எப்படி என்ன பொறுத்திருக்க முடியாது என்று ஜாம் சமைக்க? ஜாம் தயாரிக்க குறிப்புகள்

எங்கள் நாட்டில் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் பருவகால அறுவடை போட்டி மற்றும் வீட்டு இல்லத்தரசி பெருமை. உழைக்கும் பெண்கள் கூட குளிர்காலத்திற்கு பிடித்த ஜாம் ஒரு சில கேன்கள் சமைக்க ஒரு சில கோடை நாட்கள் கண்டுபிடிக்க நிர்வகிக்கிறார்கள். ஒரு எளிய, போன்ற, வணிக, ஆனால் பல்வேறு பழங்கள் செயலாக்க இரகசியங்களை அறிவு இல்லாமல் செய்ய முடியாது. எப்படி ஜாம், எப்படி நீண்ட, எப்படி சரியாக பொருட்கள் விகிதாச்சாரத்தை வைத்து, மற்றும் பழங்கள் என்ன வகைப்படுத்தப்பட்ட சிறந்த வகைப்படுத்த வேண்டும் என்று சொல்ல பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் தயார் மிகவும் capricious மற்றும் கடினமான ஒரு சுவையான சுவையாகவும் தயார் எப்படி நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

சமையல் ஜாம் ஐந்து துணிமணிகள்

நீண்ட மர கைப்பிடி கொண்ட பாரம்பரிய நெரிசல் மிகுந்த தாமிரக் கலப்பை சமையல் செய்வதற்கு. இடுப்பு விட்டம் 30-40 செ.மீ., விளிம்பின் உயரம் சுமார் 10 செ.மீ. ஆகும். பயன்பாட்டிற்கு முன்னர், அது பச்சை பற்களிலிருந்து முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். சமையல் சோடா அல்லது எந்த சுத்தம் தூள் செய்ய எளிது.

ஒரு தாமிரம் பற்றாக்குறைக்கு ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நீங்கள் எலுமிச்சை அல்லது அலுமினியத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முதல் ஜாம் நீ எரியும் ஆபத்து மற்றும் இரண்டாம் நிலை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை ஏனெனில் சாத்தியமான விஷத்தன்மை கொண்ட எதிர்வினை. உதவி ஒரு இரட்டை கீழே மற்றும் டெல்ஃபான் பூச்சு கொண்ட நவீன உணவுகளை வரும், ஆனால் அது அரிதாக விற்பனை மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த உள்ளது.

ஒரு மர ஆரவாரத்துடன் நுரை அகற்றவும், அதை சிரப்பனத்தில் நனைக்கவும். அவர் எளிதாக அதை குச்சிகள். தேயிலை சாஸர் விளிம்பில் ஒரு ஆரவாரத்தை பயன்படுத்தி, நுரை ஆஃப் பீல். ஜாம் இருந்து நுரை குழந்தைகள் ஒரு பிடித்த சுவையாக இருக்கிறது. நீங்கள் அதை தேநீர் கொண்டு குடிக்கலாம் அல்லது அதைச் சேர்க்கலாம். சமையல் போது, நுரை நீக்க வேண்டும், அல்லது தயாரிப்பு நீண்ட இருக்க முடியாது மற்றும் புளிப்பு.

ஒரு பொருளுக்கு நான்கு கிலோகிராம் (சர்க்கரை மற்றும் பழம் அல்லது சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் பழம்). நீங்கள் இன்னும் எடுத்தால், எல்லாவற்றையும் சமமாக தரம் வாய்ந்த மற்றும் சமமாக பிணைக்க கடினமாக இருக்கும்.

ஸ்பூன் ஜாம் கலக்க முடியாது, அது பழத்தின் ஷெல் சேதம், மற்றும் அவர்கள் வழங்கல் இழக்க நேரிடும். இந்த செயல்முறை கவனமாகவும் சுலபமாகவும் முழுமையாக முழு இடுப்பு ஊசலாலும் செய்யப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு சிறிய ஜாலத்தால் இயக்க வேண்டும், அதனால் பழங்கள் முனைகளில் இருந்து நடுத்தரத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும்.

