இத்தாலிய இனிப்பு தயாரிப்பில் ஒரு mascarpone மாற்றீடு

இத்தாலிய உணவு மிகவும் சுவையாக உள்ளது, என்று மனித அதன் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை அறிவிக்க மற்றும் ஒரு தொட்டுணர நினைவுச்சின்னமாக யுனெஸ்கோ பட்டியலில் சேர்க்க சரியான இருக்கும். மக்கள் ஒரு முறை மட்டுமே சந்தித்தது Tiramisu அல்லது மாவடை, ரிசொட்டோ மற்றும் carpaccio நிறைய எப்போதும் இத்தாலிய சமையல்காரர்களுக்கு மற்றும் வீட்டில் அவர்களை சமைக்க தயாராக இந்த கும்படி காதலிக்கும்படி. எங்கே இந்த தெய்வீக உணவுகள் தயாரித்தல் சாமான்களை பெற: ஆனால் இங்கே அவர்களை முன்னால் ஒரு சிக்கல் உள்ளது? உதாரணமாக, ஒரு mascarpone Tiramisu மாற்றியமைக்கப்பட்டது, அல்லது உள்நாட்டு உணவு தொழில் தயாரிக்கும் தற்போது ஏழை பாஸ்தா ஒரு பேஸ்ட், எப்படி தயாரிப்பது? இத்தாலி இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருள்களின், மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் அனைவருக்கும் கொடுக்க முடியும். ஆனால் பழமொழி கூறுவதுபோல், "தேவை கண்டுபிடிப்பு தாயாக இருக்கிறார்": இங்கே சில எளிய சமையல், செய்ய எப்படி இருக்கிறாய் வீட்டில் ஒரு mascarpone.

ஒரு mascarpone பதிலாக எப்படி பார்க்க, சுருக்கமாக அது வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், ஏன் எப்படி பார்க்க வேண்டும். இத்தாலியில், கிரீம் பாலாடைக்கட்டி தாமதமாக பதினாறாம் நூற்றாண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. லோம்பார்டி இல், போது அல்பைன் புல்வெளிகள் எருமை இனப்பெருக்கம் செய்ய தொடங்கியது. Mascarpone இப்போது எருமைப் பாலில் மற்றும் சாதாரண பசுவின் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது தயாராவதற்காக. இவ்வாறு, கொழுப்பு (% இல்லை குறைவாக 25) unpasteurized கிரீம் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை (75 முதல் 90 டிகிரி இருந்து) க்கு சூடேற்றப்பட்ட மற்றும் வெள்ளை அவர்களை சேர்க்கப்படும் மது வினிகர் நொதித்தலுக்குப். பின்னர் வெகுஜன அதீத சீரம் வடிகட்டி க்கான கேன்வாஸ் பைகள் நிறுத்தி வைக்கப்படுகிறது. அரிதாகவே தயிர் கசக்கி பைகள் மென்மையான மற்றும் வெளித்தோற்றத்தில் "பஞ்சுபோன்ற" திரும்பியது. அமைப்பு ஒரு mascarpone கிரீம் நினைவூட்டுவதாக, மற்றும் நீங்கள் பசுவின் பாலில் இருந்து ஒரு புதிய இரட்டை கிரீம் இருந்தால் வீட்டில் சமைக்க முடியும். வினிகர் அரை எலுமிச்சை சாறு பதிலாக இருக்க முடியும். கிரீம் லிட்டர் சுமார் அரை ஒரு mascarpone ஒரு லிட்டர் கிடைக்கும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் Tiramisu சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஒரு சில நாட்களுக்கு மோர் வடிகட்டிய வரை காத்திருக்க முடியாது, மற்றும் நீங்கள் ஒரு mascarpone பதிலாக எப்படி பற்றி யோசிக்க வேண்டும். இங்கு பிரபலமான இத்தாலிய தயிர் 1 மணி நேரம் ஒரு அனலாக் போன்ற அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரு செய்முறை. (பால்மமாக்கி மற்றும் பிற வேதியியல் மற்றும் விவசாயி கொண்டு, கடையிலிருந்து முன்னுரிமை இல்லை) உயர் கொழுப்பு கிரீம் 800 கிராம் எடுத்து புதிய பால் ஒரு குவளையில் பானத்தை ஊற்றிய. முற்றிலும் கலந்து மற்றும் தீ வைத்து. கவனமாக இருக்கவும்: கிரீம் மட்டும் 70-75 சி சூடாக்குகின்ற வேண்டும், மற்றும் முக்கிய விஷயம் நீங்கள் அதை கொதிக்க இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். பிறகு நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு 2-3 தேக்கரண்டி நிறைய ஊற்ற வேண்டும் மீண்டும் குளிர்காய்வதற்க்கும் வைத்து. அதே நேரத்தில் தீ குறைக்க வேண்டும் அது கர்டில்டு வரை கலவையை அசை வேண்டும். வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் அது பத்து நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். வடிகட்டி 3-4 அடுக்குகளில் துணி வரிசையாக, மற்றும் கலவையை கண்ணாடி சீரம் 45 நிமிடங்கள் செய்ய இயலாமல் போனது நிராகரிக்கலாம். மெதுவாக கசக்கி தயாராக mascarpone.

ஆனது ஜெர்மன் "Almette" அல்லது ஃபின்னிஷ் "வயோலா" என வாங்கும் ஆயத்த மிருதுவான பாலாடைக் கட்டி தயிர் மூலம் ஒரு mascarpone சாத்தியமான பதிலாக இருக்க முடியும் விட ஒரு பிரச்சினையைத் தீர்க்க கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இல்லை குழப்பாதீர்கள் ஆசை, சாப்பிட்டேன். ஆனால் உங்கள் Tiramisu ரஷியன் பாலாடைக்கட்டி கோர்கோன்சோலா போன்ற, வெறும் போன்ற ஒரு உண்மையான விட்டு. எனவே, நீங்கள் ஒரு சுவையான இனிப்பு பெற விரும்பினால், நீங்கள் முயற்சியின் ஒரு பிட் விண்ணப்பிக்க வேண்டும். ஒரு mascarpone பதிலாக என்ன எளிதான விருப்பத்தை, அது மென்மையான வரை கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் ஒரு மின்சார மிக்சர் கொண்டு தான் சாட்டை தான். ஒற்றுமை வெண்ணிலா சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு (சொட்டு போதுமான ஜோடி) மற்றும் கிரீம் ஜெலட்டின் கரைந்த சேர்க்க உயர்த்து வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு mascarpone அனலாக் இந்த எளிய செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம்: கூழ் தொகுப்பு (அரை முடிக்கப்பட்ட) அமுக்கப்பட்ட பால் கலந்து மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 மணி நேரம் இந்த கலவையை வைத்து.

பால் சர்க்கரை மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை வைத்து, மறியல் மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் சமைக்க: இங்கே ஒரு mascarpone பதிலாக என்ன மற்றொரு சமையல் தான். இங்கே முக்கியமான விஷயம் - தீ மீது கலவையை மிகைப்படுத்தி இல்லை. கவனமாக உப்பின்றி பாலாடைக்கட்டி, தேய்க்கப்படும் அகற்றுதல் சேர்க்கப்பட்டது பிறகு தட்டிவிட்டு கிரீம் 35% கொழுப்பு. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு ஒரு காலத்திற்கான கலவை. நீங்கள் வெறும் கனரக கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் பாலாடைக்கட்டி போன்ற "அம்பர்" கலக்க முடியும். ஒரு mascarpone டேஸ்ட் மிகவும் அசல் ஆகிறது, ஆனால் அது வகையான உண்மையான விஷயம் தான்.