பிரஞ்சு கேக் செய்முறையை: கோழி மற்றும் காளான்கள் உடன் Quiche. எப்படி கோழி மற்றும் காளான்கள் உடன் quiche சமைக்க?

கிஷ் அனைத்து காதலர்கள் அறியப்படுகிறது பிரஞ்சு உணவு. ஒவ்வொரு நாட்டின் அதன் சொந்த பதிப்பு உள்ளது என்றாலும் திறந்த பை, அவரது சமையல் நாட்டிலிருந்தும் தேசத்தின் பெரிதும் வேறுபடுகிறது. ரஷியன் Kornik கொண்டு - காரணமாக நுணுக்கமாகவும் அதே கிஷ் மற்றும் இங்குஷ் chapilgi உடன் குழப்பிக் கொள்ளக் அரபு Murtabak தயாரித்தல் ரகசியங்களை.

எப்படி Quiche செய்யவில்லை?

அது நிச்சயமாக, அது உண்மையை சொல்ல, ஒரு பிரஞ்சு டிஷ் கருதப்படுகிறது ஒரு கேக், என்றாலும், இந்த நாட்டின் அண்டை இருந்து அதன் அசல், ஜெர்மானியர்கள் கடனாகப் பெற்றது. அந்த நாட்களில் சிக்கனமான ஜெர்மானியர்கள் கொள்கை தயாரிப்புகளின் எந்த நிச்சயமாக அனுமதி "வீணடிக்க மிகவும் இல்லை." எனவே, மற்ற உணவுகளுடன் (காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி) ரொட்டி மாவை ஒரு நிலுவையில் இணைந்து எஞ்சியுள்ள, முட்டை நிரப்பப்பட்ட, பால் தட்டிவிட்டு - சுவையான, ஊட்டமளிக்கும், மற்றும் எந்த கூடுதல் செலவுகள்.

எனினும், நாம் கேக் இயந்திரத்தனமாக கடனாக என்று சொல்ல முடியாது. பிரஞ்சு வெறுமனே நகல் திருப்தி இல்லை; ரொட்டி மாவை மணல் (சில நேரங்களில் சீரற்ற) மாற்றப்பட்டார் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியைச் சேர்த்தனர் முட்டைகள் கலவையை, பால் சேர்க்க. விளைவாக ஒரு தனிப்பட்ட சுவையான சுவையாக உணவாகும்.

தொடக்கப் புள்ளியை: மாவை

அத்திபழங்களைக் கொண்ட கோழி மற்றும் காளான்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட பதிப்பு ஜனநாயக quiche மற்றும் ஒரு பழமையான நினைவை பெயர் "லாரன்" முழு உலக பை உலுக்கிய - - நீங்கள் தயாராக வந்து என்ன முதல் ஒரு சோதனை எடுக்க வேண்டும். வெற்றிக்கு முக்கிய - நாம் அது நறுக்கப்பட்ட பதிப்பு தயார் என்று நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 100 கிராம் ஒரு அளவு வெண்ணெய் நன்கு குளிர், ஆனால் உறைந்த இல்லை இருக்க வேண்டும் என்று எனவே. பின்னர் அது இறுதியாக மாவு மற்றும் ஒரு முட்டையின் கப் சேர்க்க, துண்டாக்கப்பட்ட, அனைத்து நன்றாக பிசையப்பட உள்ளது. இது மிகவும் மாவை (அது எண்ணெய் தரத்தைப் பொறுத்தது) கூட நொறுங்கும் என்று நடக்கும். இந்த வழக்கில், கோழி செய்முறையை ஒரு உண்மையான quiche நீராவி கரண்டி சேர்த்து ஈடுபடுத்துகிறது பெற, மற்றும் அது வெறும் பனி இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் எதுவும் நடக்கும். நீங்கள் சோதனை வடிவத்துடன் திருப்தி இருக்கும் போது, அது ஒரு பந்தை பரவியது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் மறைக்க உள்ளது. சில குடும்பப் பெண்கள், பேக்கிங் பவுடர் பழக்கமில்லை சேர்க்க அவரை, ஆனால் கோழி கிளாசிக் quiche (மற்றும் காளான்கள், நீங்கள் விரும்பினால்) இந்த add-on இல்லாமல் செய்ய. எனினும், ஆணித்தரமான தடை இல்லை.

குளிர்ந்த மாவை அச்சு ஒரு தீட்டப்பட்டது. அது வலுவாக அடர்த்தியுள்ளதாக இருப்பின், அது ரோலிங் பின் முன் ரோல் முடியும். வடிவ கேக் அதற்கும் அதன் பம்ப்பர்கள், மாவை மேல் காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உலர் பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் நிரப்பப்பட்ட வடிவமைக்கும். எனவே பம்ப்பர்கள் சிதைக்கப்பட்ட இல்லை மற்றும் வராத, மற்றும் கீழ் எந்த குமிழிகள் மற்றும் பகட்டு கொண்டு, வெளியே மாறும் மென்மையான. 180 டிகிரி 12 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் வேகவைத்த அடிப்படை.

