உப்பு சால்மன் என. சீக்ரெட்ஸ் மற்றும் சமையல்

சால்மன் உப்பிலிடுதல் ஒரு பெரிய ஒப்பந்தம் அல்ல. எனவே, இந்த செயல்முறை எந்த உரிமையாளர் பிடியில் இருக்கிறது. உப்பு சால்மன் வீட்டில் போல, இந்த கட்டுரையில் நினைவு. இந்த ஒரு மீன் வகைகளின் குறிக்கிறது. எனவே, தயார் போது அவள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஓரு பெற வேண்டும். அது உப்பு அல்லது உப்பு க்குப் என்று சால்மன் வழக்கமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. நாம் இப்போது சமையல் திரும்ப.

பல மக்கள் இந்த மீன் சமைக்க தயங்குகிறார்கள் தங்கள் மலிவான அல்ல அது ஆயத்த வாங்க. ஆனால் இப்போது நீங்கள் உங்களுக்குப் பிடித்த உணவு நீங்கள் உப்பு சால்மன் எப்படி தெரிந்தால் தொடர முடியும். இதனால் மீன்கள் புதிய மற்றும் புதிய உறைந்த விற்கப்படுகிறது. உங்கள் சொந்த எந்த தேர்வு. பல அது டெண்டர் மாறிவிடும் ஏனெனில், புதிய-உறைந்த மீன் எடுக்க விரும்புகின்றனர். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சால்மன் தன்னை: மூன்றே பொருட்கள் தேவை உப்பிலிடுதல் உள்ளது.

ன் மீன் பகுத்தாய்வதில் இருக்கும் ஆரம்பிக்கலாம். நாம் அவரது செதில்கள் அகற்ற முடியாது. உப்பு சால்மன் முற்றிலும் சாப்பிடுவேன். அது ரிட்ஜ் சேர்த்து வெட்டி. வயிறு சேர்த்து சால்மன் கீறல் என்றால், நாங்கள் மீன் தாகமாக உண்டாகிறது விலைமதிப்பற்ற கொழுப்பு, இழப்பீர்கள். மீன் உடற்பாகங்கள் நீக்க மலைமுகட்டில் இரத்தம் ஒரு சிறிய கரண்டியால். ஊறுகாய்களிலும் க்கான தலை மற்றும் வால் என்றால் இல்லை. அவர்கள் விட்டு ஒரு காது சமைக்க முடியும். மேலும் மீன் குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் கவனமாக கழுவ வேண்டும். குழாய் இருந்து நீரில் என்றால், அடுக்கு வாழ்க்கை மீன் பெரிதும் குறைகிறது.

இப்போது கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் ஒரு பகுதியாக சர்க்கரை இரண்டு துண்டுகள் எடுத்து. நாம் மீன் என்று ஏறத்தாழ ஒரு கிலோ உப்பு நான்கு தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி எடுக்கும் எதிர்பார்க்கிறோம். மீன் உடலில் சீராக மேற்பரப்பில் கலவையை விநியோகித்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தேய்க்க. நாம் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சால்மன் வைத்து அறையில் 3-4 மணி நேரம் விட்டு. ஆகவே, 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அது மாற்ற. அடுத்து, மீன் ஏற்கனவே சாப்பிட்டு முடியும். சர்க்கரை அளவு பதனம் தரத்தைப் பொறுத்தது. உப்பு சால்மன், அது அதிக மென்மையான மற்றும் தாகமாக செய்ய? இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

இது போன்ற மிளகு, விரிகுடா இலை தயாரிப்பு மசாலா பயன்படுத்த முடியும். பின்னர் நாங்கள் காரமான உப்புக் கரைசல் மீன் கிடைக்கும்.

இப்போது நான் எப்படி உப்பு சால்மன் துண்டுகள் சொல்லுங்கள். பல மக்கள் மீன், எலும்பு நீக்குவதற்கு தேவைப்படும் இது சாப்பிட பிடிக்காது. எனவே நான் முன்மொழிய சால்மன் pickling ஒரு செய்முறையை எலும்புகள் இல்லாமல். மீன் எடுத்து தலையை மற்றும் வால் வெட்டியது. பின்னர், முதுகெலும்பாக நீக்க மற்றும் தோல் நீக்க. சால்மன் ஆட்டுக்கறி சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் ஒரு அகலம் துண்டுகளாக வெட்டி. நாம் அவர்களை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து உப்பு தூவி. இப்போது நாம் காய்கறி எண்ணெய் மீன் நிரப்ப 8-10 மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். தேவை உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி மற்றும் வெண்ணெய் 100 கிராம் சுமார் ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள பூண்களும் உள்ளது.

ஆனால் ஸ்காண்டிநேவிய மீன் உப்பிலிடுதல். பூண்களும் பெற, மீன் எடுத்து அது செதுக்கும். நான் தோல் விட்டு. அடுத்து, உப்பு மீன் எந்த தோல்கள், அங்கே மறுபுறம் தெளி. உள்ளே மீன் தசையில் இரண்டு பகுதிகளாக மடித்து காகிதத்தில் சுற்றப்பட்டிருக்கும். பின்னர் செல்லோபேன் ஒரு பையில் அதை வைத்து 10-12 மணி நேரம் அது ஒரு குளிர் இடத்தில் அனுப்புங்கள். பின்னர் அதிகப்படியான உப்பு நீக்க மற்றும் துண்டுகளாக மீன் வெட்டி. நீங்கள் அதை எலுமிச்சை அல்லது வெந்தயம் சேர்த்து செயல்படுகின்றன.

உப்பு சால்மன் அசல் வழியாக? மீன் fillets எடுத்து பின்வரும் ஒரு கலவையை அதை தேய்க்க. சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து, கரடுமுரடான உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி, மிகவும் இறுதியாக பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஓட்கா பதிலாக முடியும் பிராந்தி ஒரு தேக்கரண்டி, நறுக்கப்பட்ட. இங்கே நீங்கள் எந்த மிளகு சேர்க்க முடியும், ஆனால் அது விருப்பமானது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும், தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை மீன் ஆட்டுக்கறி தேய்க்க, மற்றும் 12 மணி நேரம் விட்டு. இந்த கலவையை கவனமாக சால்மன் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு பின்னர் தண்ணீர் moistened துணியால் அதை துடைக்க. மீன் வெட்டி பரிமாறவும்.

இப்போது நீங்கள் வீட்டில் உப்பு சால்மன் எப்படி தெரியும் என்று. ஒரு அம்சம் மீன் நினைவில் கொள்ளுங்கள். அது அதிகப்படியாக கூடாது. தேவையான அது மட்டும் எவ்வளவு உப்பு எடுக்கும். ஆனால் நிச்சயமாக, அது சமையல் குறிப்பிட்டுள்ள மிகவும் துல்லியமான விகிதாச்சாரத்தில் எடுக்க வேண்டும்.