ஜாம் ஐந்து ஜாடிகளை கண்ணாடி எடுத்து. அவர்கள் சோப்புடன் நன்கு கழுவி, நீராவி மேல் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், அடுப்பில் அல்லது நுண்ணலை மின்கலத்தில் சூடுபடுத்த வேண்டும். துரு, கொதி மற்றும் உலர் இல்லாமல் தொப்பியை திருகு. மூடுவதற்கு முன், சர்க்கரையின் காகிதத்தில் இருந்து ஒரு வட்டம் வெட்டப்பட்டிருக்கும்.

உலர் காக்கும்

நீங்கள் சுவையான மற்றும் அசல் பிளம் ஜாம் உங்கள் சரக்கறை பெற விரும்புகிறீர்கள்? நீங்கள் சரியான தரவரிசைகளை பெற வேண்டும். எலும்புகள் இல்லாத பிற வகைகள் பொருத்தமானதல்ல, ஒரு காட்டு பிளம், அல்லது பிளம், பொருத்தமானது அல்ல. உலர் என்ற விதத்தில் விதைகள் இல்லாமல் பிளம் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்வோம்.

பழங்கள் பாதிக்கப்பட வேண்டும், எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும், தோலில் உள்ள பருக்கள் தயாரிக்க ஒரு மர டூத்பீக். அடுத்த படி சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பது. இதை செய்ய, ஒரு சாதாரண பான், நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். அசை, தீ மீது வைக்கவும் கலைப்புக்கு கொண்டுவரவும்.

அது கொதித்தது போது, அது, பிளம்ஸ் ஒரு கடாயில் ஊற்ற குலுக்கி மற்றும் ஒரு வடிகட்டி மீது எறிய வேண்டும். மற்றொரு குழம்பு மீது ஊற்ற. பிளம்ஸ் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஊற்ற மற்றும் உலர்ந்த ஒரு சிறிய தீ ஒரு திறந்த அடுப்பில் வைத்து. பளபளப்பான சர்க்கரைகள் தெளிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, தெளிக்கப்பட்ட சோளமார்க்கெண்ணுடன் கலக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக உலர் ஜாம் பேக்கிங் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்டரீஸ், அதே போல் அலங்கரிக்கும் மற்ற இனிப்பு பயன்படுத்த முடியும்.

பிளம் ஜாம்

குழிகளை இல்லாமல் பிளம் ஜாம் எப்படி கரைக்க வேண்டுமென்ற ஆசை இருந்தால், அது ஜாம் போல தோற்றமளிக்கும், பிறகு அதைப் பற்றி பேசுவோம்.

ஒரு கிலோகிராம் மூடி (கற்களை அகற்றுவதற்குப் பிறகு எடை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது) மற்றும் சர்க்கரையின் அதே அளவு முன்னிலையில், கிளாசிக்கல் என்று கருதப்படும் ஒரு சரியான நெரிசலை நீங்கள் பற்றிக் கொள்ளலாம், ஆனால் வழக்கத்திற்கு மாறாக வேறுபட்டது. இது apricots போன்ற மற்ற ஒத்த பழங்கள் தயாரித்தல் பொருத்தமாக உள்ளது.

அரை சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் இருந்து, சிரப் தயார் (ஜாம் செய்ய என்ன, நாம் மேலே கூறினார்). ஒரு கூர்மையான குச்சியுடன் பிரித்தெடுக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும். ஒரு ஏந்திய பழங்களில் மடியுங்கள், ஒரு கலவையை நிரப்பவும், ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு அதை இளங்கொதிவாக்கவும், ஐந்து அல்லது அதற்கு மேல் அல்ல, 6-8 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பிறகு, ஜாம் திரிபு. ஒரு கரையில் உள்ள பெர்ரிகளை விட்டு, ஒரு தனியான கிண்ணத்தில் சிரை கொதிகும். சூடான திரவ மூலம் பிளம்ஸ் ஊற்ற, மீதமுள்ள சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் ஜாம் சமைக்க.