இரண்டாவது முக்கியமான கூறு: நிரப்பவும்

அது இதர இறைச்சி மட்டும் காய்கறிகள் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு, நீங்கள் கோழி மற்றும் காளான்கள் உடன் quiche செய்தால் பிரஞ்சு கேக் கிட்டத்தட்ட எந்த பல்வேறு தவிர்க்க இயலாத அங்கமாகும். விதிவிலக்காய் மட்டுமே மட்டுமே உப்பு மற்றும் சர்க்கரை பதிலாக, அவர்களில் பெரும்பாலோர் இன்னும் பூர்த்தி சேர்க்கப்படும் இருக்கின்றன என்பதைப் டிஷ் இனிப்பு பிரதிநிதிகள், மற்றும் இருக்க முடியும்.

இவ்வாறு, 3 முட்டைகள் மற்றும் கிரீம் 150 கிராம் ஓடுவர். அவர்கள் பால் அதே அளவு, ஆனால் கிரீம் சுவையானது கொண்டு பதிலாக இருக்க முடியும். சுவை மற்றும் தேவையான - தட்டிவிட்டு கலவையில் உப்பு (அரை தேக்கரண்டி) மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டது. மோசமான பை வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் இணைக்க முடியாது. நிச்சயமாக, நீங்கள் கோழி அல்லது மற்ற தின்பண்ட ஃபில்லிங்ஸ், இறுதியாக கரைக்கும் மூலிகைகள் நிரப்ப தேர்ந்தெடுத்த quiche சமைக்க முன்.

மிகவும் எளிய நிரப்புதல்

எனவே நமக்கு மிகவும் பழக்கமான உட்பட பல துண்டுகள், நிரப்ப. ஒரே எங்கள் தொகுப்பாளினி அவர்களை மூடிய எந்த நிரப்பு உள்ளது. (வெள்ளை இறைச்சி அன்பு - மார்பக எடுத்து, ஆனால் அவர் dryish) பெருமளவு சிக்கன் லெக் பீஸ் எடுத்து. எனினும் திரவ சாதனத்தின் வழியாக கோழி கொண்டு quiches கூட வறண்ட அல்ல. இறைச்சி வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்து. ஓரளவுக்கு வெங்காய பூண்டு செடி வகை இறுதியாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெய் pripuskayut. காளான்கள் 100 கிராம் (பை பிரஞ்சு போன்ற, காளான்கள் பலவகையில் பொருந்தும்) மேலும் கரைக்கும், வெங்காயம் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து மூடி 20 நிமிடங்கள் கீழ் ஒன்றாக தள்ளப்பட்டுள்ளார்.

நறுக்கப்பட்ட கோழி சமமாக வினையூக்கியில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் தீட்டப்பட்டது. நிரப்புதல் விளிம்பு மிகவும் நெருக்கமாக இருக்க கூடாது. பலகைகள் முனைகளுக்கு மிகவும் நெருக்கமாக இருக்க மற்றும் அரை மணி நேரம் கேக் அடுப்பில் வைத்து வேண்டும் நிரப்புதல் மேல், ஊற்றப்படும்.

லாரன் பிரபலமான quiche

இந்த பிரஞ்சு கேக் மிகவும் பிரபலமான பதிப்பாகும். அதே மாவை மற்றும் நிரப்புதல் இருந்து அனைத்து அடிப்படையில் மற்ற ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு அதே தான். பாரம்பரியமாக, எனினும், அதற்கு பதிலாக கோழி அதை பன்றி இறைச்சி, ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்துகிறது. முந்தைய செய்முறையை என பின்னர், - க்யூப்ஸ் ஒரு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெட்டு இறைச்சி வறுத்த.

அத்தகைய ஒரு கேக் zhirnovat என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே Frenchwomen கோழி மற்றும் காளான்கள் உடன் கிஷ் லோரன் வடிவமைக்கப்பட்டது. பூர்த்தி பகுதியாக அதே பேக்கன் (அல்லது ஹாம்), ஆனால் 1 என்ற விகிதத்தில் உள்ள: வேகவைத்த கோழி 1. மேலும் அம்பு (1 பிசி.), மற்றும் காளான்கள் தேவைப்படும் (2 பிசிக்கள்.). கிளாசிக்கல் லாரன் என - செய்முறையை பேக்கன் "கோழி மற்றும் காளான்கள், உடன் Quiche" போன்ற காய்கறிகள் வறுத்த. நிரப்புதல் வேகவைத்த வடிவில் வைக்கப்படுகிறது தக்காளி துண்டுகள் மேல் வைக்கப்பட்டு, ஊற்றி ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கேக் சுவை, "கிஷ் lorenovsky" மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி குறிப்பிடத்தக்க வீழ்ச்சி மாறிவிடும்.

என்ன அல்சேஸில் உள்ள வந்தது?

