ஜியோர்ஜியன் adjika, கச்சா

காகசஸ் adzhika அதன் சூடான மிளகு, பூண்டு மற்றும் உப்பு நரக கலவையை அழைப்பு விடுத்தார். சேர்க்கப்பட்டது சுவை, மணம் கொத்தமல்லி மற்றும் இதர மூலிகைகள், ஆனால் அது தான் நுணுக்கங்களை, மற்றும் அவை ஒன்றுக்கொன்று குடும்பத்திற்கு. அனைத்து இந்த முற்றிலும் பொடியாக்கப்படுவதே மற்றும் வங்கிகளால் நிரம்பிய உள்ளது. சமைக்கவோ அல்லது மற்ற சமையல் இல்லாமல் adjika கச்சா சேமிக்கப்பட்ட. மூடி கீழ் அச்சு மிகவும் பயப்பட்டு ஊற்றி மீண்டும் சிவப்பு சூடான தாவர எண்ணெய் முடியும்.

கிழக்கு சமையலில் adjika கச்சா ஒவ்வொரு மனத்தில் டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது: marinating மற்றும் ரசங்கள், broths, முக்கிய உணவுகள், ஃபில்லிங்ஸ், உள்ள சமையல் இறைச்சிக்காக தின்பண்ட சமைக்கிறாள். இல்லை குறைவான இந்த searing சுவையூட்டும் ஆவலை தூண்டுவதாக பன்றி இறைச்சி அல்லது சூப்பு வகை ஒரு துண்டு நோக்குகிறது.

எங்கள் நாட்டில் தக்காளி, பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆப்பிள்களின் சாஸ் என்று adzhika. ஆனால் உண்மையான adjika மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் சூடான மிளகுத்தூள். தக்காளி அடிப்படையில் அனைத்து சுவையூட்டிகள் "satsebeli" அல்லது அழைக்கப்படும் "காய்கறி சாஸ்."

மற்றும் கிளாசிக் வேறுபாடுகள் தீம் மீது: Adzhika பல விருப்பங்கள் வழங்குகின்றன. நான் நடிக்க வேண்டாம் இந்த நம்பகத்தன்மையை சமையல், ஆனால் அவர்கள் பல புத்தகங்கள் சமையல் வலைப்பதிவர் மற்றும் ஆசிரியர் எடுத்து ஜியோர்ஜியன் உணவு, Tinatin Mzhavanadze. அவள் adjika எப்படி என்பதையும் அவர் அறிவார். சமையல் அனைத்து மருத்துவ பரிசோதனைகள் கடந்து மாமியார், கணவன், நண்பர்கள், போன்றவை இதில் அதிகார கமிஷன், ஒப்புதல் ..

சூடான மிளகு வெகுஜன அளவில் சந்தையில் தோன்றிய போது கச்சா அறுவடை adjika, செப்டம்பர் மாதம் தொடங்கும். எங்கோ இந்த மாதம் ஆரம்பத்தில் இறுதியாக செய்முறையை மற்றும் மூலோபாய பங்குகள் எண்ணிக்கை முடிவு. சந்தை சென்று ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு பழுத்த மிளகு வாங்க. மூலம், சிறிய மற்றும் நெற்று விட மெலிந்து, அது கூர்மையாக இருக்கும். கொத்தமல்லி மற்றும் ராக் உப்பு கிலோகிராம் ஒரு ஜோடி மறக்க வேண்டாம்.

எச்சரிக்கை, இந்த முக்கியம்! நீங்கள் adjika சமைக்க போகிறீர்கள் என்றால், நல்ல வாங்க உறுதியாக இருக்க ரப்பர் கையுறைகள், ஒரு நல்ல இரண்டு ஜோடி.

முகப்பு உடைகள் கையுறைகள் மற்றும் கவனமாக மிளகு கழுவ வேண்டும். மிதமிஞ்சிய தண்ணீர் களைந்தெறிந்து ஒரு துண்டு மீது போட மூன்று நாட்கள் விட்டு. அதை இந்த நேரத்தில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மறைந்துபோய்விடும், உங்கள் adjika கச்சா எங்கும் சமையல் சேமிக்கப்படும். இந்த காலத்திற்கு பிறகு புதிய மூலிகைகள் செல்ல.

உபகரணங்கள்

உபகரணங்கள் நீங்கள் ஒரு சில வேறுபட்ட அளவிலான கொள்கலன்கள் கரண்டி, அரவை அல்லது பிளெண்டர் ஒரு ஜோடி வேண்டும், வேண்டும். முன் கழுவும் மற்றும் ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளுக்கு தூய்மையாக்க. கவர்கள் வழக்கமான பிளாஸ்டிக் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

Adzhika கச்சா முதல் விருப்பத்தை - ஒரு உன்னதமான

தேவையான பொருட்கள்: சிவப்பு மிளகு எரியும் - 5 கிலோ, பூண்டு - அலமாரிகள், கொத்தமல்லி - 1 கப், உப்பு - 1 கிலோகிராம்.

