ஒழுங்காக மற்றும் சுவையான தயார். கறி சாஸ்.

இந்தியா நம்மை வந்தது என்று கர்ரி, ஒரு தங்க பழுப்பு நிறமாய் இருக்கும். அவர் எங்களுக்கு சுவை பல்வேறு தாக்குகிறது, மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் எங்கள் உடல்கள் மீது உள்ளது. இந்த சுவையூட்டும் தொகுப்பு, பல்வேறு இருக்க முடியும் வரை 30 பல்வேறு மசாலா அடங்கும். அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் மனித உடலில் ஒரு சாதகமான விளைவு, பாவநிவாரணத்தை மற்றும் பல முக்கிய அமைப்புகளின் வேலை மேம்படுத்த உள்ளது.

கறி - ஒரு சிக்கலான அமைப்பு கொண்ட சுவையூட்டும். அடிப்படையில், அது கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா 2-3 டஜன் தான். ஆனால் இந்த கலவையை அடிப்படையில் மஞ்சள் உள்ளது. இது மஞ்சள் கலந்த (அக்கா - இந்திய குங்குமப்பூ) ஏற்படுகிறது என்பதுடன் கலவையை இந்த நல்ல தங்க பழுப்பு நிறம் மாறுகிறது. கறி கலவை மீது துல்லியமான தேவைகள் இல்லை. ஆனால் அதன் அனைத்து வேறுபாடுகளையும் மஞ்சள் ரூட் தூள் அவசியம். இது மொத்தத்தில் 30% க்கும் குறைவாகவே அல்ல. இரண்டாவது முக்கிய அங்கமாக 20 மொத்த கலவையை 50% உடன் இணைத்து இது கொத்தமல்லி உள்ளது. ஏறத்தாழ சிவப்பு 6% மிளகு, சிவப்பு மற்றும் மிகவும் கூர்மையான மற்றும் 10% - இலை தூள் குழம்புப். இது இந்தியாவில் மட்டுமே இருக்க முடியும் வாங்க, ஒரு உண்மையான கறி சுவையூட்டும் இந்த பகுதியாக உள்ளது. கறி புஷ் மற்ற எந்த நாட்டிலும் வளர இல்லை, அதன் இலைகள் வேகமாக சுவையை இழக்க.

வெந்தயம் - மற்ற நாடுகளில் இருந்து உற்பத்தியாளர்கள் செய்ய ஏனெனில் கறி சாஸ் கறி விட்டு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது வெந்தயம், குறிப்பாக மணம் உள்ளது. இவ்வாறு அனைத்து முக்கிய கூறுகள் அடிப்படை கலவையை மட்டுமே இடையே 10 மற்றும் 50% ஆக இருக்கலாம். தொகுதி முழுவதும் கிராம்பு, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, பெருஞ்சீரகம், கடுகு, ஜாதிக்காய் உருவாக்குகின்றது. கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மிளகு கொண்டிருக்கலாம். ஏலக்காய், சீரகம் (ரோமன் சீரகம்) கூட தரையில் பூண்டு, கூட, சுவையூட்டும் பகுதியாக இருக்க முடியும். சந்திக்க மற்றும் பிற மசாலாப் முடியும். அது சேர்க்கப்பட்டது மசாலா ஆகியவை இணைந்து மற்றும் அடிப்படை சுவை மற்றும் விளைவாக சுவையூட்டும் இன் நறுமணப் பண்புகளை வரையறுக்கிறது. டேஸ்ட் eeraznoobraze மற்றும் n லேசான வகையான கடுமையான-காரமான வரை இருக்கும்.

ஆனால் கறி காரமான சுவையூட்டும் அல்ல. அது செய்தபின் போன்ற இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் பல உணவுகள், தயாரித்தல் மிகவும் பொருத்தமானது. அது கோழி நன்றாக செல்கிறது. அது பயன்படுத்தப்படுகிறது , சமையல் அரிசி அது ஒரு தங்க நிறம் மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்க. பதப்படுத்தல், ரசங்கள் மற்றும் சூப் செறிவூட்டப்பட்டவையாக இதன் உபயோகம். மற்றும், நிச்சயமாக, அது கறி சாஸ், இது பிரகாசமான சுவை குணங்களைக் கூடுதலாக, மருத்துவ குணங்கள் பல உள்ளன சேர்க்கப்படும். உதாரணமாக, அதன் பயன்பாடு நோய் catarrhal இயல்பு தடுக்க உதவுகிறது.

