மாவை khinkali. Khinkali: படி உணவு தயாரிக்கும் ஒரு படி

ரஷியன் pelmeni, உக்ரைனியன் பாலாடை, ravioli, இத்தாலிய ... ஒரு டிஷ், எந்த உள்ளே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு மாவை ஒரு பை உள்ளது சமயலறையில்? தென் காகசஸ் நாடுகளில், இந்த டிஷ் "khinkali" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அது உணவுகள் ஒருவருக்கொருவர் பெயர் மட்டும் வெவ்வேறு என்று தெளிவாக உள்ளது. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் அதன் சொந்த பிராந்திய பண்புகள் உள்ளது. இங்கே மற்றும் khinkali அவர்கள் கூட உள்ளன. இந்த அம்சம் சோதனை பை உள்ளே இன்னும் வைத்து குழம்பு வேண்டும் என்று வேண்டும். ஒரு இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக குறுக்கு வெட்டு கத்தி மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து (பாரம்பரிய செய்முறையை உள்ள ஆட்டுக்குட்டி உள்ளது).

கலை Sculpt khinkali - பன்மை மடிப்புகளை உருவாக்க இந்த திறமை. நான் ஒரு உண்மையில் சிறிய பையில், ஒரு பையில் (உருண்டைகள்) பெற வேண்டும். ஒரு நூல் கொண்டு கட்டி போல் பார்வை உண்மையான khinkali தெரிகிறது. இந்த குறிப்பிடல் மற்றும் சோதனை சிறப்பு தேவைகள் கொடுக்கப்பட்ட. அனைத்து பிறகு, அது மிகவும் நெகிழ்வான மற்றும் வலுவான அதே நேரத்தில் இருக்க வேண்டும், எனவே குழம்பு மேலே நேரம் கசிந்தது இல்லை. இந்த கட்டுரையில் நாம் khinkali க்கான மாவை தயார் எப்படி விவாதிக்க வேண்டும். கெளகேசிய ravioli மாடலிங் - ஒரு கலை, மற்றும் நாம் அதை மாஸ்டர் முயற்சிக்கும்.

கிளாசிக் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள் அனுமதி

இந்த டிஷ் தயாரிப்பு முன்னர் விதிகள் கடுமையான இருந்தன. நிரப்புவதற்கான மலை ஆடுகள் அல்லது உள்நாட்டு ஆட்டின் இறைச்சி பயன்படுத்த. திணிப்பு குத்துவாள் ஓடுவர். மட்டுமே உப்பு, கருப்பு மிளகு, காட்டு பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி அங்கு சேர்க்கப்பட்டது. வெறும் மாவு, நீர் மற்றும் உப்பு: மாவை khinkali மேலும் பொருட்கள் நிறைய அவசியமில்லை. சில நேரங்களில் அவர் முட்டை சேர்க்கப்படுகின்றது. ஆனால் சோதனை தொகுதி மிகவும் நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் வருகிறது. ஆனால் முயற்சி இரண்டாக செலுத்துகிறது. மாவை சமையல் போது மென்மையான மற்றும் நெகிழ்வான, நன்கு பராமரிக்கப்படும் இறுக்கம் வெளியே வந்தது. பரிமாணங்கள் பிராந்திய பண்புகளைப் பொருத்து பல்வேறு khinkali. எங்கோ அவர்கள் ஒரு வாதுமை கொட்டை அளவு, மற்றும் சில நேரங்களில் "உருண்டைகள்" முழு தட்டு நடை பெற்றது. ஆனால் ரோட்னி அது பல மடிப்புகள் ஒரு பையில் ஒரு வடிவம் தான், அனைத்து khinkali. என்ன நவீன சமையல், விரும்பிய சுவை சிறப்பு அனுமதி கெளகேசிய சமையல்? முதலில், நீங்கள் விலையுயர்ந்த ஆட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி மாற்ற முடியும். நல்லமுறையில் இறைச்சி நறுக்கு அனுமதித்தது. ஆனால் khinkali நீங்கள் சூப் ஒரு பையில் பாரம்பரிய செய்முறையை படி வேக வைக்க வேண்டும் பெற விரும்பினால் மாவை.

தொகுதி

ஒரு கிண்ணத்தில் பிரி மாவு மூன்று கப் சரிய. உப்பு ஒரு சில கிள்ளியெறியப்பட்டு கொண்டு உச்சமடைந்தது. நாம் விரல் இடைவேளை முனைகளில் செய்ய மற்றும் இந்த பள்ளம் தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. அது பனி இருக்க வேண்டும் - இந்த ஒரு தேவையாகும். ஒரு கிளையாகும் அசை. வெகுஜன அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவை ஒத்திருக்கின்றன ஆரம்பிக்கும் போது, நாங்கள் அட்டவணை மாவு மற்றும் நீண்ட mesim கொண்டு தெளிக்கப்படும் அதை மாற்ற. அவர் ஒரு நெகிழ்வான பெற்று, விரல்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன நிறுத்திக் கொள்ளவேண்டும். நீங்கள் இதனை சாதித்திருக்கிறார் போது, மாவை khinkali துணி மூடிவிட்டு முப்பது நிமிடங்கள் விட்டு. போது ஒரு நிரப்புதல் அனுபவிக்க. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 500 கிராம் இரண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து ஐஸ் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு கண்ணாடி குவளை ஊற்ற. நிரப்புதல் திரவ உறிஞ்சுகிறது. அது ஈரமான மற்றும் சற்று பிசுபிசுப்பு, ஆனால் அடர்த்தியான வெளியே வரும்.