இந்த அனைத்து கையாளுதல்களினதும் நன்றியுணர்வைத் தட்டாமல் இருக்கும், மற்றும் சர்க்கரை சேமிப்பகத்தின் போது தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.

அப்ரிக்ட் ஜாம்

எங்கள் பாதாமி ஜாம் ஒரு ஆச்சரியம் ஒரு சுவையாகவும் அழைக்கப்படும். அதை வெற்றி பெற பொருட்டு, அது பெரிய துல்லியம் காட்ட வேண்டும். அது 1 கி.கி. ஆப்ரிக்கோஸ் மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் கறுப்பு திராட்சைப்பழம் எடுக்கும்.

திராட்சை வத்தல் ஒரு ஜோடி கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்பட வேண்டும். நடிப்பு பெர்ரி சேதம் இல்லை கவனமாக இருக்க வேண்டும். திராட்சை வத்தல் மற்றும் உப்பு துகள்கள் ஒரு துண்டில் துவைக்க மற்றும் உலர். ஆப்ரிக்கோஸ் மீது, கீறல்கள் செய்ய மற்றும் எலும்புகள் நீக்க, மற்றும் தங்கள் இடத்தில் ஒரு ஜோடி currants மீது.

சர்க்கரை பாதாமிடமிருந்து ஜாம் சமைக்க என்ன, மீண்டும் தேவை இல்லை: சிறந்த செப்பு பாத்திரங்கள், மோசமான மணிக்கு - enameled. முதல், ஒரு மருந்து தனித்தனியாக செய்யப்படுகிறது. இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் ஊற்ற, ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு சிறிய தீ மீது கொதித்து அதை கலைத்து.

இடுப்பு உள்ள அடைத்த currants apricots வைத்து, மருந்து ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. உடனடியாக தீ இருந்து அகற்றி மற்றும் இரவில் சுத்தம், அதனால் பழங்கள் சிரப் நனைத்த என்று. அடுத்த நாள் அவர்கள் மீண்டும் கொதிக்க, கவனமாக நுரை எடுத்து. 3 அல்லது 4 முறை மீண்டும் செய். அது 10-15 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும், இனி இல்லை.

தயார் செய்து, கிட்டத்தட்ட முழுமையாக பாகு வடிவில் உறிஞ்சப்பட்டு, சர்க்கரை ஆலைகளில் தயாரிக்கப்பட்ட கேன்கள் வைக்கப்படுகின்றன.

பீச் ஜாம்

ஜாம் ஒரு சிறிய பழுத்த, அதாவது, திடமான peaches எடுத்து சிறந்தது. சமையல் முன், அவர்கள் தலாம் வெளியேற வேண்டும். இதை செய்ய, ஒவ்வொரு பழம் குறுக்கு வடிவ கீறல்கள் செய்ய. தண்ணீரை கொதிக்கும்போது, தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு, ஒரு சில வினாடிகளுக்கு பழத்தை நனைக்க வேண்டும். கீறல்களின் இடங்களில் தோல் மாறிவிடும், அதை எளிதாக நீக்க முடியும். அது தேவையில்லை, இல்லையெனில் அவர்கள் மென்மை. இப்போது எலும்புகள் இருந்து மாமிசத்தை வெட்டி அதை ஜாம் ஜாம் அதை மடி. ஈரமாக்கப்பட்ட உணவுகள் அல்லது ஒரு தாமிரக் குழம்பு பீச் ஜாம் சிறந்தது.

10 மணிநேரத்திற்கு சர்க்கரையுடன் பீச்சஸ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், அது இரவு நேரமாகும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் சாறு கொடுப்பார்கள். பொருட்கள் விகிதம்: 1 கிலோ கூழ் கூழ் - 1 கிலோ சர்க்கரை.

