குக் ஜாம் மாண்டரின்

Tangerines - பேரினம் சிட்ரஸ் ஒரு சுவையான, இனிப்பு-புளிப்பு பழ. பெரும்பாலும், அவர்கள் புதிய வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, நன்றாக துண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் முடியும்.

preform ஜாம் Tangerines தயார் பல வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இங்கே முழு பழம் இருந்து ஒரு இனிப்பு உபசரிப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும். இந்த ஜாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது நிபு சிறிய பழங்களுடன் சாகுபடியாளர், மற்றும் நிபு போதுமான முதிர்ந்த இருக்க வேண்டும். Workpiece மட்டும் செய்தபின் ஆரோக்கியமான மற்றும் சேதமடையாமல் பழம் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

பழம் ஜாம் சமையல் முன் நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒவ்வொரு மாண்டரின் lobules சேர்த்து நகரும், விட்டம் தோல் துளைத்துப் தேவை. துளைத்து வெளியே ஒரு மர குச்சி மற்றும் ஒரு கத்தி அல்லது ஃபோர்க் உலோக தொடர்பு இருந்து, மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் உடைந்த சி வைட்டமின் பின்னர், நெருங்கிய கொதிக்கும் வெப்பநிலையுடன் அங்கு tangerines மற்றும் blanshiruem பழம் மூழ்கி போதுமான அளவு தண்ணீர் அளவு வெப்பத்தை (90-95 ° சி) , blanching கால - 15 நிமிடங்கள். பின்னர் Tangerines வெளியே எடுத்து, அவர்கள்மேல் பகல் குளிர்ந்த நீரில் steeping.

இப்போது நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு கிலோகிராமுக்கு நீர் ஒரு லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் சிரப் சமைக்க வேண்டும். சூடான சிரப் டேன்ஜெரின் ஊற்ற (சிட்ரஸ் ஒரு கிலோகிராமுக்கு, நாம் சிரப் அரை லிட்டர் வேண்டும்) மற்றும் நிபு ஐந்து நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்க. பின்னர் தட்டில் இருந்து தகட்டை அகற்ற மற்றும் 12 மணி வைத்து. எனவே நீங்கள் நிபு ஒரு கிலோகிராமுக்கு சர்க்கரை ஒவ்வொரு 250 கிராம் முன் கொதிக்கும் ஜாம் சேர்த்து, மூன்று முறை செய்ய வேண்டும்.

பிறகு நீங்கள் சிரப் இருந்து நிபு நீக்க மற்றும் ஒரு சுத்தமான ஜாடி வைக்க ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் வேண்டும். சிரப் தேவையான தடிமன் கீழே கொதிக்க மற்றும் Tangerines கொண்டு வங்கிகள் ஒரு சூடான ஊற்ற. சேமிக்க என்றால் ஜாம் மாண்டரின் திட்டம், வங்கிகள் கருத்தடை வேண்டும். இல்லை ஐம்பது நிமிடங்களுக்கும் குறைவான - சிறிய அரை லிட்டர் ஜாடிகளை போதுமான அரை மணி நேரம், லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் நடத்த. தொற்றுநீக்கியின் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் வங்கிகள் உடனடியாக ரோல்.

பழம் krupnovat, பின்னர் ஜாம் நிபு சமையலில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளேன் என்றால், அரை பழங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள. சமையல் இந்த முறைக்கு பழம் தயார் தேவையான வெறும் அதே, அதாவது முதல் நறுக்கு, பின்னர் வெளிறு மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊற. பின்னர், பகுதிகளாக பழம் வெட்டி சமையல் ஜாம் அவர்களை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து சூடான சிரப் தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் மற்றும் சர்க்கரை 2350 கிராம் உள்ள வேக வைக்க ஊற்ற. 8 மணி நேரம் உட்செலுத்த விடவும். எட்டு மணி நேர இடைவேளையின் செய்யும் 10 நிமிடங்கள் நான்கு பகுதிகள், உள்ள கொதிக்க. சூடான கருத்தடை ஜாடிகளை ஒரு ஜாம் ஊற்ற உடனடியாக ரோல்.

நீங்கள் நீக்கப்பட்ட ஒரு பீல் கொண்டு ஜாம் மற்றும் மாண்டரின் செய்ய முடியும் இந்த வழக்கில், சுவை குறைவாக புளிப்பு வெளியே மாறும். பீல் மெதுவாக ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு பழம் நீக்க மற்றும் ஒரு நாளும் குளிர்ந்த நீரில் நிபு ஊற. நனைத்த பழங்கள் முள் மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது செய்முறையை இதில் preform டேன்ஜெரின் ஜாம் தயாரித்தல், இதே போலவே வழி. பின்னர் blanching தொடங்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, பழம் ஐந்து நிமிடங்கள், மூன்று முறை குளிர்ந்த நீரில் அவர்களை அமிழ்த்தி மூலம் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றுதல் பிறகு ஒவ்வொரு தடவையும் வேகவைத்த வேண்டும். பின்னர், பிரிவுகளாகப் Tangerines அலச விதைகள் நீக்க மருந்து ஊற்ற. நிபு, தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கிலோ ஒரு கிலோகிராமுக்கு: இந்த ஜாம் தயாரிப்பில் விகிதாச்சாரத்தில் பின்வருமாறு. , ஐந்து நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்க பின்னர் குளிர்விக்க விட்டு. பின்னர், மருந்து வாய்க்கால் பதினைந்து நிமிடங்கள் வேக வை மீண்டும் துண்டுகள் ஊற்ற. இந்தச் செயல்பாடு இருமுறை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். வேகவைத்த ஜாம் வங்கிகளில் தொகுக்கப்பட்டன.

மட்டுமே டேன்ஜெரின் தலாம் பயன்படுத்தி, முடிந்தவரை டேன்ஜெரின் ஜாம் கொதிக்க. இதை செய்ய நீங்கள் புதிய டேன்ஜெரின் உரித்தல்களின் ஒரு கிலோகிராம் சேகரிக்க மற்றும் தண்ணீர் (ஜலதோஷம்) ஒரு நாள் அவர்களை ஊற வேண்டும். ஊறவைத்தல் போது நீர் குறைந்தது மூன்று முறை மாற்ற வேண்டும். பின்னர் 5 நிமிடங்கள் எதுக்குதலின் கீழ் க்ரஸ்ட் "நூடுல்ஸ்" தங்கள் வெளிறு வெட்டி. குழம்பு வடிகால், சமையல் பானகம் சேமிக்காமல். மருந்து குழம்பு இரண்டரை கப் blanching விட்டுவைத்துள்ளீர்கள், மற்றும் சர்க்கரை ஒன்றரை கிலோகிராம் க்கான சமைக்க வேண்டும். மருந்து தயார் மேலோடு மாட்டா மற்றும் ஒரே படியில் ஜாம் சமைக்க. அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, புதிய டேன்ஜெரின் பீல் 20 கிராம் மற்றும் ஜாம் ஒரு கிலோகிராமுக்கு சிட்ரிக் அமிலம் 2 கிராம் சுவை சேர்க்க. நீங்கள் ஒரு படிக சிட்ரிக் அமிலம், மற்றும் ஒரு புதிய எலுமிச்சை சாற்றை பயன்படுத்த முடியாது, அதனால் அதை மிகவும் மணம் இருக்கும்.