சிறந்த ஜெர்மன் ஓட்கா

ஜியோர்ஜியன் சாச்சா, gorilka உக்ரைனியன், ஜப்பனீஸ் பொருட்டு, இத்தாலிய Grappa ... மேலும் ஜெர்மன் ஓட்கா பெயர்? ஜெர்மன் காய்ச்சி வடித்த பல பெயர்களில். அத்துடன் ஆவிகள் பல வகையான போன்ற. இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் முக்கிய நபரை பற்றி பேசுவோம். ஜெர்மானியர்கள் மது நொதிக்க மற்றும் தானியங்கள் மற்றும் பழங்கள் அடிப்படையில் பிரிப்பான்கள் செய்ய அயலகத்திலிருந்து கற்றுக்கொண்டேன். ஜெர்மனி மற்றும் வளர்ந்த திராட்சை இல். ஆனால் அதன் அண்டை இத்தாலியர்கள் போலல்லாமல், ஜெர்மானியர்கள் இந்த பெர்ரி இருந்து ஓட்கா உற்பத்தி பயிற்சி வேண்டாம். இது முழுமையாக சமையல் மது உள்ளது - ரைன், ஆனால் Moselle. ஓட்கா பொறுத்தவரை, அதன் தயாரிப்பு செயல்பாடு மிகவும் சிறப்பாக உள்ளது. அது தயாரிப்பு எங்களுக்கும் சுவை பழக்கமான, கோட்டையும் வேறுபடுகிறது. ஜெர்மன் ஓட்கா பல்வேறு வகையான எங்கள் கட்டுரைகளைப் படிக்கவும். நாங்கள் இதை ஜெர்மனியில் குடி கலாச்சாரம் பற்றி உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

வோட்கா சுருக்கமாக வரலாறு

குளோரி கண்டுபிடிப்பு, பண்பு மருத்துவர் பர்ஸியன் அர்-ராஸி இருந்து வடிதிரவம். மருத்துவர், அவர் இரைப்பை கோளாறுகள் கொண்ட ஓட்கா நோயாளிகள் பரிந்துரைக்கப்படும் மற்றும் மிகவும் அதன் குணங்கள் மதிப்பீடு செய்தது. இது நான்கு நூற்றாண்டுகளாக எடுத்து பதினான்காம் நூற்றாண்டு வரையில், பானம் போலந்திற்கு "வந்து" இல்லை. முதலில், அது ஒரு நோய் நீக்கும் மருந்தாக அவை மருந்துக் கடைகளில் விற்கப்பட்டது. மற்றும் ஓட்கா இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு பிறகு ரஷ்யாவில் கற்றுக்கொண்டேன். இந்த தயாரிப்பு விரைவில் பாரம்பரிய "மீட்", "குடிகார berezovitsu", "பச்சை மது" மற்றும் இதர சந்தை நீக்கம் செய்யப்பட்டிருக்கிறார் ஆவிகள், பண்டைய ஸ்லேவ்கள் தங்களை sweetens இது. ஆனால் போலிஷ் சிகிச்சைமுறை சாரங்கள் மகிமையும் விரிவடைந்தது மற்றும் மேற்கு. ஜெர்மன் முதல் ஓட்கா ஸ்லோவோனிக் உணவு தயாரிக்கும் செய்யப்பட்டது - தானியங்களில் இருந்து. ஆனால் உருளைக்கிழங்கு அமெரிக்கா வருகையுடன் போதும் ஜெர்மனியில் தயாரிப்பு, அத்துடன் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இந்த மலிவான மாற்றம் பெற்றன. ஆனால் பாரம்பரிய செய்முறையை கூட, இறந்தார். எனவே, ஜெர்மன் ஓட்கா பல பெயர்கள். எங்களுக்கு இப்போது முக்கிய நபரை சிந்திக்கலாம்.

