பாஸ்தா எப்படி சமைக்க அறிக. அல் dente - அது ...

அது முதல் பார்வையில் தெரிகிறது என குக் பாஸ்தா போன்ற எளிதல்ல. இது, கொதிக்கும் நீரில் பாஸ்தா தூக்கி மறியல் மற்றும் அவர்கள் தயாராகும் வரை காத்திருக்க வேண்டும் என்று பார்க்கப்படுகின்றது. எனினும், பல இல்லத்தரசிகள் ஒழுங்காக அவர்களை சமைக்க முடியவில்லை. முதலில் அவர்கள் தயாராகவில்லை கூட சிறிது உள்ளன - மற்றும் அனைத்து பாஸ்தா சமைக்கப்பட்ட மற்றும் நம்பிக்கையற்று சிதைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் எப்படி பாஸ்தா தயார் தீர்மானிக்க? சுவையான பாஸ்தா சமையல் எந்த இரகசியங்களை உள்ளனவா? நிச்சயமாக, ஆமாம்! அவர்கள் வழக்கம் இல்லத்தரசி உடனடியாய் கிடைக்கின்றன.

"சரியான" பாஸ்தா

செல்லும் முன் பாஸ்தா தயாரித்தல், நீங்கள் அதை தேர்ந்தெடுக்க கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். அனைத்து பிறகு, வலது அல் dente மாநிலத்திற்கு அது சமைக்க. இது பாஸ்தா தரத்தைப் பொறுத்தது. உண்மையில் அவர்கள் நீரில் சமைத்த போது ஸ்டார்ச் வெளியிடப்பட்டது என்று. இந்த காரணத்திற்காக பாஸ்தா மென்மையான வேகவைத்த. என்ன அது பாஸ்தா அதிக இருக்கும், மிகவும் கடினமாக "உணவினால்" பேஸ்ட் தயாரிக்க.

என்ன இருந்து அதை ஸ்டார்ச் பொறுத்தது ஆகும்? நிச்சயமாக, உங்கள் உணவு மீது. உண்மையான இத்தாலிய பாஸ்தா பொறுத்தவரை durum கோதுமை தயாரிக்கப்படுகிறது என்று ஒரே ஒரு எடுக்கிறது. அலமாரிகளில் நீங்கள் வெவ்வேறு தரமான உள்ளூர் பொருட்கள் காணலாம். மட்டும் ஏற்றது கடிதம் "ஏ" குறிக்கப்பட்ட இது பேஸ்ட். சமையல் வடிவம் சிதையாமல் தவிர வீழ்ச்சி இல்லை பிறகு அது அதிக விலை, ஆனால் நல்லது.

சமையல் பாஸ்தா

"உரிமை" பாஸ்தா வாங்க - அரை போர் தான். அவர்கள் விரும்பிய doneness வரை கூட இருக்க சமைக்க வேண்டும். எதுவும் சிக்கலாக மற்றும் இந்த மடிப்புகளை, ஆனால் பல எளிய விதிகள் புறக்கணிக்க. இதன் விளைவாக, பதிலாக ஒரு சுவையான உணவின், சில கஞ்சி பாஸ்தா கிடைக்கும். எனவே என்ன சமையல் பாஸ்தா அல் dente இரகசியம்? மிக முக்கியமான - விகிதாச்சாரத்தில் கடைபிடிக்கப்படுகின்றது. பாஸ்தா ஒவ்வொரு 100 கிராம் தண்ணீர் 1 லிட்டர், உப்பு 10 கிராம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் 20 மிலி எடுக்கப்பட்டது.

முதலில் பின்னர், ஒரு பெரிய கடாயில் நீர் கொதிக்க உப்பு மற்றும் பாஸ்தா சேர்க்க வேண்டும். பல முறை நன்கு கலந்து, அதனால் அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை, டெண்டர் வரை சமைக்கவும். ஆனால் அது எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும், அது பாஸ்தா வகையைச் சார்ந்தது ஆகும். பொதுவாக, நேரம் பொட்டலம் மீது சுட்டிக்காட்டினார். பாஸ்தா எதிர்பார்க்கப்படும் தயார் முன் 1-2 நிமிடங்கள் நீங்கள் ஒரு பல்லின் மீது முயற்சி செய்ய வேண்டும். விரைவில் அவர்கள் சற்று உணவினால் கிடக்கின்றனவா, ஒரு சல்லடை மீது சாய்ந்து நீர் வாய்க்கால். ஆலிவ் எண்ணெய் சீசன். பாஸ்தா தயாராக உள்ளது!

அல் dente - அது ...

பல நிச்சயமாக, இந்த கால பழக்கமான. எனினும் இவை அனைத்தும் முழுமையாக என்ன அர்த்தம் புரிந்து இல்லை. உண்மையில் "பல்" தாக இத்தாலியனிலிருந்து மொழிபெயர்க்கலாம். இந்தப் பெயர் காரணமாக பாஸ்தா spepen தயார் மாதிரி அகற்றுவதன் மூலம் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்ற உண்மையை உள்ளது. raskusyvanii ஒரு சிறிய இலேசான ஒட்டவும், அது தயாராக உள்ளது மற்றும் அது நீர் வாய்க்கால் நேரம் இருந்தால்.

