குளிர்ந்த மாமிசம்: தொழில்நுட்பம், அம்சங்கள் மற்றும் சேமிப்பு விதிமுறைகளை விளக்கம்

மாமிசம் புரதம் மற்றும் பிற கனிமங்கள் ஒரு மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக உள்ளது. அது மிகவும் உணவு பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒன்றாகும் அதனால் தான். பயனுள்ள தயாரிப்பு இருக்க பொருட்டு, நீங்கள் அதன் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு விதிகள் பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இறைச்சி வெப்ப சிகிச்சை வகைப்பாடு

இறைச்சி வெப்ப சிகிச்சை ஒவ்வொரு வகையான அதன் சொந்த பண்புகள் உண்டு. உதாரணமாக, இந்தச் சோடி அரை மணி படுகொலை பின்னர் கருதப்படுகிறது. அது ஒரு இயற்கை வெப்பநிலை உள்ளது காலப்போக்கில் வேகத்தைக் குளிரச் செய்கிறது. காரணமாக தசைகள் மிகவும் வலிமையானது விரிவடைந்திருக்கும்போது என்ற உண்மையை, அது போதுமான கடுமையான ஆகும். எனவே அவர்கள் தளர்த்தி இறைச்சி ஒரு சில நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும் மென்மை பெற்றது.

குளிர்ந்த - அது குளிர்ந்திருக்கிறது உடலில் butchering பிறகு ஒரு குளிர்ந்த அகற்றப்பட்டால் என்று. அது மேல் ஒரு இயற்கை மேலோடு சூழப்பட்டுள்ளது. குளிர்ந்த இறைச்சி வெப்பநிலை 4 ° அதிகரிக்கவில்லை.

Frostbitten இறைச்சி வகைப்படுத்தி அது விடுவிக்கப்பட்டது உள்ளது உள்ளே, வெளிப்புறச் பகுதியாக உறைய உள்ளாகி என்று.

மற்றும் இறைச்சி நீண்ட போக்குவரத்து withstanding நீண்ட சேமிக்கப்படும் என்று கெடுத்துவிட்டது இல்லை, பொருட்டு, ஆழமான முடக்கம் பயன்படுத்த.

குளிர்ந்த இறைச்சி நன்மைகள்

குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி எப்போதும் உடனடியாக தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. உறைந்த இறைச்சி மேலும் முன்-thawed வேண்டும், அது நிறைய நேரம் எடுக்கும். நுண்ணலைகள் பயன்படுத்துவது குறிப்பிடத்தக்க அளவில் செயலாக்கத்தின் எப்போதும் சாத்தியமாகும் ஒரு நல்ல முடிவை அடைய வேகங்கள், ஆனால். சில சந்தர்ப்பங்களில், துண்டு போதுமான அடர்த்தியாக இருக்கும் குறிப்பாக போது, அது இறைச்சி இன்னும் உறைந்திருக்கும் நடக்கும், மற்றும் ஏற்கனவே வறுத்த மேல். எனவே, ஒரு சுவையான டிஷ் ஆக்குவதற்கான திட்டங்களை, அது முன்கூட்டியே தேவையான உறைவிப்பான் வெளியே தயாரிப்பு பெற உள்ளது.

உறைந்த ஒப்பிடுகையில் குளிர்ந்த இறைச்சி மற்றொரு நன்மை அது அனைத்து சத்துக்கள் வைத்திருக்கிறது என்று உள்ளது. மேலும், அது மிகவும் ருசியான கருதப்படுகிறது.

குளிர்ந்த இறைச்சி குறைபாடுகள்

மிக முக்கியமான அனுகூலமற்ற என்ன குளிர்ந்த இறைச்சி அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறைவாக இருக்கிறது பெயரிட முடியும். கடைகள் அனுமதிக்கப்பட்ட பயன்படுத்தப்படும் தொழில்துறை குளிர்ச்சி அறைகளில் சேமிப்பு நேரம் 0 டிகிரி ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் 5 நாட்கள் -. வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், சேமிப்பு நேரம் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு மட்டுமே கூறப்படுகிறது.

இறைச்சி ஒரு உள்நாட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்படும் எவ்வளவு காலம்

ஒரு உள்நாட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி பாதுகாப்பான சேமிப்பு கால அறை உள்ளே வெப்பநிலை பொறுத்த விஷயமாகும். அது 4 குறைவாக டிகிரி இருந்தால், கச்சா தயாரிப்பு ஒரு நாள் விட இரண்டு மடங்கு அதிகமான முழு 8 மணி திணிப்பு சேமிக்க முடியும். அதிக வெப்பநிலையில் நேரம் ஒரு மூன்றில் சுருக்கப்பட்டது வேண்டும்.