ஜெர்மன் ஓட்கா வேர்கள்

பானம் இந்த வகையான ஜெர்மனி முதலிடம் கொடுத்தார். மற்றும் போலந்து தொழில்நுட்பம் அதை தயாரிக்கின்றன. நிச்சயமாக, காலப்போக்கில் அசல் ஒரு பிராந்திய மாற்றங்கள் பெற்றுவிட்டன. ஆனால் வார்த்தை "வேர்கள்" (தானிய) மிகவும் தெளிவாக என்ன இருந்து ஜெர்மன் ஓட்கா செய்ய என்பதையும் காட்டுகிறது. மழை ஜெர்மனியில் கோதுமை மோசமாக உயர்கிறது. கம்பு, பார்லி ஓட்ஸ் - நிலப் பரப்பைக் மிக மேலும் hladolyubivym பயிர்கள் அர்ப்பணித்தார். ஓட்கா "வேர்கள்" முக்கிய நிபந்தனை 32% ஒரு கோட்டை உள்ளது. பானம் முப்பத்தி ஏழரை டிகிரி அடைந்தால், அது "Doppelkorn" (இரட்டை தானிய) ஆகும். கோதுமை கூடுதலாக முக்கியமாக கம்பு, பார்லி மற்றும் ஓட்ஸ் செய்யப்பட்ட இந்த ஓட்கா. அது buckwheat ( "Vaytsenkorn") இருந்து வடிதிரவம் சந்திக்க மிக அரிதாகும். ஜெர்மன் ஓட்கா அரிசி, தினை, கோதுமை மற்றும் சோளம் விதிகள் தடை உற்பத்தியில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. க்கும் மேற்பட்ட அறுநூறு மதுபான தொழிற்சாலைகளும் ஜெர்மனி கூட்டாட்சிக் குடியரசில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்று வடிதிரவம்.

"வேர்கள்" சிறந்த காட்சிகள்

டேஸ்ட் மற்றும் பானம் தரத்தை தானிய கலவை சார்ந்தே உள்ளது. மேலும் கோதுமை - ஓட்கா மென்மையான Pitka வெளியே வரும். ரெய் சுவை வாசனை தானிய அப்பத்தில் கொண்டு. ஆனால் விஸ்கி மேலும் zaboristye நினைவூட்டுவதாக குடிக்க வேண்டும். கவனம் செலுத்தப்படும் மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் வேண்டும். பழைய நாட்களில் செய்யப்பட்டது போல? தானிய கலவை ஆலையில் அரைக்கப்பட்டு சுடு நீர் ஊற்றப்பட்டது. விளைவாக ஒரு புளிப்பு பசை ஜெல்லி இருந்தது. அவர் மால்ட் sweetening. பின்னர் எடை குளிர்ந்து ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டது. பின்னர், எத்தில் ஆல்கஹால் காய்ச்சி வடிகட்டிய மற்றும் பியுசல் விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள் மற்றும் சுவையுடன் விடுவித்துக்கொள்ள. எலைட் ஜெர்மன் ஓட்கா "கோர்ன்" பின்னர் ஓக் பீப்பாய்களில் பாதுகாக்கும் இன்னும் நடைபெற்றது. தானியங்கு ஆனது தவிர நவீன தொழில்நுட்பம், மாறவில்லை. ஜெர்மனியில் சிறந்த "வேர்கள்" "Shtrohtmann № 2" ( "Berenttsen" இருந்து) மற்றும் "Echter Nordshutser" கருதப்படுகிறது. Doppelkornov மத்தியில் "Doornkaat" ( "Berenttsena" இருந்து) மற்றும் "ஃப்யூயர்ஸ்ட் பிஸ்மார்க்" ( "அதிகபட்ச") வழிவகுக்கும்.

ஜெர்மன் ஓட்கா Schnapps

இந்த பானம் தொழில்நுட்பம் உற்பத்தி வேர்கள் படத் தயாரிப்பில் அடிப்படையில் வேறுபட்டது. முதலில், Schnapps உருளைக்கிழங்கு கூலாக்கி செய்தார். ஆனால் இப்போது அது பச்சை காய்கறிகளை பல்வேறு சேர்க்க பொதுவானது. சில நேரங்களில் Schnapps மற்றும் தானிய ஒரு பகுதியாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அது பழம் அல்லது பெர்ரி அடிப்படை, மற்றும் பெயர் ஓட்கா என்ன அடிப்படையில். வடிதிரவம் உள்ள கோட்டை - சுமார் நாற்பது டிகிரி. Schnapps ஓட்கா ஒத்த சுவை, ஆனால் அது தற்போது ஒளி பழ அடங்கிய இருக்க வேண்டும். பானத்தின் நிறம் நீர் போன்ற வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டியதன் இல்லை. சிறிது மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிற வண்ணம். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, ஓட்கா கோட்டை நாற்பது டிகிரி இடையே வேறுபடுகிறது. ஆனால் ஒரு பலவீனமான பானங்கள் (25-35%), மேலும் zaboristye, ஹங்கேரிய "pálinka" மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது.

