GOST ஆகியவற்றை ஏற்ப "பறவை மில்க்" (கேக்): செய்முறையை, கலவை மற்றும் தயாரிப்பு பண்புகள்

70 கேக் முடிவில் "பறவை பால்" திடீரென்று ஒரே இரவில் சோவியத் மிகவும் பிரபலமான கேக் ஆக. காலையில் உணவகம் "ப்ராக்" அது வாங்க விரும்பும் மக்கள் டஜன் கணக்கான கூடி. அந்த ஆண்டுகளில், செய்முறையை நெருக்கமாக பாதுகாக்கப்பட்ட இரகசியமாக வைக்கப்பட்டது, ஆனால் இன்று யாரும் இன்று ஒரு அரிதாகத்தான் கடைகளில் காணலாம் மிகவும் புகழ்பெற்ற கேக் "பறவை பால்", சமைக்க முடியும்.

உருவாக்கம் வரலாறு

விளாடிமிர் Gural'nik - நான் ஏனெனில் உணவகம் "ப்ராக்" புராணக்கதை பேஸ்ட்ரி செஃப் கேக் "பறவை பால்" பார்வைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. அவர் நான் ஏகர்-ஏகர் உபயோகப்படுத்த ஆரம்பித்து அவரது இந்த பகுதியில் முன்பு யாரும் பயன்படுத்தப்படும் ஏனெனில், சமையல் உலகில் ஒரு புரட்சியை ஏற்படுத்தியது. இன்று, ஏகர்-ஏகர் எடுத்துக்காட்டாக, புதிய fangled மூலக்கூறு உணவு ஏகர்-ஏகர் பயன்பாடு இல்லாமல் சாத்தியமற்றது, சமையல் மிகவும் பரவலாகக் காணப்படுகிறது.

கேக் வரலாற்றில் Czechoslovak மிட்டாய் "Ptase Mlechko" உணவு தொழில் அமைச்சர் முயற்சி மற்றும் இது போன்ற ஏதாவது தயாரிக்க உத்தரவு, ஆனால் ஒரு புதிய செய்முறையை மீது என்ற உண்மையை தொடங்குகிறது. அது பின்னர் வந்து மிட்டாய்கள் "பறவை பால்" ஜெலட்டின். இந்த மிட்டாய்கள் பிரபலமான கேக் முன்மாதிரி இருந்தன. இந்த கேக் மேலாக Gural'nik மற்றும் அவரது அணி பல மாதங்கள் பணியாற்றினார். மாவை ஒரு சாதாரண பிஸ்கட், மற்றும் முற்றிலும் புதிதல்ல இருந்தது விளாடிமிர் விரும்பினார். பின்னர் அவர்கள் ஒரு மாவை, மாவை கேக் போன்ற ஒன்று உருவாக்கப்பட்டது.

பெயர் வரலாறு

மிகவும் அசல் பெயர் கேக் "பறவை பால்" இருந்தது. அதன் தயாரிப்பு அடிப்படையை பணியாற்றினார் இனிப்பு, நினைவாக பெயரிடப்பட்டது கேக் GOST ஆகியவற்றை கொண்டுள்ளது. ஒரு மிட்டாய் எனவே Czechoslovak இனிப்புகள் நினைவாக "Ptase Mlechko" என்று பெயரிடப் பட்டுள்ளது. பண்டைய புராணங்களின் படி, பறவை பால் - ஒரு உண்மையான அதிசயம், பெரிய செல்வம். இந்த அதன் குஞ்சுகள் ஊட்டங்கள் சரியாக என்ன சொர்க்கத்தில் பறவை.