வெற்றிடம் பேக்கிங் இல் ஸ்டோரிங் இறைச்சி

குளிரூட்டப்பட்ட வடிவில் இறைச்சி நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க பிராணவாயுவுக்குப் பதிலாக இது ஒரு சிறப்பு எரிவாயு, நிரப்பப்பட்டிருக்கும் என்று வெற்றிடம் பேக்கேஜிங் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த நீங்கள் தயாரிப்பு சிதைந்துபோவதற்கு வழிவகுக்கும் என்று பாக்டீரியா இனப்பெருக்கம் அனைத்து முறைகளும் நிறுத்த அனுமதிக்கிறது.

அனைத்து சொத்துக்களையும் காப்பாற்றிக் கொள்வதில் ஒரு வெற்றிடம் தொகுப்பில் உறைந்த இறைச்சி சேமிப்பு 10 வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். அது மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு மூன்று நான்கு மாதங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்போது முக்கியம் சாதாரண நுகர்வோருக்கு என்று கூறிவிட முடியாது.

நீண்ட கால சேமிப்பு தேவையான விடுவிக்கப்பட்டது இறைச்சி விற்பனையாளர்கள் உள்ளது. இந்த நல்ல தேவை உயர் விலையையும் காரணமாக உள்ளது. வாங்குபவரின் வேலை உடனடியாக கடாயில் வைத்து முடியும், ஆனால் உறைந்திருக்கும் இல்லை இறைச்சி, வாங்க இன்னும் தயாராக தோன்றிய பிறகு கடைக்கு சென்று வந்த என்பதால்.

குளிர்ந்த இறைச்சி அடுக்கு வாழ்க்கை நீண்ட இல்லை என்று வலியுறுத்தினாலும், குளிர்சாதன பெட்டியில் பெட்டியில் வெப்பநிலை கண்காணிக்க வேண்டும். அது மாறிலியாகக் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவில் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நேரமும் வெகுவாக குறைந்து விடும். பாதுகாப்பு இந்த முறை உடன், இறைச்சி நிறம் மற்றும் அதன் வாசனை மாற்றலாம். மூலம், நீல கெட்டுப்போன உற்பத்தியில் குறிப்பான் அல்ல, எனவே வண்ண ஒரு வெற்றிடத்தில் சேமிக்க போதுமான இயற்கை உள்ளது. தொகுப்பு நிறம் திறந்து பிறகு அதனுடைய இயல்பான நிலைக்கு திரும்ப வேண்டும், வாசனை மறைந்துவிடும்.

குளிர்ந்த இறைச்சி உறைபனி

குளிர்ந்த இறைச்சி உறைய ஒரு தேவை இருக்கிறது என்றால், அது சில விதிகள் கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• ஒரு பெரிய துண்டு, பல சிறிய அதை பிரிக்க வேண்டும்;
• அது கழுவ ஏற்க தக்கது அல்ல;
• இறைச்சி ஒரு துண்டு காற்று முழுவதும் நீக்க அவற்றை சுத்தப்படுத்த இதில் ஒரு தொகுப்பிலிருந்து;
• அது முடக்கம் செயல்முறை மிகவும் அதிர்ச்சி என்று, அதனால் உறைவிப்பான் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் அமைக்க வேண்டும் விரும்பத்தக்கதாகும்;
• கூட உறைவிப்பான் இறைச்சி தொகுப்புகளில் என்றென்றும் சேமிக்கப்படும் என்பதால் நீங்கள் காலாவதியாகும் தேதி பின்பற்ற இது முடக்கம் தேதி, குறிப்பைப் வைக்க வேண்டும்;
• முற்றிலும் முடக்கம் துண்டு பிறகு, அது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பானை முக்கப்பட்டு மீண்டும் உறைவிப்பான் போடப்படுகிறது வேண்டும். பேக்கேஜிங் மேல் உறைந்த பனி மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி மேற்புறத்தை நீர் போதுமான அளவு தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அது எப்போதும் நல்ல குளிர்ந்த இறைச்சி உறைந்திருக்கும்?

மாமிசம் நோய்க்குக் காரணமான பாக்டீரியா வாழ ஒரு சிறந்த இடம். எனவே, ஒரு குறுகிய காலத்தில் பூஜ்யம் மே மேலே வெப்பநிலையில் சேமிப்பு. குளிர்ந்த இறைச்சி காக்கிறது என்று வெற்றிடம் பேக்கேஜிங், அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக காரணமாக பாக்டீரியா வளர்ச்சி செயல்பாட்டின் தடுப்பு அதிகரித்துள்ளது உள்ளது இலட்சிய சேமிப்பு வெப்பநிலை சற்று பூஜ்யம் கீழே என்று தேவைப்படுகிறது. ஆனால் எந்த ஒரு தயாரிப்பின் வகையான கடை அலமாரிகள் இருப்பவற்றை அவன் அறிகிறான் என்பதால், நேரம் மற்றும் அதை சேமிக்கப்பட்ட நிலைமைகள், அங்கு ஒரு ஆபத்து கையகப்படுத்தல் ஏற்கனவே கெட்டுப்போன தயாரிப்பு ஆகும்.

