அடைத்த மீன்

அடைத்த மீன் - இந்த என்று மிகவும் உள்ளது யூதராகவோ தேசிய உணவாகும். நிச்சயமாக, சில நாடுகளில் யூத மக்கள் மட்டுமே வாழ்ந்து செய்யப்படுவதில்லை, ஆகவே இந்த டிஷ் பல மக்கள் பழக்கமான. இன்று நாம் ஹீப்ரு உள்ள gefilte மீன் தயார் எப்படி உங்களை அறிமுகப்படுத்தும்.

பாரம்பரியமாக, திணிப்பு மீன் அதன் வகைகள் குறைந்தது இரண்டு வேண்டும். எங்கள் விஷயத்தில் அது 3-4 கிலோ ஒரு கெண்டை மற்றும் ஒரு தட்டு மீன் (மீன், ஈட்டி, Nilus). அதில் வெள்ளையர்களின் தேங்கி நிற்கும் ரொட்டி ஒரு சில துண்டுகள், முட்டை, உப்பு, மிளகு, மசாலா, இரண்டு பெரிய கேரட், பீட், வெங்காயம் ஒரு ஜோடி வேண்டும்.

சுத்தமான, செதில்களிலிருந்து கவனமாக கழுவ கத்தரிக்கோல் மீன் துடுப்புகள் மற்றும் வால் வெட்டி, மற்றும் தற்போதைக்கு அவற்றை: ஆரம்பத்தில், அது மீன் வெட்டி அவசியம். தலை அனைத்து நீக்க இருந்து - அவர் மேலும் அடைத்த மற்றும் பாரம்பரியமாக குடும்பத் தலைவர் பணியாற்றினார். அடுத்து என்ன நடக்கும் உங்கள் விருப்பங்களை பொறுத்தது: பின்னர் மற்றவர்கள் விரும்புகிறார்கள், அடைத்த துண்டுகள், ஒரு சில மீன் வெட்டு அடைத்த, மீன் முழு. நீங்கள் துண்டுகளாக மீன் வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டு தடிமன் 3 செ.மீ. இருக்க வேண்டும். ஜெண்ட்லி கூர்மையான கத்தி எலும்புகள் மற்றும் தோல் இருந்து சதையைக் பிரிக்க. நீங்கள் அதை சேர்த்து நகரும், ஒரு முழு அடைக்கப்படுகிறது மீன், ரிட்ஜ் பகுதியில் தோல் கீறல் மாற்றியமைத்ததாக விரும்பினால். Giblets அகற்றப்பட்டு இறைச்சி, பின்னர் எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட இது.

பின்னர் கட்டங்களாக இருவரும் பதிப்புகள் பொதுவான இருக்கும். பிரஷ்டு வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தவிர்க்க, கெண்டை ஆட்டுக்கறி இறைச்சி இரண்டாவது மீன் சேர்க்கப்பட்டது வேண்டும்: பின்வருமாறு திணிப்பு தயார். matzo அத்துடன் கூட zaparte எடுத்து - மீன் பாஸ்ஓவர் தயாராகிக்கொண்டு என்றால் மாட்டிறைச்சி, நீரில் நனைத்த ரொட்டி துண்டுகள் சேர்க்க. இப்போது, திணிப்பு முட்டைகள், உப்பு, மிளகு சேர்க்க ஒரு சிறிய மஞ்சள் மற்றும் கறி சேர்க்க. திணிப்பு முற்றிலும், கொதிக்க வைக்கவும் அது வலதுகை செய்ய சிறந்த வேண்டும். அதை நீங்கள் மென்மையான, ஆனால் ஒழுகுதல் இல்லை பெற வேண்டும். திணிப்பு திருப்பத்தில்: நீரில் உங்கள் கைகளில் ஊற மற்றும் ஒவ்வொரு துண்டு துறைத். திணிப்பு அதிகமாக போதுமான இறுக்கமான ஆனால் இருக்க வேண்டும் - சமையல் திணிப்பு விரிவடையும் மற்றும் பீல் உடைக்க முடியும் போது. farshiruete முழு மீன் என்றால் - மற்றும் மெதுவாக எறி துறைத் தைக்க ஜிப்சி ஊசி பிரகாசமான நூல் கொண்டு.

