Utsho-சன்லி - மர்மமான ஜியோர்ஜியன் ஸ்பைஸ். என்ன சன்லி utsho அமைகிறது?

யார் அவர் மீது காதல் பாதிப்பும் இல்லாமல் திரும்பி வந்தனர் காகசஸ் இருந்தது, ஜியோர்ஜியன் உணவு. எனவே நீங்கள் சமையலறையில் chakhokhbili விளையாட வேண்டும், lobio, sacivi ... அதிர்ஷ்டவசமாக சமையல் நூல்களின் கெளகேசிய சமையல் நாங்கள் போதுமான பெற முடியும். ஆனால் அங்கு எந்த பிரபலமான ஜியோர்ஜியன் மசாலா? என்றால் ஹாப்ஸ்-சன்லி வேறு அது பெற முடியும் - சந்தைகளில் கூட பல்பொருள் அங்காடிகள், பின்னர் மற்றவர்கள் என்ன பற்றி? அவர்கள் பரஸ்பரம் வேண்டுமா? என்ன தங்கள் இல்லாத ஈடு செய்ய முடியும்? இங்கே நாம் அடிக்கடி சன்லி பதப்படுத்துவதில் utsho இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி சாப்பாட்டின் சமையல் காணப்படுகிறது பற்றி பேசுவோம். என்ன அது, அதனுடைய என்ன, நீங்கள் சந்தையில் அவரை ஒரு ரன் என்றால், ஒரு தரமான தயாரிப்பு போன்ற இருக்க வேண்டும் - இந்த கட்டுரை பார்க்கவும்.

பெயர் வரலாறு

முதல் படி இந்த சொற்றொடர் இரண்டாவது கால பொருள் தெளிவுபடுத்த வேண்டும். "சன்லி" ஜோர்ஜிய உள்ள - நல்ல மணம் உலர்ந்த ஸ்பைஸ். அந்த உணவுகள் பதப்படுத்தப்படுகிறது அனைத்து மணம் மூலிகைகள், இந்த தலைப்பு உரிமை உள்ளது. ஒரு நீண்ட தொடர் குறைந்தது Kondara-சன்லி நினைவு முடியும் மத்தியில். அது வெறுமனே உலர்ந்த அத்துடன் கொத்தமல்லி உள்ளது. முதல் கால - "utsho" - உண்மையில் "எதிரியை" என்று பொருள். எப்படி? இந்த வயது நிரம்பிய ஜியோர்ஜியன் utsho சுவையூட்டும் சன்லி, "அன்னிய மசாலா" என்று மொழிபெயர்க்கலாம்? ஒரு விளக்கத்தின் இந்த நிகழ்வு உள்ளது. தாவரங்கள் விதைகளை புதிய வாசனை மிகவும் சொல்ல இயலாத utsho என்ற உண்மையை. ஒரு ஒளி வறுத்த மற்றும் சுவையை உலர்த்தும் பிறகுதான் முழுமையாக தெரிய வருகிறது. ஆலை ஒரு வெளிநாட்டு வாசனை கையகப்படுத்தும் என்றால்.

சுவையூட்டும் சன்லி Utsho: கலவை

நாம் இந்த கால கூர்ந்துபார்க்கவேண்டிய கவர்ச்சியான வெந்தயம் ஆலை மறைக்கும் கீழ், தலை சமையல்காரர்களுக்கு தொடக்கத்தில் தெளிவுபடுத்தியது என்று ஒருவர் கூறிவிட என்றால். ரஷ்யா, உக்ரைன், பெலாரஸ் - இந்த பருப்பு வகைகள் மிதவெப்ப மண்டல ஜோர்ஜியா வெளியே வளர அவற்றில் சில பல வகையான கொண்டவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் Trigonella லத்தீன் பெயர் தாவர செய்தால் ஆனால், இந்த அவர் ஒரு உண்மையான utsho சுவையூட்டும் சன்லி என்று உத்தரவாதம் தராது. இந்த சிறப்பு மசாலா கலவை - உலர்ந்த மற்றும் podroblennye விதை காய்களுடன் ப்ளூ வெந்தயம். லத்தீன் பெயர் மூலிகைகள் - Trigonella caerulea. வைக்கோல் (Trigonella foenum-graecum) - நான் வெந்தயம் மற்றொரு வகையான கெளகேசிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் என்று சொல்ல வேண்டும். வெந்தய வெந்தயம் அல்லது கிரேக்கம் - அது பெரும்பாலும் தின்பண்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஐரோப்பாவில், ஜார்ஜியாவின், ஷாம்ப்லா என்று ஒரு மசாலா, மற்றும் உள்ள.

