சீஸ் அல்தை: பெயர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள்

நேரத்தில், அல்தை ஒரு சீஸ் தயாரித்தல் தயாரிக்க தொடங்கிய முதல் பாலாடைக்கட்டி, cheddar, அது எந்த சிறப்பு செலவுகள் மற்றும் அதை உருவாக்க முயற்சி தேவையில்லை என்பதால் இருந்தது. ஆனால் காலப்போக்கில், உள்ளூர் கைவினைஞர்களின் இனி வெறும் செய்முறையை கடன் வரையே இருக்க வேண்டும். அவர்கள் கடின வேலை செய்ய தொடங்கியது மற்றும் சீஸ் "அல்தை" சுவை மற்றும் குறைக்கப்பட்ட பழுக்க மேம்படுத்தப்பட்ட பண்புகளுடன் கூடிய இருந்தது. 1900 ஆம் ஆண்டு முதல், அதன் வரலாறு தொடக்கத்தில் அல்தை பாலாடைக்கட்டி பாரம்பரியம். இப்போது, இல்லை திட நன்றாக வெண்ணெய்களின் ஒரு வகையான உள்ளது.

அல்தை பாலாடைக்கட்டி முக்கிய நோக்கம்

ஒவ்வொரு ஆண்டும், உள்ளூர் cheesemakers ஒரு விடுமுறை பாலாடைக்கட்டி என குறிப்பிடப்படுகிறது திருவிழா, ஏற்பாடு. காதலர்கள் அல்லது தயாரிப்பாளர்கள் ஒன்றாக பொருட்கள் சுவையான kachkavala எங்கே அவர், சர்வதேச உள்ளது. இது சமீப ஆண்டுகளில் மட்டும் சாதகமான கருத்துக்களை பெற்றார். பெரும்பாலான மக்கள் சீஸ் "அல்தை" ஒரே காலை என்று நான் நம்புகிறேன். இது மிகவும் உயர் கலோரி - தயாரிப்பு 357 கிலோகலோரி 100 கிராம், அது ஆற்றல் ஒரு நல்ல ஊக்கத்தை கொடுக்கிறது மற்றும் செய்தபின் மனித உடலில் நிரப்புகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பசுவின் பால் பயன்படுத்தி லொஆக் kachkavala உற்பத்தி, இந்த காரணத்திற்காக, சீஸ் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை 45-50% சமமாக இருக்கும். மேலும், இது இந்த உள்ளூர் தயாரிப்பு மலை மேய்ச்சல் நிலத்தில் கிடைக்கின்ற மேய்ச்சல் விலங்குகள் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த உயர்தர கடின சீஸ் பெற முடிகிறது. துரதிருஷ்டவசமாக, அனைத்து உற்பத்தியாளர்கள் செய்கிறாய், அவற்றின் தயாரிப்புகளை சில நேரங்களில் விரும்பிய வேண்டும் நிறைய விட்டு.

சீஸ் அல்தை: விளக்கம்

என்று அல்தை, கூடுதல் காரமான குறிப்பிடும்படியாக அதன் ஓங்கியிருக்கும் மூலம் பண்புகளை எனவே சுவிஸ் kachkaval, எங்களுக்கு பல தெரியும். அவர் திடமான தரங்களாக குறிப்பாக குறிக்கிறது. மனித உடலில் மூலம் biosoedineniyami மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள் வளம் வைட்டமின் B9 = பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் மக்னீசியம்: மற்றும் A போன்ற அத்துடன் சுவடு கூறுகள். ரஷியன் தயாரிப்பாளர்கள் ஸ்விஸ் முதுநிலை, குறிப்பாக எம்மன்டல் சீஸ் மூலம் செய்முறையை செய்ய முயன்றுள்ளேன். உண்மையில் இது நேரத்தில் சுவிச்சர்லாந்து ஆல்ப்ஸ்களில் செய்யப்பட்டது. ஆனால் அல்பைன் kachkaval 30 ஆண்டுகள் ஆன பிறகு இவர் "சுவிஸ்", "மலை" மற்றும் சீஸ் "அல்தை" என சமையல் சேர்க்கப்பட்டது. மற்ற பார்மிசன் கொண்டு பொருட்கள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் கலவை ஒத்ததாக கடைசியாக. அதை வெட்டி தொடங்கும் போது, பெரிய பாலாடைக்கட்டி வளைக்கப்பட்டு கண்கள் தோன்றும், அவர்கள் தொடர்ந்து பயன்மிக்கதாக அமினோ அமிலங்கள் கூடுகின்றனர். நீங்கள் அதன் நிறம் ஆர்வமாக இருந்தால், அது மஞ்சள் நிறத்திலோ, மங்கிய என்ற உணர்வை உருவாக்குகின்றது. அதன் அம்சங்கள் அது செய்தபின் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி என்று உள்ளது.

அல்தை பிராந்தியம், அதன் பாலாடைக்கட்டிகள்

Rennet மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட: இந்த பகுதிகளில் ஆண்டு kachkavala ஒன்றுக்கு 70 ஆயிரம் டன் உற்பத்தி செய்கின்றன. அல்பைன், மலை, அல்தை, சோவியத் மற்றும் சுவிஸ்: ரஷ்யாவில், யாரும் வேறு ஒரு உயர் வெப்பநிலை மற்றும் இரண்டாவது வெப்பம் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்கிறது. ஏனெனில் எங்கும் மாடுகள் மற்றும் தொடர்புடைய பால் புல் போன்ற ஒரு அமைப்பு உள்ளது, எந்த பிரதேசத்திலும் உள்ள இதை விட நன்றாக செயல் நடைபெறுவதில்லை. நபருக்கு ஆறு கிலோகிராம் - நுகர்வு வீதமானது பின்வரும் பிராந்தியம். ரஷ்யா அது சாத்தியமற்றது: இவ்வளவு, மற்றும் திறன் எந்த பால் உள்ளது. மூலப்பொருட்கள் மூலம் அல்தை பிரதேசம் "நேரடி" என்ற சீஸ், பயன்படுத்தப்படும் சுவையான மற்றும் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்கள், இல்லை சுவையை enhancers பிராண்ட் வைத்து. ஒரே 30%, தூரக் கிழக்கு, சைபீரியா, ரஷ்யா மையப் பகுதியில் வரை கொண்டு செல்லப்படுகிறது ஓய்வு kachkaval உள்ளூர் அலமாரிகளில் மறுப்பதாகும்.

அல்தை பாலாடைக்கட்டிகள்: உற்பத்தியாளர்கள்

இந்த டிஷ் நம் நாட்டில் சிறந்த இருந்தது. இது மேலும் சுங்க ஒன்றியம் மற்றும் மால்டோவா கலந்து கொண்டனர் கடந்த மதிப்புமிக்க போட்டி மூலம் உறுதி செய்யப்பட்டது. உற்பத்தியாளர்கள் அல்தை பாலாடைக்கட்டி போதுமான பாலில் இருந்து தரமான பொருட்கள் பகுதியில் மரியாதைக்குரிய வல்லுநர்கள், குருட்டு சுவைத்தல் பங்கேற்றார். இது நிறுவனத்தின் நிறுவனங்கள் "Kiprino" இது OOO "டிரினிட்டி maslosyrdel", ஓஏஓ "Kiprinsky Creamery" மற்றும் "ட்ரெட்யாகோவ் தொழிற்சாலை" - "கண்ணியமான" பேக்டரி "Plavych" என. அடுத்த உயர்ந்த விருதுகளில் "ட்ரெட்யாகோவ் Creamery" சீஸ் "அம்பர்" வேறு சிலரும் OOO சென்றார்.