் ஆர்வம் எவரும். அவரது எலும்புகள் மற்றும் குறைவான சத்துக்கள் மற்றும் பலவற்றில் - அது உயர்ந்த மரியாதையும், நிச்சயமாக, கடல் அல்லது கடல் மீன் பெறுகிறது. மிக முக்கியமான விஷயம் - அசல் தயாரிப்பு கெடுக்க இல்லை. பின்னர் உங்கள் சமையல் திறமைகளை மரியாதையையும் புகழையும் உத்திரவாதமாக கிடைக்கும்.

மீன் ரோல்ஸ்

சிறந்த ஒருங்கிணைந்த கடல் மீன் பீன்ஸ் உடன் - எங்களுக்கு அனைத்து பழக்கமான சிவப்பு அல்லது வெள்ளை, பச்சை என்றாலும் என்றாலும். இந்த இரண்டு பொருட்கள் உள்ளிட்ட சமையல் மிகவும் மாறுபடுகிறது. மிகவும் விட்டு கடற்கரை, மீன் இருந்து, ஓரங்கள் அணுகப்படக்கூடியவையாக. அதை நீங்கள் என்று விடலாம் என்றுதான் நிறைய செய்ய முடியும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு பவுண்டு அல்லது கடல் மீன் ஒரு ஆட்டுக்கறி விட இன்னும் கொஞ்சம் எடுத்து கூட, தட்டுகள் மற்றும் வெட்டு கழுவிய பிறகு அதை உலர, நீங்கள் ஒரு மிகவும் சுவையாக டிஷ் விளைவாக பெற முடியும். இதை செய்ய, தட்டு எலுமிச்சை உங்கள் சுவை மற்றும் தூறல் மசாலா தூவி, prisolit வேண்டும். அது திணிப்பு தயார், (குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள்) marinate போது. durum இன் சீஸ் 100 கிராம் கரடுமுரடான பச்சை பீன்ஸ் 400 கிராம் (பெரும்பாலும், உறைந்த எடுக்கப்படும்) மென்மையான வரை வேகவைத்த மற்றும் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளது, தேய்த்தார்கள். இருவரும் கூறுகள் கலப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து அனுபவமுள்ள உள்ளன. அதன் பிறகு பெறப்பட்ட கலவையை மீன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது தட்டு நிரப்பப்பட்டுள்ளன. பெரும்பாலும் அவர்கள் ரோல் பிறகு மடிய, ஆனால் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டு "பர்ஸ்" முறை. விளைவாக சுழற்சி, தாக்கப்பட்டு முட்டை முக்கப்பட்டு பின்னர் இறுதியாக மாவு மற்றும் - ல் கட்டப்பட்டது. அது வறுக்கவும் மற்றும் சேவை செய்ய உள்ளது. இந்த மீன் பச்சை பீன்ஸ் மீன் உணவுகள் வேறுபடுகிறார்கள் யார் கூட ஒரு வெற்றி பெறுவேன்.

மென்மையானது செய்முறையை

அது மீண்டும் மிகவும் பொருத்தமான கடல் (மற்றும் ஆறு அல்லது ஏரி) மக்களில் உள்ளது. ஆட்டுக்கறி கழுவி ஒரு கிலோ பற்றி, உலர்ந்த மற்றும் மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையை கொண்டு தேய்த்தார்கள். கடல் மீன் மற்றும் மிக வெற்றிகரமான பெற பீன்ஸ், (ஒரு பவுண்டு பற்றி) பீன்ஸ் வெறும் வகையான எடுத்து கொதிக்கும் நீர் 5 நிமிடங்கள் ஊற்றப்படும். தேவை ஆரஞ்சு இருக்கும்: அது ஒரு அரை இரண்டாவது பகுதிகளில் சாறு மற்றும் பீல் கசக்கி, அரை பிரிக்கப்பட்டிருக்கிறது. பற்றி பூண்டு மூன்று கிராம்பு சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு சிறு துண்டு (இந்த நோக்கத்திற்காக அது உறைந்த எடுத்து நல்லது). இதேபோன்ற துண்டு உருகும்போது. ஒரு பேக்கிங் மீது காகிதத்தோலில் பெருமளவு போதுமான பிரிவில் திறந்துகொண்டது: இப்போது எவ்வளவு பீன்ஸ் உடன் உங்களுடைய ருசியான கடல் மீன் தீர்மானிக்கிறது மிக முக்கியமான கட்டத்தில், தொடங்குகிறது. அதை விட நேரம் உருகிய வெண்ணெய் உராய்வு எண்ணெய் வேண்டும். அது மீன் fillets, பீன்ஸ் சுற்றி அமைக்கப்பட்டன வைத்து. அனைத்து இந்த, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி கொண்டு தெளிக்கப்படும் பூண்டு, ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் வெட்டப்பட்டது வெண்ணெய் முதலிடத்தில். முழு அமைப்பில் காகிதத்தோலில் சுற்றிவைக்கவேண்டும் நாற்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மேலும் புளிப்பு போன்ற என்றால், ஆரஞ்சு எலுமிச்சை பதிலாக.

