வீட்டில் ஒரு ஒரு mascarpone தயார் எப்படி

Mascarpone - ஒரு வகையான இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி ஒரு நுட்பமான மற்றும் நேர்த்தியான வாசனையைக் கொண்டிருக்கிறது, இந்த பல வேறுபடுகிறது பாலாடைக்கட்டி வகைகளாகும். ஒரு மென்மையான மற்றும் நீளும்: மூலம், அது ஒரு வேறுபாடாகும் அவரது நிலைத்தன்மையும், அவர் ஒரு கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி போன்ற தெரிகிறது என்று உள்ளது. பல அது கடையில் அது மலிவான அல்ல என்பதால், வீட்டில் ஒரு ஒரு mascarpone சாத்தியமுள்ள ஒரு வினாவை எழுப்புகிறது ஒருவேளை ஆர்வம் காட்டினர். பாலாடைக்கட்டி வகைகளின் ஒன்றாக இருந்தது போது, அது மட்டுமே சில இடங்களில் இருக்க முடியும் வாங்க ஒரு காலம் இருந்தது. இன்று அது ஒரு எளிதாக கிடைக்க தயாரிப்பு ஆகும், தவிர, அது உண்மையில் சாத்தியம் வீட்டில் சமைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் தற்போது இத்தாலிய ஒரு mascarpone பற்றி பேசினால், பின்னர் எருமை அல்லது பசுவின் பால் கிரீம் இருந்து தயார். மிலன் மையத்தில், மற்றும் அங்கு மிகவும் ருசியான ஒரு mascarpone, அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது எருமைப் பாலில் தயார் செய்யப்பட்டது. தங்களை இந்த பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் ஈடுபட்டு இத்தாலியர்கள், என்று ஒரு mascarpone உற்பத்திக்காக சிறப்பு எருமை பால், மற்றும் இது தான் எடுக்கப்பட்ட, ரகசியத்தை கூறுகின்றனர். என்றாலும், அது சந்தையில் நல்ல தயாரிப்பு உண்டாகிறது ஒருவேளை ஒரு நல்ல புராண, தான்.

இப்போது நான் ஒரு mascarpone தொழில்நுட்பம் பற்றி ஒரு சில வார்த்தைகள் சொல்ல விரும்புகிறேன். இந்த மிருதுவான பாலாடைக் கட்டி பெறுவதற்காக, கிரீம் 80-850S வெப்பமடையும் வேண்டும். கிரீம் தடித்துவிடுகிறது, கொதி, எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர் ஒரு சிறிய அளவு சேர்த்து. ஆனால் வேறு என்ன இத்தாலியர்கள் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்படும், எங்களுக்கு ஒரு மர்மம் உள்ளது. இன்னும், இந்த வீட்டில் ஒரு ஒரு mascarpone தயார் போதுமானது. இன்று, இந்த பாலாடைக்கட்டி, இதே போல் தான் உள்ளது, மற்றும் இத்தாலிய தொழில்நுட்பம் பின்பற்றுகிறது அதில் ஒன்று ஒரு சில சமையல் உள்ளன.

இத்தாலிய தொழில்நுட்பம் முகப்பு ஒரு mascarpone

இந்த செய்முறையை நாங்கள் பின்வருவன தேவைப்படும் க்கான சீஸ் தயாராவதற்காக:

• கிரீம் அவை தோராயமாக 15% கொழுப்பு இருக்க வேண்டும் (இந்த மொத்த கொழுப்புச்சத்து, அது உலர் விஷயத்தில் ஓரளவு விட அதிகமாக இருக்கும்). நீங்கள் இரட்டை கிரீம் எடுத்து என்றால், அவர்கள் நீர்த்த வேண்டும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலில். உதாரணமாக, நாம் 125 மில்லி கிரீம் 38% கொழுப்பு படைத்தால், அது தேவையான இதில் 3% பால் 250 மில்லி நீர்த்துப்போகச் உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி மிகவும் கனமாக க்ரீமை பயன்படுத்த செய்யப்படுகிறது என்றால், அது வெளியே சுவையற்ற, அதே திரும்ப வேண்டும் - அது பிசுபிசுப்பு வெகுஜன இல்லை, இப்போது வெண்ணெய் சாப்பிடுவேன். ஆமாம், கிரீம் உள்ள கொழுப்பு உட்பொருட்களாக சீஸ் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பொறுத்தது. இங்கே அது எனவே, கிரீம் உள்ள கொழுப்பு உட்பொருட்களாக சிறிய இருக்க வேண்டும், சுமார் 40-45% வரை இருக்க வேண்டும்.
• எலுமிச்சை சாறு, அது வெள்ளை ஒயின் வினிகர் பதிலாக முடியும். அது இடத்தில் உறைதல் கிரீம் எடுக்க எதிர்வினை தேவைப்படுகிறது.
• துணை பொருட்களை: வடிகட்டி துணி (அல்லது குழந்தையின் டயாப்பரை) க்கான வெப்பமானி வெப்பநிலை அளவிடும் திரவம்.

இப்போது, உடனடியாக, வீட்டில் ஒரு mascarpone எப்படி பற்றி பேசுகிறேன். ஒரு கடாயில் எடுத்து அதை கிரீம் ஊற்ற. தீவைக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு வெப்பமானி தொடர்ந்து மறியல் மறக்கவில்லை, 850S வெப்பநிலை வரை கிரீம் சூடாக்கவும். தேவையான வெப்பநிலை டயல் போது, வெப்பத்தில் இருந்து கிரீம் நீக்க மற்றும் அவர்களுக்கு 1-2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க. வெப்பநிலை 820C குறைகிறது போது, பான் மீண்டும் அதே உயரத்தில் நிலவும் வெப்பத்தின் அளவை பேணுகிறது தீ வைத்து. கிரீம் தொடர்ந்து தலையிட. முதலில் அவர்கள் சிறிய கட்டிகள், பின்னர் எடை தயிர் ஒத்த இருக்கும்.இவள், பின்னர் கிரீம் போன்ற ஒரு தடித்த நிலைத்தன்மையும் உருவாக்குகிறது. இந்த என்ன நடந்தது அது அவசியம் என்பதாகும் என்று கூறுகிறது. வெப்பத்தில் இருந்து கிரீம் நீக்கவும்.

இப்போது நாம் வீட்டில் ஒரு mascarpone சீஸ் தயாரிப்பு கடைசி கட்டத்தில் செல்ல வேண்டும். தட்டில் இருந்து அகற்றுதல் பிறகு, கிரீம் வெப்பநிலையில் 40-500S குளிர்ச்சியாக வேண்டும். பின்னர் பல அடுக்குகளில் மடிந்த ஒரு வடிகட்டி மற்றும் cheesecloth போர்த்தப்பட்டிருக்கிறது நிகழும். துணி கண்ணாடி சீரம் கிரீம் மீது அமைக்கப்பட்டன. கடைசியாக நன்கு வடிகட்டிய, கட்டுத் துணி மற்றும் சீரம் மீதமுள்ள சொட்டு கண்ணாடி சந்திக்கும்படி ஏதாவது இணைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி உள்ள பையில் திரும்ப, மற்றும் மேல் மிகவும் கனமான சுமை அல்ல வைத்து, மேற்கொள்ளப்பட வேண்டுமென எடுத்துரைத்தார். நாம் 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. அவ்வளவுதான், வீட்டில் ஒரு mascarpone சீஸ் தயாராக உள்ளது!