Schnapps குடிக்க எப்படி

அல்லாத குளிரூட்டப்பட்ட பானம் ஓட்கா இந்த வகை. சிறந்த எனவே நீங்கள் நிறங்கள் மற்றும் பூச்சு முழு வீச்சில் அனுபவிக்க முடியும். வேட்கையூட்டலாகும் போன்ற பலவீனமான Schnapps பயன்படுத்தவும். ஆப்பிள்கள், ராஸ்பெர்ரி - குறிப்பாக அமில பழங்கள் செய்யப்படுகின்றன இது ஓட்கா அந்த, பாராட்டப்பட்டது. உணவு (ஜெர்மானியர்கள் அது திருப்திகரமான மற்றும் கொழுப்பு உணவுகளை நிறைந்தது) போது மிகவும் வலிமையான Schnapps எடுத்துக்கொள்ளும். அது ஒரு இடுப்பு மற்றும் ஒரு குறைந்த காலால் இருபது மில்லிகிராம்களுக்கும் ஒரு திறன் ஒரு சிறிய கண்ணாடி பரிமாறப்படுகின்றது. Schnapps ரஷியன் ஓட்கா போன்ற, ஒரு விழுங்குதல் குடிக்க ஏற்கவில்லை. அதன் சுவைத்த மதிப்பீடு செய்யும் ஒரு துளி நறுமணம். அது கொழுப்பு உணவுகள் செரிமானம் உதவியாக இருக்கும் என்பதால், ஜெர்மன் ஓட்கா Schnapps, ஒரு digestif நல்லது. பேரிக்காய், ஆரஞ்ச், பீச், ஸ்ட்ராபெரி - உணவு sweetish பல்வேறு முடிவில் பரிமாறவும். Schnapps வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட என்றால் சேனைகளின் பிராந்தியை ஒரு கண்ணாடி சில பானம் வரைந்து "மூலப்பொருள்" என்ற தன்னுடைய பங்கிற்கு போடுங்கள் - .. பழம் அடைய மற்றும் அது சாப்பிட உபசரிப்பு ஒரு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட கரண்டியால் சார்ந்திருக்கிறது ஆப்பிள், செர்ரி, முதலியன இந்த விவரத்தில் செய்த ஒரு துண்டு.

"கிர்ஸ்ச்"

அதன் பெயர் உண்மையில் "செர்ரி நீர்" என்று மொழிபெயர்க்கலாம் இந்த ஜெர்மன் ஓட்கா, ஜேர்மனி, பிரான்ஸ் மற்றும் சுவிச்சர்லாந்து ஒரு பொதுவான கண்டுபிடிப்பாகும். இப்போது Kirschwasser மேலும் ஆஸ்திரியாவில் தயாரித்தது. கோட்டை "கிர்ஸ்ச்" நீர் போல இல்லை. எப்படி இந்த வடிதிரவம் தீர்வு காணும் வகையில், பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில் அறிந்த ஒன்றாக இருந்துவருகிறது, அத்துடன் நிறுவனங்களில் அளவில், அவர் பதினேழாம் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது. பிரஞ்சு பணக்கார பழ சுவை மற்றும் மணம் க்கான "கிர்ஸ்ச்" (அவர்கள் இந்த பானம் அழைப்பது போல) பாராட்டுகிறோம். அவர்கள் கோட்டை குறைக்கப்பட்டது தயாரிப்பில் கண்ணாடி தொட்டிகளில் வடிநீரைப் என்று கொஞ்சமேனும் அக்கறை காட்டுவதில்லை. "கிர்ஸ்ச்", மதுபானத்திலும் அல்லது ஒரு உணவு முன் பிரான்சில் குடிக்க (சில நேரங்களில் மதுவை கொண்டு) உலர் வெள்ளை வைன் கலந்தனர். கோட்டை அவர் சிறியதாக உள்ளது - சுமார் 25 டிகிரி. பிரஞ்சு "கிர்ஸ்ச்" ஒப்பிட்டு நோக்க வேண்டும் செர்ரி பிராந்தி. ஜேர்மனியில், Kirschwasser மிகவும் வேறுபட்ட தேவைகள் உள்ளது. ஜெர்மானியர்கள் பானம் அதிகபட்சமாக கோட்டை எப்படி கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினார்.