ஆனால் பல, இந்த போதிலும், இன்னும் ஒழுங்காக பாஸ்தா சமைக்க நிர்வகிக்க. அவர்களில் சிலர் மற்றவர்கள் nedovarivayut ஜீரணிக்க. அது, மூல முடிக்கப்பட்ட மற்றும் தாக்கப்படுகிற பற்பசை இடையே ஒரு மிக நன்றாக வரி - அல் dente தயார் அளவு என்ற உண்மையை. கணக்கு ஒரு நிமிடம் செல்கிறது. நீங்கள் பாஸ்தா முயற்சி செய்ய வேண்டும் அதனால் தான் "இதயம்." அவர்கள் விரிசல் எளிதாக இருக்கும், ஆனால் சற்றே நிறுவனம் உள்ளே இருக்க வேண்டும். தேர்வு மற்றும் பாஸ்தா சமைக்க எப்படி தெரிந்தும், நீங்கள் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் அதை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

பாஸ்தா Carbonara

பாஸ்தா பிடித்த இத்தாலிய உணவுகள் ஒன்றாகும் பாஸ்தா Carbonara. இது கிடைக்கும் பொருட்கள் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இந்த ஒரு மிக அன்பார்ந்த இரவு கொடுக்கிறது. எனவே, முதல் நீங்கள் சாஸ் செய்ய வேண்டும். அவரை 2-3 பூண்டு கிராம்பு நசுக்க வேண்டும், இறுதியாக சிறந்த நறுக்கப்பட்ட. பன்றி இறைச்சி அல்லது ஹாம் 150 கிராம் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கவும் பூண்டு மணிக்கு, பன்றி இறைச்சி சேர்க்க மற்றும் அது சிறிது பழுப்பு நிற வரை grilling தொடர்ந்து.

சீஸ், பார்மிசன் கூடியவரை அண்ண. அது சுமார் 50 கிராம் வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு 3 மஞ்சள் கரு அனுமதி அல்லது தவிர்க்கவும் துடைப்பம் ஒன்றாக. சவுக்கடி கொடுப்பது அவசியமில்லை. கிரீம் மற்றும் grated சீஸ் 150 மில்லி சேர்க்க. நன்கு கலந்து. அல் dente மாநில வரை ஆரவாரமான கொதிக்க. வறுத்த பேக்கன், கிரீம் சாஸ் மற்றும் சமைத்த ஆரவாரமான: அனைத்து 3 கூறுகள் கலந்துள்ளன பிறகு carbonara பாஸ்தா, தயாராக உள்ளது.

சீஸ் கொண்ட பாஸ்தா மற்றும் தக்காளி

ஒருவேளை ஒட்டவும் மிக எளிய செய்முறையை, பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அடியிலும் படங்களுடன் ரெசிபி கூட தேவையான அது தயார் ஆகிறது. 4 மக்கள் வறுக்கவோ (பெண்ணே, farfalle மற்றும் பல) எந்த பாஸ்தா 300 கிராம் வேண்டும், பாலாடைக்கட்டி 200 கிராம், 2-3 தக்காளி, உப்பு, மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

குக் பாஸ்தா போன்ற வழிகாட்டியுள்ளபடி. ஒரு வடிகட்டி உள்ள மடித்து நன்றாக வாய்க்கால். எந்த பாலாடைக்கட்டி வகைகள் தட்டி உண்ணவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி (விரும்பினால் தோல் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு சில விநாடிகள் குறைத்தல் ஆகிய நீங்குகிறது) மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பொறித்த. இறுதியில் பாஸ்தா, உப்பு, மிளகு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அவர்களுக்கு சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பம் அதிகமாக மற்றும் சூடான கலந்து. என்ன எளிமையானதாகவும் மிகவும் ருசியான பாரம்பரியமிக்க இருக்க முடியும்? அது சரி, எதுவும்.

ஆரவாரமான போலோக்னீஸ்

இத்தாலி இருந்து மற்றொரு பிடித்த செய்முறையை ஆரவாரமான போலோக்னீஸ் உள்ளன. அது இந்த டிஷ் பாஸ்தா வெறும் அல் dente என்று முக்கியமானது. மோசமான இறைச்சி சாஸ் சமைக்கப்பட்ட பாஸ்தா இணைந்து இது பெருமளவிற்கு இறுதி சுவை பாதிக்கிறது. அதன் தயாரிப்பு உள்ளது மற்றும் தொடங்க வேண்டும்.

ஐந்து காய்கறிகள் தயார் சாஸ் போலோக்னீஸ். கேரட் தட்டி, வெங்காயம் மற்றும் 2-3 செலரி தண்டுகள், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட. ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கவும் தரையில் மாட்டிறைச்சி 500 கிராம், வெங்காய தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள மசித்த தக்காளி 2-3 தேக்கரண்டி சேர்க்க. பின்னர் மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் அனைவரும் ஒன்றாக கேரட் மற்றும் செலரி மற்றும் வறுக்கவும் வைத்து. மீதமுள்ள தக்காளி சேர் (அனைத்து 400 கிராம் வேண்டும்), மென்மையானதாகவும் வரை நடுத்தர வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. சாஸ் சுவை கெடுக்க கூடாது என்பதற்காக சமையல் இறுதி வரை உப்பு மற்றும் மிளகு.

இதற்கிடையில், பழங்கால கொதிக்க. நீங்கள் அவற்றிற்கு உணவளிக்க சாஸ் கலந்து நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட் விருப்பப்படி, தனித்தனியாக இருக்க முடியும். இந்த டிஷ் ஒரு புகைப்படத்துடன் ரெசிபி வித்தியாசமான குரல் தேவைப்படுகிறது. மிகவும் சுவாரசியமாக தேடும் பழங்கால மத்தியில் இறைச்சி சாஸ் கூடுகள் வடிவில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது என்றாலும்.