இறைச்சி அது ஒரு ஒத்த விளைவாக எதில் வெவ்வேறு வழிகளில் முடக்கி வைக்கலாம். ஒரு உள்நாட்டு சூழலில், இறைச்சி உறைவிப்பான் நுழையும் பொழுது அது மெதுவாக செயலிழக்கும். அதன் இழைகள் அழிக்க பனி பெரிய துண்டுகளாக, வடிவம் மாறாக இந்த நேரத்தில். தயாரிப்பு அதன் முறையீடு இழந்து அதிகமாக தளர்ந்த தெரிகிறது defrosting போது அதனால் தான். ஏனெனில் ஈரம் மிதமிஞ்சிய இழப்பாக, அது கடுமையான மற்றும் சுவையற்ற ஆகிறது.

தொழில்துறை அளவில் வேறுபட்ட தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்த. இறைச்சி மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் மற்றும் ஒரு வலிமையான காற்றோட்டம் கொண்டு உறைந்திருக்கும். இத்தகைய அதிர்ச்சி முடக்கம் இறைச்சி வடிவமைப்பு குறித்த சீரழிவான விளைவுகள் இல்லாமல் தண்ணீர் நன்றாக படிகங்கள் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, thawed மற்றும் சமைத்த, சுவை அடிப்படையில் இந்த தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட அதே குளிர்ந்த போன்ற மாமிச உணவாகும்.

உறைந்த தயாரிப்பு அதன் பாதுகாப்பு பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமே இல்லாமல் போக்குவரத்து மற்றும் கடைக்கு, எளிதாகும்.

ஒரு குளிர்ந்த இறைச்சி தேர்வு எப்படி

இறைச்சி தரம் தவறாக விட்டுக் கொடுக்காத அது அவரது விருப்பப்படி கவனம் செலுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. முதலாவதாக, நிறம் முக்கியம். மாட்டிறைச்சி கூட ஒளி இருந்தால், அது இந்த எண்ணிக்கை விலங்கு மிகவும் இளம் வயது இருக்கிறதுபோல, சந்தர்ப்பத்தில் பாதுகாப்பு என அழைக்கப்படுகிறது. அங்கு நல்ல காரணம் இல்லாமல் படுகொலை செய்தாலும் அனுமதி இல்லை. மிகவும் கருமையாக இறைச்சி, சாம்பல் நிழல் கொண்டு, அது முதல் புத்துணர்ச்சி காட்டுகிறது. குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி மந்தமான மஞ்சள் மற்றும் கொழுப்பு எனில், அதுபோன்ற ஒரு கொள்முதல் அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன வேண்டும்.

புதிய இறைச்சி தரமான நெகிழ்திறன் அமைப்புமுறை மற்றும் ஒரு பளபளப்பான மேற்பரப்பு உள்ளது, அது ஈரப்பதத்தில் இருந்து பின்பற்ற இல்லை, அது எந்த தகடு உள்ளது.

இந்த சோதிக்க, நீங்கள் ஒரு துண்டு அழைத்து வேண்டும் கவனமாக அனைத்து பக்கங்களிலும் ஆய்வு. பின்னர் நீங்கள் மிகவும் இறைச்சி உறைபனியில் வெளிப்படுத்துகிற இடைவேளை விரைவில் மறைந்து பட்சத்தில் பரப்பில் உங்கள் விரல் அழுத்தவும் வேண்டும். Thawed இறைச்சி looseness வகையில் காணப்படும், தசைகள் நெகிழ்ச்சி புண்வடிநீர் அது இருந்து சொட்டு இருக்கலாம் வேறுபடுவதில்லை. புத்துணர்ச்சி வாசனை மூலம் அடையாளப்படுத்தலாம். எதிர்மறை மன உணர்ச்சிகளை வெளிப்படுத்துவதில் இதனால், கடுமையான மற்றும் விரும்பத்தகாத கூடாது.

பழைய மாடு, மேலும் கொழுப்பு அடுக்குகள் அதன் இறைச்சி உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க. இளம் மாதிரிகள், அவர்கள் அரிதாகத்தான் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளன.

சேமிப்பைப் பற்றிய அனைத்து விதிகள் சரியான தேர்வு மற்றும் இணக்கம் உடன், அது உடலுக்கு ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பான மற்றும் நல்லது என்று இறைச்சி ஒரு சுவையான டிஷ் தயார் முடியும்.