ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

அது பாதுகாப்பிற்கான குணங்களுக்காக ஏனெனில் கரைசலில் முதல் 60 வரை 65% ஒரு செறிவை சர்க்கரை, பல்வேறு நுண்ணுயிரிகள் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கம் தடுக்கிறது. இந்த கெட்டினா சர்க்கரை தேன்பாகு அவற்றை சமைக்கும் போது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி தகர அடைப்பிலிடல் அடிப்படையாகும். பழங்கள் அல்லது பெர்ரி வேறுபட்டது பொருட்கள் பெற்றார். உதாரணமாக, ஸ்ட்ராபெரி உணவுகள் ஜாம், வடிவில் குளிர்காலத்தில் தயார் முடியும் சட்னி, ஜாம், சட்னி, ஜெல்லி அல்லது சிரப்.

அவர்கள் அனைவரும் காரணமாக சர்க்கரை அதிக செறிவு தங்கள் எதிர்ப்பை என்பதால், ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் முன் கருத்தடை அல்லது பாஸ்டியர் முறைப் இல்லாமல் நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும். சர்க்கரை லோவர் செறிவு முன்கூட்டியே தயாரிப்பு ஜாடிகளை மற்றும் தயாரிப்பு பாஸ்டியர் முறைப் தேவைப்படுகிறது.

பழம் வடிவத்தை பராமரிக்க சமையல் ஜாம் அவசியம் இல்லை போது. ஒரே படியில் ஸ்ட்ராபெர்ரி இருந்து ஜாம் உள்ளிட்ட எந்தச் சமைக்க. ஜாம் சிரப் போலல்லாமல் வருகிறது preforms ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையும் வேண்டும் மற்றும் ஓட்ட கூற இயலவில்லை. பழம் கெட்ட கூழ்மமாக்கலை என்றால், ஒரு ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையும் செய்ய பெக்டின் தூள் அல்லது மற்ற பழங்களை மற்றும் பெர்ரி (எ.கா., நெல்லிக்காய், சீமைமாதுளம்பழம் அல்லது ஆப்பிள்) இன் சாறு சேர்க்க.

செய்முறையை 1

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சுவை சரிசெய்ய சேர்க்கிறது எலுமிச்சை சாறு. பொருட்கள்:

• 2 கிலோ புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி (சுத்தம், கழுவி ஒவ்வொரு பெர்ரி சேர்ந்து வெட்டி) இன்;

• வெள்ளை சர்க்கரை 6 கப்;

• ¼ எலுமிச்சை சாறு கப்.

ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில், சர்க்கரை கொண்டு மேஷ் ஸ்ட்ராபெர்ரி, அனைத்து பகுதிகளாக பெர்ரி, எலுமிச்சை சாறு கலந்து நசுக்கிய. ஒரு கனமான கீழே கொண்டு பான் ஒரு கலவையை Shift மற்றும் மெதுவான தீ வைத்து. சர்க்கரை கரைக்கும் வரை அசை. வெப்பமூட்டும் அதிகரிக்கும். ஒரு முழு கொதி பேட்ஸ் தீ வை மற்றும் டெண்டர் வரை கொதிக்க. தயாராக மலட்டு ஜாடிகளை ஒரு Shift மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் பாஸ்டுரைசேஷன். இறுக்கமாக சீல் மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். தடித்தல் அளவு சரிபார்க்க விருப்பம். உறைபனி அறை, பின்னர் 10. ஒரு பீங்கான் டிஷ் நிமிடங்கள் வைக்கப்படும் அது ஜாம் கைவிடப்பட்டது மீண்டும் குளிர்விக்க இடப்படுகிறது. ஒரு நிமிடம் கழித்து, தட்டு அகற்றப்பட்டு பெயர்ந்து உள்ளது. ஜாம் பாய்கிறது என்றால், சமைக்க தொடர்ந்து, துளி இடத்தில் இருக்கும் நிலையில் அதன் வடிவத்தை மாற்ற முடியாது என்றால், சமையல் செயல்முறை நிறுத்தப்பட்டுள்ளது.

