பன்றி இறைச்சி லெக்: தேர்வு மற்றும் என்ன சமைக்க எப்படி

பன்றி இறைச்சி கால் - நீ இப்போது ஜெல்லி தயார் அதில் இருந்து ஒரு துணை_பொருள் அல்ல. அதன் பாகங்கள் சில பேக்கிங், எ.கா. புறமாகச் பொருத்தமானவை. அதை நீங்கள் சுவையான மற்றும் அசல் சாப்பாட்டின் பல்வேறு தயார் செய்யலாம். எனினும், இதை செய்ய, நீங்கள் தேர்வு மற்றும் அவரது தாடை தயார் எப்படி அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சரியாக தேர்வு

ஒழுங்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு தயாராக இருந்தால் பன்றி இறைச்சி கால் சுவையான மற்றும் மிகவும் சுவையாக, மாறிவிடும். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு வாங்கும் போது பின்வரும் அடிப்படை சிறப்பு கவனம் செலுத்தும் மதிப்பு:

1. விலங்கு வயது. இந்த எண்ணிக்கை இருந்து இறைச்சி அமைப்பு பொறுத்தது. இந்த வழக்கில், கொள்கை "இளைய, அதிக மென்மையான." விலங்கு உகந்த வயது - இரண்டு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக. இந்த காட்டி மேலும் என்றால், இறைச்சி கட்டும் கயிறு மற்றும் கடுமையான இருக்க முடியும்.

2. தாடை பின் காலில் உள்ளது எடுக்க உணவுகள் சிறப்பாக தயார். ஹாம் நெருக்கமாக முழங்கால் மேலே அமைந்துள்ள ஒரு சிறந்த. இறைச்சி மென்மையான இந்த கட்டத்தில்.

3. ஒரு சிறப்பு கடையில் அல்லது ஏற்பாடு சந்தையில் நல்ல ஒரு பன்றி கால் வாங்க.

4. வாங்கும் முன் விற்பனையாளர் தகுந்த ஆவணம் கேட்க வேண்டும். அது இறைச்சி சோதனை வருவதோடு சுகாதார பாதுகாப்பான உள்ளது என்பதும் இங்கு குறிப்பிடத்தக்கது. இல்லையெனில் நோய்க்கிருமிகள் உள்ளிட்ட தயாரிப்பாகும் வாங்க ஒரு அபாயம் இருக்கிறது.

மற்ற அளவைகள்

ஒரு பன்றி கால் வாங்க, சிறப்பு கவனம் அதன் எடை கொடுக்கப்பட வேண்டும். அது 1200 1800 கிராம்கள் இடையே இருக்க வேண்டும். இந்த காட்டி மிகவும் இருந்தால், அது அறிவுறுத்தல் விடுத்து. இந்த விலங்கு மிகவும் பழமையானது என்று சுட்டிக்காட்டலாம், அல்லது தயாரிப்பு கூட தைரியமான அல்லது வியாபாரி உந்தப்பட்ட திரவ பொருட்கள் மற்றும் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஏமாற்ற முயற்சி இருக்கும்.

நீங்கள் உடனடியாக வீட்டிற்கு திரும்பியவுடன் விரைவில் தாடை சமைக்க திட்டமிட்டால், அது குளுமையாக்கப்படுகிறது பெற சிறந்தது. தயாரிப்பு நீங்கள் விரைவில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், அது அது உறைந்த வாங்க அர்த்தமுள்ளதாக. புதிய இறைச்சி கெட்ட சேமிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு தயார் எப்படி

பெரும்பாலும் அடுப்பில் ஒரு பன்றி கால் தயார். ஆனால் அதற்கு முன், இறைச்சி தயாராக வேண்டும். நடைமுறை பல நிலைகளில் கொண்டுள்ளது:

1. பனிநீக்கு. நடைமுறை மட்டுமே அறை வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் பயன்படுத்த வேண்டாம். இல்லையெனில் இறைச்சி போன்ற தாகமாக மற்றும் ஒப்பந்தப்புள்ளி இருக்க முடியாது.

2. பன்றி கால் defrosting கவனமாக சுரண்டு மற்றும் நீர் இயங்கும் கீழ் கழுவ வேண்டும் பிறகு.