utsho-சன்லி பயன்படுத்தப்படும் எங்கே

இந்த மசாலாப் பொருளைப் பயன்படுத்தியதற்கு இதனுடைய மென்மையான குறும்பு சுவை ஏற்படுகிறது. அந்த மீன், ஆடு நல்ல மணம் வலியுறுத்துகிறது உள்ளது. இது கோழி ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கிறது. ஜோர்ஜிய உணவு கொட்டைகள் அதிகமாக பயன்படித்தியுள்ளர் என்று அறியப்பட்ட மற்றும் அவர்களுடன் செய்தபின் utsho உள்ளது. ப்ளூ வெந்தயம் இந்த சாஸ் satsebeli எளிமையாக இயலாமலும் உள்ளது. மசாலா பவுண்டு, இந்த தூள் உறை basturma என்றால். மேலும் க்கான சுவையூட்டும் தேவை சமையல் அப்காஸ் adzhika, lobio. முதல் உணவுகளுடன் (இறைச்சி மற்றும் மீன் broths) utsho பிரமிக்கத்தக்க வெளிப்படுவதே: ஒரு சிட்டிகை, மற்றும் டிஷ் ஒரு உண்மையான ஜியோர்ஜியன் இருக்கும். ஆனால் வைக்கோல் வெந்தயம், நீலம் பதிலாக, மற்றும் ஒரு குறைந்த கசப்பு உண்டாயிருக்கிறது. ஜியோர்ஜியன் சமையலில் வெந்தயம் சோதனை (குறிப்பாக ரொட்டி) பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நான் ஹாப்ஸ்-சன்லி உள்ள வெந்தயம் மாற்ற முடியும்?

வார்த்தையின் கண்டிப்பான அர்த்தத்தில் - இல்லை. ஹாப்ஸ்-சன்லி - மசாலா ஒரு சிக்கலான, நன்கு சீரான கலவையாக உள்ளது. அது பதின்மூன்று மசாலா கொண்டுள்ளது. இந்த பட்டியலில், அங்கு ஊதாக் வெந்தயம் உள்ளன. ஆனால் ஹாப்ஸ் கலவை என்று புல் அது ஆதிக்கம் ஒலி களிப்போடு ஆர்க்கெஸ்ட்ராவிற்கு, அனைத்து சுவைகள் இல்லை அமைக்கப்பட்டன. சில உணவுகள் மட்டும் utsho-சன்லி மாற்றப்படலாம். இந்த மசாலா "கெளகேசிய தேசத்தவர் நபர்கள்" சிறப்பு கடைகளில் அல்லது சந்தைகளில் காணலாம். மாஸ்கோ, அது பார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது Dorogomilovsky சந்தை. ரஷியன் பாட்டி மூலிகையாளரான வெந்தயம் அதன் பூக்களில் போது சேகரிக்கப்பட்ட, ஆனால் உலர்ந்த தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் விற்க. மற்றும் தேவை காய்களுடன் மற்றும் முடிச்சு தாவரங்கள் தானியங்கள் மசாலா. மேற்கு ஐரோப்பாவில், நீல வெந்தயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் இலைகள் "பச்சை" சீஸ் உடன் நிறமிடப்பட்டிருக்கின்றன.

"உரிமை" மசாலா utsho தேர்வு எப்படி

உயர் தர சன்லி வெந்தயம் நெற்றுக்களிலிருந்து மட்டுமே உற்பத்தி utsho. காய் தானிய, சிறிய பட்டாணி போன்ற பழுக்க வைக்கும், ஆனால் மிகவும் திட உள்ளே. அவர்கள் வெப்பம் போன்ற காபி உள்ளாகி, பின்னர் அரைக்கப்பட்டு. பச்சை நல்ல தயாரிப்பு நிறம், இருண்ட நெருக்கமாக. குறைந்த தர மற்றும் மலிவான utsho பயன்பாடு மற்றும் தண்டுகள், ஆலை இந்தக் கூறுகளைப் வாசனை இல்லை என எந்த, சுவை தீவிரத்தை குறைப்பதில் வைக்கப்பட்டதாகும். உண்மையான மசாலா தூசி தரை கூடாது - அது மட்டுமே ஹாப்ஸ்-சன்லி ஒரு பகுதியாக மாறியது உடைக்கப்படுகின்றது. தயாரிப்பு மதிப்புள்ள கொள்முதல் வெற்றிடம் நிரம்பிய.

அதன் நறுமணம் ஆகியவற்றில் சூடான உணவுகள் உற்சாகத்துடன் தெரிய வரும் மெல்லிய வாசனை utsho இருந்து வரும் மனச்சோர்வை இருக்க வேண்டாம். ஜோர்ஜியா எளிதாக வெந்தயம் (வெந்தயம் வைக்கோல்) கண்டுபிடிக்க வெளியே மற்றும் கவனமாக இருக்க. சுவை சில இந்திய கசப்பு இருக்க கூடாது!

என்ன utsho செல்கிறது

வெந்தய - மசாலா பண்பு. அது கூர்மையான சுவை மென்மையாக மாறும் சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு evens. lobio அது sacivi உள்ள எண்ணெய், குறும்பு சுவை மக்களைத் தீவிரப்படுத்துகிறது ஒரு உணர்வு கொடுக்கிறது. நீங்கள் "கெளகேசிய தொடுதல்" இறைச்சி ஒரு டிஷ் கொடுக்க விரும்பினால், சன்லி கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி விதைகள்) இணைந்து, தீனி, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சிறிது utsho பயன்படுத்த. நறுமணப் பொருட்கள் மற்றொரு வெற்றிபெற்ற கலவை - ஹாப்ஸ்-சன்லி, adzhika, நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி சேர்த்து வெந்தயம். Svaneti இருந்து உப்பு - நீங்கள் ஒரு உண்மையான utsho-சன்லி கண்டுபிடிக்க அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், "Marilee svanuri" பார். அது ஃபிடில் நீல வெந்தயம் விளையாடும் கொண்டிருக்கிறது. ஆனால் பின்னர் டிஷ் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை உள்ளது. மூலம், ரஷ்யாவில் வெந்தயம் ஊதாக் தீவனப்புல், ஆடு ஷாம்ராக், gunboy அழைப்பு விடுத்தார்.