மெல்லிய பிரஞ்சு அப்பத்தை, அல்லது crepes: சமையல் மற்றும் சமையல் அம்சங்கள்

உலகில் ஒவ்வொரு சமையலறையில் ஒரு பழைய, அசல் அப்பத்தை உள்ளது. அவர்கள் வெவ்வேறு மாவு இருக்கலாம் தடிமன் மற்றும் அளவு வேறுபடுகின்றன. Buckwheat, கோதுமை, அரிசி, சோளம், ஓட்ஸ், oparnye மற்றும் எளிய - பல்வேறு பட்டியலில் இல்லை. மற்றும் மெல்லிய அப்பத்தை நாங்கள் சொந்த ரஷியன் எடுத்து வந்தது உண்மையில் போதிலும், மற்ற பல நாடுகளில் ஒரு ஒத்த டிஷ் உள்ளது. ஒரு விதியாக, அவர்கள் நடைமுறையில் அதே கலவை, எனினும் இப்போதும் குறிப்பான வேண்டும்.

இன்று நாம் மெல்லிய பிரஞ்சு அப்பத்தை பற்றி பேச. அவர்கள் "crepes" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

அம்சங்கள் crepes

மெல்லிய மற்றும் ருசியானது அப்பத்தை அடிக்கடி பிரிட்டானி தொடர்புடைய, ஆனால் இன்னும் பிரான்ஸ் முழுவதும் அவர்களை சமைக்க விரும்புகிறேன். எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக, பெரும்பாலான பிரபலமடைந்துள்ள பாரம்பரிய croissant தகுதியானவர் போட்டியாளர்களாக.

செய்யப்பட்ட இனிப்பு அப்பத்தை, வழக்கமாக கோதுமை மாவு மற்றும் உப்பு இருந்து தயாரிக்கப்படும் buckwheat விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. காளான்கள், முட்டை மற்றும் ஹாம், கூனைப்பூ, பாலாடைக்கட்டி, Ratatouille: கடந்த பாரம்பரியமாக அன்பார்ந்த ஃபில்லிங்ஸ் பரிமாறப்படுகிறது. நிரப்புதல் மையத்தில் வைக்கப்படும், அதைப் மாவை முனைகளிலிருந்து மெதுவாக உறை போன்ற பள்ளிதான்.

ஸ்வீட் crepes இனிப்பு மற்றும் காலை வழங்கப்பட்டு வருகிறது. அவர்கள் வெறுமனே எண்ணெய் அல்லது சாக்லேட் ஊற்றினார் தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன முடியும். மிகவும் சிக்கலான பயன்படுத்தி தட்டிவிட்டு கிரீம் ஃபில்லிங்ஸ், பழம் தேன்பாகு, கூழ், நெரிசல்கள் உள்ளது. பிரஞ்சு crepes Suzette - ஒரு சிறப்பு பல்வேறு கூட இல்லை. அவர்கள் மதுபானத்திலும் "Cointreau" அல்லது தயாராக இது நறுமண ஆரஞ்சு சாஸ், பரிமாறப்படும் "கிராண்ட் Marner."

Crepes - அது அதாவது, தளம் அது ஒவ்வொரு தொழில்முறை செஃப் மிக முக்கியமான சமையல் ஒன்றாகும், நிரப்பப்பட்ட மேலும் பரிசோதனை ஒரு சிறந்த தளம். சரி, எளிய இல்லத்தரசி அவர்கள் கூறியது போல், பிரஞ்சு அப்பத்தை செய்முறையை கவனத்தில் கொள்ள, கடவுள் கட்டளையிட.

Crepes: மாவை சாமான்களை

உண்மையில், crepes இன் மூலப்பொருள் கலவை மற்றும் அவர்களின் தயாரிப்பு க்கான செயல்பாட்டில், அங்கு முற்றிலும் எதுவும் சிக்கலாக உள்ளது. சோதனை தயாரிப்புகள் ஒவ்வொரு குளிர்சாதன பெட்டியில், எனினும், நிரப்புதல் போன்ற உள்ளன. நம்மில் யார் வெறுமனே ஜாம் அல்லது சட்னி ஒரு ஜாடி இல்லையா?!