3. அதன் பிறகு, தாடை கொதிக்க வேண்டும். இதை கூட பேக்கிங் முன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையல் அம்சங்கள்

பயிற்சிக்குப் பின்னர் பல அற்ற தோல் இருந்தும் அகற்றப்படுகின்றன. எனினும், அனுபவம் சமையல்காரர்களுக்கு அது பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை. தோல் பன்றி இறைச்சி கால்கள் juiciness பாதுகாக்கின்றது. அவளுக்கு நன்றி, இறைச்சி மென்மையான இருக்கும் மற்றும் overdried மாட்டேன்.

தோல் மேற்பரப்பில் முடி இருக்க முடியும், ஆனால் சமையல் முன் அதை நீக்க வேண்டாம். அது வெப்பம் சிகிச்சைக்கு பிறகு அதை செய்ய நல்லது. பின்னர் முடி மென்மையான இருக்கும். இந்த மிகவும் சிரமம் இல்லாமல் சுள்ளிக்கட்டை நீக்கும். பன்றி இறைச்சி கால் இறுதியில் அவரின் மெழுகுவர்த்தி அல்லது போட்டிகளில் எரியும் மதிப்பு.

ஒரு இறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டுமா? பொதுவாக, எப்படி பன்றி இறைச்சி கால்கள் சமைக்க? செய்முறையை மிகவும் எளிமையானது. அவள் ஒரு நீண்ட நேரம் தயாராகும்போது முன் தாடை, marinate முடியாது. இது மேலும் அது மென்மையாக்க இயலும். சில சமையல் இது பூண்டு மற்றும் மசாலா கலவையை பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. வினிகர் பொறுத்தவரை, அது இறைச்சி கடுமையான செய்யும். ஆனால் அதே நேரத்தில் முடிந்ததும் டிஷ் ஒரு காரமான நறுமணம் மற்றும் சுவையுடனேயே கொடுக்க.

பன்றி இறைச்சி கால் எப்படி சமைக்க

பொதுவாக, அற்ற அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. இந்த வழக்கில், பல்வேறுவிதமான முறைகளைப் பயன்படுத்த. எவ்வளவு சமையல் நீடிக்கும்? பொதுவாக பன்றி இறைச்சி அற்ற இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. எனவே பொறுமை வேண்டும் அவசியம். அந்த ஒத்த பொருட்கள் வெப்ப சிகிச்சை செலவிடப்படுகிறது எவ்வளவு நேரம் தான். குறிப்பிட்ட நேரத்தில் புறமாகச் மேலும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான ஆக.

சாப்பாட்டின் தயாரிப்பு, நீங்கள் மசாலா, காய்கறிகள், அதே போன்ற பீர் மதுபானங்களை, பல்வேறு பயன்படுத்த முடியும்.

பீர் கொண்டு ரெசிபி

எனவே, பன்றி இறைச்சி கால்கள் சமைக்க முயற்சி செய்வோம். செய்முறையை பொருட்கள் பின்வரும் தொகுப்பிலுள்ள பயன்பாடு ஆகும்:

• கணு - 1 துண்டு;
• இருண்ட பீர் - 2 இருந்து 2.5 எல்;
• பூண்டு - 9 கிராம்பு;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு செயல்முறை

ரெசிபி ஒரு அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி அற்ற ஒவ்வொரு பெண் கற்றுக்கொள்ளலாம் சுடப்படுகின்றது. தொடங்குவதற்கு கழுவ பின்னர் கால் உலர உள்ளது. அதன் பிறகு, கணு பல ஓட்டைகள் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த இறைச்சி செயல்பாட்டில் சிகிச்சை வெப்பத்துக்கு தேவைப்படுகிறது நன்கு தோய்த்து. மேலும் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உப்பு பன்றி இறைச்சி அண்ண கால் கலவையை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இப்போது SHANK, சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு விடப்பட வேண்டும். வெங்காயம் சுத்தம் வேண்டும், ஆனால் அரை வேண்டாம். பூண்டு பொறுத்தவரை, அது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மதிப்பு.

Shank ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். இங்கே அது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு வெளியே போடுங்கள் மதிப்பு. தயாரிப்புகள் பீர் ஊற்ற வேண்டும். திறன் தீ வைக்கப்பட்டு ஒரு கால் மற்றும் ஒரு அரை மணி சமைக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை முடிந்த மீது பீர் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அது இன்னும் அவசியம்.