காய்ச்சல் peaches பல வழிகளில் சிறந்த - ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை நீக்க மற்றும் அதை அணைக்க. அடுத்த நாள், செயல்முறை மீண்டும். அதனால் 3-4 முறை. ஜாம் அதன் துளி பரவுவதில்லை போது தயார் கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு குவிவு சுற்று வடிவம் தக்கவைத்து.

மல்பெரி ஜாம்

மல்பெரி, அல்லது மல்பெரி பழங்களை, மிகவும் இனிப்பு, தாகமாக மற்றும் மணம் உள்ளன. இந்த, பாரம்பரிய ஜாம் சமைக்க கடினம். சர்க்கரை இல்லாமல் எப்படி செய்வது என்று கற்போம். அது மாறிவிடும், மற்றும் ஜாம், மற்றும் துண்டுகள் ஒரு நிரப்பப்பட்ட, மற்றும் ஒரு அடர்த்தியான பானம். மிக முக்கியமான இரகசியம் மல்பெரி இருந்து ஜாம் செய்ய எப்படி உள்ளது. எங்கள் விஷயத்தில், எங்களுக்கு 3 லிட்டர் கண்ணாடி குடுவை மற்றும் ஒரு 10 லிட்டர் வாளி தேவை. சமையல் பெர்ரி செயல்முறை மற்றும் தொகுதி மிக குறைந்து - ஒரு முழு 3-லிட்டர் பெற பத்து கிலோகிராம் பெர்ரி எடுக்க முடியும்.

வாளி தண்ணீர் அரை நிரப்பப்பட்ட வேண்டும், கீழே ஒரு துணியுடன் போட்டு, மற்றும் அது - ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி முழு மல்பெரி. பெர்ரி சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு மரத்தின் கீழ் சேகரிக்கும் போது, அது பொழிப்புரை எந்த பாலியெத்திலின் படம், ஒரு பெரிய தாள் வைத்து. ஒரு வாளியும் வாற்கோதுமையும் ஒரு தீவையும், அவ்வப்போது தீர்த்து வைக்கின்றன, அவர்கள் குடியேறும்போது, புதிய பெர்ரிகளும் ஊற்றப்படுகின்றன. நிலைநிறுத்த செயல் நிறுத்தப்படும் போது, ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் வேறொரு மணி நேரத்திற்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. பின் சுருண்டு, தலைகீழாக மாறி, குளிர்ந்து விடவும். அடித்தளத்தில் இந்த வெற்று சேமிக்கவும். ஒரு திறந்த வங்கி விரைவில் சீர்குலைக்கும், எனவே அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

அதே வழியில் அறுவடை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி. வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

திராட்சை வத்தல்

ஒரே ஒரு திராட்சை வத்தல் இருந்து ஜாம் எப்போதும் புளிப்பு மற்றும் சற்றே கடுமையான மாறிவிடும், அதனால் எப்படி அதை எப்படி சுவை இருந்து நெரிசல் செய்ய எந்த வழியில், சுவை இனிமையான மாறியது மற்றும் முடிந்தவரை அதிக வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுகிறது என்று நீங்கள் சொல்கிறேன்.

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு - பிளஸ் ஆப்பிள்கள், அக்ரூட் பருப்புகள், சர்க்கரை மற்றும் தேன் - இந்த குறிப்பிடத்தக்க பெர்ரி இரண்டு வகையான எடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பெர்ரி கிலோகிராம், சமமான விகிதத்தில் எடுத்து, பச்சை கிளைகள் இருந்து இலவச, தண்ணீர் துவைக்க மற்றும் சற்று காய அனுமதிக்க. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் பான் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதில் பெர்ரி சமைக்கவும். திராட்சைப்பழம் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்திற்கு பதிவு வைத்திருப்பவர் ஆகும். இது எளிதில் அக்வஸ் கரைசலுக்குள் செல்கிறது, ஆனால் விரைவாக உலோக மேற்பரப்புகளாலும் சரிவையுடனான எதிர்விளைவுகளாலும் ஆனது, அதனால் உறிஞ்சப்பட்ட பான் அல்லது இடுப்புச் சிறந்தது. பெர்ரி மென்மையாக்கப்படுகையில், அவர்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் சல்லடை மூலம் ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய குளத்தில், ஒரு அரை கிலோகிராம் தேன் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு பவுண்டு ஊற்ற, மேலும் குறைந்த வெப்ப மீது கரைக்க - ஒரு தண்ணீர் குளியல். விளைவாக பாகில், குறைந்த திராட்சை வத்தல், 2 கப் உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஒரு அரை கிலோ அப்பிள். ஆப்பிள்கள் முன்னதாகவே தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - கருவிகளிலிருந்து இலவசமாகவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் வேண்டும்.