செய்முறையை 2

அது ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் அன்னாசிப்பழம் இருந்து மிகவும் சுவையாக மற்றும் மிகவும் பாரம்பரிய ஜாம் மாறிவிடும். பொருட்கள்:

• 2 ½ கொண்டிருக்கும் மெல்லிய கண்ணாடி புதிய பிசைந்து ஸ்ட்ராபெர்ரி (கழுவி, உலர்ந்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கவனமாக ஒவ்வொரு பெர்ரி சேர்ந்து வெட்டி பிசையப்பட);

• 2 ½ கப் (மெல்லிய) புதிய வெட்டப்படுகின்றன அன்னாசிப்பழம்;

• 6 மெல்லிய கப் சர்க்கரை;

• தண்ணீர் 1 கப்;

• பெக்டின் (தூள்) 50 கிராம்.

பிசைந்து ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் அன்னாசிப்பழம் பரவல் மெதுவாக சர்க்கரை ஊற்ற. அனைத்து நேரம் அது கரைக்கும் வரை கிளறி. ஒரு தடித்த கீழே ஒரு கடாயில் நீர் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நடுத்தர வெப்பம் அமைத்து, பெக்டின் தூள் ஊற்ற. கிளறி போது, நீர் ஒரு கொதி, ஒரு நிமிடம் வேகவைத்த, வெப்பம் இருந்து நீக்கப்பட்ட கொண்டு, பெர்ரி பழம் ஒரு கலவை ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு ஒருபடித்தான வெகுஜன வரை நன்கு கலக்கப்பட்ட. கலவையை குளிர்ந்து செலுத்தப்பட்ட பின்னர் அது பாலியெத்திலின் கொள்கலன்கள் ஊற்றப்படுகிறது இருக்கின்ற அவர்களின் இமைகளுக்கு சீல். ஒரு நாள் பிறகு, உறைவிப்பான் வைக்கப்பட்டார். இந்த தகர அடைப்பிலிடல் ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரி வெப்ப சிகிச்சை நீடிக்கும், இதனால் பயனுள்ள பல தனிமங்களின் அழிப்பு விலக்கப்பட்ட தேவையில்லை. இல் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும். விடுவிக்கப்பட்டது - 3 வாரங்கள் வரை. பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் மணி வைத்து.

செய்முறையை 3

மற்றொரு அசாதாரண செய்முறையை: ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செர்ரிகளில் கொண்டு சமைக்கப்பட்ட. பொருட்கள்:

• கழுவி, உலர்ந்த, சிகிச்சை ஸ்ட்ராபெர்ரி 2 கிலோ;

• செர்ரிகளில் 2 கிலோ உலர்ந்த மற்றும் விதை இல்லாமல், கழுவி;

• சர்க்கரை 1 ½ கிலோ.

பெர்ரி மட்டுமே பழுத்த மற்றும் வலுவான பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் தண்ணீர் சேர்த்து இல்லாமல், ஒரு தடித்த கீழே ஒரு கடாயில் பரவியது தாழ்ந்த வெப்பம் மற்றும் சமையல்காரர், எப்போதாவது கிளறி மீது. முழு திணிவும் கெட்டியடைகிறது பிறகு, pour தொடர்ந்து கிளறி, அனைத்து சர்க்கரை. தலையிட நிறுத்திக்கொள்வதாக இல்லாமல், சமைக்க தொடரவும். ஜாம் தயாராக இருக்கும் போது, பின்னர் கீழே புழையின் இருக்க முடியாது. தயார் ஜாம் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க, மற்றும் ஒரு சூடான மலட்டு ஜாடிகளை வெளியே போட, தளர்வாக மறைப்பதற்கு. ஜாம் குளிர்ந்து அதன் மேற்பரப்பில் plenochka மீது உருவாகும் போது, கேன்கள் சீல் மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.