குதிரை இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது தொத்திறைச்சி. Kazy - கசாக் குதிரை இறைச்சி தொத்திறைச்சி (செய்முறையை)

ஒரு இசுலாமிய சமய அறிஞர் (தொத்திறைச்சி) என்றால் என்ன? இந்த கேள்விக்கு பதில் நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் காணலாம். நாங்கள் இந்த சிற்றுண்டி செய்ய எப்படி என்பது பற்றி உங்களுடன் சொல்ல மற்றும் அட்டவணை அளிக்கிறேன்.

பொது தகவல்

Kazy - குதிரை இறைச்சி, எந்த துருக்கியர் இருந்து ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும் செய்யப்பட்ட தொத்திறைச்சி. இந்த தயாரிப்பு இயற்கை ஏவும் (பெரும்பாலும் குதிரை குடல்) கொழுப்புள்ள இறைச்சி (விலா) மற்றும் மசாலா tamping உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த டிஷ் ஒரு அம்சம் பெருங்குடல் இறைச்சி மற்றும் horseflesh ஒரு துண்டு நிரப்பப்பட்ட இல்லை என்று.

இந்த தயாரிப்பு பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்த முடியும் (புகைபிடித்த, சமைத்த அல்லது provyalennom). இது கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் மற்றும் Bashkirs வேகவைத்த வடிவில் பிரத்தியேகமாக இசுலாமிய சமய அறிஞர் எடுத்து என்று, மற்றும் தடார்களுக்கும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - புகைபிடித்த.

மூலப்பொருட்கள் தேர்வு

சரியான உற்பத்தி உடன் குதிரை இறைச்சி தொத்திறைச்சி மிகவும் சுவையாக மற்றும் மணம் மாறிவிடும். காஸி விடுமுறை அட்டவணை பிரத்தியேகமாக செயலாற்றுகிறது டிஷ் துருக்கிய மக்கள் (நாடோடி Bashkirs Kirghizes, டாடர் கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் Karakalpaks மற்றும் Noghais) தேவைப்படுகிறது.

நான் அத்தகைய சிற்றுண்டி செய்ய எப்படி என்பது பற்றி உங்களுடன் சொல்ல முன், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பு இறைச்சி போஷிக்கப்படுகிறார்கள் குதிரைகள், கொழுப்பு இதில் பெருமளவு தொகை ஆகியவற்றை மட்டுமே எடுத்து என்ற உண்மையை கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சமையல் அம்சங்கள்

வீட்டில் குதிரை இறைச்சி தொத்திறைச்சி மிக நீண்ட இல்லை தயாராகிக்கொண்டு. அடிக்கடி Kazi இறைச்சி கொண்டு சமைக்க மற்றும் ஒரு பெரிய டிஷ் ஒன்றாக பரிமாறவும். அடிக்கடி அத்தகைய தொத்திறைச்சி மற்றும் beshbarmak வழங்கினார் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது மற்றும் சாட்டியது மாவை, ஒரு இறைச்சி குழம்பு கொதிக்க வைத்து)

சில துருக்கியர் Naryn மற்றும் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுகிறது Kazi. அத்தகைய தொத்திறைச்சி இரண்டாவது டிஷ் உடன் மிக, மணம் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமானது பெறப்படுகிறது.

தொத்திறைச்சி இசுலாமிய சமய அறிஞர்: எளிதாக செய்முறையை

இளம் குதிரைகள் என்று horsemeat இறைச்சி. மிகவும் சமையல் போன்ற அதன் குறிப்பிட்ட சுவை. இறைச்சி அனைத்து வகையான அது குதிரை இறைச்சி புரதம் அதிக அளவு கொண்டிருப்பதில்லை உள்ளது. மேலும், இது பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், தாமிரம், சோடியம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. மேலும் இதுவே பொருட்களில் உள்ள நடைமுறையில் எந்த கொழுப்பு உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

தற்போது, குதிரை இறைச்சி தொத்திறைச்சி மிகவும் விலையுயர்ந்த சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் கடையில் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு வாங்க முடியவில்லை என்றால், நாங்கள் அதை நீங்களே செய்ய பரிந்துரைக்கும். இதை செய்ய, கீழே விவரிக்கப்படுகிறது செய்முறையை பயன்படுத்த.

எனவே, நாம் வேண்டும்:

• குதிரை இறைச்சி புதிய - தோராயமாக 1 கிலோ;
• குதிரை கொழுப்பு - 500 கிராம்;
• குதிரையில் புண் அல்லது வேறு எந்த இயற்கை கவர் - சுமார் 50 செ.மீ.;
• கருப்பு மிளகு - 3 கிராம்;
• நன்றாக கடல் உப்பு - விருப்பத்தின் பேரில்;
• சீரகம் - சுமார் '25

செயலாக்க கூறுகள்

தொத்திறைச்சி வீட்டில் குதிரை இறைச்சி நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதல், இறைச்சி தயாரிப்பு நன்கு குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, பின்னர் நீளம் 10 கீற்றுகள் ஒரு குதிரை கொழுப்பு மற்றும் 4 சென்டிமீட்டர் அகலம் சேர்ந்து வெட்டி உள்ளது. அதன் பிறகு, பொருட்கள் ஒரு ஆழமான கோப்பையில் அமைக்கப்பட்டன, மற்றும் மசாலா (மிளகு, caraway விதைகள் மற்றும் உப்பு) சுவைகூட்டின. இந்த வழக்கில், இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு அனைத்து காய்களும் முற்றிலும் பெற்று மசாலாப் பொருள் கலவைகள் கொண்டு தேய்த்தார்கள்.

