அப்காஸ் adjika - பல உணவுகள், marinades, சுவையூட்டிகள், அத்துடன் கெளகேசிய மக்களுக்கு ஒரு தனி சுவையூட்டும் தயாரித்தல் பரவலாக காரமான மற்றும் நறுமண மசாலா பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரெசிபி அது நிலப்பரப்பு பொறுத்து மாறுபடுகிறது. என்று அழைக்கப்படும் - ஒரு விதியாக, நடுத்தர இசைக்குழுவில் பிசைந்து தக்காளி, ஆப்பிள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் adzhika கருதப்படுகிறது கூழ் கூழ் அட்சரேகைகளில்கூட வீட்டில் adjika. அவரது வழக்கமான உபயோகத்திற்கு, இரண்டாவது உணவுகள், ரொட்டி ஒரு துண்டில் பரப்பி சுவையூட்டிகள், சிற்றுண்டிகளாக. தனிச்சுவை பாரம்பரிய புரிதலில் அப்காஸ் adjika (செய்முறையை கெளகேசிய சமையல்) - சுவையூட்டும் செய்ய சிறிய என்று ஒரு தயாரிப்பு, ஐரோப்பிய இல்லத்தரசிகள் தயார்படுத்தப்படுகிறார்கள் இது. அது சுவை மற்றும் வலிமையான சுவை வலிமையான கூர்மை, எனவே போதுமான சிறிய அளவு சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது வேறுபடுகிறது. உணவுகள், ரசங்கள், கிட்டத்தட்ட அரை சுவையூட்டிகள் தெற்கு உணவுகள் சுவையூட்டும் "அப்காஸ் adjika" ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கொண்டிருக்கின்றன. அவளை ரெசிபி எளிது, ஆனால் போன்ற போன்ற புகழ்பெற்ற வகைகளின் சிக்கன் Tabaka, அது இல்லாமல் sacivi, குழப்பம், பார்பிக்யூ, lobio மற்றும் பல உணவுகள் சுவையற்ற மற்றும் சுவையற்ற தெரிகிறது. மற்றும் கெளகேசிய பதப்படுத்தப்பட்ட மகிமையும் இதுவரை பிராந்தியம் எல்லைகளுக்கு அப்பால் இடி.
அப்காஸ் adjika. ரெசிபி தயாரிப்பு.
வார்த்தை "adjika" அப்காஜியான் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது உப்பு அர்த்தம். அது முன்னர் முக்கிய சுவையூட்டும் பொருளாக நடித்துள்ளார்.
பழைய நாட்களில், மலை மேய்ச்சல் நிலத்தில் கிடைக்கின்ற நடைபயிற்சி ஆடுகள் போகிறேன், மேய்ப்பர்கள் அவர்களைச் உப்பு நடந்தது. விலங்குகள் அதே நேரத்தில், இது விலங்குகளை முழுவதும் செழிப்பான புல்வெளியில் புல் பறித்தார் மற்றும் மலை ஓடைகள் இருந்து தண்ணீர் குடிப்பதன் மூலம் அவியாது இது கடுமையான தாகம், காரணங்கள் அவளை அணிவதில் ஆர்வம் உள்ளவர்கள். திரவங்கள் மற்றும் உணவு அருந்துவது நிறைய செய்யும் கோடை தேவையான எடை fattens கால்நடைகளின் எடை, பயன்மிக்கதாக இருக்கும். எனினும், உப்பு அதன் பணியாளர்களின் அவளை திருட்டு பயம், இது முற்றிலும் ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும் என்று தெரிந்தும் மந்தைகள் உரிமையாளர்கள், மிளகு அது ஒரு, இதனால் அது மறுவிற்பனை அல்லது தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு தகுதியற்ற செய்யும் கலந்தனர். பின்னர் ஆடு மேய்ப்பவர்கள் அது போன்ற கொத்தமல்லி, ஹாப்ஸ், பூண்டு ரீதியில் நறுமணப், சேர்க்க தொடங்கியது. எனவே நவீன சுவையூட்டும் ஒரு முன்மாதிரி இருந்தது "adjika அப்காஸ் கிளாசிக்." செய்முறையை பின்வருமாறு அதன் சமையல் இன்று உள்ளது. எடுக்கப்பட்ட காய்களுடன் ஒரு கிலோ தீவிரமான சிவப்பு மிளகு வெகுஜன. வெட்டி உள்துறை பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகள் சுத்தம் செய்ய - அது தயார் அவசியம்.
அப்காஸ் செய்முறையை adjika, விரிகுடா சூடான தண்ணீர், மிளகு முன் ஊற என்றால் கட்டுரையில் அடங்கியுள்ள குறைந்த அளவிற்கே கடுமையான இருக்கும். மேலும் கொடுமை நிறைந்த அது போதுமான provyalit விளைவாக. அதன் பின்னர் பூண்டு, மூலிகைகள் 5-6 முனைகளைக் கொண்ட மிளகு - கொத்தமல்லி, வெந்தயம் மற்றும் துளசி - மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வாதுமை கொட்டை கர்னல்கள் (சுமார் அரை கண்ணாடி) பொய் ஒரு முறை உணவு செயலி அல்லது அரவை ஒரு நன்றாக, கிட்டத்தட்ட ஒரேவிதமான வெகுஜன பெற முடியும். இந்த வழக்கில் நட் மேலும் பிசுபிசுப்பு நிறைய செய்து, "இணைப்பதில்" மிளகு சாறு உதவும். மேலும், சற்று கசப்பான சுவை கொண்ட வாதுமை கொட்டை எண்ணெய் சுவையூட்டும் தரத்தை மேம்படுத்த மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்க உதவும். அடுத்து adzhika தேக்கரண்டி இறுதியாக சிராய்ப்பு கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் பெரிய சேர்க்கப்படும் ராக் உப்பு (சுவை வரை). தயார் adjika குளிர்சாதன பெட்டியில் கருத்தடை ஜாடிகளை மற்றும் கடையில் தொகுக்கப்பட்டன.
மூலம், கடந்த காலத்தில், போது அங்கு எந்த மினுக்கிப் பேசுகிற அல்லது மற்ற சமையலறை உபகரணங்கள், அனைத்து இரண்டு கற்பாறைகள் இடையே adzhika போட்டிக்கு சாமான்களை இருந்தது. இந்த பங்களித்துள்ளது மட்டும் சரியான நிலைத்தன்மையும், ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் செய்முறையை அனைத்துக் கூறுகளும் வெளியேற்றப்படுகிறது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் பாதுகாப்பதற்கான, adjika மேலும் மணம் மற்றும் பயனுள்ள செய்யும்.