பெக்டின். அது என்ன?

பெரும்பாலும் பொருட்களின் கலவைகளில் நாம் பெக்டின் போன்ற ஒரு பாகத்தை சந்திக்கிறோம். இந்த தயாரிப்பு என்ன? இயற்கை அல்லது செயற்கை? பயனுள்ள அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும்? எங்கே, எப்படி பெக்டினையும் எடுத்துக் கொள்வது என்பதையும் கவனியுங்கள்.

கருத்து மற்றும் பொதுவான பண்புகள்

கிரேக்க மொழியிலான மொழிபெயர்ப்புகளில், "பெக்டோஸ்" என்பது உறைந்திருக்கும், சுருண்டுபோன பொருள். ரஷ்ய மொழியில், "பெக்டின்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம், ஒரு சுவாரசியமான பொருளாக, உயிரணு சுவர்களில் மற்றும் செங்குத்து இடைவெளியில் உள்ள தாவரங்களின் ஒரு பொருளை உருவாக்குகிறது. பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளைப் பெக்டின் கொண்டுள்ளது. இது என்ன அர்த்தம்? மற்றும் இந்த பொருள் ஒரு பிணைப்பு கூறு என்று உண்மையில், உடலியல் செயல்பாடுகளை செய்கிறது மற்றும் ஆலை நீர் வளர்சிதை ஒழுங்குபடுத்தும். பிரித்தெடுக்கப்படும் போது, பெக்டின் நடைமுறையில் அதன் மதிப்புமிக்க பண்புகளை இழக்காது. உணவுத் தொழிற்துறையில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, மனித உடலுக்கு பெக்டின் முக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறையும், குடல் பெரிஸ்டால்ஸிஸ் அதிகரிக்கிறது. அதன் முக்கிய பண்புகள் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து வாழும் உயிரினத்தை சுத்திகரிக்கும் திறன் ஆகும். Pectin தொழில்நுட்ப சிறப்பு பற்றி பேசி, அதன் உயர் கரைதிறன், வெப்பநிலை உறுதிப்பாடு மற்றும் gelling படை குறிப்பிடுவது மதிப்பு. தொழில், pectin தூள் மற்றும் திரவ வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர் புதிய பழங்கள் மற்றும் சாறு, தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் திரவ பொருட்கள் - திரவ பெக்டின். முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் இது எதை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது, நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும்,
சர்க்கரை, ஜெல்லி, மயோனைசே, தயிர் ஆகியவற்றின் நிலைத்தன்மையைக் கவனியுங்கள்.

அதன் தூய வடிவில் உள்ள பொருள் நடுநிலை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. உடலில் பயன்படுத்தப்படுகையில், ஒரு ஆற்றல் இருப்பு இல்லை. இது பெக்டின் மற்றும் பிற பாலிசாக்கரைடுகளுக்கு இடையில் உள்ள வேறுபாடுகளில் ஒன்றாகும். Pectin உள்ளடக்கத்தை நன்றி, மாரமடேட் சிறிய அளவுகளில் எடை இழப்பு போது கூட நுகரப்படும் இது மிகவும் பயனுள்ள இனிப்பு, ஒன்று கருதப்படுகிறது.

ஆப்பிள்களில் பெக்டின்

ஒரு நபரைப் பின்தொடரும் அல்லது எடை இழக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கான முக்கிய நன்மையே இது பெக்டினின் நடுநிலைமையாகும். உடலில் பெக்டின் என்ன விளைவு உள்ளது? இது என்ன? முதலாவதாக, மலச்சிக்கல் மலச்சிக்கலுக்கு சிறந்த இயற்கை உபாதை ஆகும். இது சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது. பிக்டினுக்கு நன்றி, பட்டினி உண்பது நீரில் மூழ்கி விடுவதால் இது வயிற்றை நிரப்புகிறது மற்றும் சோர்வு ஒரு உணர்வு உருவாக்குகிறது என்று ஒரு பிசுபிசுப்பான ஜெல் மாறும். சிலர் உலர்ந்த பெக்டின் தடிமனான சாப்பிடலாம். உதாரணமாக, ஒரு நுட்பம் உள்ளது: 300 கிராம் தண்ணீரில் நீர்த்திக்கொள்ளும் 4 கிராம் பெக்டின் தூள் மற்றும் உணவுக்கு முன் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். திரவத்தின் பெரிய அளவு குடிக்க வேண்டியது அவசியம். இல்லையெனில், இரைப்பை குடல் ஒரு தடங்கல் ஒரு ஆபத்து உள்ளது. இந்த பொருள் அதிக எடைக்கு ஒரு தொண்டைநோய் என்று கருதிவிட வேண்டாம். பெக்டினுடன் எடை இழந்து ஆரம்ப கட்டத்தில் நீங்கள் ஒரு சில பவுண்டுகள் இழக்க முடியும், ஆனால் நீண்ட நேரம் எடுத்து அதை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு இயற்கை வழியில் பெக்டின் பெற சிறந்தது - பழங்கள். அதிக அளவு உயிரியல்ரீதியாக செயல்படும் கூடுதல் நுகர்வு நுகர்வு என்றால் மட்டுமே பெக்டினுடன் கூடிய அதிகப்படியான ஏற்படலாம்.