தொத்திறைச்சி "ஃபின்னிஷ்": தொகுப்பு, GOST ஆகியவற்றை கொண்டுள்ளது. மாமிசம் செயலாக்க பிளாண்ட் "Ostankino"

சொற்றொடர் "தொத்திறைச்சி" ஃபின்னிஷ் "நிச்சயமாக முன்னாள் சோவியத் பல வசிப்பவர்கள் ஒரு லேசான ஏக்கம் ஏற்படுகிறது.

சோவியத் பிறநாட்டு தயாரிப்பு

கடந்த நூற்றாண்டின் எண்பதுகள் காலத்தில், சோவியத் ஒன்றியத்தின் மக்களில் மொத்தமாக செழிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட பட்டம் அடைய ஒரு நபர் இருப்பதைக் குறிக்கிறது சில பண்புகளுக்கும் மகிழ்ச்சியை தொடர்புடையதாக இருந்தது.

இந்த பழக்க வழக்கம், நிச்சயமாக, தொத்திறைச்சி "ஃபின்னிஷ்", இதன் மேஜையில் முன்னிலையில் குடும்பத்தில் ஒரு செழிப்பு பற்றி பேசினார் இருந்தது. எனவே மே, புத்தாண்டு, ஒரு குடும்பம் கொண்டாட்டம் முதல், மற்றும்: எப்போதும் விழா ஒன்றிலும் முன்பதிவு செய்வதற்கான முயற்சிகளை எடுத்துள்ளது.

நேரத்தில், பின்லாந்து உற்பத்தி தொத்திறைச்சி இந்த வகையான அதி உயர் தரத்தில் இருந்தது மற்றும் விலையுயர்ந்த இருந்தது. எனினும், கணக்கில் இந்த நாட்டில் சிறப்பு உறவு எடுத்து, சோவியத் ஒன்றியத்தின் வர்த்தகப் பிரதிநிதிகளை தொத்திறைச்சி பெறுவதற்கு நிர்வகிக்கப்படும், இதில் விலை செய்தபின் ஏற்று இருந்தது. அது ஒரு முழு ஐந்தாண்டு காலத்திற்கு ஒரே நேரத்தில் பெரிய அளவில் செய்யப்பட்ட வாங்குகிறது.

வரலாற்று தகவல்களை

உலகில் தொத்திறைச்சி காய்ந்து தனிச்சுவை வகைகள் என்று , புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, குதிரை இறைச்சி அல்லது முயல் பயன்படுத்துகிறது உற்பத்திக்காக.

கால ஜெர்மன் மொழி பேசும் சுவிஸ் அகராதிகளில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. இத்தாலிய அல்லது பிரஞ்சு இத்தகைய ஒரு வார்த்தை "மூளை" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது.

சுமார் ஐந்து நூற்றாண்டுகளுக்கு முன் தொத்திறைச்சி இறைச்சி என்று மிலன் வியாபாரிகள் சொல் zervelada.

இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, ஜாதிக்காய், கிராம்பு: கவர்ச்சியான மசாலா கூடுதலாக பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி அதன் தயாரிப்பிற்கு முற்கால சமையல்.

சுவிஸ் வேர்கள் cervelat

இன்று, சுவிஸ் தொத்திறைச்சி உலகளாவிய புகழால் மரியாதையும் உள்ளது. அது வட்டமான வடிவம், சிறந்த மந்தமான குடல் உருவாக்கப்படும் ஷெல், ஒரு குறிப்பிட்ட விட்டம் வேறுபடுகிறது. குடலில் உள்ள தோல் செய்தபின் பற்கள் விதமாக முறுமுறுப்புடன் இது சிறந்த புகைபிடித்த பொருட்கள், பெற அனுமதிக்க போன்ற பிரேசிலிய எருதுகள் சிறந்த கருதப்படுகின்றன.

இந்த தயாரிப்பு அது இந்த நாட்டின் சமையல் பாரம்பரியத்தை பட்டியலில் காணலாம் சுவிச்சர்லாந்து உள்ளது, ஒரு "தேசிய அடையாள சின்னமாக" கருதப்படுகிறது. பனி, வாசனைப்பொருட்கள், பன்றி இறைச்சி, cracklings மற்றும் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தி அதன் தயாரிப்பாகும். அவர் அசல் "சரியான வளைந்த உருவம்" மற்றும் சுவை, என்று கொண்டிருந்தனர் என்றும் நம்பப்படுகிறது "மிதமான புகைபிடித்த."

