எப்படி இறைச்சி புகைப்பதை மற்றும் சூடான மற்றும் குளிர் புகைபிடித்த அம்சங்கள் உள்ளன

இல்லை, ஒருவேளை அவரது வாழ்க்கையில் குறைந்தது ஒருமுறை ஒருவர் புகைபிடித்த இறைச்சி சுவைக்கவில்லை. ருசியான மற்றும் மென்மையான, அது கவர்ச்சியானது, மற்றும் மசாலா மற்றும் seasonings உடன் seasoned, அது அதன் நிகர வாசனை கொண்டு ஈர்க்கிறது. சிலர் புகைப்பழக்கம் என்பது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இது ஒரு தொழிற்சாலை ஆலைக்கு மட்டுமே செயல்படுத்தப்பட முடியும் என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இது வழக்கு அல்ல. இன்றைய தினம் நாம் இறைச்சி புகைப்பது எப்படி மற்றும் அதன் அம்சங்கள் என்ன என்பதை உயர்த்துவோம்.

முதலில், பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி மட்டுமல்ல, கோழி, வாத்து, முயல் இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, நாட்ரியா போன்ற பலவிதமான இறைச்சி வகைகளை புகைக்க முடியும் என்று அறிவிக்கப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, புகைபிடித்த பேக்கன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது , இது உடனடியாக தேசிய உக்ரேனிய உணவு காதலர்கள் புரிந்து வருகிறது . புகைபிடிக்கும் எந்த ஒரு மீன், ஒரு விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும்.

எனவே, இறைச்சி புகைப்பது எப்படி, இது முக்கிய சமையல் என்ன? முதலாவதாக, புகைபிடிக்கும் அதன் சாராம்சத்திற்கும் கருத்து வேறுபாடு கொள்ள வேண்டும். இந்த செயல்முறை இறைச்சிக்கான ஒரு சமையல் செயலாக்கமாகும், இது முன்னரே பேக்கிங் செய்யப்பட்ட இறந்த உடலில் உள்ளது, பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட தாவரத்தின் கிளைகளை எரியும் போது புகைப்பிடித்தலாகும். பெரும்பாலும், செர்ரி கிளைகள் இங்கே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஒரு அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் இறைச்சி மென்மையான மற்றும் மணம் செய்யும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் தரமான இறைச்சி பெற முடியும், இது எந்த பண்டிகை அட்டவணை ஒரு தவிர்க்க முடியாத பண்பு மாறும்.

வெப்ப மற்றும் குளிர் - இரண்டு முக்கிய புகைபிடித்தல் முறைகள் உள்ளன. குளிர்ந்த குளிர் புகை மூலம் இறைச்சி ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை, சில நிலைமைகள் (ஈரப்பதம் நிலை, புகை புகை வேகம், வெப்பநிலை, முதலியன). எனினும், அனைத்து தொழில்நுட்ப நன்மைகள் மற்றும் எளிமை போதிலும், குளிர் புகைக்கும் சூடான ஒப்பிடுகையில், சுவை சுவை போன்ற பரந்த அளவிலான இல்லை. இறைச்சி சரியாக எப்படி புகைக்க வேண்டும்? ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிப்பதன் மூலம், முழு செயல்முறையையும் வீட்டில் நடத்த முடியும். இருப்பினும், சூடான புகைபிடிக்கப்பட்ட இறைச்சி உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்த அனைத்து ரசிகர்களுக்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சமையல் குணத்தின் அளவு அதிகமாக உள்ளது.

இங்கே புகைத்தல் செயல்முறை.

இங்கே, பன்றியின் முன் மற்றும் பின் பகுதிகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் சூடான புகைபிடித்த இறைச்சி, சிறந்த உள்ளது. 1 கிலோகிராம் உப்பு, 100 கிராம் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, 35 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 40 கிராம் உணவு உப்புப்பான் ஆகியவற்றை கலந்த ஒரு உப்பு தயாரிப்போடு நாம் செயல்முறைகளை ஆரம்பிக்கிறோம். இந்தத் தீர்வைக் கொண்டு, சடலத்தை கவனமாகத் தேய்த்து, மரத்தாலான பீப்பாயில் ஒரு மணர்த்துகளிடம் கொண்டு அதைத் தட்டவும், பின் 5-6 நாட்கள் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு, அதிகமான உப்பு நீக்கி, இறைச்சி வெளியே எடுத்து நீரில் பல மணி நேரம் ஊற. இப்போது ஹாம்ஸை உலர்த்துவதற்கான நேரம் இது, அவர்கள் இரவு முழுவதும் ஒரு விதானத்தின் கீழ் தொங்கவிட வேண்டும். இதனைத் தொடர்ந்து நீங்கள் உடனடியாக புகைபிடிப்பதை தொடரலாம். முக்கிய தொழில்நுட்பங்களைப் படிக்காமல் மாமிசத்தை புகைப்பது எப்படி? முழு தொழில்நுட்பமும் மிகவும் கவனமாக படிக்க வேண்டும். ஆனால் இது வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்.

புகைபிடித்தல் 12 முதல் 24 மணி வரை 45 முதல் 65 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நீடிக்கும். புகைபிடித்த ஹாம் பெற விரும்பினால், செயல்முறை மாறும் ஒவ்வொரு மணி நேரமும் 2 மணிநேர இடைவெளிகளுடன் மாறிவிடும், இந்த ஹேம்ஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் மடிக்கப்படும்.

வெப்பமான இறைச்சி புகைப்பழக்கம் ஏற்படுவதன் விளைவாக இப்போது முக்கிய தொழில்நுட்ப செயல்முறை நமக்குத் தெரியும். பல சுய பயிற்சி கைவினைஞர்கள் வீட்டில் இறைச்சி hams பல்வேறு புகைபிடித்த, எனவே கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் இந்த திறன் மாஸ்டர் முடியும். பான் வணக்கம்!