Kebbi: இந்த டிஷ் என்ன?

பெரும்பாலும் நம் வாழ்வில் வார்த்தைகள் காணலாம் அதை ஒரு விதி, வெளிநாட்டு கடன் பெயர் எந்த அல்லது விந்தைகள் தோற்றமளித்தார், இல்லை முற்றிலும் தெளிவாக உள்ளது. உதாரணமாக, "kebbe" - என்ன அது அர்த்தம்? பெரும்பாலும் சொல் ஒரு இறைச்சி அரவை முழுமையான வரும் ஒரு முனை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த சாதனம் கொத்தமல்லி தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் அவரது பெயர் ஆசிய உணவு பிரபலமான பெறப்பட்டதாகும்.

Kebbi - அது என்ன அர்த்தம்?

இந்த வார்த்தை அதன் வேர்கள் அரபு "kibbeh" (குவிமாடம்) இருந்து "எடுக்கும்". டிஷ் மத்திய கிழக்கில் பொதுவானது (லெபனான், சிரியா, மற்றும் பலர்.). இந்த உணவு வடிவத்தை இறைச்சி பந்துகளில் அல்லது கேக்குகள் உள்ளது. அவர்கள் அடிக்கடி சற்று தூபி ஒரு குவிமாடம் போன்ற, நீண்ட நிகழ்ச்சி, அதனால் வெளிப்படையாக "சிக்கிக்கொண்டு" பெயர்.

Kebbi (அது என்பது நமக்குத் பார்த்திருக்கிறேன்) ஒரு சொந்த அரபு உணவு, ஆனால் அதை வேறுபாடுகள் உள்ளன. நிலையான பயன்படுத்தப்படும் ஆட்டுக்குட்டி இந்த உணவு தயாரித்தல் ஒரு சிறப்பு "bulgur" கோதுமை படி. மற்ற தேசியங்களின் kebbe பொருட்கள் பிற வகையான இயங்குகின்றன. உதாரணமாக, நீங்கள் கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டுக்கறி ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மாற்ற முடியும், திணிப்பு வெவ்வேறு பழங்கள், காய்கறிகள், மற்றும் கூட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஒரு கலவையை கூடுதலாக முடியும். மாறாக கோதுமை, நீங்கள் தானியங்கள் அல்லது அரிசி பல்வேறு பயன்படுத்த முடியும்.

ஐந்து செய்முறையை

உணவு "kebbe" செயல்படுத்த அடிப்படை கோட்பாடுகளை கவனியுங்கள்: சாப்பாட்டில் தயாராவதற்கான செய்முறையை, புகைப்படங்கள் மற்றும் குறிப்புகள் கட்டுரையில் கிடைக்கின்றன. செய்முறையை, நான் சொல்ல வேண்டும், ஒரு தொடக்க மிகவும் கடினம். ஆனால் நீங்கள் இந்த சமாளிக்க முடியும் "சமையல் தேர்வில்." படிவம் உணவுகள் (மேற்கூறியது போல) மேற்கொள்ளப்படுகின்றன, சுற்று அல்லது நீள் முடியும் எலுமிச்சை வடிவில் அல்லது வெடிக்கண்ணியை.

பங்கு kebbe ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை (இறைச்சி 1 கிலோ ஒன்றுக்கு வழங்கப்படும் எண் இருக்கக்கூடும்) பாரம்பரிய தேவை. இவை: கண்ணாடி bulgur, இரண்டு பல்புகள், பல்வேறு மசாலா (இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, இஞ்சி, சீரகம், ஜாதிக்காய், கருப்பு மிளகு), கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் 4 துண்டுகள், வெண்ணெய் 30 கிராம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் 20 கிராம், பைன் கொட்டைகள் 100 கிராம் அரை தேக்கரண்டி மூலம் அதன் சொந்த விருப்பத்தின் மற்றும் ஒரு சுண்ணாம்பு உள்ள உப்பு.

தயாரிப்பு kebbe இந்த நடைமுறை பின்பற்றுவதன் மூலம் நிகழ்த்த முடியும்:

1. ஒரு மார்ட்டரைக் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் அனைத்து வகையான உள்ள வதக்கவும்.
2. Bulgur கோதுமை அரை மணி நேரம் போதுமான சூடான நீரில் ஊற.
3. லாம்ப் நறுக்கு மற்றும் தனி கண் 1/3. மீதம் உள்ள பொருண்மையில் "பொருள்" regrind. பின்னர் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உப்பு அதன் "வாசனை". இது அழுத்தும் கோதுமை, நன்கு பிசைந்து சேர்க்க. ஒரு குளிர் இடத்தில் திணிப்பு போடு.
4. வெங்காயம் வெட்டு மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு மூன்றாவது forcemeat கொண்டு வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்கள் (ஆரம்பத்தில் தாமதமாக கொண்டிருந்தது) மற்றும் கொட்டைகள் ஒரு கலவையில் தங்க பழுப்பு வரை. மாஸ் உப்பு மற்றும் தயாராக விருப்பப்பட்டால் மசாலா சேர்த்து எலுமிச்சை சாறு தூவி (எலுமிச்சை பதிலாக இருக்க முடியும்).
5. bulgur கொண்டு அரைக்கப்பட்ட இருந்து துகள்கள் (கிடைக்கும் கைகளில் தண்ணீர் ஈரமான) அச்சு மற்றும் ஒரு மெல்லிய சுவர் பெற அவ்வாறு செய்ய ஒவ்வொரு இடைவேளை தேவை. உள்ளே கொட்டைகளுடன் சேர்த்து வறுத்த அரைக்கப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல் வைத்து வரை மூட.
6. தயாராக பந்துகளில் தாவர எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் kebbe வறுக்கவும்.

கூடுதல் தகவல்

முன்னதாக bulgur பயன்படுத்தி செய்வதற்கு செய்முறையை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது kebbe. அது என்ன, நாம் ஏற்கனவே சொல்லிவிட்டேன் - சிறப்பு கோதுமை, அதைக் கொள்ளுகிறான் தானிய வகைகள் அல்லது சில வகையான பதிலாக இருக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் உங்களை bulgur செய்ய முடியும். இந்த கோதுமை வெந்நீரில் மற்றும் உலர் ஊற்ற. தானியங்கள் அகன்ற அரைத்து வேண்டியதில்லை பின்னர் எண்ணெய் பொறித்த. கோதுமை இன்னும் திட என்பதால், அது ஒரு சிறிய கொதி தேவை, மற்றும் மட்டும் பின் சமையலுக்குப் பயன்படும்.