வீட்டில் basturma தயார் எப்படி

Basturma மாட்டிறைச்சி - அது மசாலா இறைச்சி பதனம் செய்யப்பட்டு. செய்முறையை ஆர்மீனியா தோன்றினார். பாரம்பரியமாக, இந்த டிஷ் பின்னர் குளிர் ஒரு நீண்ட நேரம் (வெப்பநிலை எட்டு மிக அதிகமானது டிகிரி இருக்க வேண்டும்) வைத்திருக்கப்படும் எந்த இறைச்சி தடித்த துண்டு, தடிமன் உள்ள சுமார் 6 செமீ மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. முழு செயல்முறை இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்கள் எடுக்கும். ஆனால் பல்பொருள் அங்காடிகள் விற்கப்படும் basturma, எப்போதும் விரும்பிய சுவை உணர்வை ஒத்ததாக இருக்க மாட்டாது. அத்துடன் அது செய்யப்படுகிறது என்று தோற்றம், இதுவரை தெளிவாகவில்லை. எனவே, சிறந்த விருப்பத்தை வீட்டில் basturma சமைத்த செய்முறையை, இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்ட படி வேண்டும்.

எனவே, நாம் குறைந்த நேரத்தில் எடுத்து சமையல் செயல்பாட்டில், இறைச்சி மெல்லிய கீற்றுகள் பற்றி 2-3 செ.மீ. தடித்த வெட்டப்படுகின்றன. ஐடியல் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆய்வு. நீங்கள் ரம்ப் மெல்லிய மற்றும் தடித்த விளிம்பில் எடுத்துக் கொள்ளலாம். குறைந்தளவு முக்கியத்துவம் சாமான் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். வெந்தயம், வெந்தயம், வெந்தயம் மேலும் இவர் பெயர்கள் உண்டு. வீட்டில் basturma "ஒரு மெய் என" இயங்காது ஏனெனில் இந்த சுவையூட்டும் இல்லாமல், சந்தையில் மசாலா வர்த்தகர்கள் அதை கண்டுபிடிக்க வேண்டும். சில Chaman தரையில் சீரகம் பதிலாக, ஆனால் சுவை இன்னும் ஒன்றுகூட பெறலாம்.ஆமாம் இல்லை. ஆயினும் அது பயன்படுத்த மிகவும் முக்கியமானது ராக் உப்பு கரடுமுரடான. இது பயனுள்ளதாக மற்றும் நாகரீக iodinated பொருந்துவதில்லை. மேலும் சர்க்கரை வேண்டும். சிறந்த ஒரு பழுப்பு தூய்மையாக்கப்படாத பிரம்பு எடுக்க, ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான அதை மாற்ற முடியும். வழக்கமான சுவையூட்டும் இருந்து சிவப்பு மற்றும் தயார் வேண்டும் கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு, allspice, மற்றும் சீரகம். Basturma, செய்முறையை இது படி படிப்படியாக, ஒரு ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட காலமாக தயாராகி விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே பொறுமையாக இருக்க தொடங்குவதற்கு!

இறைச்சி மெல்லிய கீற்றுகள் துண்டாகும் முதல் நாளில் உலர் செயல்முறை உப்பு உள்ளது. முக்கிய சிரமம் வெளியிடப்பட்டது சாறுகளின் பெற வேண்டும். உப்பிலிடுதல் க்கான கலவையை தயார். இறைச்சி கிலோ ஒன்றுக்கான நமக்குத் தேவை: 2 டீஸ்பூன் ஒரு ஸ்லைடு, 1 அல்லது 1.5 தேக்கரண்டி கொண்டு gorochkoy உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை கொண்டு கருப்பு இறுதியாக தரையில் மிளகு. முற்றிலும் இந்த கலவையை ஒவ்வொரு துண்டு தேய்க்க மற்றும் என்று சாறு இயற்கையாகவே வெளியே வந்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. நீங்கள் பின்வரும் ரகசியத்தகவலைப் பயன்படுத்த முடியும். 2 தகடுகள் எடுத்து: பெரிய மற்றும் பிற ஒரு ஆழமான ஆகவும் சிறியது. ஒரு சிறிய மேல் அபோது basturma எதிர்காலம். சாறு ஒரு பெரிய தட்டில் செல்கிறது, மற்றும் இறைச்சி வறட்சி ஏற்படுகிறது. மாற்றாக, நீங்கள் PAN கள் கட்டம் எடுக்க முடியும் மற்றும் அவரது துண்டுகள் வெளியே பரவி, மற்றும் திரவ கொள்கலன் கீழ் போடுங்கள். விமான அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து சமமாக வரும் ஏனெனில் கூட, சிறந்த. நாங்கள் மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அனைத்து "வடிவமைப்பு" அளித்தார். அது திணறடித்தார் என்று இறைச்சி திரும்ப ஒரு நாளில் இரு முறை மறக்க முடியாது மிகவும் முக்கியமானது.

வீட்டில் எங்கள் basturma prosalivaetsya போது, நாங்கள் சாமான் தயார் செய்து விடும். மீண்டும், இறைச்சி 1 கிலோ அடிப்படையில் 1 டீஸ்பூன் எடுத்து. எல். ஷாமன், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சிவப்பு மிளகு அதே அளவு மற்றும் சிவப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி கலவையை கருப்பு மிளகு. நீங்கள் விருப்ப சீரகம் மற்றும் allspice சேர்க்க முடியும். சுத்தமான, சூடான நீரில் சாமான் இனம், மீதமுள்ள மசாலா, பரபரப்பை சேர்க்க மற்றும் ஒரு திரவ கிரீம் நிலைத்தன்மையும் கொண்டுவர. இந்த கலவை திரவ உறிஞ்சி மிகவும் உறுதியானது என நினைவில் கொள்ளுங்கள். படிப்படியாக, நீர் சேர்த்து ஒரு நாளைக்கு இறைச்சி kiseleobraznoy எடை ஒரு மாநிலத்திற்கு கொண்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

(நான்காவது நாளில்) இறைச்சி prosolitsya முறை, அது நறுமணப் பொருட்கள் சமமாக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஸ்மியர் வேண்டும். நாம் ஒரு ஆழமான கொள்கலன் போடப்படுகிறது மூன்று நாட்கள் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப. மேலும், அவ்வப்போது திரும்ப மறக்க வேண்டாம்.

பின்னர் இதனை வரைவில் ஒரு தட்டையான மீது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது துண்டுகள் அபோது. குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் இறைச்சி வறண்டு வரை மசாலா ஒரு மேலோடு உருவாக்கப்பட்டது மீது திரும்ப. அதற்கு பின் அவர் வரைவில் இடைநீக்கம் செய்யப்பட்டார். மற்றொரு நாட்களின் ஜோடி - மற்றும் வீட்டில் எங்கள் basturma தயாராக இருக்கும்!