எனவே, மாவை தயார் நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 4 பெரிய முட்டை;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தணிந்துள்ளது வெண்ணெய்;
• பால் 350 மில்லி;
• 125 கிராம் மாவு;
• ½ கொண்டிருக்கும் மணி. எல் உப்பு.

தயாரிப்பு

ஒரு கிண்ணத்தில், முதல் சாதாரணமாக ஒரு வழக்கமான கரோலா முட்டை அடித்து. பின்னர் மற்றும் பொருட்கள் மீதமுள்ள அதை சேர்க்க நன்கு கலந்து. ஒரு திரவ மற்றும் ஒருபடித்தான மாவை பெற வேண்டும்.

பிரஞ்சு அப்பத்தை தயாரிப்பு, ஒரு நல்ல பான் பயன்படுத்த. ஒரு விதியாக, அனுபவம் பெண்கள் ஒன்று மற்றும் நேரம் அதே நேரம் பயன்படுத்த. அத்தகைய PAN கள் வேறு வறுத்த உள்ளது எதையும் விட அதிகமாக உள்ளது. எனினும், இப்போது நீங்கள் மிக குறைந்த பம்ப்பர்கள் ஒரு சிறப்பு டிஷ் வாங்க முடியும்.

நல்ல சூடான பான் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் கொண்டு மசகு. பின்னர் மாவை மையத்தில் ஊற்ற. அதன் தொகுதி பற்றி ¼ கப் சமமாக வேண்டும். விரைவு, அதை அடைய நிர்வகிக்கப்படும் வரை சமமாக அது பான் மேற்பரப்பில் சேர்த்து, வெறுமனே சரியான திசையில் அதை கேட்கிறோம் விநியோகிக்க.

கேக்கை வரை சுட்டுக்கொள்ள விளிம்புகள் வெளியே மற்றும் பள்ளிதான் உலர தொடங்கும், மற்றும் நடுத்தர, கெட்டியாகி வேண்டாம் வரை. பின்னர் அது கவிழ்த்து மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிரஞ்சு அப்பத்தை இரண்டு விசேஷ அம்சங்கள் இருக்கின்றன. முதலாவதாக, அவர்கள் மிக, மிக மெல்லிய கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானவை. இரண்டாவதாக, இதற்கு விதமாக முறுமுறுப்புடன் மற்றும் நம்பிக்கையூட்டும் மற்றும் பால் வெள்ளை இல்லை.

முட்டை மற்றும் ஹாம் கொண்டு பிரஞ்சு crepes

மேலே குறிப்பிட்டபடி, crepes நிரப்புதலாகவும் நீங்களும் உங்கள் குடும்பமும் சுவை என்று ஒன்று என்று கிட்டத்தட்ட எந்த இருக்க முடியும். நாம் தின்பண்ட விருப்பங்களை மிகவும் பொதுவான முயற்சி பரிந்துரைக்கிறோம் - ஹாம் மற்றும் முட்டை.

தொடங்க, பிரஞ்சு அப்பத்தை, மேலே கொடுக்கப்பட்ட ஒரு செய்முறையை தயார். அவர்களை ஒதுக்கி அமைக்கவும். ஒரு கடாயில் முட்டைகள் வறுக்கவும். ஒவ்வொரு கேக்கை மையத்தில், ஹாம் ஒரு துண்டு வைக்க. பின்னர் மெதுவாக வறுத்த முட்டை வைக்க. புகைப்படத்தில் உள்ள முனைகளை தடையின்றி தொடரலாம். தெளி காலை இனப்பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு.

உணவு தொழில்நுட்ப இரண்டாவது வேறுபட்ட முட்டை பிரஞ்சு அப்பத்தை வடிவமாகும். அதை நீங்கள் அவர்களை சூடாக விண்ணப்பிக்க அனுமதிக்கிறது. ஒளி தங்க நிறம் வரை கேக்கை வறுக்கவும் ஒரு பக்கத்தில், அது திரும்ப தேவையில்லை. மையத்தில் முட்டை பீட் மற்றும் புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது, விளிம்புகள் பள்ளிதான். அடுத்து, தயார் முட்டைகள் கொண்டு. இன்னும் 1-2 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி பான் மூடலாம். உங்களுக்காகப் முன்கூட்டியே முட்டை மூலிகைகள் மற்றும் வறுத்த பேக்கன் துண்டுகள் கொண்டு கேக்கை தெளிக்க முடியாது.