மற்றொரு மாவை செய்முறையை khinkali க்கான

மாவு (அவற்றில் பாதி அளவு மேலே விவரித்த வழிமுறையில் குறிப்பிடப்படவில்லை), ஸ்லைடு சலி உப்பு கலந்து. குழம்பு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், போர்க் முட்டை கலங்கியது மற்றும் "பள்ளம்" சேர்க்க. Obmyat, மீது மாவு சேர்த்து, அட்டவணை சென்றது. மாவை கைகளில் முதல் குச்சி இருக்கும். எனவே, பனை மேலும் மாவு ஒரு எப்போதாவது குறைந்தது வேண்டும். முதல் நீளமான பிறகு, ஒரு அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க மாவை பதப்படுத்தல் வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் திணிப்பு தயார் செய்யலாம். பிறகு நீங்கள், khinkali மாவை obmyat மாவு மீதமுள்ள அரை சேர்க்க ஒரு மணி நேரம் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் அல்லது காலாண்டுடன் பிசைந்து வேண்டும். மாடலிங் பைகள் விட்டு சரியான வேண்டும் தொடங்க.

ரெசிபி № 3

சில குடும்பங்கள் மாவை ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே அது இன்னும் நெகிழ்வான மாறிவிடும். மற்றும் முட்டை என்று குழம்பு இடைப்பட்டசிதைவு khinkali சமைத்த போது வெளியே ஊற்ற மாவை உறுதியாய் இருக்கும் உள்ளது. நாம் முந்தைய செய்முறையை என பதப்படுத்தல் தொடங்கும். ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் மாவு ஒரு அரை கப் ஒரு பிரி. இந்த அரை தேவையான வீதமாகும். உப்பு தேயிலை கரண்டியால் ஊற்ற. நாம் கலந்து ஒரு பள்ளம் ஒரு எரிமலை உருவாக்குகின்றன. அது ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டு அல்லது மூன்று சூப் கரண்டி ஊற்ற. மேலும் நாம் ஒரு முட்டை ஓட்ட முயல்கின்றனர். மெதுவாக ஒருபுறம் vymeshivayut, மற்றும் இரண்டாவது தொடக்கத்தில் குளிர் நீர் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் வித்தியாசமாக சிறிது செய்ய முடியும். உப்பு முன்கூட்டியே நீரில் கரைந்துள்ள மற்றும் குளிர்விக்க போடுங்கள். ஆனால் அது இருக்கும் - இது பெரிய அளவிலான வித்தியாசத்தைக். போது ஒரு ஒருபடித்தானதும் மென்மையான நிறை, நாம் ஒரு துண்டு அதை மூடி அரை மணி நேரம் மீதமுள்ள புறப்படும். அதன் பிறகு, khinkali № 2 அறிவுரை மாவை செய்முறையை, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் பிசைந்து. ஆனால், முந்தைய முறை மாறாக, நாம் மாடலிங் தொடர வேண்டாம். மீண்டும் அரை மணி நேரம் ரொட்டி துண்டு உறை. இந்த நேரம் பிறகு, மீண்டும் மாவை குத்தியதாக. அது இன்னும் உங்கள் கைகளில் குச்சிகள் என்றால், மாவு மீது தூக்கி.

உருட்டுதல் மாவை

ரியல் இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் khinkali செய்யும்போது, தனித்தனியாக ஒவ்வொரு பையில் க்கான மாவை ரோல். இந்த இரண்டு வழிகளில் செய்ய முடியும். முதல் பெருமளவு நட்டு மாவை அளவு ரொட்டி துண்டுகள் otschipyvanii மாறுதல் செய்தல் வேண்டும். இது பெரும்பாலும் பல வண்ண வேறுபாடுகள் khinkali வழிவகுக்கிறது. , தொத்திறைச்சி மாவை முழு வடிவம் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடித்த ஒரு பாதி துண்டுகளாக அதை வெட்டி: ஒரு நொடி முறை நாட முடியும். சரி, எளிதான வழி நாம் வழக்கமாக பாலாடை அல்லது பாலாடை சிற்பங்கள் என்ன இது. ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவை உருட்ட மற்றும் ஒரு வட்ட வடிவம் சர்க்கரை கலந்த மருந்து மாத்திரைகள் பயன்படுத்தி வெட்டி. ஒரே வித்தியாசம் வடிவங்கள் எந்த கண்ணாடி அல்லது கூட கண்ணாடி மற்றும் தட்டு உள்ளது. , மற்றும் மெல்லிய இரண்டு மில்லி மீட்டர் மேல் - சுமார் 10-12 (போன்ற சிடி-ரோம்) விட்டம் சென்டிமீட்டர் - கேக் அளவு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

