மது 'Chianti': நவீன தயாரிப்பு வரலாறு மற்றும் அம்சங்கள்

வார்த்தைகள் "மது", "இத்தாலி" - பிரிக்க, இந்த நாட்டில் ஒரு நீண்ட winemaking வரலாறு உண்டு ஏனெனில் உள்ளன. அதன் தற்போதைய பிரதேசத்தில் ஒரே நேரத்தில் எங்கே இந்த கலை நன்றாக உருவாக்கப்பட்டது பிரபலமான ஒரு பண்டைய ரோம் இருந்தது. பாரம்பரியம் அடுத்த தலைமுறைகள் மாற்றப்பட்டனர். இத்தாலிய மது கிட்டத்தட்ட மூவாயிரம் ஆண்டுகள் ஆகிவிட்டன.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகச்சிறந்த பானம் டஸ்கனி "Chianti" என்ற மது ஆகும். அது அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது திராட்சை பல்வேறு Sangiovese. விளைவாக ஒரு சிறிய புளிப்பு, ஆனால் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை violets, காட்டு செர்ரி மற்றும் சிறப்பு aromas, உள்ளன இதில், பண்புகளை காட்டு பெர்ரி. வயதான ஒரு பெரிய சாத்தியமான ஒரு மதிப்புமிக்க மற்றும் விலையுயர்ந்த வேண்டும் - பானம் ஒரு எளிதான மற்றும் எளிய, ஆனால் தயாராக முடியும்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

வைன் "Chianti" ஒரே பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் கொண்டாடப்பட்டது. ஒரு குடும்ப வரலாறு பணியாற்றினார் அதன் உருவாக்கத்தின் ஒரு காரணம். பரோன் Ricasoli (டஸ்கனி அமைச்சர், பின்னர் - இத்தாலிய பிரதமர்) பந்து பொறாமையுடன் அவரது மனைவி பார்த்த. அண்ணா அதே வீரன் ஒரு நீண்ட நேரம் நடனமாடினார். அவரது கணவர் பொறுமை விளைவாக, "வெடித்தது", அவர் தனது மனைவி கையால் பிடித்து பந்து தன்னுடன் சென்றார். இயக்கி மேலும் கூச்சலிட்டார்: "என்றென்றும் Broglio உள்ள விட்டு!" பெண் திகில் இந்த முடிவை இருந்து இருந்தது.

அது பன்னிரெண்டாம் நூற்றாண்டின் ஒரு கோட்டை இதில் ஒருவர் இனி வாழ்க்கை இருந்தது என்ற உண்மையை. ஜோடி ஒரு சலசலக்கும் தலைநகரங்களில் தூண்டுதல்களை இருந்து இதுவரை மாறிவிட்டார். அவர்கள் அரிதாக வெளியே சென்று தனது வாழ்நாள் முழுவதும் செலவிட்டார். ஒரு பெரிய பொருளாதாரம் - குழந்தைகள், ஆனால் அவரது கணவர் பிறகு அண்ணா, தனது அரசியல் வாழ்க்கையை கூடுதலாக, அங்கு இன்னும் ஒரு பாடம் இருந்தது. மற்ற விஷயங்களை, அவர் மது "Chianti" பிரித்தறியும் ஒரு அற்புதமான மற்றும் தனிப்பட்ட பூச்செண்டு உருவாக்க நிர்வகிக்கப்படும் யார் ஒரு பெரிய மற்றும் திறமையான தோட்டக்காரன் ஆனார்.

பானம் என்ற உணவை புதுப்பித்த தயாராக உள்ளது. டானின்கள் நிறைந்த இது திராட்சை Sangiovese இன் வேண்டும், - அது மையத்தில். திராட்சை மது "Chianti" இந்த பல்வேறு Blagdarya ஒரு சிறப்பு பாத்திரம் ஆகும். ஆனால் சுவை மற்றும் நிறம் பல்வேறு Canaiolo கொடுக்கிறது. கலப்பு Malvasia பியான்கா, Trebbiano, Malvasia நேரா, Mammolo, Colorino இன் உண்ணாட்டுத்தாவரத்துக்குரிய ஆகியவையும் அடங்கும் வேண்டும். மேலும், இது Syrah, மெர்லோட் மற்றும் Cabernet Sauvignon சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த செண்டு மது "Chianti க்ளாசிகோ" இருக்கும்.

அது பாட்டில்கள் மற்றும் பீப்பாய்களில் ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு அது தாங்க, மற்றும் ஒரு இயற்கை மற்றும் தனிப்பட்ட பானம் பெற இப்போது போதுமானது. வேகமாக செய்முறையை ஒயின் Trebbiano அல்லது Malvasia பியான்கா (வெள்ளை திராட்சை) ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, மது "Chianti" வேகமாக தயாராக இருக்கும். நவீன உற்பத்தியாளர்கள் எப்போதும் இந்த வழியில் வழிமுறைகளை வேகப்படுத்த உள்ளது.

பொதுவாக அவர்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் மது எதிர்கால வைத்து. முதல் வருடத்தில் குறைந்தது மூன்று முறையாவது மாற்றப்படும், பின்னர் - ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கு அதிகமாக வண்டல் நீக்க.

குறிப்பிட்ட கவனம் பாட்டில்கள் பதிவு முன் வழங்கப்பட்டது. இவ்வாறு, ஆரம்பத்தில் இருந்து மது "Chianti" மட்டுமே வரவழைக்கப்பட்டனர் பாரம்பரிய டஸ்கன் மது தொங்கிய இரண்டு லிட்டர் பாட்டில்கள், ஊற்றப் "ஒரு படுதோல்விக்கு." அவர்கள் மிகவும் உடையக்கூடிய ஏனெனில் அவர்கள் ஒரு வைக்கோல் பின்னல் வேண்டும். "ஒரு வைக்கோல் ஆதரவு" தேவை இரண்டாவது காரணம் அது சாத்தியம் இல்லை என்று நேரம் glassblowers தொட்டி ஒரு நிலையான மற்றும் சரியான கீழே செய்ய என்று இருந்தது. அந்த அடிப்படை எஃகு வீசுகிறது ஏன், மற்றும் நெசவு உள்ளது.

பானத்தோடு பாட்டில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மேலே இருந்து ஊற்றினார், கெட்டுப்போன அல்ல ஒரு காகித மடித்துத் அது மூடப்பட்டது. உண்மையில் பாட்டில் கழுத்து அது மிகவும் பலவீனமாக இருந்தது ஏனெனில், அடைப்பு தடுப்பவர் பராமரிக்காத என்று.

தற்போது, நாம் மனதில் ஏற்க வேண்டும் ஒரு பாட்டில் என்று இத்தாலிய மது ஒரு வைக்கோல் பின்னல் கொண்டு ஒரு சுற்றுலா மையம் ஆகும். தீவிர மற்றும் வெற்றிகரமான உற்பத்தியாளர்கள் அனைத்து என்பதால் நீண்ட பலவீனமான கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் பிரச்சினை தீர்க்க முடிந்துள்ளது. எனவே, வழக்கமான பாட்டில்களில் மது "Chianti" நடைமுறைப்படுத்துதல்.