தயாரிப்பு

, கையுறைகள் மற்றும் சுத்தமான சற்று உலர்ந்த மிளகுத்தூள் மீது வைத்து விதைகள் மற்றும் தண்டு நீக்க. உமி இருந்து சுத்தமான பூண்டு. பூண்டு கொண்டு மிளகுத்தூள் ஒன்றாக இருமுறை ஒரு சிறிய கிரில் பயன்படுத்தி, ஒரு இறைச்சி சாணை உருட்டும். கொத்தமல்லி சேர்த்து, மீண்டும் செல்லலாம். , உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து வங்கிகளால் packagi.

Adzhika கச்சா, இரண்டாவது வடிவமாகும் - மணம்

தேவையான பொருட்கள்: சூடான மிளகு - 2 கிலோ, மிளகு - பூண்டு 1 கிலோ - 200 கிராம், கொத்தமல்லி - 2 தேக்கரண்டி வினிகர் வேகவைத்த 9% -100 கிராம், ராக் உப்பு - 400 கிராம்.

தயாரிப்பு

மிளகுத்தூள் விதைகள் மற்றும் தண்டு, பூண்டு சுத்தமான நீக்க வேண்டாம். அனைத்து மூன்று முறை ஒரு இறைச்சி சாணை ஸ்க்ரோல். உப்பு, வினிகர் சேர்த்து, சீருடை வரை கொதிக்க வைக்கவும். கரையில் வெளியே பரவியது.

மூலிகைகள் கொண்டு கச்சா adjika

பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்கள் முந்தைய பதிப்பில் அதே உள்ளன, ஆனால் பசுமை நிறைய சேர்க்கப்பட்டது. பசில், வோக்கோசு, செலரி, கொத்தமல்லி - இரண்டு பெரிய பீம். மாறாமல் டெக்னாலஜி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூன்று முறை, மற்றும் - கரையில்.

குறித்து கொத்தமல்லி. கொத்தமல்லி இந்த தாவரத்தின் பச்சை மற்றும் கொத்தமல்லி என்று - முதிர்ச்சியடைந்த மற்றும் உலர்ந்த விதைகள் உள்ளது. தனிப்பட்ட முறையில், நான் கொத்தமல்லி அன்பு மற்றும் ஆவி கொத்தமல்லி நிற்க முடியாது. எனவே நீங்கள் இந்த மூலிகை தெரிந்திருந்தால் இல்லை என்றால், முதல் வாசனை, ஆஃப் பீம் இலை கிழித்து மற்றும் மெல்லும். பிடிக்கிறதா? அதை எடுத்து தாராளமாக. இல்லை? பின்னர் அதை செய்ய நல்லது. சந்தேகம் இருந்தால், ஒரு தனி சோதனை பல்வேறு உணவுகள் சேர்ப்பதன், இந்த மசாலா கொண்டு முயற்சி. ஆனால் குளிர்காலத்தில் அறுவடை உள்ள சந்தேகத்திற்குரிய மூலப்பொருட்களான முயற்சி மதிப்புள்ள இல்லை.

சமீபத்தில் மற்றொரு சுவாரசியமான விருப்பத்தை adzhika கண்டறியப்பட்டது. மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் Nevyzrevshie. நீண்ட கால சேமிப்பு அது அவசியம் இல்லை, ஆனால் தேவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் கோடைக்காலத்தில் அது செய்ய முடியும்.

Adzhika மூல - பச்சை

தேவையான பொருட்கள்: சூடான மிளகு பச்சை - 10 துண்டுகள். வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், துளசி, புதினா, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி - ஒரு பெரிய கற்றை, விட குறைவாக 50 கிராம் ஒவ்வொரு. பூண்டு - 2 பெரிய தலைகள். வாதுமை கொட்டை வகை உரிக்கப்பட்டு - இரண்டு கண்ணாடிகள். உப்பு.

தயாரிப்பு

உமி இருந்து - விதைகள், இழைகள் மற்றும் தண்டுகள், பூண்டு சுத்தம் மிளகுத்தூள். பசுமைவாதிகள் கழுவ நீர் களைந்தெறிந்து ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த துண்டுகள் மீது, அவற்றை உலர விடுங்கள். அனைத்து ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி அரவை உள்ள அரை. உப்பு நிரப்பவும். நறுமணமுள்ள கோடை adjika தயார்.