பட்டம் prozharok இறைச்சி துண்டங்களுடனும் தங்கள் பண்புகள்

தீர்மானிக்க prozharok துண்டம் அளவு, நீங்கள் அதை கிரில் செல்கிறது முன் இறைச்சி பண்புகள் பற்றி முடிந்தவரை அறிய வேண்டும். இந்த நீங்கள் அதை வெப்பநிலை செல்வாக்கின் கீழ் மாறும் என்பதை புரிந்து கொள்ள அனுமதிக்கும். அது ஒரு மூல மாமிசத்தை மற்றும் தொட நல்ல அழைத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மூல இறைச்சி மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற உள்ளது. சமையல் போது, அது குறிப்பாக ஒரு துண்டு மத்தியில், கடினமாக ஆகிறது.

இந்த வழக்கில், மக்கள் இறைச்சி தயார் அளவு வெவ்வேறு விரும்புகின்றனர். சில வேண்டும் மாமிசத்தை பழுப்பு ஒரு திறந்த கிரில் ஒரு முறை மற்றும் பழுப்பு செய்யப்பட்டது. மற்றவர்கள் சூடான தாகமாக மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மத்திம நிலையில் தட்டு இறைச்சி காண வேண்டும் என்று விரும்பவில்லை. மேலும், பெரும்பாலாக மூல இந்த டிஷ் சாப்பிட விரும்புவர்களுக்கு வல்லுநர்கள் உள்ளன.

நீங்கள் சேர்ந்தவை இறைச்சி என்ன மாதிரியான பாராட்ட வேண்டும்? இவ்வாறு, பின்வருமாறு (சில புகைப்படங்களை இணைக்கப்பட்டுள்ளது) துண்டம் இன் வறுத்த அளவு உள்ளன:

சரி செய்யப்படுகிறது (பெரிதும் வறுத்த) - இளஞ்சிவப்பு நிறம் எந்த அடையாளமும் இல்லாமல், சாம்பல் பழுப்பு, வழக்கமாக பல 77 டிகிரி அல்லது அதிக உயரத்தில் இருந்தே இறைச்சி ஒரு அக வெப்பத்துடன், வெளியில் எரிக்கவும் செய்தனர். ஒரு நல்ல மாமிசத்தை தயாரித்தல் இந்த தயார் ஒரு சவாலாக உள்ளது. அது இல்லையெனில் அது ஏதாவது ஒரு ஷூ ஒரே போன்று இருக்கலாம், குறைந்த வெப்ப மீது மெதுவாக செய்யப்பட வேண்டும்.

நடுத்தர நன்கு (வறுத்தெடுத்தார்) - taupe தசைச்சாறு ஒரு சிறிய அளவு கொண்ட. இந்த பட்டம் prozharok துண்டம் தாகமாக ஒரு துண்டு சாப்பிட விரும்பும் அந்த நல்லது, ஆனால் இறைச்சி ஏதேனும் இரத்தக் அறிகுறிகள் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. மாமிசத்தை உள் வெப்பநிலை - 68 74 டிகிரி செல்சியஸ், மற்றும் வறுக்கவும் இருந்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பம் இருக்க வேண்டும்.

நடுத்தர (நடுத்தர வறுத்த) - மேற்பரப்பில் பெரும்பாலும் சாம்பல் பழுப்பு, ஆனால் உள்ளே மற்றும் இறைச்சி சாறு ஒரு பெரும் எண்ணிக்கையிலான ஒரு மங்கலான இளஞ்சிவப்பு அடுக்கு உணர்வுடன் கலந்த. 60 65 டிகிரி சி இந்த பட்டம் துண்டம் இறைச்சி பக்கங்களிலும் கடின ஆகிறது, ஆனால் மத்தியில் மென்மையான இருக்க வேண்டும் வகைப்படுத்தி prozharok - உள் வெப்பநிலை.

நடுத்தர அரிதாக (சற்று வறுத்த) - சூடான மற்றும் சிவப்பு நடுத்தர பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு. அவர்கள் இவ்வாறு வெளியே வறுத்த என்றும் அதை வகைப்படுத்தி இந்த பட்டம் prozharok துண்டம் உள்ளே மென்மையான மற்றும் தாகமாக உள்ளன. உள் வெப்பநிலை - 55 57 டிகிரி C, அதன் பக்கங்களிலும் ஒரு நம்பிக்கையூட்டும் நிறம் பழுப்பு வேண்டும். இந்த மாமிசத்தை ஒரு கடினமான மேற்பரப்பில் வேண்டும், ஆனால் மத்தியில் மென்மையான இருக்க வேண்டும்.

அரிய (இரத்த) - ஒரு சூடான சிவப்பு நடுத்தர மற்றும் மூல இரத்த உள்ளது. இந்த டிஷ் வெளியில் இருந்து சற்று வெப்பமடையும், கிட்டத்தட்ட மூல இறைச்சி போன்ற வழங்கலாம். துண்டு உள் வெப்பநிலை - 50 இல் இருந்து 55 டிகிரி சி இத்தகைய ஒரு மாமிசத்தை முழு தடிமன் முழுவதும் சூடான வைக்கப்படவேண்டும் மற்றும் பக்கங்களிலும் சற்று வறுக்கப்பட்ட, ஆனால் மத்தியில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு இருக்க வேண்டும். மாமிசம் மூல என மென்மையான தொடு இருக்க வேண்டும். சமையல் துண்டம் அளவு சுவையான தயாராவதற்காக, வெப்பநிலை நேரத்தின் மிகவும் குறுகிய காலத்திற்குள் மிக அதிக நிலைநிறுத்தப்பட வேண்டும்.

ப்ளூ, அல்லது கூடுதல் அரிய (கிட்டத்தட்ட neprozharennoe) - சிவப்பு சற்று சூடான மற்றும் கிட்டத்தட்ட மூல. இந்த சுவையாகவும் gourmets மட்டுமே ஒரு வேட்டையாடும் அமைவுக்கோணத்துடன் பொருந்தும். 1-2 நிமிடங்கள் மொத்தம் உயர் வெப்ப மீது வறுத்த.

ரா (பச்சையாக) - இந்த வகையில் எந்த விளக்கமும் தேவையில்லை. தீவிர உணவு ஒரு உந்துதல் வந்த அரிய gourmets பயன்படுத்திய.