மீன் பரபரப்பை வறுக்கப்படுகிறது

அனைவருக்கும் அது என்ன தெரியும். கூட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் "Wok" உள்ளவர்கள். இதற்கிடையில், (உட்பட) என்று அழைக்கப்படும் மற்றும் கடல் மீன்கள் (பீன்ஸ் அல்லது மற்ற காய்கறிகள்). அடிப்படை பொருள் - எண்ணெய் ஒரு பெரிய தொகை மிகவும் விரைவான வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் "வோக்கில்" இல்லை என்றாலும் - சாய்வான சுவர்கள் தட்டு ஒரு ஆழமான துண்டு பதிலாக நாம். அற்புதமான அனைத்து - மற்றும் அவர் ஒரு தடித்த கீழே இருந்தால்.

எனவே, வெள்ளை கடல் மீன் ஒரு பவுண்டு விட இன்னும் கொஞ்சம் எடுக்கப்பட்டது. உதாரணமாக, அதே மீன். அது ஸ்டார்ச் உள்ள பன்னீர் நீண்ட அல்ல தடித்த கீற்றுகள் வெட்டி உள்ளது. 2 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் பற்றி 2-3 செ.மீ. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி ரூட்; கப் பச்சை பீன்ஸ் அல்லது நான்கு நிமிடங்கள் சூடான மற்றும் நீரிலிருந்து decanted. சர்க்கரை - ஒரு தனி கொள்கலனில், தக்காளி பேஸ்ட், மது வினிகர் (ஒரு தேக்கரண்டி எடுக்கப்படும்) போது, சோயா சாஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு (அவர்கள் இரண்டு எடுக்க வேண்டும்), பிளஸ் ஸ்டார்ச் ஒரு சிறிய கரண்டி மற்றும் பெருமளவு கலந்து. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அரை நிமிடம் வறுத்த இஞ்சி மற்றும் பூண்டு; பின்னர் பீன்ஸ் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, ஏழு நிமிடங்கள் கழித்து - மீன். இந்த கட்டத்தில், சாஸ் ஊற்றி தயாரித்த. அது தடித்துவிடுகிறது போது - கருத்தில் டிஷ் தயாராக உள்ளது. பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி இந்த உப்புநீரை மீன் குறிப்பாக நல்லது. ஆயினும் இந்த ஓரியண்டல் உணவுகள்.

தாளில் வேகவைத்த

பொதுவாக முக்கியத்துவம் மீன் உள்ளது. ஆனால் சில நேரங்களில் இந்த அணுகுமுறை தவறு கருதலாம். சொல்ல பெரும்பாலும் சரியான "மீன் உடன் பீன்ஸ்." நாங்கள் முன்மொழிய என்று செய்முறையை, முக்கிய மூலப்பொருள் படி இன்னும் அவளைத் தான். அது பச்சை பீன்ஸ் பாதி ஒரு கிலோகிராம் மற்றும் முன் problanshirovat வாய்க்கால். நறுக்கப்பட்ட துளசி கொண்டு தக்காளி பேஸ்ட் கலவையை உராய்வு எண்ணெய் இதன்பின் தகடு எடுத்து; அது பீன்ஸ் எண்ணிக்கை நான்கு பகுதிகளாக தீட்டப்பட்டது, மற்றும் மேல் - மீன் ஒரு பவுண்டு (ஆட்டுக்கறி, அந்தளவிற்கு அதைச் மூலம் சுட்ட வெட்டி எடுக்க). ஆட்டுக்கறி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, உப்பு மற்றும் மற்ற மசாலா சுவையில் தெளிக்கப்படும். கலைப்பது, எதிரி சுற்றப்பட்டு, மேலும் இந்த செயல்முறைகளை நான்கு முறைகள் திரும்பத் திரும்ப நடக்கும் - விளைவாக நீங்கள் பீன்ஸ் உடன் கடல் மீன் இவை 4 மூட்டை, பெற வேண்டும். அவர்கள் அடுப்பில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் வைக்கப்பட்டு, பின்னர், தகடு இருந்து விடுவிக்க, மேஜையில் பணியாற்றினார் எலுமிச்சம்பழத்தின் தெளிக்கப்படும் மற்றும் கூடுதலாக அழகிய சுவையூட்டிகள் கொண்டு அன்புக்குரியவர்களின் நிறுவனத்தின்.