கறி சாஸ் ஒருவேளை இந்திய சமையலில், அதன் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக முக்கிய கூறுகள் ஒன்றாகும். அது இருந்தது அற்புதமான, இந்த சாஸ் தனிப்பட்ட சுவை பல நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் மிகவும் பிடிக்கும். உதாரணமாக, ஆசியாவில் கிட்டத்தட்ட தினசரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பு அம்சங்களை பார்க்கிறேன்.

சரியான கறி தயார், நீங்கள் பல்வேறு மசாலா ஒரு அழகான திட எண் முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்க வேண்டும். நாம் வேண்டும் சூடான மிளகு, வழக்கமாக தூள் ஏற்கனவே விற்கப்படுகிறது சீரகம், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் மஞ்சள் ரூட். அனைத்து மசாலா ஒழுங்காக ஒரு மோட்டார் உள்ள peretoloch வேண்டும். கலவை மொத்தமாக கொத்தமல்லி இருக்க வேண்டும். சீரகம் அதுவும் பெரிய சிட்டிகை மற்றும் சூடான மிளகு சிறிது எடுத்து. சீரகம் கண்டால் நீங்கள், அது Zira பதிலாக முடியும் முடியாது. , 1 பெரிய கிராம்பு, ஒரு சில வெங்காயம் வெங்காயம் ஒரு சிறிய விதைகளை இருந்து எலுமிச்சைபுல்சாறு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சேர்க்க - அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சிறிய இஞ்சி, பூண்டு எடுக்க வேண்டும் மிளகாய். அனைத்து இந்த ஒரு பிளெண்டர் வரை சேர்க்க, ஒரு சிறிய குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் அரை. பின்னர் கடாயில் ஒரு கலவையை வைத்து. தக்காளி பேஸ்ட், ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர், பின்னர் சமைத்த மசாலா வைத்து - 2 தேக்கரண்டி. மேலும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. கலவை முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. அது பல வாரங்கள் சேமித்து வைக்கப்படும் அதிக அளவு சாஸ் பெரும்பாலான காலியாக மாறிவிடும். அசல் பெயர் பெற, இந்த சாஸ் நீர்த்த வேண்டும் தேங்காய்ப் பாலுடன் ஒரு கொதி தொடக்கத்தில் கொண்டுவர. கொதிக்க இல்லை! சாப்பாட்டின் பல்வேறு கறி சாஸ் பரிமாறவும்.

நிச்சயமாக, இந்த உருவகமாக சாஸ் தயாரிக்க அது நம் நாட்டில் மிகவும் கடினமாக உள்ளது. எனவே, நாம் எளிதாக செய்ய முடியும். சிறிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு அரை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் (4 தேக்கரண்டி) குறைந்த வெப்பம் அவர்களை வறுக்கவும். மாவு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வெளியே வைத்து. பிறகு நீங்கள், வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க அதை இறைச்சி குழம்பு ஊற்ற (250 மில்லி.) மற்றும் கடையில் வாங்கி முடியும் முடிக்கப்பட்ட கறி, 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். மறியல் மற்றும் குறைந்த வெப்பம் எந்த ஐந்துக்கும் மேற்பட்ட நிமிடங்கள் கொதிக்க. பின்னர் (பட்டை இல்லாமல் நிச்சயமாக,) விளைவாக சிறிய சாஸ், grated ஆப்பிள் சேர்க்க. அதன் பிறகு, 1 தேக்கரண்டி வைத்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு. மீண்டும் பரபரப்பை மற்றும் கிரீம் 2-3 தேக்கரண்டி சேர்க்க. சூடான இருக்க வேண்டும் சாஸ் பரிமாறவும். உங்கள் உணவை உண்டு!