தொத்திறைச்சிக்கு இயற்கை ஷெல்: வரலாறு மற்றும் நவீனத்துவம்

ரஷ்யா மற்றும் சி.ஐ.எஸ் நாடுகளில் வசிக்கும் மக்களுக்கு பிடித்த உணவு ரொட்டி. இது உண்மையில் ஒரு தேசிய உணவு, இது உலகளாவிய பிரபலத்தை வென்றுள்ளது. உதாரணமாக, உதாரணமாக, ஒரு இயற்கை ஷெல் டாக்டர் தொத்திறைச்சி . அவளுடன், நீங்கள் சிற்றுண்டிக்கு ரொட்டி ஜோடி செய்யலாம். நீங்கள் முட்டைகள் அல்லது ஒரு முட்டையை உடைக்க முடியும். அவளது நன்மை மற்றும் பீஸ்ஸா, ஹாட்ஜெப்ஜாட், ஹாட் டாக், மற்றும் ஒலிவியர் ஆகியவற்றால். மேலும் அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு தனித்தனி இரண்டாவது பாத்திரமாக வீட்டில் சாஸ்சேஜ் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். ஆனால் எப்படியாவது, தொத்திறைச்சி உலகின் பல மக்களது உணவில் உண்மையிலேயே ஒரு தவிர்க்கமுடியாத தயாரிப்பு ஆகும்.

துர்க்கி வேர்கள்

துருக்கிய மொழிகளிலிருந்து இந்த வார்த்தையானது "கையால் அடைக்கப்படுகிறது" ("கவுண்ட்" என்பது "கை", "பாஸ்" - "பத்திரிகை, பொருள்") என மொழிபெயர்க்கலாம். அதன்படி, வார்த்தையின் சொற்பொழிவில் நாம் தயாரிப்பு தயாரிப்பு செயல்முறையின் ஒரு பிரதிபலிப்பைக் காண்கிறோம், அங்கு தொத்திறைச்சிக்கான இயற்கை ஷெல் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

வரலாற்றின் ஒரு பிட்

பண்டைய கிரேக்கர்கள் பாரம்பரியமாக தங்கள் பிரபலமான பண்டிகைகளில் சிற்றுண்டிகளாக சிறிய சாஸ்சேஜ்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர் - விருந்துகள். குங்குமப்பூவுக்கு ஒரு இயற்கை ஷெல் செம்மறியாடு குட்டை பயன்படுத்தப்பட்டது. பண்டைய ரோமில் ரொட்டி ரொட்டி மத்திய காலங்களில் தொத்திறைச்சி இறைச்சி பொருட்கள் பாதுகாக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

ரஷ்யாவில் பழம்

"Domostroe" (16 ஆம் நூற்றாண்டில்) sausages தயாரித்தல் பல்வேறு முறைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. 17 ஆம் நூற்றாண்டில், வரலாற்றாளர்களின் கருத்துப்படி, இந்த தயாரிப்பு உற்பத்தியில் இரண்டாயிரத்திற்கும் அதிகமான பட்டறைகள் நடைபெற்றன. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், மாஸ்கோ, வோரோனேஜ், யரோஸ்லாவ்ல் மற்றும் பிற மாகாணங்களில் தொழிற்துறை அளவில் சுமார் ஐம்பது நிறுவனங்கள் சாஸ்சேஜ்களை உற்பத்தி செய்தன. சோவியத் காலத்தில், சில GOST க்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. இப்போது "தொத்திறை" சந்தை மிகவும் பரந்த இறக்குமதி மற்றும் உள்நாட்டு பொருட்கள் பிரதிநிதித்துவம்.

Naturproduct

பண்டைய காலங்களிலிருந்து சமையல் செய்யப் பயன்படுவதால், தொத்திறகுக்கான இயற்கை ஷெல் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கடந்த நூற்றாண்டின் 30 களில் தகுதியற்ற ஒத்திகைகள் இல்லாத வரை, அவர் தொத்திறைச்சி மற்றும் ஏற்கனவே பிறந்தார் என்று நாம் கூறலாம். தொத்திறகுக்கான இயற்கை ஷெல் பாரம்பரியமாக அனைத்து வகையான குடல் மூல மூலப்பொருட்களிலும் இருந்து செய்யப்பட்டது: மாடுகள், பன்றிகள், ஆடு, குதிரைகள். கால்நடை படுகொலைகளை உற்பத்தி செய்யும் இறைச்சி-பேக்கிங் ஆலைகளில், குடல் கடைகள் பொதுவாக அமைந்துள்ளன.