பிரஞ்சு crepes Suzette: ஆரஞ்சு சாஸ் செய்முறையை

புளிப்பு, கிளாசிக் crepes இனிப்பு மற்றும் மணம் ஆரஞ்சு சாஸ் தயார், நீங்கள் வேண்டும்:

• 6 தேக்கரண்டி. எல். unsalted வெண்ணெய்;
• தெளிப்பது 50-60 கிராம் சர்க்கரை + சர்க்கரை தூள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். இறுதியாக ஆரஞ்சு தோல் grated;
• 1/3 கப் புதிய ஆரஞ்சு சாறு;
• 20 மில்லி மதுபான Marnier கிராண்ட் இன் ;
• 2 டீஸ்பூன். எல். காக்னக்.

சமையல் சாஸ்

சாஸ் தயாரிப்பு பிறகு பிரஞ்சு அப்பத்தை தயாராக உள்ளன தொடங்க வேண்டும். சீருடை மற்றும் மென்மையான நிலையில் வரை ஒரு உணவு செயலி கிண்ணத்தில் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு தோல் கலந்து. இயந்திரம் அணைக்க வேண்டாம், படிப்படியாக ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்க.

அடுப்பில் Preheat. ஒவ்வொரு கேக்கை மையத்தில், ஆரஞ்சு எண்ணெய், பின்னர், வைக்க இருமுறை அரை அதை மடி ஒரு முக்கோணம் பெற வேண்டும். ஒரு ஒற்றை வரியில் ஒரு தடவப்பட்ட தாள், சற்று மேல்படியும் இடம்பெறச் செய்யலாம். அதன் பிறகு 2 டீஸ்பூன் தெளி. எல். சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது அடுப்பில் சர்க்கரை மற்றும் ரொட்டி சுடுவது. மேற்பரப்பில் caramelize வேண்டும்.

ஒரு ovenproof டிஷ் உள்ள மெதுவாக தட்டைக்கரண்டி பயன்படுத்தி அப்பத்தை நகர்த்த. ஒரு தனி சுத்த, மதுபானத்திலும் மற்றும் பிராந்தி சூடாக்கவும். கலவை எரியூட்ட கவனமாக அப்பத்தை மேற்பரப்பில் மீது அதை ஊற்ற. தட்டு சாய்க்காமல் பக்கவாட்டில் சீராக அவர்களை நனை அதன் மூலம் சுடர் அணைக்கின்றன. அவர்கள் இன்னும் மிகவும் சூடான போது ஆரஞ்சு சாஸ் பிரஞ்சு அப்பத்தை உடனடியாக அட்டவணை கொண்டுவர வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு crepes

ஒரு சுவையான சீஸ் crepes புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அடைத்த தயார் செய்யும் பொருட்டு அது சோதனை உருவாக்கம் சில மாற்றங்களை செய்ய வேண்டும். எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. ஒரு கரடுமுரடான grater (100-150 கிராம் மாவு மற்றும் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பால் அளவு) மீது grated சீஸ் சேர்க்க. மாவை எந்த கட்டிகள் இருக்க வேண்டும், நன்கு கலந்து. அடுத்து, அப்பத்தை அது இருக்க வேண்டும் என, வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சமைக்க.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலவை 1 கப் தடித்த கிரீம் இல், நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு சுவை சேர்க்க. ஒவ்வொரு கேக்கை மேற்பரப்பில் ½ கொண்டிருக்கும் கலை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பொருந்தும். எல். ஃபில்லிங்ஸ் முனைக்கு 1-1.5 செ.மீ. விலகுகின்றது. பின்னர் அவர்களை "சுருட்டுகள்" இல் ரோல். சூடான அட்டவணை சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் அப்பத்தை பரிமாறவும்.