பவேரிய கொத்தமல்லி தயார் அவர்கள் பரிமாறவும் என்ன எப்படி

ஜெர்மன் உணவு அதன் கொத்தமல்லி மற்றும் பிற ஒத்த பொருட்கள் உலகளவில் பிரபலமானது. மற்றும் வடிவம் ஒவ்வொரு: முனிச், நுரெம்பெர்க், பவேரிய கொத்தமல்லி - அதன் சொந்த செய்முறையை, கலவை மற்றும் சமையல் தந்திரங்களை உள்ளது. எங்களுக்கு பவேரியா சமையல் கற்பனை சிந்திக்கலாம். ஒவ்வொரு சமையல் தலைசிறந்த போன்று பவேரியன் கொத்தமல்லி பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அடிப்படையில் அதே இருக்கும். பெரும்பாலும் அவர்கள் தாக்கல் முன் நிறுத்தப்பட்டனர் தயாராக அரை முடிக்கப்பட்ட வடிவில் செய்யப்படுகின்றன. ஒரு சில வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்க, அவர்களில் சிலரைத் விவரிக்கும்.

scalded கொத்தமல்லி

என்ன செய்முறையை நீங்கள் பவேரிய கொத்தமல்லி தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் எந்த வழக்கில் நீங்கள் திணிப்பு நிரப்ப அங்கு குடல், வேண்டும். எனவே இந்த முக்கியமான பகுதியாக பற்றி என்ன முன்கூட்டியே பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும்: இல்லை எல்லா இடங்களிலும் மற்றும் எப்போதும் நீங்கள் அவர்களை வாங்க முடியாது. பல்பு - (அதற்கு பதிலாக பேக்கன் மிகவும் மோசமானது பொருத்தம்) பேக்கன் ஒரு கிலோகிராம், மற்றும் கடைசி விஷயம் ஒரு காலாண்டில் - மாட்டிறைச்சி விவரிக்கப்பட்டன செய்முறையை கிலோகிராம் பனி இருநூறு கிராம் கொண்டு தூளாகத், தனித்தனியாக (அது மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் பதிலாக இருக்க முடியும்). (ஒரு காபி அரவை உள்ள அரை வேண்டும் என்று நறுமணமிக்க பட்டாணி) நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவையை அனைத்துக் கூறுகளும். இங்கே அது அரை எலுமிச்சை இருந்து சாறு பிழியப்பட்ட. முற்றிலும் பிசையப்பட மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றப்பட்டது உள்ள அரை மணி நேரம் நல்லமுறையில். பின்னர் அவர் மிகவும் இறுக்கமாகவும் இல்லாமல் குடல்நாளத்தில் நிரம்பிய, அதனால் அவர்கள் வெடிக்க கூடாது. 10 செ.மீ. விட நீண்ட குறுகும் இடைவெளியில் மூலம், கட்டுக்கட்டுதலுக்கு நூல் உள்ளது. பெறப்படுகிறது பவேரிய கொத்தமல்லி ஒரு சூடான வைக்கப்படுகின்றன ஆனால் அவற்றில் மூன்றில் மணி நேரம் கொதிக்கும் நீர் இல்லை. நீங்கள் தீ மீது கொள்கலன் வைத்திருக்க முடியும், ஆனால் அது கவனமாக நீர் 80 டிகிரி மேலே வெப்பம் இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய. தயாரிப்பு குளிர்ந்து பின் அதைத் குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றலாம், பரிமாறும் முன் பொறிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது.

அடுப்பில் சமையல்

அடுப்பில் ருசியான, ஆனால் நம்பிக்கையூட்டும் கொத்தமல்லி மட்டுமே மாறிவிடும் உடன் (புகைப்படம் மேலே பார்க்க). நீங்கள் இறைச்சி பல்வேறு வகையான கலந்து போது மேலும் தாகமாக மற்றும் ருசியானது அது வெளியிடப்படும். 900 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கொழுப்பு 100 கிராம் எடுத்து விரும்பத்தக்கதாக, ஆனால் நீங்கள் கொழுப்பு விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்ய முடியும். 4 நிராகரித்துவிட்டது கிராம்பு மணிக்கு பூண்டு, சிவப்பு மிளகு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உப்பு சுவையில் பூர்த்தி - உங்கள் சுவை வேண்டும். பிசையப்பட திணிப்பு நெகிழ்ச்சி ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு மெதுவாக மேஜையில் மேலதிக உள்ளது. நிரப்புதல், ஷெல் தள்ளப்பட்டால் அது ligated, மற்றும் தயாராக பவேரிய கொத்தமல்லி பற்றி இருபது நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன உள்ளது. நீங்கள் ஒரு பங்கு அவர்களை செய்தால், அவர்கள் பிரித்தெடுக்கப்படும் சுத்தம் மற்றும் குளிர் உள்ள குளிர்விக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இப்போது நறுமணம் விரும்பினால் - அடுப்பில், வெப்பம் சேர்க்க மற்றும் உபசரிப்பு அது பத்து நிமிடங்கள் ஒழுங்காக பழுப்பு ஆதாயத்திற்கு.