சுமார் ஒரு மணி நேரம் மணம் கலவையை சமைக்கவும், அவ்வப்போது குலுக்க மற்றும் நுரை எடுத்து.

ப்ளூபெர்ரி ஜாம்

அவுரிநெல்லிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், தாகமாக மற்றும் மென்மையான பெர்ரி. ஜாம், ஒரு விதியாக, ஒரு காடு எடுத்து. அது குப்பைக்கு சுத்தமாக வேண்டும். இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது: ஒரு நீரில் உள்ள பெர்ரிகளை ஊற்றி குளிர் நீர் ஊற்றவும். அனைத்து இலைகள், கிளைகள் மற்றும் பூச்சிகள் மேற்பரப்பு, மற்றும் பெர்ரி கீழே விழும். விவாதிக்கப்பட்ட புளுபெர்ரி 1: 1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு, சாறு துவங்குவதற்கு விட்டு வைக்கப்படுகிறது.

அடுத்த நாள், மற்ற ஜாம் போன்ற சமையல், அதாவது, ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, நுரை அகற்றி, இரவு முழுவதும் நிலைத்திருக்க வேண்டும். உங்களிடம் சிறப்பு பாத்திரங்கள் இல்லையென்றாலும், நீலக்கரி ஜாம் செய்யத் தெரியவில்லையென்றால், ஒரு வழக்கமான தாளில் ஒரு தடிமனாக கீழே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு எளிய மர ஸ்பூன் அல்லது ஆரவாரத்துடன் பெர்ரிகளை அசைக்கவும். நுரை சிறந்த மரம் பின்பற்றப்படுகிறது, அது மேலே கூறியது போல, இது புளிப்பு உற்பத்தியை விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவின் மூலமாகும். மூன்றாவது அல்லது நான்காவது சமையல் பிறகு, உங்கள் படைப்புகளை வங்கிகளில் சிதைக்கும். நீங்கள் குளிர்ச்சியுமாறு காத்திருக்க முடியாது, சூடாகவும் உண்ணலாம். வெண்ணிலா அல்லது எலுமிச்சைப் போட வேண்டாம் என்று புளுபெர்ரி ஜாம் மிகவும் மணம் கொண்டது.

இதேபோல், ராஸ்பெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, ஸ்டிராபெர்ரி மற்றும் பிற காட்டு பெர்ரி ஆகியவை சமைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வீட்டில் தயாரிப்புகளை விரும்பினால், சிறப்பு பாத்திரங்கள் கிடைக்கும். நவீன தொழில் துல்லியமற்ற எஃகு மற்றும் உலோகப்பொருட்களின் ஒரு இரட்டை கீழே மற்றும் அல்லாத குச்சி பூச்சு கொண்ட கொள்கலன்கள் நல்ல வழங்குகிறது. அவர்களின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் ஒரு டிஷ் வாங்குவதன் மூலம், நீங்கள் முறை மற்றும் அனைத்து ராஸ்பெர்ரி, ஆப்பிள், ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் பிற கோடை பரிசு இருந்து ஜாம் செய்ய எப்படி கேள்வி முடிவு.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

ஒரு ஐந்து நிமிட வேலைத்திட்டத்தை நாங்கள் தயாரிப்போம், இது ஒரு குறுகிய சமையல் நேரம் தேவை, ஆனால் நீண்ட குளிர்ந்த நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டும். கூடுதலாக, இந்த முறை, ஜாம் எரிக்க இல்லை, மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி விஷயத்தில் அது முக்கியம், அது விரைவில் ஊற மற்றும் முட்டாள்தனமாக கலப்பு போது புதர் மாற்றும் முனைகிறது என்பதால், முக்கியம்.

