மரத்தூள் மற்றும் மரப்பட்டைகள் புகைபிடித்தது: என்ன தேர்வு

அது புகை பிடிக்கும் பிடிக்கும் முடியாது இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி ஒரு நபரை கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. அனைத்து பிறகு, இந்த பொருட்கள் மற்றவர்களிடமிருந்து அதன் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும், நிச்சயமாக, சுவை வேறுபடுகின்றன. மற்றும் ஒருமுறையாவது இல்லை பற்றி நினைத்தேன் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் இறைச்சி ஒரு துண்டு என்றால் புகைப்பிடிக்க. நீங்கள் தொடர்புடைய வசதிகள் கட்டுமான தொடங்க வேண்டும். ஒரு ஒழுங்காக செய்து smokehouse தயாரிப்புகள் மட்டுமே சுவையான பெற்று வருகின்றனர். ஆனால் அனைத்து இல்லை. அது முதன்மையான பிரச்சினையாக இருக்கிறது. என்ன புகைபிடித்தது மரத்தூள் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்?

அளவு விஷயங்களில்

படம் பெரிதாக பதிவுகள் புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் பயன்படுத்த கூடாது. மூலப்பொருட்கள் முறியடிக்கப்பட வேண்டும். மரத்தூள், சிப்ஸ், குப்பைகளை, மெல்லிய கிளைகள் புகைக்க ஏற்றது. இந்த வழக்கில், அது மர நொறுக்கப்பட்ட என, ஒரு விஷயமே இல்லை. மிகவும் முக்கியமாக, இது சில புகை கொடுக்கும். ஒளி சுடர் போது மட்டுமே ஈரமான மற்றும் மேகமூட்டமான வானிலையில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மற்ற நேரங்களில், மரம் எரிக்க இல்லை. நீங்கள் தேவையான நேரம் தாங்கும் உரிமை அளவு மற்றும் பொருள் தேர்வு செய்தால் பிறகு, நாளடைவில் நீங்கள் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு ஒரு மஞ்சள் பழுப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை உள்ளது பெற முடியும். கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு உலர்ந்த மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு வேண்டும். அது பொருட்கள் prokoptilis மற்றும் அவர்கள் சாப்பிட்டு முடியும் என்ற உண்மையை அனைத்து புள்ளிகள்.

எந்த மரம் நல்லது: ஈரமான அல்லது உலர்ந்த

இதில் மரத்தூள் மீது குளிர் புகைபிடித்த பயன்படுத்தப்படும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, அதன் மணம், நிறம் தரம் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவை பொறுத்தது. அது குறிப்பிட்ட எரிப்பில் போது உருவாக்கப்பட்ட இது புகை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது மரம் வகையான, இறைச்சி அல்லது மீன் அடுக்கு வாழ்க்கை பாதிக்கும்.

வல்லுநர்களின் கருத்துப்படி, கடின மரத்தூள் புகைப்பது பயன்படுத்த வேண்டும். உலர் - சில போதிலும் ஏனையோர் மாறாக, ஈரமான மரம் பயன்படுத்துவதையே பரிந்துரைக்கின்றன போது. வெட் மரத்தூள் மட்டுமே smokehouses அணிவகுப்பு பொருத்தமான உள்ளன.

நிச்சயமாக, இரண்டு வழிகளில் தங்கள் சொந்த வழியில் நல்ல மற்றும் சில பண்புகள் வேண்டும். இது உங்களைப் கையில் இல்லை மர என்ன மாதிரியான பொறுத்தது. அது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை மற்றும் சுவையை சற்று மாறுபடலாம் என்று குறிப்பிட்டார் தகுந்தது. ரா மரம் மாறாக, ஒரு மீன் புளிப்பு சுவை மற்றும் தாகமாக பிரகாசமான நிறம் மற்றும் உலர் கொடுத்து திறன், அது அதிக மென்மையான செய்ய மற்றும் ஒரு தங்கநிறத்தாலும் சேர்க்க. சில்லுகள் தேர்வு பற்றி சந்தேகம் இருந்தால், அது கெட்டிமரங்கள் பயன்படுத்த சிறந்தது. இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி க்கான அவர்கள் அனைவருக்கும் பல்துறை மற்றும் பொருத்தமானவை.

