மாட்டிறைச்சி stroganoff என்ன? புகைப்படங்கள் சமையல்

என்ன விரைவில் அல்லது பின்னர் மக்கள் நிறைய தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், மாட்டிறைச்சி stroganoff உள்ளது. அது ஆர்வமா மற்றும் சமையல்காரர், மற்றும் சாதாரண இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல் மற்றும் சமையலறையில் ஆய்வுகளையும் அனுபவிக்க சாதாரண மக்கள். Stroganoff - மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் ருசியான டிஷ், மற்றும் அது எப்படி சமைக்க தெரியும் அதிகமானதாகத் மாட்டேன். இந்த இறைச்சி உறுதியாக இருக்கிறீர்களா தங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்கள் மகிழ்விக்கும், மற்றும் எந்த விடுமுறை சிறப்பு இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி stroganoff என்ன?

இந்த டிஷ் மேலும் இறைச்சி stroganoff அழைக்கப்படுகிறது. அது நன்றாக, அறியப்பட்டுள்ளது கிட்டத்தட்ட அனைத்து நன்கு அறியப்பட்ட உணவகங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக உண்மையில் அவர் எந்த தேசிய வேர்கள் கொண்டிருந்தாலும், ரஷியன் சமையல் stroganoff உணவுகள் என குறிப்பிடப்படுகிறது அதுவும் தேசிய சமையல் உரியதல்ல. சில சமையல்காரர்கள் இறைச்சி ரஷியன் மற்றும் பிரஞ்சு சமையல் மரபுகள் பயன்படுத்தி சமைத்த என்று நாம் கூறலாம். மாட்டிறைச்சி stroganoff, இது கிளாசிக் செய்முறையை உள்ளது, உண்மையில் தெரியவில்லை நாம் மேலும் ஆராய்வோம் தூண்டும் சமைத்தல் பல வழிகளில் உள்ளது.

இறைச்சி stroganoff நிகழ்வு வரலாற்றில்

மாட்டிறைச்சி stroganoff போன்ற உணவு வகைகளைக் தோற்றம் இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன. முதல் ஒரு பிரான்ஸ் ஆண்ட்ரே டுபோண்ட் புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் குறிப்பாக கவுண்ட் அலெக்சாண்டர் Stroganov அதை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று கூறுகிறார். அலெக்சாண்டர் மிகப் பழமையானது, அது திட உணவு சாப்பிட சமையல்காரர் ஒரு சிறப்பு சாற்றில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மென்மையான மாட்டிறைச்சி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது ஏன் இது கடினமாக இருந்தது.

அதிகமாக காணப்படுகிறது மற்றொரு பதிப்பு படி, கிராஃப் அலெக்சாண்டர் stroganoff மிகவும் பணக்கார இருந்தது மற்றும் ஒரு "திறந்த அட்டவணை" இருந்தது. அவர்களுடைய சாரம் யாரையும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒழுங்காக உடையணிந்து மற்றும் முற்றிலும் முட்டாள் அல்ல எண்ணிக்கை, இரவு விருந்துக்கு வர முடியும் என்று இருந்தது. ரேங்க் சாஸ் கூடுதலாக ஒரு கடாயில் மாட்டுக்கறி வறுத்த சிறு துண்டுகளாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது சமையல்காரர்களுக்கு அது இந்த திறந்த அட்டவணைகள் உள்ளது. இத்தகைய சமையல் இறைச்சி ஏனெனில் அது எளிதாக பகுதிகள் பிரிக்கலாம் மிகவும் வசதியான இருந்தது. Stroganov இரவு விருந்துக்கு வந்த மக்கள், உண்மையில் இந்த டிஷ் பிடித்திருந்தது, அவர்கள் கவுண்ட் நினைவாக எனப் பெயரிடப்பட்டது.

மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தி

மாமிசம் stroganoff, அது மாட்டிறைச்சி கொண்டு சமைத்த குறிப்பாக, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அது தேவையற்ற அமிலங்கள் நீக்குகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து உறுப்புகள் கண்டறி்ந்து, ஒரு உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது வயிற்றில் சமநிலை normalizes. மாட்டிறைச்சி சாப்பிட சரியான மற்றும் வலது அளவு இருந்தால், இது ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது மற்றும் இதய நாளங்கள் பலப்படுத்துகிறது. இது நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நேர்மறையான விளைவை மற்றும் மனித நினைவக அதிகரிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி நீரிழிவு இருந்து எடை, அத்துடன் துன்பம் இழக்க விரும்பவில்லை யார் மக்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி stroganoff: கிளாசிக் செய்முறையை

கிளாசிக்கல் பரிந்துரையில் உணர்தல் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்கறி விலாப்பகுதியிலுள்ள இன் tenderloin எடுக்க அவசியம். மாமிசம் சற்று தடுக்க வேண்டியதில்லை, பின்னர் சுமார் 6 செமீ நீளமும் 1 செ.மீ. அகலம், சிறு துண்டுகளாக வெட்டி. எளிதாக மாட்டிறைச்சி மெல்லும் செய்ய, அதை இருக்க வேண்டும் தானிய முழுவதும் வெட்டி. மேல் மிருதுவான இருந்தது என்று இறைச்சி அவசியம் வறுக்கவும், ஆனால் அது உள்ளே மென்மையான இருந்தது. ஒரு டிஷ் க்கு மசாலா அரிதாகத்தான் கருப்பு மிளகு தவிர, சேர்க்க. அனைத்து மற்ற கூடுதல்களுடன் மட்டுமே சமையல்காரர் விருப்பங்களை சார்ந்தது. இந்த டிஷ் கிளாசிக் சாஸ் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி தேவை மாட்டிறைச்சி stroganoff டிஷ் பரிமாறவும். ஒரு பக்க டிஷ் சூடான என்று முக்கிய விஷயம், இல்லையெனில் இறைச்சி அதன் சுவை இழக்க நேரிடும். அடிக்கடி சமையல் உணவுகள் பயிற்சி "மாட்டிறைச்சி stroganoff வியல்."

சமையல் இறைச்சி stroganoff லிட்டில் இரகசியங்களை

இறைச்சி சுவையான மற்றும் ஓரு வெளியே மாறிவிட்டது, பின்வரும் குறிப்புகள் ஒத்துப்போக வேண்டும்:

1. நீங்கள் பெரும் சக்தியாக மாட்டிறைச்சி தோற்கடிக்க முடியாது.
2. இறைச்சி துண்டுகள் பான் கீழே தொட சமையல் போது அது சாத்தியமற்றது. மாட்டிறைச்சி - ஒரு கடாயில் இதை செய்ய, முதல் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் துண்டுகள், மற்றும் மேல் வைத்து. பின்னர் உயர் வெப்ப மீது இறைச்சி விரைவில் மிருதுவான வரை, உள்ளே மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் எரிக்க விடும் வறுக்கவும்.
3. நேரம் வறுத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் ஐந்து நிமிடங்கள் விட இனி இருக்க வேண்டும். சில சமையல்காரர்களுக்கு 2-3 நிமிடங்கள் போதுமானது என்று வலியுறுத்துகின்றனர். இந்த இறைச்சி சாறு நிரம்பியதாக செய்யும்.
4. தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உன்னதமான சாஸ் செய்தல், பொருட்கள் சமையல்காரர் ருசிக்க, எந்த அளவு கலந்து பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் இரண்டாவது ஒரு இன்னும் கொஞ்சம் இருக்க வேண்டும்.

எல்லா நிலைகளுக்கும் வைத்து, அது உண்மையான, சுவையான, தாகமாக இறைச்சி உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் தயவு செய்து உறுதி இது stroganoff, சமைக்க முடியும்.

காளான்கள் உடன் மாட்டிறைச்சி stroganoff

என்ன stroganoff அறிந்து எப்படி கிளாசிக் பதிப்பில் அது செய்ய, மாட்டிறைச்சி இந்த வகையான செய்யும் ஒரு சில பிற வழிகளில் பாருங்கள். எந்த இறைச்சி உணவு காளான்கள் எப்போதும் ஒரு பெரிய கூடுதலாக இருக்கும். அவர்கள் செழுமையும் மற்றும் இறைச்சி இனிமையான நறுமணத்தை கொடுக்கும். மாட்டிறைச்சி stroganoff (புகைப்படத்துடன் செய்முறையை) காளான்கள் எப்படி சமைக்க கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

1. மாட்டுக்கறி ஒரு பவுண்டு.
2. காளான்கள் (champignons அல்லது வேறு எந்த), 200 கிராம்.
3. ஒரு வெங்காயம்.
4. தாவர எண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.
5. லிட்டில் மாவு (2 தேக்கரண்டி).
6. உப்பு மற்றும் மிளகு.