ஜாம், நீங்கள் நடுத்தர அளவு மற்றும் அதே அளவு பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவர்கள் peduncles மற்றும் sepals இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், மற்றும் சிதைவு சிறிய அறிகுறிகள் இல்லாமல். முக்கியமான கேள்வி: என்ன சமைக்க வேண்டும்? ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் பெரும்பாலும் அசிங்கமான பழுப்பு-பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. இதற்கு காரணம் நீடித்த சமையல் ஆகும். வெவ்வேறு அளவுகள் பெர்ரி என்றால், இந்த சிக்கல் இருக்கும். எனவே, நாம் அதே சிறிய பெர்ரிகளை வலியுறுத்துகிறோம். ஒரு சிஸ்பன் எங்கள் சுவையாகவும் சமைக்க. பின்னர், குளிர்ச்சியை மெதுவாக குறைப்பதன் மூலம் முழு நெட்வொர்க்குக்காகவும் ஜாம் கொண்டு வர வேண்டும், அடுப்பில் கொதிக்கும் தன்மை இல்லாமல், அதை ஒரு சூடான போர்வைக்குள் போட வேண்டும்.

சர்க்கரை மாறி மாறி மெல்லிய அடுக்குகளில் பெர்ரி தயார், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தூங்க (ஒரு பெர்ரி 1 கிலோ - ஒரு சர்க்கரை ஒரு அரை கிலோ). சாறு பிரிக்க இரவிலிருந்து விடு, மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி சர்க்கரையால் நனைக்கப்படுகின்றது. அடுத்த நாள், அடுப்பில் ஸ்ட்ராபெர்ரி கொண்டு பான் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை நீக்க, அடுப்பில் இருந்து நீக்க மற்றும் அதை போர்த்தி அதை போர்த்தி. ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, ஜாம் சாப்பிட்டு, சுத்தமான ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், சுருட்டவும், தலைகீழாக மாறி மீண்டும் மீண்டும் போடவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை விடு. ஜாம் ஒரு இயற்கை நிறம் மற்றும் ஒரு அற்புதமான வாசனையாக மாறும். பெர்ரி அப்படியே இருக்கும் மற்றும் அலங்கார நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம்.

செர்ரி காக்கும்

குழம்பு இல்லாமல் செர்ரி ஜாம் குழாய்களைக் காட்டிலும் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பிந்தையது சுவைக்குத் தாழ்வானதாக இருக்கும். எலும்புகள் ஒரு நபருக்கு ஆபத்தானது, இது எலும்புகள் கொண்ட ஒரு ஜாம் மட்டுமே ஒரு வருடம் ஆகும். ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் தட்டுப்பாடு செர்ரி ஜாம் சமைக்க சிறந்தது என்னவென்றால்: அது எரிக்கப்படாது, நீண்ட காலமாக குளிர்ச்சியடையும்.

செர்ரி ஜாம் எலும்புகள் கொண்ட பின்வரும் விகிதத்தில் செய்யப்படுகிறது: 1 கிலோ செர்ரிகளில் - 1.5 கிலோ சர்க்கரை. செர்ரிகளை கழுவ வேண்டும், பூவிதைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரி தேர்வு செய்யப்படுகின்றன, அவை சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு, சாறு உருவாவதற்கு விட்டுவிடுகிறது. இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் போதும். பின்னர் தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒரு மர ஸ்ப்ளூடா நுரை நீக்குகிறது. 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய தீ மீது ஊற்ற வேண்டும். ஜாம் எரிவதை தடுக்க, அதை குலுக்க மறக்க வேண்டாம். 5-6 வரவேற்புகளில் எலும்புகளுடன் செர்ரி ஜாம் சமைக்கவும். அரை லிட்டர் வங்கிகள் ஏற்கனவே குளிர்ந்துவிட்டன.