பைகள் உருவாக்கம்

கேனான் தொகுப்பாளினி ஒவ்வொரு khinkali மடிப்புகள் விட குறைவாக 20 என்று தேவைப்படுகிறது. சில திறமையான தொழிலாளர்கள் 36 அவர்களின் எண்ணிக்கையானது வரை அதிகரிக்க முடியும்! எப்படி சரியாக khinkali சிற்பங்கள் எப்படி? படி உணவு தயாரிக்கும் படி முதல் டார்ட்டிலாக்களில் தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மத்தியில் வெளியே போடுங்கள் அறிவுறுத்துகிறது. மேலும், இரண்டு விரல்களை இரண்டு எதிர் முனை வட்டம் எடுத்து அவர்களை இணைக்க. khinkali கொஞ்சம் இழுத்து மாவை செயலிழக்கப்படும் கொடுங்கள். இப்போது நாம் காகித ஒரு தாள் இருந்து மடிந்த துருத்தி குழந்தையாக இருக்கையில் நினைவில். இங்கே அதே தத்துவமாகும். Lepim ஒரு வட்டத்தில் கேக் நகரும், வால் ஒரு மற்றொரு மடிகிறது. அது திறமை தேவை. பெரும்பாலும், முதல் பத்து khinkali நீங்கள் குழப்பத்தை, ஆனால் காலப்போக்கில், திறன் வர. சில சமையல்காரர்கள் மற்றொரு முறையில் வெற்றிடங்களை அமைக்க முயற்சி. அவர்கள் வெறுமனே ஒன்றாக கேக் முனைகளின் இணைக்க மற்றும் அது இருப்பவர்களுக்கு மிட்டாய் போர்வையை போன்ற திருகு வேண்டியது பையில் திருப்பங்கள். இந்த முறை எளிதானது, ஆனால் ஒன்று உள்ளது. கொதிக்கும் நீர் பை ஒரு கடாயில் கூட விரைவில் போன்ற திருகப்படுமாறு உள்ளது, தளர்வான வர முடியும்.

சமையல்

சிறப்பு தயாரிப்பு khinkali எதுவும் இல்லை வேறுபட்டது. அவர்கள் வழக்கமான பாலாடை அதே வழியில் சமைக்கப்படும். ஒரே விஷயம் முறை உப்பு தண்ணீர் கொதிக்கும் தயாரிப்பின் அனைத்தும் தூக்கி முடியாது. ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு இருந்து, அவர்கள் ஒன்றாக மாவை ஒட்டிக்கொள்கின்றன முடியும் - கண்ணீர். சாராயக் கடைகளில் அவர்களை ஒருவர் பின் ஒருவராக குறைக்க. பைகள் மிதந்து ஒருமுறை, அவர்கள் சுமார் ஆறு நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய தட்டில் அவற்றை வைத்து அகன்ற தரையில் கருப்பு மிளகு தெளி. தனித்தனியாய், நீங்கள் tkemali, satsebeli அல்லது cornel சாஸ் சமர்ப்பிக்க முடியும். மற்றும் ஒரு பாட்டில் Khvanchkara காயப்படுத்த கூடாது.

khinkali சாப்பிட எப்படி

இந்த டிஷ் மட்டும் கைகளை எடுத்து கொள்கிறது. பையில் இருந்து ஒரு கிளையாகும் சூப்புடன் பஞ்சர் தட்டில் சிந்தப்பட்ட, மற்றும் khinkali தயாரித்தல் - மிகவும் நேரத்தை சாப்பிடும் செயல்முறை வருகிறது காட்டுமிராண்டித்தனம் அனுமதிக்க. மிகுந்த சிரத்தை தொகுப்பாளினி செதுக்கப்பட்டுள்ளது எண்ணற்ற மடிப்புகள் பிறகு, மாவை கிழிக்க முடியாது என்று ஒரு உத்தரவாதம் உள்ளது. எனவே khinkali சாப்பிட. சாஸ் (ஏதாவது இருந்தால்) மற்றும் nadkusyvayut உள்ள "கழுதை" ஒரு குறைந்தது வால், எடுத்து. பின்னர் சுவையான, சூப் சிஸ்லிங் நீங்கள் சரியான வாயில் பெறுகிறார். சரி, பின்னர் ஓய்வு சாப்பிட. வால்கள் தட்டின் விளிம்பில் வைக்க அனுமதித்தது.