Stroganoff கல்லீரல். டேஸ்டி மற்றும் அசல்

Stroganoff ... அது என்ன, நான் மக்கள் நிறைய கற்பனை. இது மிகவும் கடினமான என்று தெரிகிறது? வெறும் இறைச்சி ஒரு கற்பனை பெயர், கிரீம் சாற்றில் braised. இந்த உண்மை, நிச்சயமாக, தற்போது, ஆனால் அது மதிப்பு இந்த பிரச்சினை மேலும் விரிவான கருதுகின்றனர்.

உணவுகள் Boeuf stroganoff க்கான சமையல் (பிரஞ்சு கொண்டு -. மாட்டிறைச்சி stroganoff) நிறைய தெரியும். தரவு வெவ்வேறு சமையல் மற்றும் பெரும்பாலான மட்டுமல்லாமல் இறைச்சிக்காக குறைக்க வழி, சில இரகசியங்களை இன்னும் உள்ளன. இன்று, அது ஒரு சுவாரஸ்யமான எப்படி மட்டும் கற்று எளிதானது இறைச்சி டிஷ், ஆனால் கல்லீரல் இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff கூட எப்படி சமைக்க. ஐரோப்பாவில், டிஷ் இந்த பெயர் அனைத்து பயன்படுத்தவில்லை, அது புரிந்து உள்ளது. தலைப்பை அமை, நீங்கள் புரிந்து கொள்வீர்கள்.

Stroganov, எண்ணிக்கை குடும்பம் சேர்ந்த - இப்போதெல்லாம், சில மக்கள் டிஷ் ரஷியன் பட்டப்பெயரை கொண்ட அதன் பெயர் கிடைத்தது எப்படி தெரியும். அசல் பல மாற்றங்களை பெற்றுவிட்டன. அதிர்ஷ்டவசமாக, அடித்தளம் கிட்டத்தட்ட தொடாமல் இருந்து வருகிறது. கல்லீரல் இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff - இந்த அடிப்படையில், நாங்கள் ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான டிஷ் தயார் செய்து விடும்.

கல்லீரல் இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff எப்படி சமைக்க அறிய, இணையத்தில் அங்கு தகவல் நிறைய உள்ளது. அது தவறாக இருந்தால் குறிப்பிட்டார் தகுந்தது சமையல் கல்லீரல் அது "கொடுக்கிறது" டிஷ் நம்பமுடியாத கசப்பான சுவை, முயற்சி இது, பல மக்கள் அடிக்கடி இனி பல ஆண்டுகளாக இந்த தயாரிப்பு வேண்டும் விரும்புவது போலாகும். தயார் என்று ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை கருத்தில் மற்றும் அது எளிதானது, மற்றும் gourmets கோரிக்கைகளுக்கு தொடர்புடைய ஒரு சுவை உள்ளது. தொடங்கலாம்! பொருட்கள்:

• கல்லீரல் (மாட்டிறைச்சி) - 1 கிலோ;
• புளிப்பு (முன்னுரிமை 20%) - 250 கிராம்;
• ஆயில் (காய்கறி) - 3-4 டீஸ்பூன்.
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 3 அலகுகள்.
• மாவு (கோதுமை) - 1 டீஸ்பூன்.
• நீர் - 180-200 கிராம்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• மைதானம் கருப்பு மிளகு - 1 ½ -2 தேக்கரண்டி

கல்லீரல் செயலாக்கம் அது முற்றிலும் கழுவி படத்தின் கவனமாக சுத்தம் என்ன தேவைப்படுகிறது தொடங்குகிறது. இந்த படியில் பல வெட்டும் கடந்து முடிவடையும், ஆனால் நரம்புகள் இருந்து கல்லீரல் விடுவிக்க சிறந்த நிச்சயமாக. Stroganoff கல்லீரல் அதாவது சாப்பாடு குறைபாடுகள் முடிந்தவரை சிறிய இருக்க வேண்டும் அதன் பெயர், நியாயப்படுத்த வேண்டும். மென்மையான பாகங்கள் (அது நிமிடத்திற்கு அதிகமாகாமல் 3-5 எடுக்கும்) பிரித்தல், நீங்கள் உங்கள் டிஷ் ஈரலுக்குள்ள நம்பமுடியாத மென்மை உத்திரவாதமாக. என்னை நம்பு, செயல்முறை நியாயமானது தான். அது முயற்சி முற்றிலும் அனைத்து நரம்புகள் தேவையில்லை பெற என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. தனி மட்டுமே முக்கிய, அவை போதுமானவை. நாங்கள் மீண்டும் கழுவி.