எப்படி மற்றும் என்ன குழம்புகள் இல்லாமல் செர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் செய்ய, பின்னர் மிகவும் வித்தியாசம் இல்லை. ஒரே ஒரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஒரு சிறப்பு சாதனத்தின் மூலம் எலும்புகள் பெர்ரிகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. சாறு போன்ற பெர்ரி மிகவும் வேகமாக இருக்கிறது, எனவே அவர்கள் 5-6 வரவேற்புகளில் சமைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் 3-4.

ஆப்பிள் ஜாம்

ஆப்பிள் ஜாம் கருப்பு சாக்கெர்ரி பெர்ரிகளை சேர்ப்பது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

இது ஆப்பிள் கழுவி மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை வேண்டும். விதைகள் மற்றும் கடுமையான பகிர்வுகள் நீக்க, பகுதிகளாக வெட்டி. அடுத்து, நீங்கள் 1 செ.மீ. தடிமனாக துண்டுகளாக ஆப்பிள் வெட்டி வேண்டும். Chokeberry ஊறுகாய் மற்றும் கிளைகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட.

அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு கடாயில் எடுத்து, இந்த ஒரு ஆப்பிள் இருந்து ஜாம் சமைக்க சிறந்த என்ன, சர்க்கரை 1 கிலோ ஊற்ற மற்றும் தண்ணீர் 250 மில்லி ஊற்ற. 500 கிராம் மற்றும் ஆப்பிள் lobules அதே எண் - பாகில் கொதிக்க, அதை ஒரு மலை சாம்பல் முக்குவதில்லை. ஒரு கொதிகலை கொண்டு வா. 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க, தொடர்ந்து அசைத்தல் மற்றும் நுரை எடுத்து. தட்டில் இருந்து நீக்கவும், இரண்டு மற்றும் ஒரு அரை மணி நேரம் உறுதிப்படுத்தலுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். சமையல் இரண்டு முறை மீண்டும் சிறிய ஜாடிகளை ஊற்றப்படுகிறது.

பேரி ஜாம்

பேரி ஜாம் மட்டுமே வலுவான இனிப்பு pears எடுத்து. ஒரு பேரிடமிருந்து ஜாம் சமைக்க என்ன, அதிக விஷயமல்ல. தேர்வு உன்னுடையது. நீங்கள் ஒரு பழைய பாட்டி செம்பு சூடு, மற்றும் ஒரு இரட்டை கீழே மற்றும் அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு நவீன பான் இரண்டு பயன்படுத்த முடியும். அத்தகைய பாத்திரங்கள் இல்லாத நிலையில், வழக்கமாக, அலுமினிய அல்லது எலுமிச்சை பயன்படுத்தலாம். கரும்புகளை கழுவ வேண்டும், பாதிப்படைந்து, தண்டு வெட்டி, கோரை அகற்றி, துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸில் அரைக்கவும்.

கொதிக்க சிரப் சர்க்கரை 1 கிலோ மற்றும் தண்ணீர் 1 கப், அவை தொடர்ச்சியாக நுரை நீக்கி, பேரிக்காய் மூழ்கியிருந்த மற்றும் சமைக்க இரண்டரை மணி உள்ளது. இந்த நேரத்தில், மருந்து தடித்துவிடுகிறது, ஆனால் அது ஜாம் குளிர்ந்து பின்னரே தெளிவாக இருக்கும். சூடான அது திரவ உள்ளது. அதை சமையலின் இறுதிக்குள் 10 நிமிடங்கள் வெண்ணிலன் அல்லது எலுமிச்சை பீல் வைக்கப்படும். வங்கிகள், போது ஒரு சிறிய குளிர் ஊற்றப்படுகிறது.