பழங்கால Carbonara எப்படி சமைக்க

பழங்கால Carbonara - இது இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் ஒரு டிஷ் தயாரிப்பு ஒரு எளிய செயல்முறை ஆகும். இத்தாலிய நிலக்கரி சங்கம் தனது டை தோற்றம் வரலாறு. ஒரு காலத்தில் நிலக்கரி சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் மீது, ஓய்வில் இருக்கும், இத்தாலி அவரது கருப்பு தயாரிப்பு சுமந்து சிறிய கிராமங்களில் நிறுத்தப்படும் மற்றும் நகரங்களில் வெற்று பாஸ்தா டிஷ், பன்றி இறைச்சி தாடை எலும்புத் மற்றும் செம்மறி பாலாடைக்கட்டி தயாராக. சுவையான மற்றும் மயக்கி நிலக்கரிச் சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு வேகம் ஒரு எளிய தொகுப்பு பானைகளில் இருந்து நறுமணம் டிஷ் விரைவில் இத்தாலி முழுவதும் பரவி நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக மாறியிருக்கின்றது என்ற உண்மையை பங்களித்தது. இது ஆடைகள் ரஷ்யத் தொழிலாளர் கழகம் கொண்டு சமையல் கரி தூள் போது பானை, "வாசனை" பாஸ்தா கருப்பு தூசி விழுந்து என்று கூறப்படுகிறது. நீண்ட அது எந்த நிலக்கரி கூட்டுறவு வருகிறது, மற்றும் பழங்கால Carbonara நாகரீகமடைந்த சமையலறைகளில் தயாராகி, ஆனால் கடந்த ஒரு காணிக்கை, இந்த டிஷ் தாராளமாக மிளகு தெளிக்கப்படும் அவரது "நிலக்கரி" தோற்றத் நினைவூட்டுவதாக உள்ளது.

மருந்து நீண்ட வரலாற்றில் வேறுபடுகின்றன பல பதிப்புகள், வாங்கிய சீஸ் வகையான மற்றும் இறைச்சி நிரப்பியையும் பொருட்கள் அளவு விகிதம். இருப்பினும், அவரது எஞ்சியுள்ள மாறாமல் அடிப்படையில் - இது ஒரு சிறப்பு சமையல் சாஸ் மற்றும் வேகவைத்த பழங்கால உள்ளது. இதில் "அனுபவம்" செய்முறையை என்று சாஸ், , மூல முட்டைகள் சூடான பாஸ்தா தொடர்பு போது மட்டுமே சமைத்த வரை காய்ச்சும், "வருமானம்" போன்ற.

கிளாசிக் பழங்கால Carbonara

எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மெல்லிய வேகவைத்த பாஸ்தா நீர் பெருமளவு அளவு ஆழமான பான். நீண்ட அவர்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் பாஸர் சிறிய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் grated பூண்டு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சமைத்த என. மெல்லிய பிளாஸ்டிக் பேக்கன் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பாரம்பரிய இத்தாலிய மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து கீற்றுகள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் துடைப்பம் மஞ்சள் கருவை, வெள்ளாடுகள் தேய்க்க பாலாடைக்கட்டி Pecorino நாவல் அல்லது மஞ்சள் கருவை அனைத்து பார்மிசன் அறியப்படுகிறது மற்றும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. டிஷ் மிகவும் இத்தாலிய இருந்தது, நீங்கள் ஒன்றாக இரண்டு பாலாடைக்கட்டிகள் கலக்க வேண்டும். மிக விரைவில் பன்றி இறைச்சி கொண்டு பழங்கால ஒரு பான், மற்றும் மேல் ஒரு மாற்ற மஞ்சள் கரு-பாலாடைக்கட்டி கலவையை ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கலக்க தயார். சாஸ், போதாது மற்றும் பாஸ்தா thickish இருந்தால், நீங்கள் பான், அவர்கள் சமைத்த எங்கே வெளியே நீர் சிறிது சேர்க்கலாம், எனவே அது முற்றிலும் வடிகட்டிய உள்ளது அவசரம் வேண்டாம். பாஸ்தா சிறந்த தட்டு கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை தெளிக்கப்படும். பாஸ்தா 300 கிராம் நீங்கள் பேக்கன் 200 கிராம், சீஸ் 100 கிராம் எடுக்க வேண்டும் மற்றும் மஞ்சள் கரு 2-3.

அல்லாத பாரம்பரிய செய்முறையை

குக் பாஸ்தா Carbonara வெவ்வேறு, கிரீம் கொண்டு, எடுத்துக்காட்டாக இருக்க முடியும். இருப்பினும், இதுபோன்ற அழைப்பு இத்தாலி போல், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத சேர்க்க, கிளாசிக் செய்முறையை இருக்க முடியாது. ஆனால் அந்த மாற்றங்களுக்கும் பரவலாக இங்கிலாந்து மற்றும் அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாஸ் அங்கு பால் தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படும். தயார் கிரீம் சாஸ் Carbonara. வழக்கமான வழியில் ஆரவாரமான கொதி. சாஸ் கலவையை புளிப்பு கிரீம், தரையில் ஆர்கனோ மற்றும் துளசி, grated சீஸ் (100 கிராம்) இரண்டு முட்டைகள் உள்ளது. ஒரு கடாயில் பன்றியின் விலாப்பகுதியில் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது முட்டை மற்றும் கிரீம் கலவையை சேர்க்கும் வழிமுறையின் இறுதி துண்டுகள் வறுக்கவும். விரைவில் முட்டைகள் மடிய நேரம் இல்லை தட்டைக்கரண்டி தலையிட. பின்னர், சாஸ் ஆயத்த ஆரவாரமான, அனைத்து பரபரப்பை பரவியது மிளகு கொண்டு தெளிக்க.

மேஜையில் பழங்கால Carbonara ஒரு நிறைவுடன் அவசியம் ஒரு சிவப்பு வைத்து என இத்தாலிய மது, ஒரு வெளிர் பச்சை சாலட், ஆடு சீஸ் மற்றும் புதிய தக்காளி துண்டுகள், மூலிகைகள் கொண்டு வெண்ணெய் மேற்பூசப்பட்ட. இந்த டிஷ் சரியான தாக்கல் மற்றொரு இரகசிய உள்ளது. அது என்று சாஸ் அதன் சுவையை இழக்க இல்லை அதை சூடான எவ்வளவு காலம் முடியுமோ அவ்வளவு வைக்க மிகவும் முக்கியமானது. நீங்கள் பகுதிகள் ஒரு பேஸ்ட் வெளியே பரவியது எனவே முன், பெரிய பிளாட் தகடுகள் அடுப்பில் வெப்பமடையும் மட்டுமே அவர்களுடைய பாஸ்தா மீது பரவியது. எனவே நீண்ட டிஷ் சூடாக உள்ளது. அது சாஸ் சுவையற்ற ஆகிறது வெப்பத்தை சாத்தியமற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.