இந்த நடைமுறை நிகழ்ச்சி நடத்தி நிரப்பப்பட்ட தொட்டி கவர் அடர்ந்த துணி தேவைப்படுகிறது மற்றும் சரியாக 2 மணி ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு.

ஷெல் தயாரித்தல்

இறைச்சி தயாரிப்பு ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது போது, நீங்கள் இயற்கை ஏவும் தயார் தொடங்க வேண்டும். அது நாம் குதிரையில் புண்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். வெறும் எனவே நீங்கள் ஒரு உண்மையான கசாக் தொத்திறைச்சி கிடைக்கும்.

கையகப்படுத்தியது தோல் குளிர்ந்த நீரில் முற்றிலும் rinsed வேண்டும் பின்னர் மிகவும் கரடுமுரடான கடல் உப்பு ஊற மற்றும் 4-6 மடங்கு அதிகமாக துவைக்க, ஆனால் சுடு நீரில்.

ஷெல் பூர்த்தி செயல்முறை

வீட்டில் குதிரை இறைச்சி தொத்திறைச்சி மற்ற ஒத்த பொருட்கள் கொண்டாடப்படும் அதே முறையிலேயே உருவாகிறது. இதை செய்ய, குதிரை குடலில் ஒரு முனையில் ஒரு குச்சி குத்தியிருக்கும் வேண்டும், பின்னர் அது வலுவான நூல் கட்ட. மறுபுறம் ஒரு இயற்கை உறை அன்று முன்பு தயார் திணிப்பு வெளியே போட வேண்டும். இந்த வழக்கில், இறைச்சி தயாரிப்பு கட்டாயமாக பன்றி இறைச்சி கொண்டு மாற்றிக்கொண்டனர் வேண்டும்.

முழு குதிரையின் குடல் அடைத்த நிரப்புவதற்கு, அது மற்ற இறுதியில் கடுமையாக இழைகள் கட்ட அவசியம். போன்ற, தொத்திறைச்சி ஒரு மூடி ஒரு கொள்கலன் போடப்படுகிறது மற்றும் குளிர் இடத்தில் விட்டு வேண்டும்.

வெப்ப சிகிச்சை

பயன்படுத்த இசுலாமிய சமய அறிஞர் இல் துருக்கியர் மிகவும் பல உறுப்பினர்கள் வடிவம் தன்னையறியாமலே. இருப்பினும், இதுபோன்ற உற்பத்தியில் தயாரிப்பு, நீங்கள் நிறைய நேரம் வேண்டும். மேலும், உலர்த்தும் கொத்தமல்லி அங்கு அவர் நீண்ட நேரம் (சுமார் இரண்டு வாரங்கள்) கயிறு மற்றும் vyalitsya முடிக்க முடியும் இருந்தது ஒரு இடத்தில் தயார் வேண்டும்.

என்று நாம் விரைவில் சமைக்க முடிவு கூறினார் குதிரை தொத்திறைச்சி மற்றும் மணம் மற்றும் அன்பார்ந்த சிற்றுண்டி-வெட்டும் விடுமுறை அட்டவணை அதை சமர்ப்பிக்க.

இயற்கை ஏவும் பூர்த்தி (இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு), மற்றும் இறுக்கமாக ligated போக்குகளுக்கு அடித்தார் பிறகு, அவர்கள் உடனடியாக ஒரு பெரிய நடிகர்கள் இரும்பு கொதிகலன் (கெண்டி) வைக்க வேண்டும். மேலும் முடிந்ததும் பொருட்கள் சாதாரண குடிநீர் நிரப்ப (முன்னுரிமை ஜலதோஷம்) மற்றும் ஒரு மெதுவான தீ வைத்து வேண்டும். குழம்பு தயாரிப்பு கொதிக்கும் பிறகு அதை பற்றி இரண்டு மணி நேரம் சமையல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் கூடாது தீ அதிகரிக்கும். மாற்றாக, ஷெல் குதிரை வெடிக்க முடியும் வெளிப்புறமாக நிரப்புதல் வெளியீடு பங்களித்துள்ளன.

இது ஒரு கொப்பரை குழம்பு மேற்பரப்பில் நீரில் கொதிக்கும் பிறகு விரும்பத்தகாத சாம்பல் நுரை அமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதை நீங்கள் ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் பயன்படுத்தி, பெற வேண்டும். கூடுதலாக, வீக்கம் மற்றும் குதிரை பின்னர் சேதப்படாமல் பல இடங்களில் அது முதலில் துளை ஊசி குடல். இந்த நடவடிக்கை முழு kazy வடிவம் வைத்து, ஷெல் கீழ் இருந்து காற்றுக் குமிழ்கள் வெளியேறிய எளிதாக்கும்.

சரியான பரிமாறவும்

இப்போது நீங்கள் ஒரு உண்மையான கசாக் குதிரை இறைச்சி தொத்திறைச்சி, தயார் எப்படி தெரியும் என்று குதிரை கொழுப்பு மற்றும் இயற்கை ஏவும். உருவாக்கப்பட்டது தயாரிப்பு சிகிச்சை வெப்பத்தை உள்ளாகி முழுமையாக வேக வைக்க பிறகு இருப்பினும், அது கவனமாக குளிர் ஒரு தட்டையான பிளேட்டில் உள்ள முட்டையிடும் குழம்பு அகற்றப்பட்டு வேண்டும்.

குதிரை இறைச்சி செய்யப்பட்ட வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயார், குளிர்ந்து வேண்டும் சுத்தமான பெருங்குடல் மற்றும் 1 சென்டிமீட்டர் விட தடிமனாக துண்டுகளாக வெட்டி. விருந்தினரும் சிறந்த ஊறுகாய் வெங்காயம் இந்த பசி தூண்டும் பரிமாறவும். உங்கள் உணவை உண்டு!