Shank ஒரு பேக்கிங் தாளில் பூண்டு மற்றும் இடத்தின் எச்சங்கள் தேய்க்க தயாராக நிற்கிறது. பன்றி கால் பீர் ஆகியவற்றின் மீதமுள்ள பகுதிகளை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிறகு இந்த பான் அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் தாடை எப்போதாவது பீர் கொண்டு basting, ஒரு மணி நேரம் 180-200? சி உள்ளது.

ஸ்லீவ்களில் தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சி கால், ஸ்லீவ் சுடப்படுகின்றது, அது மிகவும் சுவையாக மற்றும் தாகமாக மாறிவிடும். அதன் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது:

• பன்றி இறைச்சி புறமாகச் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவை வேண்டும்.

சமையல் நிலைகளில்

Shank முற்றிலும் இயங்கும் நீர் கீழ் கழுவ வேண்டும். சுள்ளிக்கட்டைக் - வெப்பம் சிகிச்சைக்கு முன்பு ஒற்றை. இந்த வழக்கில், ஒரு பன்றி கால் கொதி அவசியமில்லை. அனைத்து பிறகு, இறைச்சி ஸ்லீவ் சுடப்படுகின்றது போது நல்ல வேகவைக்கப்பட்டும் தணிந்துள்ளது உள்ளது.

Shank உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும் தயாராக உள்ளது. மேலும், இது ஒரு சில வெட்டுக்கள் செய்ய அவசியம். அவர்கள் உரிக்கப்பட்டு பூண்டு கிராம்பு மீது முதலீடு செய்ய வேண்டும். இப்போது, இறைச்சி marinate ஒரு சில மணி நேரம் விடப்பட வேண்டும்.

உங்கள் ஸ்லீவ் ஒரு பின்னர் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் ஒரு அல்லது பேக்கிங் தாளில் குறிப்பிட்ட நேரத்தில் புறமாகச் பிறகு மதிப்புள்ள தூக்குகிறார். குறைவில்லாமல் 190 ஒரு வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் தேவை இறைச்சி சமையல்? சி சமையல் ஸ்லீவ் இறுதிக்குள் 20 நிமிடங்கள் பல இடங்களில் குத்தினார் வேண்டும். இந்த புறமாகச் நன்றி பசியை முறுமுறுப்பான மேலோடு உருவாகிறது.

காரமான செய்முறையை பன்றி இறைச்சி அற்ற அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது

நறுமண மற்றும் ருசியான டிஷ் தயார் நீங்கள் வேண்டும்:

• நடுத்தர அளவு கணு - 1 துண்டு;
• கடுகு - 50 கிராம்;
• மயோனைசே - 50 கிராம்;
• தேன் - 50 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

சுட்டுக்கொள்ள எப்படி

Shank கழுவ, பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கொதிக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் நீடிக்கும் வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பது முடியும். தேன், முன்னுரிமை திரவ, மயோனைசே மற்றும் கடுகு கலக்க ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் இதை செய்ய.

கவனமாக இறைச்சி மதிப்புள்ள வேகவைத்த புறமாகச் தேய்க்க, பின்னர் படலம் கொண்டு போர்த்தி தயார். இந்த வழக்கில், இறைச்சி முற்றிலும் மூடப்பட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி கால் இறுதியில் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் இடத்தை குறைந்த போட வேண்டும்.

சமையல் டிஷ் ஒரு மணி நேரம் 200 இருக்கும்? சி. பின்னர் வெப்பம் செலவுகள் கீழே திரும்ப, மற்றும் தகடு விரிவாக்கம். வெப்பநிலை இல்லை 170 விடவும் குறைந்த விலையில் தங்க பழுப்பு வரை தேவையான சுட்டுக்கொள்ள அற்ற? சி சூடாக பரிமாறவும்.

முடிவில்

குக் பன்றி கால் வீட்டில் இருக்க முடியும். இந்த கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் - ஒழுங்காக இறைச்சி மற்றும் தேர்வு மசாலா தயார். அனைத்து தேவைகளுக்கு இணக்கமான ஒரு சுவையான மற்றும் ருசியானது டிஷ் க்கான அடுப்பில் செய்யும். பன்றி நகம் பொறுத்தவரை, அது அவர்கள் முக்கியமாக எலும்புகள் மற்றும் நரம்புகள் கொண்டிருக்கும், ஒரு கூழ்மமாக்கலை முகவர் பயன்படுத்த நல்லது. இந்த துணை_பொருள் இறைச்சி கலந்த மசியல் தயார் சிறந்த அம்சமாகும்.