basturma இந்தப் பெயரை கேட்டு பல. அதாவது, உண்மையில், அது? இந்த எளிய போதுமான கேள்வி புரிந்து கொள்வோம்.
Basturma - இந்த "விலங்கு" என்ன?
பெரிய இறைச்சி (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி) துண்டுகள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு விசித்திரமான கிழக்கு டிஷ்: நீங்கள் இந்த டிஷ் ஓர் விளக்கம் அளிக்கிறோம் என்றால், நீங்கள் பின்வருமாறு அதை விவரிக்க முடியும். அவர்கள் வறுத்த மற்றும் உலர்ந்த முடியும். தனிச்சுவை மணிக்கு நிச்சயமாக ஒரு பசியின்மை மற்றும் வாய் தண்ணீர்! கிளாசிக்கல் ஓரியண்டல் மசாலா கலப்புகளை அனைத்து நன்றி - இயற்கையாகவே, இந்த ஒரு பெரிய டிஷ் ஒரு அற்புதமான நறுமணம் உள்ளது. பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மக்கள் இறைச்சி நேரடியாக சூரியனை, தூங்கும் மணம் மூலிகைகள் விழுந்து vyalili. இறைச்சி துண்டுகளும் வாரங்களுக்கு சூரியன் வாடுவர். சிலர் நினைக்கிறேன்: "Basturma - இந்த விசித்திரமான வார்த்தை என்ன?" உண்மையில், பெயர் - முதலில் கிழக்கு. எனினும், தொடர்பு உணவு வெற்றி சாத்தியமில்லை மேலும் துல்லியமாக கண்டுபிடிக்க. இது வழக்கமாக கெளகேசிய அல்லது காரணமாக உள்ளது துருக்கிய உணவு, மற்றும் சில நேரங்களில் மத்திய ஆசிய. எந்த வழக்கில், உணவுகள் நன்மைகளுக்காக இந்த உண்மையில் குறைந்து இல்லை.
கிழக்கு டிஷ் கதைகள்
பெயர் "basturma" அது "இறைச்சி அழுத்தும்" என்று பொருள் துருக்கிய வார்த்தை "basdirma", இருந்து வரும் சில சரித்திர ஆசிரியர்கள் நம்புகிறார்கள். அது துருக்கிய நாடோடிகள் தங்கள் சாடில்ஸ் பக்கங்களிலும் இறைச்சி துண்டுகள் (எ.கா., குதிரை) தொங்க என்று கூறப்படுகிறது. மாமிசம், கீழே பொருத்தப்பட்டன மற்றும் ரைடர் இறந்துவிடும் சூரியனின் வெப்பம், ஒரு சில நாட்கள் கழித்து அது upotrebelniyu தயாராக இருந்தார். தயார் basturma நீண்ட இடங்களை முடிக்க முடியும். நிச்சயமாக, நேரத்தில் குளிர்பதன பெட்டிகள் அல்ல, மற்றும் மக்கள் திருப்பங்கள் மற்றும் தம்மால் முடிந்த திரும்ப. பல நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு செயற்கைகோள் ஷெல் மணம் மசாலா "ஒரு பெற்றிருக்கிறது". இதன் காரணமாக நேரங்களில் உணவின் வாழ்க்கையை அதிகரித்துள்ளது. இந்த டிஷ் மற்றொரு பிளஸ் - ஒரு ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கலோரி. சிறந்த கொள்ளவதற்கு அஞ்ச வேண்டாம்!
பாரம்பரிய basturma - தொழில்முறை மேல் கண்ணோட்டத்தில் வந்தது என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது?
பாரம்பரியமான பதார்த்தங்களாகும் செய்முறையை நீங்கள் மட்டும் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கூறுகிறார். இந்த ஆலோசனையை பின்பற்ற அனைத்து என்றாலும். சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் டெண்டர் ஆட்டிறைச்சி, கவர்ச்சியான மான் அல்லது மான் ஆட்டுக்கறி தேர்வு. சமையல் சாப்பாட்டின் அடிப்படை விதிகளை ஒன்று - இளம் இறைச்சி பயன்படுத்த. சுய basturma மூன்று சென்டிமீட்டர் ஒரு தட்டு தடிமன் பிரதிபலிக்கிறது. ஆட்டுக்கறி எக்கச்சக்கமாக முதல் சோடியம் குளோரைட் உடனான தேய்த்தார்கள், பின்னர் தடித்த ஹைட்ரோகுளோரிக் சிறப்பு தொட்டி ஒரு அடுக்கு நிலைத்து நின்றது. இறைச்சி மேல் நிச்சயமாக ஒரு பெரிய பத்திரிகை வைக்க வேண்டும். வெறும் இரண்டு நாட்களுக்கு சாறு பூண்களும் ஆஃப் கொடுக்க நேரடியாக அதை marinate வேண்டும். இப்போது, marinating இறைச்சி தட்டு முதல் நாள் இருபது நாட்களுக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படும் வேண்டும். பின்னர், இறைச்சி பனி நீரில் நனைத்த வேண்டும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, அது மென்மையாக போது, அங்கு தயாரிப்பு மிக முக்கியமான கட்டத்தில் வருகிறது. பெரிதும் மணம் மசாலா தேய்க்க வேண்டும் Basturma. தேய்த்தல் எல்லோர் கலவையின் காரணமாக செய்முறையை தனது சொந்த உள்ளது. பின்னர் இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு கயிறு இழுப்பது மற்றும் இருபது நாட்களுக்கு மீண்டும் வரைவு முடிக்க. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, basturma - கலை ஒரு உண்மையான வேலை, மற்றும் மிகவும் நோயாளி மற்றும் திறமையான சமையல்காரர் இப்போது ஒரு பாரம்பரிய டிஷ் சமைக்க வேண்டும். இப்போதெல்லாம், எனினும், என்ன பாதிக்கப்படுகின்றனர் வழி - ஒரு ஓரியண்டல் உணவகம் பார்வையிடவும்.