இப்போது பானை இன்னும் கொஞ்சம், அடைத்த மீன் பொருத்தம் அதை முற்றிலும் எடுத்து. நீங்கள் இலக்குகளை அடையும் வரை வில் தலைகள், கேரட் மற்றும் ஆகியவற்றில் ஒரு ஜோடி, மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு, மீன் பின்னர் ஒரு சில துண்டுகள், மீண்டும் காய்கறிகள் ஒரு அடுக்கு, மீன் ஒரு அடுக்கு பான் கீழே மீது ஏற்பாடு, மற்றும் பல. துடுப்புகள் மற்றும் வால் தலையில் மேல் போடு (அவர்கள் குழம்பு ஒட்டும் வழங்கும்). நீங்கள் மீன் முழு சமைக்க என்றால், கீழே, காய்கறிகள் வைக்க பின்னர் வால் துடுப்புகள் மேல், ஒரு அரைவட்டமாக மீன் ரோல். கொதிக்க எல்லா குளிர்ந்த நீர் நிரப்பி - நுரை நீக்க. ஒரு சிறிய குளிர்ந்த நீரில் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் வெப்பம் மற்றும் மூழ்க குறைத்தல். 10 நிமிடங்கள், உப்பு குழம்பு சேர்க்க உங்கள் பொருட்களை கிராம்பு ஒரு ஜோடி மற்றும் ஒரு சில லாரெல் விட்டு கைவிட்டு சமைத்த வரை.

குளிர்ந்த மீன் பெருமளவு poluglubokoe டிஷ் மீது இடுகின்றன. நூல் நீக்கவும். குழம்பு நன்றாக கலக்கி, மீன் மேல் அதை ஊற்ற. அலங்கரிக்க, நீங்கள் வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பசுமை என்ற sprigs பயன்படுத்த முடியும். குழம்பு உறுதிப்படுத்த ஒரு குளிர் அல்லது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. horseradish சாஸ், கிழங்கு சாறு கலந்து பரிமாறவும்.

சமையல் செயல்முறை சற்று குறைக்க முடியும், மற்றும் நீங்கள் அடைத்த மீன் வேகவைத்த விரும்பினால், நீங்கள் அடுப்பில் பயன்படுத்த முடியும். இந்த முறை ஒரு பெரிய பானை இல்லை அந்த ஏற்றது.

அதே முறையில் போன்ற ஒரு மீன் தயாராகிறது. ஆனால் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. இது கழுவ தேவையான மற்றும் தூய்மையாகவும் உள்ளது. தலையை துண்டித்து. ஒரு மெல்லிய கூர்மையான கத்தி கொண்டு, தலையில் இருந்து தொடங்கி கவனமாக தோல்கள் ஆஃப் தலாம். வால் மணிக்கு, வால் மீதமுள்ள துண்டு தோல் தொடர்பு இருந்தது என்று முள்ளந்தண்டு பகுதியை வெட்டி. தயார் கிட்டத்தட்ட அதே நல்லமுறையில் மட்டும் அது காய்கறி எண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டுவது அவசியம். அது ஒரு தங்க மாறும் போது, அதை முழு கலவையை திணிப்பு செலுத்தப்படுகிறது சேர்ந்து நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க. தவிர முதல் செய்முறையை பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மீதமுள்ள, நீங்கள் மென்மையான வெண்ணெய் 100 கிராம் சேர்க்க முடியும். மீன் அடைத்த, தலைமை உடலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாளில் அனைத்து மடக்கு, எண்ணெய் முன்பு தடவப்பட்ட மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. கலைப்பது, எதிரி படப்பிடிப்பு மட்டும் முற்றிலும் குளிர் மீன். கீரைகள் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் அழகுபடுத்த.