இந்த திருவிழாவிற்கு "Fastnaht" என்றென்றும் சுவிஸ் நாடோடிப்பாடலின்படி கீழே சென்றார் போது ஒரு பாரம்பரிய உணவான.

தொத்திறைச்சி "ஃபின்னிஷ்" சோவியத் தர

சோவியத் ஒன்றியத்தில் எந்த விளைபொருளை வெளியிடும் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. தொழில்நுட்ப உற்பத்தி செயல்முறை, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, அவசியம் சோதனை செய்யப்பட்டது விற்றது.

பன்றி இறைச்சி (சிக்கன பகுதியை) மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு பகுதிகளில் அரை உதாரணமாக, பயன்படுத்த முடியும் பன்றி இறைச்சி ஆட்டுக்கறி - சோவியத் நிலையான cervelat (GOST ஆகியவற்றை 16290-86) படி மாட்டின் (மேல் தர) ஒன்று நான்காவது, கால் இருக்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, உருவாக்கம் மசாலா உப்புக்கள் கொண்ட செட் ஆகியவை சோடியம் நைட்ரைட், இன் சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது வெள்ளை, தரையில் ஜாதிக்காய் அல்லது Cardamon.

ஷெல், உலர் மீள், வலுவான மற்றும் பிளேக் அச்சு இல்லாமல் செய்யப்பட்டது. அவள் இறைச்சி கடைபிடிக்கின்றன வேண்டியிருந்தது.

தொத்திறைச்சி பொருளின் அளவைக் வெட்டுவதன் மூலம், ஒரு ஓடு அருகே மையத்தில் மற்றும் ஓரங்களில் ஒரு சீரான நிறம் என்று பார்க்க முடிந்தது. தொத்திறைச்சி ஒரு மீள் நிலைத்தன்மையும் நிச்சயமாக இறுக்கமான, இல்லை தளர்வான இருந்தது. வெட்டுக் காயத்தில் இல்லை சாம்பல் புள்ளிகள் அல்லது அழுக்கு கண்ணாடியை கூடாது.

GOST ஆகியவற்றை ஊகிக்கக்கூடிய அலமாரியில் தொத்திறைச்சி இந்த வகையான - முப்பது நாட்களுக்குள், வெப்பநிலை உட்பட்டு: குறைவாக பூஜ்யம் மற்றும் டிகிரி செல்சியஸ் க்கும் மேற்பட்ட பிளஸ் நான்கு. இவ்வாறு சுற்றுப்புற காற்று 75 78 சதவீத உறவினர் ஈரப்பதம் இருக்க வேண்டும்.

இன்றைய தொத்திறைச்சி

இன்று, தொத்திறைச்சி மக்களின் முக்கிய வாங்குபவர் - சமைத்த மற்றும் புகைத்த நம்பகமான உயர் தரம் தொத்திறைச்சி உள்ளது.

ரஷ்யாவில் சோவியத் ஒன்றியத்தின் வீழ்ச்சிக்குப் பின்னர், சில உற்பத்தியாளர்கள் உதாரணமாக, தொத்திறைச்சி க்கான தொத்திறைச்சி செய்முறையை வகைகளின் உற்பத்தி தொடங்கியது, "Ostankino", இறைச்சி, அவரது புகழ் அறியப்படுகிறது இன்னும் வெற்றிகரமாக பல்வேறு உற்பத்தி செய்கிறது.

"Servelat ஃபின்னிஷ்" மற்றும் பல - அது கொத்தமல்லி சில உற்பத்தியாளர்கள் சில நேரங்களில் ஒரு தந்திரம் செல்ல என்பது குறிப்பிடத்தக்க விஷயமாகும், அவர்கள் உடனடியாக ஒரு "தொத்திறைச்சி", மற்றொன்றின் பெயரைத் கொடுத்து சமைத்த மற்றும் புகைத்த தொத்திறைச்சி பல்வேறு, ஒரு உற்பத்தி செய்யவில்லை. பொதுவாக தொத்திறைச்சி சாரம் பாதிக்கப்படவில்லை என்பதால், ஒரு மார்க்கெட்டிங் தந்திரம் தான்.

சமைத்த புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி அனைத்து இந்த வகைகள், அதனுடைய சற்று வேறுபட்டது.
Cervelat தனித்துவமான அம்சங்கள் - துகளாக்கப்பட்ட, இனிப்பு சுவை மற்றும் நல்ல சுவை முன்னிலையில்.

