பிராகாவாக செய்முறையை மற்றும் செயல்முறை விளக்கம்

தயாரிப்பு வீட்டில் கஷாயம் என்று நொதித்தல் மூலப்பொருள் காரணமாக பெற்று வந்தது. நொதித்தல் தன்னை காய்ச்சும் தொழில்நுட்பத்தில் அடிப்படை உள்ளது, தொடக்கப் பொருளாகப் தரத்தை இதைச் சார்ந்து - கஷாயம். காய்ச்சும் தொழில்நுட்பம், மட்டுமே ஒழுங்காக எப்படி தேர்வு செய்முறையை மேஷ் இல்லை பொறுத்தது ஆனால் ஒழுங்காக கூறுகளின் வெப்பநிலை மற்றும் செறிவு இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட. இந்த தொழில்நுட்பத்தின் இரசாயன எதிர்வினை வடிவம் பிரதிநிதிக்கப்படலாம்:

சர்க்கரை → எத்தில் ஆல்கஹால் + நீர் + கார்பன் டை ஆக்சைடு

நொதித்தல் வெப்பநிலை - 18 ... 240c. நொதித்தல் ஆரம்பத்தில் வெப்பநிலை கூர்மையான துளி முற்றிலும் முழு செயல்முறை, சர்க்கரை நொதிக்க இல்லை என்ற உண்மையை போதிலும், ஈஸ்ட் குறைந்த வெப்பநிலையில் வேலை செய்யாது ஏனெனில் நிறுத்த முடியும். எனினும், ஈஸ்ட் கலக்கும் உதவ வேலை பெற. ஈஸ்ட் நொதித்தல் முடியாமல் போய்விடும் இயங்குகிறது என்று ஒரு அளவிற்கு வரை இடமளிக்க முடியாது, ஏனெனில் உயர்ந்த வெப்பநிலை இன்னும் ஆபத்தானது. இருப்பினும், பல்வேறு சமையல் சமையல் மேஷ் மீட்பு முறையில் ஈஸ்டுகளுடனான வோர்ட் நொதித்தல் ஆஃப் எடுத்து காற்று தட்பவெப்பங்கள் 24 டிகிரி மிகாத ஒரு அறையில் ஒரு புதிய போக்குவரத்து கொள்கலன் சேர்ப்பதன் மூலம் காணலாம்.

நொதித்தல் நேர போக்கு சர்க்கரை அளவு பொறுத்தது. யாருடைய செய்முறையை சர்க்கரை சேர்த்து அடிப்படையாக கொண்டது பிராகாவாக, "பழுக்கவைக்க" மற்றும் 10 தொகுதி சதவீதம் ஆல்கஹால் செறிவு வெளியேறுகிறது. இந்த சர்க்கரை ஒரு செய்முறையை கொண்டு வீட்டில் சூடான பீர் பொருள் இந்த கூறு பற்றாக்குறை சகித்துக் கொள்ள (நொதித்தல் முடிக்க) செய்வதானது, மற்றும் ஒரு உபரி அதன் (மருந்து எதிராக கூடுதல் செலவுகள் குறிக்கிறது ஜாம் வெளியே கழுவி).

யாருடைய செய்முறையை சர்க்கரை அடிப்படையாக கொண்டது, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் நீர் விகிதத்திற்கு வைத்து கோப்புகளில் பிராகாவாக (1: 0.1: 3). ஜாம், சர்க்கரை மற்றும் ஈரப்பதம் நிறைவுத் தன்மையின் ரெசிபி மேஷ் சில கலவைகள் அதே விகிதத்தில் கருதுகிறது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது, மற்றும் ஈஸ்ட் 30% வரை தேவைப்படுகிறது.

நுரை ஒரு கவர், கலவை மற்றும்: பொருட்படுத்தாமல் செய்முறையை சமையல் மேஷ் நொதித்தல் 3 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்குகள் இதில் ஈஸ்ட் பலவீனமான மற்றும் புதுப்பித்தல் தேவைப்படும் உள்ளது நொதித்தல் கவர் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. நுரைப்போன்ற நொதித்தல் வோர்ட் தெளிக்கிறது மற்றும் விளைவாக, பொருள் இழக்கும் அபாயத்தை ஏற்படுகிறது. ஆனால் அது இந்த செயல்முறைகள் விமர்சன மற்றும் பல வழிகளில் சரி இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் தயாரிப்பு வளமான அனுபவத்தின்படி, சமையல் நவீன குடிபான மாநில என்று பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஏற்றது defoaming முகவர்கள் போன்ற. (நொதித்தல் சிகரத்தின் நினைவாக வரை) நாட்கள் குளிர் இரண்டு கொள்கலன் நகரும் - பிஸ்கட் மற்றும் எளிதான விருப்பத்தை சேர்க்கப்பட்டது.

நுண்ணிய பூஞ்சை (ஈஸ்ட்) மூலப்பொருள் உண்ணும் நேரடி மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடுவதில்லை, ஒரு அடிப்படை பொருளெனவும் ஒரு தயாரிப்பு முறையின் மேஷ் உள்ளது. மது - - அவர்களின் வாழ்க்கை தயாரிப்பு போது 15% செறிவு வரை, ஈஸ்ட் கொல்லப்படுகின்றனர், nevybrodivshy சர்க்கரை இருந்தது கூட.

ஜாம் பயன்பாடு ஆகும் செய்முறையை இதில் பிராகாவாக (மேலும் பழம் மூலப்பொருள்) மேலும் "காட்டுக்" ஈஸ்ட் அடங்கும். இந்த ஈஸ்ட், ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் கழுவாத பெர்ரி (2 கப் பெர்ரி, 0.5 சர்க்கரை மற்றும் நீரின் ஒரு கண்ணாடி) இல் பதப்படுத்தல் மற்றும் பிளாட் மூலம் பெறப்பட்ட பருத்தி கம்பளி ஆகியவற்றின் அடைப்புகள் மூடப்பட்டது வெது வெதுப்பான இருட்டான இடத்தில் 3-4 நாட்கள் வைக்கப்படும், கிளர்ச்சி உள்ளன. பின்னர் சாறு மற்றொரு கொள்கலன் ஒரு cheesecloth மூலம் ஊற்றினார், மற்றும் ஒரு இனப்பெருக்க ஈஸ்ட் அது பயன்படுத்த. இந்த பிராகாவாக sourdough உற்பத்தியில் பத்து லிட்டர் 300 கிராம் தேவைப்படுகிறது. அடுக்கு வாழ்க்கை புளித்தமாவைக்குறித்து - 10 நாட்கள்.

தக்காளி பேஸ்ட் போன்ற ஈஸ்ட் மாற்றாக வழங்குகிறது செய்முறையை இது ஒரு வீட்டில் சூடான பீர், உள்ளது, மற்றும் ஹாப்ஸ் ஒரு காபி தண்ணீர் (எவ்வளவு மூன்று முறை தேவை).

அது நொதித்தல் போது எத்தனால் தலைமுறை போன்ற, அத்தகைய ஒரு உண்மை குறிப்பிட விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். யாரும் செய்முறையை மேஷ் மது ஒட்சியேற்றம் மற்றும் ஒன்றை அமைக்க முனைகிறது என்று உங்களிடம் கூறவில்லையா தீங்கு பொருள் (அசட்டல்டிகைட்டு, அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் எத்தனால்). இந்த பொருட்கள் காற்று மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹால் இடைச்செயல்பாட்டினால் போது தான் உருவாக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். இந்த பொருட்களில் செறிவு இந்த வினையில் தடுக்கிறது "நீர் பூட்டு", குறைகிறது.