பிர்ச் சில்லுகள்

இது பெரும்பாலும் பிர்ச் விறகு புகைப்பது பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனினும், இந்த சில்லுகள் எச்சரிக்கையுடன் தேவைப்படுகிறது. பிர்ச் தார் ஒரு ஒளி வாசனை இயம்பி முடியும். அனைத்து போன்ற இதேபோன்ற சுவை. நிபுணர்கள் தாவரங்கள் மற்ற கிளைகள் இணைந்து புகைபிடித்தது பிர்ச் மரத்தூள் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம். அது ஜூனிபர் பயன்படுத்த சிறந்தது. பெர்ரி கொண்ட அந்த எடுத்து மதிப்புள்ள sprigs. மேலும் அது பிர்ச் செர்ரி இலைகள் நன்றாக செல்கிறது. இத்தகைய மரம் எந்த உணவு மேலும் இனிமையான புகைபிடித்த செய்யும். தயாரிப்புகள் தன்னிகரற்றவராகவும் நறுமணம் வேண்டும். கூடுதலாக, தொழில் பிர்ச் பட்டை பயன்படுத்துவதையே பரிந்துரைக்கின்றன வேண்டாம். Juniperus பொதுவாக அசாதாரண சுவை பொருட்கள் வழங்குவதில் பயன்படுத்தப்படும்.

மூலப்பொருட்கள் தேர்ந்தெடுப்பது

ஒரு சுவையான தயாரிப்பு தயார், நீங்கள் மரம் சில வகையான அம்சங்கள் சில கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, புகைபிடித்தல் இறைச்சி மற்றும் மீன் சிறந்த சில்லுகள் - காட்டரசுமரம். அவர்கள் ஒரு நுட்பமான, அரிதாகவே படக்கூடிய நறுமணம் இயம்பி. மிக சுவாரஸ்யமான எரிப்பு போது காட்டரசுமரம் கிளைகள் விரைவில் உலையில் விரிசல் என்று. அத்தகைய ஒரு smokehouse அதே பொருள் இந்த ஆழமான மற்றும் நீடித்த வாசனை புகை உருவாக்கும் மெதுவாகவும் சமமாக smoulders. நீங்கள் ஓக் சில்லுகள் பயன்படுத்தக்கூடிய எல்லா பொருட்கள் தயாரித்தல்.

என்ன பயன்படுத்த அவசியமில்லை

நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் தயாரிப்பு பெற விரும்பினால், அது softwood இருந்து மூலப்பொருட்கள் கைவிட வேண்டும். இந்த ஃபைலிங்கில் பல ரெசின்கள் உள்ளன. அது உணவு contaminates மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை, விசித்திரமான சுவை கொடுக்கிறது. கூடுதலாக, எரிந்துகொண்டிருந்த பொருட்கள் கீழ் போன்ற ஒரு smokehouse சுவர்களில் புகைக்கரி அடுக்கு உருவாக்கப்பட்டது.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் கசப்பான இருக்கும். அடிக்கடி அத்தகைய உணவுகள் தொண்டையில் மெய்க்கூச்சரிய வைத்தார். அது இந்த பதிவுகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பது இதற்கு காரணமாகும் உள்ளது.

சுவையையும்

புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் சிப்ஸ் மரம் பல sawmills செய்யப்பட்ட இருக்கலாம். தொழில்முறை Smokehouse இன்னும் பல்வேறு சுவையையும் அதை சேர்க்க, மற்றும். கவலைப்பட வேண்டாம், இந்த நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்ல. இந்த கிளைகள் மற்றும் பிற தாவரங்கள் இலைகள், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும். உதாரணமாக, மீன் பழம் மரங்கள் மற்றும் புதர்கள் கிளைகள் பயன்படுத்த நல்லது. ஒரு மூல வெப்பத்தை போது பிசின் ஒரு சிறிய அளவு ஒதுக்கீடு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை கெடுக்க முடியாது. மீன் ஒரு மிக மணம் மற்றும் டெண்டர் கிடைக்கும்.

