மீன் வெள்ளை மீன் - சமையல் சமையல்: வறுத்த அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. வெள்ளை மீன் உப்பு எப்படி

"சிகி" என்றழைக்கப்படும் பெயர் சால்மனிடே குடும்பத்திலிருந்து ரே-ஃபைன் செய்யப்பட்ட வணிக மீனின் மொத்த இனத்தை இணைக்கிறது, அதில் 60 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. அவர்கள் பரவலாக புதிய ஆறுகள் மற்றும் ஐரோப்பா, அமெரிக்கா, மற்றும் வட ஆசியாவின் ஆறுகள் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, "சிக்" என்ற பெயரை பொதுமக்கள் அர்த்தத்தில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் ரைடுஷ்கா, ஓமுல், முகூசுன், ஸ்கொகுரா, வீல், வலம்முக்கு, மற்றும் உண்மையில் சைபீரியன் (உஸ்ஸூரி, வோல்கோவ், சாதாரண, அமெரிக்கன், அட்லாண்டிக்) .

மீன் இருந்து இறைச்சி மென்மையான மற்றும் சுவையாக, ஆனால் வைட்டமின்கள், புரதம் மற்றும் சுவடு கூறுகள் மட்டுமல்ல. 100 கிராம் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 88 கிலோகலோரி ஆகும். அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் காப்பாற்ற "கைகளில்" உங்களிடம் வந்தால், அது சரியாக ஒரு வெள்ளைப்புள்ளியை எப்படி தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை அறிய இது மிதமானதாக இருக்கும். இந்த மீன் உப்பு சேர்த்து, உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிமையான சமையல் வழங்கும்.

ஜேமி ஆலிவர் இருந்து சமையல் செய்முறையை: பொருட்கள்

ஒரு அதிர்ச்சி தரும் இத்தாலிய பாணி சாஸ் கொண்டு சுடப்பட்ட இனிமையான மற்றும் நுட்பமான வெள்ளை மீன், நம்பமுடியாத ருசியான. சமையல் செயல்முறை வியக்கத்தக்க எளிமையானது. நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• வெள்ளைப்புள்ளி - 4 கிராம் 150 கிராம்;
• தக்காளி (உலர்ந்த) - 400 கிராம்;
• கருப்பு ஆலிவ் - 1 பிணைப்பு;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மிளகாய் - மிளகாய்
• பசில் புதிய - 1 கொத்து;
• சிவப்பு ஒயின் வினிகர்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை

நீ அடுப்பில் ஒரு பன்றி வைக்க முன், நீங்கள் ஒரு சாஸ் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, இறுதியாக பூண்டு அறுப்பேன். துளசி, தண்டுகள் இருந்து இலைகள் பிரிக்க மற்றும் அவர்களை அறுப்பேன். தண்டுகள், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் பூண்டு கொண்டு, நறுக்கப்பட்ட மிளகாய் மிளகு சேர்த்து. அதை மிகைப்படுத்தாதே. பூண்டு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வறுத்தெடுக்கவில்லை. பின்னர் சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி (அல்லது புதிய, ஆனால் இந்த வழக்கில் நீங்கள் விதைகள் மற்றும் தலாம் இருந்து தலாம் வேண்டும்) சேர்க்க. மிளகு சேர்த்து காய்கறி கலவையை மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்கவும், அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. முடிவுக்கு, சாஸ் கூர்மை கொடுக்க மது வினிகர் (சுவை, போதுமான 1-2 தேக்கரண்டி) சேர்க்க.

எல்லாமே தயார் நிலையில் மீன்கள் விளையாடுகின்றன. சிக், இது சமையல் குறிப்பு சுவை மிகவும் மென்மையான உள்ளது, இது தக்காளி சாஸ் அதை வலியுறுத்த மற்றும் தேவையான கூர்மை கொடுக்க வேண்டும். ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில், தக்காளி விழுது ஊற்றவும், மேல் மீன் வடிகட்டிகள் போடவும் , ஆலிவ்ஸையும் மற்றும் துளசி இலைகளில் சிலவற்றை பரப்பவும். 170 டிகிரி அடுப்பில் பதுங்கு குழி பதினைந்து நிமிடங்கள் போதும். வெள்ளைப்புள்ளி பால் வெள்ளை இருக்க வேண்டும். இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன், கீரைகளுடன் அலங்கரிக்கவும்.

வறுத்த வெள்ளை மீன்

மீன் வெள்ளை மீன் (உரையில் சமையல் சமையல்) உலகளாவிய அதன் நோக்கத்திற்காக உள்ளது. அதை தயாரிக்க எளிதான வழி வறுத்தெடுக்கிறது. உலர் முறை மூலம் இதை செய்ய சிறந்தது. கழுவி மற்றும் உலர்ந்த மீன் துண்டுகள் (வடிகுழாய் அல்லது எலும்புகளுடன்) எலுமிச்சை சாறு, மிளகு (வெள்ளை அல்லது கறுப்பு) மற்றும் அரை மணி நேரம் உப்பு ஒரு காகித துண்டு கழுவப்பட்டு. பின்னர் அவர்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து மாவு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் தங்க சாயல் ஒரு crusty மேடு வரை சூடான எண்ணெய் வறுத்த. புதிய காய்கறிகள் ஒரு சாலட் பரிமாறவும்.