செய்முறையை stroganoff கல்லீரல் கருத்தில் கொள்ள தொடர்ந்து, மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை கொடுக்க வேண்டும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி எண்ணெய் வரை சூடேற்றவும்.

எண்ணெய் raskalivaniya போது கல்லீரல் துண்டுகளாக செய்ய. அது 4 செ.மீ. குடைமிளகாய் நீளம், மற்றும் விட முடியாது 1 செண்டிமீட்டர் உயரத்திற்கு ஒரு நிற்கிறது பகிர்ந்துகொள்ளுங்கள். பின்னர் பான் அதை பரவியது. 5 நிமிடங்கள் கிளறி, குறைந்த வெப்பம் நடைபெறும் வேண்டும் வருக்கும். கல்லீரல் இந்த stroganoff அசல் உணவுகள் தயாரித்தல் வேறுபடுகின்றன இல்லை மாட்டுக்கறி.

இந்த 5 நிமிடங்கள் வருக்கும் எங்களுக்கு மெதுவாக வெங்காயம் வெட்ட அனுமதிக்கிறது. அது அரை மோதிரங்கள் ஒரு, தொடர் வருக்கும் என மணத்தை நன்றாக சிதறடிக்கும் வழக்கில் கிட்டத்தட்ட வெட்டி பரிந்துரைக்காத மற்றும் braised காண முடியாது, ஆனால் சுவை இருக்கும். வறுத்த கல்லீரல் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்தபோது stroganoff கல்லீரல் ஒரு ரியாலிட்டி வருகிறது. ஃப்ரை 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப இருக்க. ஒருமைப்பாடு சேதப்படுத்தும் இல்லை என, மிகவும் கவனமாக மதிப்புள்ள பரபரப்பை.

கல்லீரல் இருந்து stroganoff செய்முறையை கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயம் வெறும் ஊற்றினார் என்று கிரீம் மற்றும் சுண்டவைத்தவை உண்மையால் மட்டுமே முடியவில்லை (வழக்கமாக நிகழ்வு போன்றவற்றில்) முடியும் என்று ஆச்சர்யமும் இல்லை. நாம் ஒரு உண்மையான சாஸ் வேண்டும். அது மிகவும் எளிது, கவலைப்பட வேண்டாம். அப்பொழுது ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் எடுத்து (ஹாட் இல்லை!) சில மென்மையான வரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மாவு ஒரு தேக்கரண்டி கலக்க. குளிர்ந்த நீரில் பயன்படுத்தி, நீங்கள் விஷயம் கட்டிகள் வளரும் கொண்டு போராட்டம் உங்களை பாதுகாக்கும். அடுப்பில் இந்த கலவையை வைத்து ஓட.

கொதிக்கும் புள்ளிக்கு நெருக்கமாக நீர் சற்று முன்பு, புளிப்பு கிரீம் அது ஊற்ற மற்றும் தொடர்ந்து அசை. பயனற்ற stroganoff போன்ற வருகிறது டிஷ் (கல்லீரல் அவன் அல்லது இறைச்சி - எந்த வித்தியாசமும்) ஏனெனில், கசப்பான புளிப்பு, மற்றும் போன்ற, மற்றும் எரிந்த-புளிப்பு சுவை சுவை மற்றும் வருகிறது உள்ளது. சாஸ் கொதிக்க தொடங்குகிறது முறை, கல்லீரலுக்கு ஊற்றி மூடி 10-15 நிமிடம் மூடப்பட்டது கீழ் அனைவரும் ஒன்றாக அணைக்கின்றன. எல்லாம் தயாராக உள்ளது. மகிழ்ச்சியோடு சாப்பிட! சரியான பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு அல்லது buckwheat அழகுபடுத்த.