உற்பத்தி செயல்முறை

தொழில்துறை நிலைமைகளில் இது மிகவும் சிக்கலான செயல்முறை ஆகும். படுகொலை செய்யப்பட்ட கால்நடைகளின் குடல்களின் மூலப்பொருட்கள் கைப்பற்றப்பட்டு கழுவின. பின்னர் கூடுதல் அடுக்குகளை அகற்றவும், அவை பல உள்ளன: சீரியஸ், தசை, சளி மற்றும் நீர்மூழ்கி. பிந்தையது மிகவும் நீடித்தது. அது எப்போதும் விட்டு, மற்றும் சளி நீக்கப்பட்டது, அரிய விதிவிலக்குகள். மீதமுள்ள அடுக்குகள் பொருள் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தை பொறுத்து, அகற்றப்படும் அல்லது மீதமுள்ளன. அதன் விளைவாக ஷெல் விளைவிப்பதோடு, அதை அளவுகோலாகக் கட்டுப்படுத்தவும், மூட்டைகளை கட்டுகட்டுதல் மற்றும் முடக்கம், தூதர் அல்லது உலர்த்திய உள்ளிட்ட பல வழிகளில் பதிவு செய்யலாம். அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சில நேரங்களில் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட சில கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும். நொய்டன்களுடன் குடல்களை பூர்த்தி செய்வதற்கு முன் அவர்கள் கூடுதலாக நனைத்து தண்ணீரை ஓட்டிக்கொண்டிருக்கிறார்கள். குண்டு தயாரிப்பதில், முன்னுரிமை பன்றி குடல்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை கிட்டத்தட்ட ஐம்பது சதவிகிதம் ஆகும். மிகச்சிறிய பகுதியாக ஆட்டுக்கோட்டின் இன்சைட்ஸ் உள்ளது, இது மட்டுமே 5-7% ஆகும். இந்த மூலப்பொருள் இயற்கையாகவே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது சில பண்புகள் (உதாரணமாக, நீராவி மற்றும் வாயு ஊடுருவல்) உள்ளது, இது எந்த வகை சாஸ்சேஜ்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதற்கு ஏற்றவாறு தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கு இயற்கை ஷெல்

வீட்டிலேயே, இந்த இயற்கைப் பொருட்களை ஒரு ஷெல்லாகப் பயன்படுத்தி ஒரு நல்ல தொத்திறைச்சியை உருவாக்க முடியும். குறிப்பாக உங்கள் சொந்த பண்ணை இருந்தால், நீங்கள் ஒரு பன்றியை வைத்துக்கொள்வீர்கள். விலங்கு மிருகங்கள், இரத்தத்தை ஒழுங்காக வடிகட்டி, பன்றியின் உட்புறங்களை பிரித்தெடுக்க வேண்டும். முறையான சுத்தம் மற்றும் எச்சங்கள் நீக்கம் பிறகு, நாம் லேசான அடுக்கு நீக்க. நாங்கள் தண்ணீரை ஓட்டிக்கொண்டு கழுவிக் கொண்டிருக்கிறோம், நாங்கள் முன்னதாகவே நனைக்கிறோம். வீட்டால் தயாரிக்கப்பட்ட sausages செய்வதற்கு தேவைப்படுவதால் குளிர்ச்சியில் நாங்கள் சேகரிக்கிறோம்.

நீங்கள் சந்தையில் மூலப்பொருட்கள் வாங்க முடியும். ஆனால் பின்னர், ஒரு விதி, நீங்கள் ஒரு முழு மூட்டை வாங்க வேண்டும் (chereva - 96 மீட்டர்), இது நிறைய உள்ளது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும், மற்றும் குறிப்பிட்ட வாசனை பயன்படுத்தப்படாத யாரோ சிறிது அதிர்ச்சி இருக்கலாம். ஆனால் சுவையான இந்த காதலர்கள், ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது, இது கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தொத்திறைச்சிக்கு உணவு உணவு

புரதத்தால் செய்யப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கான செயற்கை ஹலோஜென் ஷெல், சாப்பிடக்கூடியது மற்றும் இயற்கையான குடல்களில் எந்த விதத்திலும் குறைவுபடவில்லை. இது சட்டைகளில் விற்கப்படுகிறது. வழக்கு - 15 மீட்டர். தண்ணீர் அளவுக்கு உப்பு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்ஃபுல்லை கூடுதலாக சரியான அளவு வெட்டி சூடான நீரில் ஊற. செயல்முறை பல நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் மூலப்பொருள் உப்பு இருந்து கழுவி. நாங்கள் இறைச்சி சாணை ஒரு சிறப்பு முனை மீது அணில் குடல் வைத்து ருசியான வீட்டில் தொத்திறைச்சி பொருட்களை. நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி கீழே ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஆலசன் புரதம் ஷெல் சேமிக்க முடியும். அடுத்த தொத்திறைச்சி திணிப்பு வரை எந்த சிறப்பு சேமிப்பு நிலைகளும் தேவையில்லை. பான் வணக்கம்!