"கிர்ஸ்ச்" தயாரிக்க

இந்த ஜெர்மன் ஓட்கா - இந்த புகைப்படம் காட்டுகிறது - முற்றிலும் வெளிப்படையான இருக்க வேண்டும். பானம் மூலப்பொருளை ஒரு சிறிய மற்றும் மிகவும் இனிப்பு கருப்பு செர்ரிகளில் ஏனெனில் எப்படி, இந்த, உற்பத்தியாளர்கள் அடைய முடியும்? பெர்ரி இருந்து விதைகள் நீக்க முடியாது. வெறும் பழம் சிறிது அழுத்தும் நீரை நிரப்ப மற்றும் நொதிக்க விட்டு. செர்ரிகளில் அவர்களின் வளமான செர்ரி சுவை, மற்றும் எலும்பு கொடுக்கும் வோர்ட் இருபது நாட்கள், பிறகு - பாதாம் வாசனை கன உள்ள வடிகட்டும் உள்ளாகி வருகிறது. "முதிர்ச்சியடைந்த" அதன் பிறகு, ஒரு தெளிவான திரவம் மேலும் குடிக்க களிமண் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது. சிறந்த "கிர்ஸ்ச்" ஒன்றாகும் இது Baden-Württemberg பிளாக் ஃபாரஸ்ட் சரிவுகளில் பழுத்த செர்ரிகளில். Sommeliers சமவெளிகளில் சேகரிக்கப்பட்டு அவை க்கான மூலப்பொருட்கள் பானம், பாராட்டுகிறோம்.

எப்படி "கிர்ஸ்ச்" குடிக்க

பிரான்சில், "செர்ரி பிராந்தி" ஒரு வேட்கையூட்டலாகும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஜெர்மனியில், முப்பத்தி எட்டு இருந்து நாற்பத்து மூன்று டிகிரி மாறுபடும் இது ஜெர்மன் ஓட்கா கோட்டை, சாப்பிட்ட பிறகு பரிமாறப்படுகிறது. மது அருந்துவதற்கான ஒரு சிறிய கண்ணாடி கண்ணாடிகளில் பணியாற்றினார். ஜெர்மானியர்கள் "கிர்ஸ்ச்" அதன் தேசிய "காக்னக்" கருதப்படுகிறது. இந்த பானம் அவர்கள் மட்டும் அதன் தூய வடிவில் நுகரக்கூடிய. ஒரு பிரபல ஜெர்மன் கேக் "Shvartsvalder", இதன் செய்முறையை பத்தொன்பது நூற்று பதினைந்தாம் ஆண்டில் இனிப்பு Yozefom Kellerom கண்டுபிடிக்கப்பட்டது உள்ளது. இந்த இனிப்பு வெற்றி ரகசியம் கேக்குகள் கிர்ஸ்ச் ஊறவைக்கப்படுகின்றது மற்றும் கிரீம் "குடிகார" செர்ரிகளில் உள்ள பயன்படுத்தினார். ஜெர்மன் ஓட்கா அடிப்படையில் பிரபலமான பானம் செய்ய "ரோஸ்." அது எளிய தயார். அறுபது அளவு சோயா மணிக்கு உலர்ந்த கசப்பு இலை மதுபானங்களிற்கான 20 மில்லி "செர்ரி பிராந்தி" மற்றும் "கிர்ஸ்ச்" ஊற்ற.