புகைபிடித்த இறைச்சி ஏற்றதாக பூச்ச மரம் சில்லுகள் உள்ளது. அது ஒரு உன்னதமான சுவை மற்றும் மணம் கொடுக்கிறது. பல ஆண்டுகளாக, gourmets மூலப்பொருட்கள் தங்கள் சொந்த அசல் தொகுப்பை உருவாக்க முயல்கின்றனர். நீங்கள் மரம் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பெற முடியவில்லை என்றால், அது ஒரு வில்லோ, வில்லோ அல்லது நெட்டிலிங்கம் மாற்றப்படுகிறது. இது போன்ற சில்லுகள் பயன்படுத்த சுவையோ சாதுவான தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது என்பதை கவனிக்க வேண்டும். எனவே, சமையல், உதாரணத்திற்கு, மீன் தேவையான மசாலா பெரிய அளவில் பயன்படுத்த உள்ளது.

ரோவன் மற்றும் அரபி

பெரும்பாலும் புகைக்க தொழில் போது ரோவன் மற்றும் அரபி பயன்படுத்த. இந்த மரம் இனங்கள் நுண்ணுயிர்க்கொல்லல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. எண்ணெயுள்ள மீன்களை சிறந்த புகைபிடித்த கடல் ஒரு சிறப்பு smokehouse மட்டும் உரித்தான சில்லுகள் பயன்படுத்த, ஆனால் அவர்களுக்கு அரபி ஒரு சில இளம் மல்லி சேர்க்க வேண்டும். இந்த முடிந்ததும் டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட துன்பம் தருகிற செய்யும். கூடுதலாக வாசனையின் முகவர்கள் hornbeam கிளைகள் மற்றும் யூக்கலிப்டஸ் இலைகள் பயன்படுத்தப்படும் நேரிடும்.

முக்கிய விதி

ஐந்து புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி, அதே அளவு மரம் பயன்படுத்த. இந்த மிக முக்கிய விதி உள்ளது. இந்த தேவைகள் சில்லுகள், ஆனால் மேலும் சிப்ஸ், மரத்தூள் மட்டுமல்ல பொருந்தும். அத்தகைய ஆட்சி அலட்சியப்படுத்துவது மூலப்பொருள் அதிகபட்சமாக வெப்பமூட்டும் வெப்பநிலையில் புகை செயல்முறை பெருகிய முறையில் கூட சிறிய அளவுகளில் உள்ளது சிதைவு தொடங்குகிறது, மற்றும் கவர் அகற்றும் போது ப்ளாஷ் முடியும் என்று உண்மையில் ஏற்படலாம். இந்த பொருட்கள் எரிக்க தொடங்கி உள்ளன படிப்படியாக புகைக்கரி ஒரு படலத்தால் மூடப்பட்ட என்பதால் இந்தக் நல்லது. ஒழுங்காக டிஷ் புகைக்கரி தடயங்கள் கொண்டிருக்கக் கூடாது சமைத்த.

முடிவில்

புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால் சிப்ஸ் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை ஏற்ப தெரிவு செய்யப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, மூலப்பொருள் தேர்வு நீங்கள் தயாராக இருக்கிறோம் உற்பத்தியில் என்ன மாதிரியான பொறுத்தது. வீட்டில் புகை தற்போது இவை தேவையான அனைத்து பொருட்கள், சரியான கூட்டணியைச் சாதித்த மிகவும் கடினமானது புகைபிடித்த. எனினும், உங்கள் சக்தி நல்ல விறகு தேர்வு, ஆனால் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் பின்பற்ற. ஒரே வழி ஒரு சுவையான மற்றும் ருசியானது தயாரிப்பு சமைக்க. முதன்மை - புகைபிடிக்கும் முக்கிய விதிமுறைகளில் ஒன்றின் மறக்க: அதிக வெப்பநிலை மற்றும் குறைந்த ஈரப்பதம், மேலும் தயாரிப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பீனால்கள் நுழைகிறது. மேலும் இது இல், நீரகற்றலையும் மற்றும் டிஷ் உலர.