முதலாவதாக, சற்று, மாட்டிறைச்சி தடுக்க சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிப் போட்டான். தகடுகள் - வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், மற்றும் காளான்கள் வெட்டப்பட்ட வேண்டும். சிறிது, வெங்காயம் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்டது காளான்கள் சேர்க்க மற்றும் திரவ ஆவியாகி வரை சூடாக்கவும். இந்த நேரத்தில், மற்ற பான் வறுக்கவும் இறைச்சி வேண்டும், இவரை மாவு ஊற்ற மற்றும் கலந்து. காளான்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், கிரீம் சேர்க்க ஒரு சிறிய நீர் வறுத்த இறைச்சி சேர்க்க, மிளகு தூவி, pour 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

நீங்கள் பன்றி இறைச்சி ஒரு டிஷ் சமைக்க வேண்டும் என்றால், அதை மாட்டிறைச்சி stroganoff அதே வழியில் தயாராக உள்ளது , காளான்கள் உடன் மாட்டிறைச்சி வெறும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு மாட்டிறைச்சி பதிலாக.

இறைச்சி stroganoff கல்லீரல் க்கான ரெசிபி

தயாரிப்பதில் stroganoff கல்லீரல் எந்த பிராண்ட் கல்லீரல் பயன்படுத்த முடியும். அதன் வகையைப் பொறுத்து, நீங்கள் வறுக்கவோ ஒழுங்காக தயார் செய்ய வேண்டும். பொதுவாக, கல்லீரல் அது உடலில் தேவையான பல சுவடு கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றது, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். புகைப்படங்கள் கல்லீரல் stroganoff செய்முறையை கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

1. 800 கிராம் எந்த கல்லீரல்.
2. புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம்.
3. வெண்ணெய் 50 கிராம்.
4. ஒரு வெங்காயம்.
5. சில மாவு (1 தேக்கரண்டி).
6. சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி.
7. உப்பு மற்றும் மிளகு.

முதலில் நீங்கள் ஒழுங்காக கல்லீரல் தயார் செய்ய வேண்டும். அது எந்த plenochek இருந்து இலவசமாக இருக்க மற்றும் brusochkov அமைக்க வெட்டி வேண்டும். சிக்கன் livers தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி முடியும். ஏற்பாடுகளை செய்த பிறகு அது சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்படும் வேண்டும். வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட. நான்கு நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது கல்லீரல் வறுக்கவும் வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் தொடர்ந்து அதை அசை வேண்டும். பின்னர் நான்கு நிமிடங்கள் வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க. நீங்கள் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி க்கான மாவு, பரபரப்பை மற்றும் வறுக்கவும் ஊற்ற வேண்டும் பிறகு. பின்னர் கிரீம் சேர்த்து முழுமையாக சமைத்த வரை சூடாக்கவும். கிரீம் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும் என்றால், நீங்கள் தண்ணீர் அதை குறைவு அடைய செய்கிறது.

கோழிக்கறியுடன் மாட்டிறைச்சி stroganoff

சிக்கன் stroganoff கூட சுமாராக பொதுவானவை டிஷ். சிக்கன் - அனைத்து மிகவும் மலிவு எனவே அது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அதிலிருந்து நீங்கள் வெவ்வேறு சாப்பாட்டின் ஒரு பெரிய எண் சமைக்க முடியும்.

Stroganoff சிக்கன் சமையல் இறைச்சி தேவைப்படுகிறது:

1. கோழி மார்புகளை ஒரு பவுண்டு.
2. ஒரு வெங்காயம்.
3. மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி.
4. புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் இரண்டு தேக்கரண்டி.
5. தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி.
6. தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் (அலங்காரம் விளக்குவதற்கு);

முதலில் நீங்கள், கோழி ஒரு நல்ல கழுவி பூண்களும் வேண்டும் நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் நீக்க. ஒரு காகித துடைக்கும் மீது உலர் இறைச்சி. பின்னர் சிறிது சுத்தியல் கொண்டு ஆஃப் அடித்து அரை சென்டிமீட்டர் அகலமும் துண்டுகளாக வெட்டிப் போட்டான். பின்னர், ஒரு நிமிடம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டுவது அதை அசை மறக்க வேண்டாம். மாவு உள்ள பரவியது மார்பக துண்டுகள், மற்றொரு மூன்று அல்லது நான்கு நிமிடங்கள் கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்துக் கொள்வோம். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் கலக்க வேண்டும். விளைவாக சாஸ் பான் சேர்க்க மற்றும் பத்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. பிறகு நீங்கள் மிளகு, உப்பு அதை அனைத்து தெளிக்க மற்றும் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். விளைவாக எந்த அழகுபடுத்த ஏற்றது என்று ஓரு சுவையான மாமிச உணவாகும்.