Wienerwurst

நீங்கள் ஒரு smokehouse இருந்தால், உங்களை அதிர்ஷ்டம் கருதுகின்றனர். நீங்கள் ஒரு சுவையான பவேரிய கொத்தமல்லி சமைக்க பயன்படுத்த முடியும். செய்முறையை 2 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஒரு பவுண்டு உள்ளது, ஆனால் இன்னும் எண்ண முடியும். முதலாவதாக, நடுத்தர இறைச்சி வெட்டி உறைவிப்பான் உள்ள அரை மணி நேரம் நீக்கப்பட்டது. பின்னர் தனித்தனியாகக் இறைச்சி அரவை உருட்டுவதன். askorbinki - ஒரு கிண்ணத்தில், கடல் உப்பு, தானிய கடுகு மற்றும் சர்க்கரை, இரண்டு சிறிய கரண்டியால் வெள்ளை மிளகு மற்றும் கால் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து. பெற்று இறைச்சி கொண்டு பிசையப்பட பதப்படுத்தப்பட்ட (- ஒரு முறுக்கப்பட்ட ஒரு விருப்பமாக) நிரப்புதல் குடல், மேலே விவரிக்கப்பட்ட அதே சமயத்தில் இணைந்த ஒரு தள்ளப்படுகிறது. ஒரு smokehouse உள்ள frankfurters கொத்து இரண்டு மணி நேரம் 83 டிகிரி வெப்பநிலையில் அனுப்பப்படும். அவர்கள் கீழே குளிர்விக்க போது, அவர்கள் greaseproof காகிதத்தில் சுற்றப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து வேண்டும். துரதிருஷ்டவசமாக, புகைபிடித்த பவேரிய கொத்தமல்லி மட்டுமே 2 வாரங்களுக்கு ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கை வேண்டும். எனினும், இனி அவர்கள் நீடிக்கும் மாட்டேன் - அவர்கள் முன் உண்ணப்படுகிறது. மேலும் அவற்றைச் செயல்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை: ஆனால் இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி ஒரு கணிசமான நன்மையாக வேண்டும்.

உறைந்த கொத்தமல்லி

முன் சிகிச்சை இல்லாமல் கேக் கலவையை உருவாக்குவோம், ஒரு சில முறை அரைக்கப்பட்ட தேவைப்படுகிறது அரை அது ஒரு பேஸ்ட் அல்லது சிரம் போன்ற மாறியது எனவே. கொள்கையளவில், மேலே விவரிக்கப்பட்ட அந்த ஒத்த ஆனால் கொதிக்கும் தவிர்க்கும் பொருட்டு பொருட்கள் விகிதம், அது நல்ல ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்த உள்ளது. நீங்கள் வேண்டாம் என்றால் - குறைந்தபட்சம் இருமுறை இறைச்சி அரவை திரும்ப. இறைச்சி ஒவ்வொரு கிலோகிராம் ஒரு - பல ஜெர்மானிய இல்லத்தரசிகள் மேலும் அரைக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளை சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். மற்றும் உறைந்த கொத்தமல்லி எந்த பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி domeshivat இல்லை அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் க்கான, வியல் அடைத்து வைக்கின்றன. பவேரிய கொத்தமல்லி (புகைப்படங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்படுகிறது) நிரம்பிய போது, அவர்கள் முதல் பல மணி நேரம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். ஒரே உறைவிப்பான் அந்த மறை பிறகு.

பவேரிய கொத்தமல்லி சாப்பிட வேண்டும் என்ன

நீங்கள் மிகவும் பசியாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இந்த வழக்கில், கொத்தமல்லி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் (வெள்ளரிகள், தக்காளி), சுண்டவைத்தவை முட்டைக்கோஸ் பொருந்தும். அத்துடன் பாரம்பரிய குளிர் உருளைக்கிழங்கு சாலட் என்னும். எனினும், நீங்கள் உண்மை ஜெர்மன் சுவையை அனுபவிக்க விரும்பினால் மட்டும் கொத்தமல்லி மற்றும் இனிப்பு கடுகு பிஸ்கட்டுகள் குறிக்கும். முதல் அவை பேரங்காடிகளில் விற்கப்படும், கண்டுபிடிக்க எளிதானது. கையில் வாங்க சாத்தியமில்லை ஜெர்மன் பேக்கரி இல்லை அந்த பிஸ்கட்டுகள் சரிசெய்யவும். இந்த வழக்கில், குறைந்தது பீர் பற்றி மறக்க வேண்டாம்! என்ன பவேரிய தொத்திறைச்சி (நீங்கள் கட்டுரையில் பார்த்தேன் புகைப்படம்) பிடித்த பீர் இல்லாமல் இருக்கலாம்!