கேக் "பறவை பால்" க்கான கேக்குகள்

ரெசிபி கேக் கேக்குகளை தயாரிப்பு இருந்து நடைமுறை தொடங்க பரிந்துரை மூலம் "பறவை பால்". இந்த டிஷ் கேக்குகள் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

கிளாசிக் கேக் கேக் தன்னை Gural'nik கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இன்று, அது குறைவான பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் முற்றிலும் மறந்து இல்லை. கிளாசிக் கேக் கேக் மாவை மிகவும் ஒத்த மற்றும் கிட்டத்தட்ட அதே செய்முறையை தயாராகி உள்ளது. கேக் "பறவை பால்" இரண்டு சோதனை அடுக்கு தயார் அவசியம். ஒரு ஒற்றை அடுக்கு தேவை (26 க்கும் மேற்பட்ட செமீ விட்டத்தின்) க்கான:

• சர்க்கரை 100 கிராம்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய் உருகிய;
• 2 முட்டைகள்;
• சலித்துப் மாவு 150 கிராம்;
• வெண்ணிலா ருசிக்க.

கேக் தயார் செய்யும் பொருட்டு அது அவசியம்:

1. சர்க்கரை கொண்டு உருகிய வெண்ணெய் பீட். ஒரு நல்ல எண்ணெய் உருகும் தொடங்கி மென்மையான ஆனது அது அவர்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வெளியே 2 மணி நேரம் சமையல் முன் பெற வேண்டும். நீங்கள் இரண்டு மணி இல்லை என்றால், அது எண்ணெய் மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக மற்றும் 10 நிமிடங்கள் பலகையில் விடப்பட்டாலோ குறைக்க முடியும். இந்த நேரத்தில், அது சற்று உருகிய நேரம் ஆகும். ஒரு மிக்சர் கொண்டு வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை நடுத்தர வேகத்தில் துடைப்பம்.
2. டெண்டர் வரை whisking, வெண்ணிலா மற்றும் முட்டைகள் நிறைய சேர்க்க.
3. , Sifted மாவு ஊற்ற 2-3 நிமிடங்கள் whisking, பின்னர் அது தயாராகும் வரை, ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து.

மாவை தயாராக உள்ளது! இப்போது நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் போடுங்கள் வேண்டும் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பிரித்து ஒரு preheated 230 பட்டம் அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது. 8-10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

கேக் ரெசிபி "பறவை பால்" GOST ஆகியவற்றை படி

நீங்கள் தயாராக கேக்குகள் சேர்த்தவுடன், கேக் "பறவை பால்" தயாரித்தல் தொடர முடியும். சுமார் 2 மணி தயார் விருந்தினர்கள் பங்கிட்டுக் கொடுத்தான். முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• 2 முட்டை வெள்ளை;
• 4 கிராம் ஏகர்-ஏகர், தண்ணீர் 150 மில்லி தோய்த்து;
• சர்க்கரை 450 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் 200 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் 150 கிராம் (மற்றும் வேகவைத்த பயன்படுத்திய இருக்கலாம்);
• வெண்ணிலா ருசிக்க.

அது முதல் முறையாக ஒழுங்காக பல கண்ணிகள் கேக் "பறவை பால்" ஏனெனில், ஒரு முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை சமைக்க மிகவும் கடினம். கிளாசிக் செய்முறையை GOST ஆகியவற்றை பின்னர் ஏகர் ஊறவைத்தல் ஈடுபடுத்துகிறது, மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையாக வெப்பத்தை. ஒரு முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை தயாரித்தல் அவசியம்:

1. வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் பீட், வெண்ணிலா சேர்க்க.
2. ஏகர்-ஏகர் கொண்டு தண்ணீர், ஒரு சில மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் ஒரு தடித்த கீழே ஏகர் ஒரு சுத்த நீர் தொடர்ந்து முற்றிலும் தட்டைக்கரண்டி கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நீங்கள் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க பின்னர் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் மறியல் தொடங்க வேண்டும். நடுத்தர வெப்பம் ஓவர், சர்க்கரை மற்றும் நீர் மற்றும் ஏகர் ஒரு கொதி நிலைக்கு எடை இரட்டிப்பு முறை, தீ இருந்து நீக்க கொண்டு. பின்னால் தோள்பட்டை எலும்பு ஒரு நூல் இயங்கும் என்றால், மருந்து தயாராக உள்ளது.
3. 10-15 நிமிடங்கள் சிரப் விடவும்.
4. ஒரு ஆழ்ந்த கிண்ணத்தில் புரதங்கள் பீட் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் துடிக்கும்.
5. தொடர்ந்து whisking, மருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற. நீங்கள் சேர்த்த பின் அனைத்து சிரப் எடை அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை துடைப்பம் மிகவும் அடர்த்தியான நிலையிலிருந்து வேண்டும்.
6. முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை, தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் (படி 1) சேர்க்க ஒரு சில நிமிடங்கள் தோற்கடித்தது.