இந்த ஆண்டு ஏப்ரல், "முதல் சேனல்" மத்திய தொலைக்காட்சி "சோதனை கொள்முதல்" உள்ள வேறுபட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வரும் வேகவைத்த-புகைபிடித்த கொத்தமல்லி பல்வேறு வகையான என்றும் கூறியுள்ளனர். இது நன்கு நிரூபிக்கப்பட்டால் மற்ற படித்தார் தொத்திறைச்சி "ஃபின்னிஷ்" ( "Ostankino"), மத்தியில்.

கடத்தப்படும் செயல்பாட்டில் ஒரு சாதாரண நுகர்வோர் மற்றும் தொழில்முறை நிபுணர்கள் போன்ற பொருந்தியதாக கருதப்பட்டது, ஆனால் யாரும் சோவியத் காலம் "ஃபின்னிஷ்" தொத்திறைச்சி தற்போதைய மாதிரி இடையே எந்த ஒற்றுமை குறித்து குறிப்பிட்டுக் காட்டினார்.

அறிவிக்கப்படுகிறது என்றும் ஒரே விஷயம் மில்லி மீட்டர் விட முடியாது மூன்று கொழுப்பு துண்டுகளாக இந்த தயாரிப்பைக் காண ஒரு ஆசை இருக்கிறது.

செய்முறையை பற்றி

இன்று, வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் கணிசமாக பொருட்கள் உருவாக்கம், அவர்களுக்கு ஒப்புதல் குறிப்புகள் ஏற்றார் போல் அது மாறலாம்.

உதாரணமாக, "ஃபின்னிஷ் கொத்துக் கறி மேன்மையானவர்கள்" பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி பக்க, அயோடின் கலந்த அட்டவணை கொண்ட Grodno க்கான இறைச்சி தொழிற்சாலை மீது வெளியிட்டது உப்பு, நைட்ரைட் curing- கலப்புகள் மற்றும் உணவுச்.

புறநகர் அமைந்துள்ள "தி கம்பெனி Mortadel" "ஃபின்னிஷ் தொத்திறைச்சி", இதன் கலவை மேலே வேறுபட்ட உற்பத்தி செய்கிறது. மேலும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு, அதில் கால்நடை புரதம் கூடுதல், உலர்ந்த பால், உப்பு, ஸ்டார்ச், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன.

Tambov இறைச்சி பதப்படுத்தும் நிறுவனம் இது OOO "Zhupikov" தொத்திறைச்சி வகைகளின் உற்பத்தியில் உலர்ந்த பால், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் இயற்கை நறுமணப் பொருட்கள் அமைக்க மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்க்கப்படுகின்றன.

"ஃபின்னிஷ்" தொத்திறைச்சி இறைச்சி தொழிற்சாலை "Ostankino" மதிப்புரைகள்

இணைய தளங்களில் இந்த தயாரிப்பு பல விமர்சனங்களை. அது விலை போதுமான அதிகமாக உள்ளது என்று குறிப்பிட்டார், ஆனால் உணவு அதை பயன்படுத்தி இன்பம் கொடுக்கிறது ஏனெனில் அது நியாயமானதுதான்.

மஞ்சள் லோகோ "Ostankino" உடன் தொத்திறைச்சி இந்த வகையான பற்றி சாதகமாக பேச. அதன் சொந்த வரலாறு உண்டு என்று இறைச்சி பதப்படுத்துதல். அதன் தயாரிப்புகள் மிகவும் சிக்கலான நுகர்வோரின் தேவை எப்போதும்.

ஒளி பழுப்பு மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் கொண்டு கொத்தமல்லி இந்த வகையான ஒரு இனிமையான வாசனை உண்டு. மிகவும் சுவாரசியமாக மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் வெட்டப்பட்டது. மசாலா அளவிட போதுமான அளவு சேர்க்கப்படுகின்றன. தேவையில்லாத அசுத்தங்கள் உணர்ந்தேன் இல்லை.

தொகுப்பு, மாட்டிறைச்சி கூடுதலாக, அங்கு பன்றி இறைச்சி உள்ளது, கொழுப்பு நன்கு அரைக்கப்பட்டு துண்டுகள் வடிவம் காணப்படுகிறது.

அதிசயமாய் அப்பங்கள் நூறு கிலோகிராம் குறைவாக ஒன்றுக்கு cervelat எடை கிராம் விற்கப்படுகின்றன, எனவே ஆரியர் அது உற்பத்தியில் மதிப்பு என்று தெரிகிறது - குறைந்த.