எனினும், நாம் கோழிக்கறியுடன் நினைவுகூர்கிறார்கள், quiche - செய்முறையை ஒரே ஒரு அல்ல. பிரஞ்சு - தனித்துவமான மற்றும் அன்பான மக்கள் இப்போது சாப்பிட. எனவே அல்சாஸ் மாகாணத்தில் நாங்கள் மூன்று பாகங்களும் அனைத்து நிரப்புதல் மிகவும் அசல் கொண்டு வர வேண்டும். அது அம்பு (700-800 கிராம்), ஒரு காலாண்டில் லிட்டர் பருமனாக்கலாம் கிரீம் மற்றும் 3 முட்டைகள் வேண்டும் உள்ளது. கடந்த இரண்டு பொருட்கள் பாரம்பரிய நடிப்பதற்கு பதிலாக. இந்த செய்முறையை, வெங்காயம் ஓரளவிற்கு பெரிய வெட்டி, உப்பு மற்றும் கேரமல் நிறம் வரை சுண்டவைத்தவை. சீருடை, மிளகு-உப்பு வரை புளிப்பு கிரீம் முட்டைகள் தட்டிவிட்டு, இந்த கலவையை அடிப்படை லெய்ட் வெங்காய திணிப்பு ஊற்றப்படுகிறது. சுட்டுக்கொள்ள quiche அல்சாடியன் அதே வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் ஏற்கனவே பரிச்சயமான உள்ளது.

நார்மன் மாறுபாடு

ஒருவேளை, நார்மன்ஸ் மேலும் கோழி மற்றும் காளான்கள் உடன் quiche சலித்து. மாகாணத்தில் இன்னும் அசல் ரெசிபி. பன்றி இறைச்சி 100 கிராம் சேர்த்து வறுத்த வெங்காயம், பின்னர் அவர்கள் ஒரு பச்சை ஆப்பிள் இணைந்துள்ளனர். அது க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட நல்லது, ஆனால் அது ஒரு grater தேய்த்தார்கள் என்று ஒரு தொகுப்பாளினி உள்ளது. அனைத்து பொருட்கள் நிமிடங்கள் அணைந்து, பின்னர் தட்டிவிட்டு கிரீம் கலவையை மற்றும் எண்ணெய் மூன்று முட்டைகள் ஒரு குவளையில் தளவமைக்கலாம். கலப்பு மற்றும் தயாராக மூலக்கூறு மீது - (Camembert அசல்), அனைத்து grated கடின சீஸ் 200 கிராம் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கேக் 30 நிமிடங்கள் மீண்டும் சுடப்படுகின்றது.

ப்ரோக்கோலி கொண்டு இறால் quiche

ப்ரோக்கோலி மிகவும் மரியாதைக்குரிய பிரஞ்சு உணவு மற்றும் பல உணவுகளில் காணப்படுகிறது. அவள் குறிப்பிட்டது சமையல் quiche. முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அலங்காரத்திற்கு சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து 300 கிராம் தலைகள் ஒரு சில சிறிய inflorescences ஆஃப் சிட்டிகை, மற்றும் ஓய்வு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு உள்ள பிசையப்பட உள்ளது. இறால் 150 கிராம் (சிறிய அளவில் எடுத்து) மற்றும் சுத்தம் பிசைந்து முட்டைக்கோஸ் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த செய்முறையை நிரப்பவும் ஒரு உன்னதமான உள்ளது. ஒரு சோதனை அடிப்படையில் அனைத்து சமைத்த மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது இணைக்கிறது. அந்த உருவம் யார் கவலைப்படுகிறார்கள், ஆனால் அது ஒரு சிற்றுண்டி வேண்டும் நல்ல விரும்புகிறார் - சிறந்த தேர்வு. நீங்கள் மேல்புறத்தில் மீது சாய்ந்து கிரீம் நிரப்புதல் மற்றும் பால், மற்றும் தயாராக உணவுகளின் நுகர்வு பயன்படுத்த வேண்டாம் குறிப்பாக.

மீன் பை

அத்தகைய தேவை quiche leek அது, ஆனால் அது, கடை இல்லையெனில் அல்லது நீங்கள் அவரை விரும்பவில்லை என்றால், வழக்கம்போல் பச்சை வெள்ளை குறிப்புகள் எடுத்துக் கொள்ளலாம். மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட. சீமை (courgette அல்லது பாராம்பரிய) நடுத்தர அளவிலான வெட்டு துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயம் தணிக்கப்படுகின்றன. வெண்ணெய் தவிர, தாவர எண்ணெய்! அதே கடாயில் 200 கிராம் வறுத்த சால்மன் இல், பிசையப்பட (அடைப்பை ஏற்படுத்த முடியும்) மற்றும் காய்கறிகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. நிரப்பவும் - வழக்கமான மருந்து; ரொட்டி சுடுவது மேலும் வழக்கமான நேரம் இருக்கும். மீன் பிரியர்களுக்கு - ஒரு தெய்வாதீனம்!

அதாவது இத்தகைய பல்வேறு quiche பிரஞ்சு கொண்டு வந்து உள்ளது. நீங்கள் இனிப்பூட்டி செய்ய, ஆனால் அவற்றை பழம் மற்றும் பெர்ரி சிறப்பாக வழிசெலுத்துவதை முடியும்: பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் நெரிசல்கள் கூட திரவ.