தக்காளி மாட்டிறைச்சி stroganoff

கோழி, ஒரு தக்காளி தயாராவதற்கான செயல்முறை கொண்டு stroganoff போன்ற உணவு வகைகளைக் தயாரித்தல் மற்றொரு வடிவமாகும். இந்த டிஷ் நீங்கள் வேண்டும்:

1. கோழி பாதி ஒரு கிலோ.
2. ஒரு பெரிய வெங்காயம்.
3. வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு.

இந்த டிஷ்ஷை நீங்கள் வேண்டும் சாஸ் தயாரிக்க:

1. மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
2. பால் பாதி ஒரு கண்ணாடி.
3. தக்காளி சாறு - ஒரு கண்ணாடி.
4. எந்த சூப் - ஒரு கண்ணாடி.
5. வெண்ணெய் - ஒரு உருப்படி. எல்.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு.

முதலில் நீங்கள் அனைத்து அதிகப்படியான (எலும்புகள், நரம்புகள், கொழுப்பு) அதை அகற்றும்படி, கோழி மார்பக நன்றாக கழுவ வேண்டும். பின்னர் அது (இதில் விட சென்டிமீட்டர் தடிமன்) துண்டுகள் இழை சேர்த்து அதை வெட்டி மற்றும் பெறப்பட்ட சுத்தி தடுக்க வேண்டும். தேவை பிறகு கீற்றுகள் ஒரு இறைச்சி (தானிய முழுவதும்) செலவைக் குறைப்பதற்கும். ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு பருவத்தில் வெட்டு துண்டுகள் மடிய, மிளகு சேர்க்க. போன்ற, இறைச்சி மூடி அது போன்ற எனவே, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு தேவை ஊறுகாய் வேண்டும்.

பூண்களும் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது பிறகு, நீங்கள் அது சமைக்க தொடங்க முடியும். முதலில், நாங்கள் மிகவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வேண்டும் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை வெண்ணெய் அதை வறுக்கவும். பின்னர் கடாயில் வெங்காயம் இறைச்சிக்கான சேர்க்க மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிற மார்பக வரை வறுக்கவும்.

பிறகு நீங்கள் சாஸ் செய்ய வேண்டும். ஒரு உலர் வாணலி முதல் மாவு வறுக்கவும் கோல்டன் பழுப்பு வரை, பின்னர் மீண்டும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் பரபரப்பை சேர்க்க வேண்டும். பிறகு நீங்கள் கடாயில் பால் ஊற்ற மற்றும் அதை கொதிக்க காத்திருக்க வேண்டும். பால் ஒரு கொதி வரும் போது, அது தக்காளி சாறு வாணலி மற்றும் ஒரு கொதி காத்திருக்க சேர்க்க வேண்டும். அது ஒரு கொதி வரும், அது குழம்பு, அனைத்து உப்பு ஊற்ற வேண்டும் போது, மிளகு, கவர் சேர்க்க கிட்டத்தட்ட ஐந்து நிமிடங்கள் கடாயில் சமைக்க.

என்று சாஸ் ஒரு கடாயில் தேவைப்படுகிறது பிறகு வெங்காயம் மற்றும் உப்பு வறுத்த இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது! அவரை ஒரு அழகுபடுத்த சமைக்க மற்றும் பரிமாறவும்.

முடிவுக்கு

இந்த கட்டுரையில், இது போன்ற ஒரு stroganoff அது எப்படி சமைக்க என்று மிகத் தெளிவானது அங்கு அதன் தயாரிப்பு விருப்பமாக ஏற்றுக் என்ன. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த டிஷ் மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிது, ஆனால் சுவை மிகவும் ஓரு, மென்மையாக மற்றும் சுவையாக இருக்கிறது. நீங்கள் இறைச்சி பல்வேறு வகையான பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் சுவையூட்டிகள் பல்வேறு வெறும் உருண்டு. இது அனைத்து தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் சமையல்காரர் விருப்பங்களை பொறுத்தது. குக், பரிசோதனை மற்றும் சமையல் மகிழ்வு அவர்களின் அன்புக்குரியவர்கள் raduyte!