பின்னர், கேக் ஒரு பிளவு வடிவில், ஒரு கேக் வைக்கவும். மற்றொரு கேக் வைத்து, முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை பாதி ஊற்ற, முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு இரண்டாவது பாதியில் ஊற்ற. குளிர்சாதன பெட்டியில், "பறவை பால்" ஒரு சில மணி நேரம் கல்லாக்கி போடு. GOST ஆகியவற்றை கேக் தயாராக உள்ளது!

ரெசிபி ஜெலட்டின்

ஜெலட்டின் விருந்தினர்கள் கேக் "பறவை பால்" என ஏகர்-ஏகர் மிகவும் கடினமான கண்டுபிடிக்க இன்று மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் ஜெலட்டின் கேக் கொண்டு "ப்ராக்" உணவகத்தில் வேக வைக்க பயன்படுத்தப்படும் என்று ஒரு பிடிக்காது உள்ளது. மாறாக, அது மிட்டாய் ஒத்திருக்கும்.

ஜெலட்டின் ஒரு கேக் சமைக்க பொருட்டு, பயன்பாடு ஏகர் ஒரு செய்முறையை, ஆனால் ஜெலட்டின் 20 கிராம் அதை மாற்ற முடியும். அது நீர் 150 மிலி பல மணி நேரம் ஊற மதிப்பு.

அது மனதில் ஏற்க வேண்டும் ஜெலட்டின் கேக் ஏகர்-ஏகர் விட ஒரு சில மணி நேரம் நீண்ட செயலிழக்கும் என்று.

ரெசிபி ஓட்கா

ஓட்கா வெரி பாப்புலர் இன்று விருந்தினர்கள் கேக் "பறவை பால்", ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்.

முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை க்கான தேவையான பொருட்கள்:

• கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• வெண்ணிலா - ருசிக்க;
• 1 எலுமிச்சை வது Grated அனுபவம்;
• செர்ரி ஓட்கா - 30 மில்லி;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• புதிய செர்ரி - 20 பிசிக்கள்.

நீங்கள் வேண்டும் ஒரு முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை சமைக்க அவற்றின் விவரம் வருமாறு:

1. கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மஞ்சள் கருவை மற்றும் வெண்ணிலா பீட்.
2. grated எலுமிச்சை பீல் ஊற்ற மற்றும் செர்ரி ஓட்கா ஊற்ற. அனைத்து முற்றிலும்.
3. மற்றொரு கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை அடித்து, சர்க்கரை சேர்க்க. சிறிய கூடுதல் பாலாடைக்கட்டி சிறிதாக சர்க்கரை கொண்டு வெள்ளையர்களுக்கும், முற்றிலும் துடைப்பம்.
4. Vishyu எலும்புகள் இருந்து சுத்தம் செய்ய. செர்ரிகளில் பாதியாக முடியும்.
5. பிரி அச்சு, தயாரிக்கப்பட்ட முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு pour செர்ரிகளில் சேர்க்க. 25 நிமிடங்கள் 220 டிகிரி ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும்.

அத்தகைய அசாதாரண கேக் செய்முறையை "பறவை பால்" உள்ளது. GOST ஆகியவற்றை கேக் தயாராக உள்ளது! அட்டவணை முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு விண்ணப்பிக்கும் போது மேல் செர்ரி அல்லது இருந்து பாய்ச்சியுள்ளேன் முடியும் சாக்லேட் சிரப்.

மூன்று அடுக்குகள் கூடிய வெள்ளை நிற கேக்

கேக் "பறவை பால்" (GOST ஆகியவற்றை சோவியத்) முதலில் ஒரு உன்னதமான வெள்ளை கேக் இருந்தது. இன்று, மற்றும் confectioners குடும்பப்பெண்கள் சமையல் மாற்ற மற்றும் புதிய ஏதாவது கொண்டு வர முயற்சி செய்கிறார்கள். உதாரணமாக, பதிலாக இரண்டு அல்லது ஒன்றை மூன்று அடுக்குகள் "பறவை பால்" சமைக்க வழமையான ஒன்றாகிவிட்டது. இந்த நோக்கத்திற்காக, மூன்று வெவ்வேறு வண்ணங்கள் முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு. கிளாசிக் செய்முறையை முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை ஒவ்வொன்றிலும் மூன்று கப் அவுட் வரப்பட்டது சமைத்த ஜெல் உணவு வண்ண சேர்க்க. கேக் பார்க்க மிகவும் சுவாரசியமான மாறிவிடும், ஆனால் சுவை மாவை சற்று ஆகிறது என்று தவிர, கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது.

அலங்கரிக்க எப்படி

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த அடிக்கடி GOST ஆகியவற்றை படி கேக் "பறவை பால்" அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சோவியத் கேட்டரிங் எந்த மரக்கசிவு அல்லது மாவால் செய்த ஒரு வகை உண்ணும் பண்டம், அல்லது மார்ஷ்மெல்லோ தெரியாது. ஆனால் இன்று, உணவு மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடைகள் தின்பண்ட பொருட்கள் அலங்காரங்கள் ஒரு பெரிய தொகை வழங்குகின்றன. எனவே, கூட வீட்டில் கேக் ஒரு உணவகம் போன்ற இருக்கும்.

• சாக்லேட் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோ கொண்டு அலங்கரிப்பது. சர்க்கரை கரைந்து வரை ஒரு சுத்த கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை 190 மில்லி சூடேற்றவும். சாக்லேட் ஒரு திரவம் வெகுஜன மாற்றப்படுகிறது வரை, வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க இருண்ட அல்லது பால் சாக்லேட் துண்டுகள் சேர்க்கவும், பின்பு அசை. , வெண்ணெய் 30-40 கிராம் சேர் ஒரு சில நிமிடங்கள் அசை. , குளிர்விக்க கேக் ஐசிங் ஊற்ற 5 நிமிடங்கள் ஒரு படிந்து உறைந்த விடவும். உறை 15 நிமிடங்கள், சிறிய zefirkami மார்ஷ்மெல்லோ கொண்டு தெளிக்க. கெட்டியாக்குதலுக்கானவையாகும் முடிக்க குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் போடு.

• கேக் அலங்காரம் மரக்கசிவு. மரக்கசிவு இன்று பரவலாக தின்பண்ட வியாபாரத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது அனைத்து எதையும் ஒரு மாற்ற முடியும் பிறகு! வெள்ளை மரக்கசிவு 1 கிலோ பற்றி 300-400 ரூபிள் செலவு செய்யலாம். ஒரு மெல்லிய அடுக்கு 26-28 செ.மீ. கேக் விட்டம் மறைக்க (அது மிகவும் மெல்லிய பரவியது வேண்டும் அது கேக் சுவை கெடுக்க இல்லை) சுமார் 400-700 கிராம் வேண்டும். மரக்கசிவு ஜெல் கறை பூசப்பட்டு முடியும், மற்றும் ஏற்கனவே நிற வாங்கி முடியும். அத்தகைய ஒரு பூச்சு கொண்ட கேக் வழக்கமாக சமையல் மினு மற்றும் flouring அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களை ஒட்ட பொருட்டு, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பசை, மிட்டாய் தொழிற்சாலை பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஒரு கேக் அலங்கரிக்கும் போது அது கற்பனை காட்ட முக்கியம். நீங்கள் சமையல் இதழ்கள், புத்தகங்கள், மற்றும் பல படங்களின் தூண்டுதலால் முடியும். என்