தாளில் அடுப்பில் சிக்: செய்முறை

அடுப்பில் சுடப்படும் மீன் வறுத்ததை விட மிகவும் பயனுடையது. விளைவு வலுவூட்டல் புகைப்படம் போல, அது படலம் அல்லது சிறப்பு பைகள் ஒரு ரோல் பயன்படுத்தி. அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் ஒரு வெள்ளை மீன் சமைப்பதற்காக, உங்கள் குடும்பத்தை நேசிக்கிற அனைத்தையும் நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். சுவை மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகளின் படி, நீங்கள் வெவ்வேறு காய்கறிகளுடன் பாசனங்களை உருவாக்கலாம். இந்த முறையில் அடுப்பில் சுடப்படும் சிக், அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் குறைந்த கலோரி டிஷ் ஆகும். ஒரு சேவையை தயார் செய்யப் பயன்படுத்தவும்:

• வெள்ளைப்புள்ளை 250 கிராம்;
• 1 துண்டு. சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம்;
• இனிப்பு மிளகு 200 கிராம் (நீங்கள் பல நிறங்களை எடுக்கலாம்);
• 2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

வெந்தயம் மீது வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மீது, வெள்ளை மீன் fillet மேல், எண்ணெய் தூவி, மசாலா மற்றும் இறுக்கமாக முத்திரை தூவி. சுமார் பத்து நிமிடங்கள் 170 டிகிரி அடுப்பில் பேக்கேஜ்களை சுடு.

ஒரு வெள்ளை மீன் உப்பு எப்படி?

வீட்டில் மீன் உறிஞ்சுவது கடினமான விஷயம் அல்ல. எனினும், சுவாரசியமாக செய்ய சில நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். உறிஞ்சுவதற்கான மிகவும் பொருத்தமான மீன் சால்மன் மற்றும் வெள்ளைப்புள்ளிகள் பிரதிநிதிகள். ஒரு பெரிய உப்பு பயன்படுத்த, அது ஒரு நீண்ட நேரம் கரைக்க மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் ஈர்க்கிறது என, இறைச்சி காய முடியும். இதன் விளைவாக, மீன் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும். சர்க்கரைப் பயன்படுத்தவும், அது சுவைக்கு உணவூட்டுகிறது மற்றும் ஒரு பாதுகாப்பற்ற வகையாகும்.

நீங்கள் உப்பு முன், நீங்கள் வெள்ளை மீன் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை குடல். நீங்கள் முழு உடலையும் பயன்படுத்தலாம். முதல் வழக்கில், gills தலையில் இருந்து நீக்க வேண்டும். இரத்தக் குழாய்களிலிருந்தும், சளிகளிலிருந்தும் மீன்களை நன்கு கழுவி, துண்டுகளால் வறண்டு விடுங்கள். வடிகட்டி கொண்ட தோல் நீக்கப்படக்கூடாது, அதன் பிறகு அதை வெட்ட இன்னும் வசதியாக இருக்கும், எனவே இறைச்சி சிதைந்துவிடும்.

ரெசிபி # 1: கிளாசிக்

நீங்கள் சுவை எளிமை மற்றும் இயற்கையின் ஒரு ஆதரவாளராக இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்காக உள்ளது. இந்த வழியில், நீங்கள் முற்றிலும் எந்த மீன் சமைக்க முடியும். கொழுப்புக்கு சர்க்கரை மற்றும் சால்மன் கொண்டு ஷிகா ஒரு வரிசையில் வைக்கப்படுகிறது. மீன்களின் சுவையானது மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, எனவே இது குறைந்தபட்ச பொருட்களின் பொருளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அதாவது: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. பொருள்களின் விகிதம் முறையே 1: 2 ஆகும். தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஒரு கிலோ 2-3 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். உப்பு மற்றும் 1-1.5 ஸ்டம்ப். எல். சர்க்கரை. சில நேரங்களில் ஓட்காவின் கரண்டியால் மட்டுமே வெள்ளைப்புலியில் சேர்க்கப்படுகிறது. துண்டுகள் ஒரு உப்பு கலவையுடன் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணிலாவை வைக்கவும். உறிஞ்சும் நேரம் சடலத்தின் அளவை பொறுத்தது. புகைப்படம் போன்ற துண்டுகள் 3-4 நாட்கள் எடுக்கும்.

முடிந்ததும் மீன் வெண்ணிலா (உரையில் சமையல் சமையல்) நறுமணம் மற்றும் சிறிது உலர்ந்த அல்லது எலுமிச்சை கொண்டு துண்டுகளாக மேஜையில் பணியாற்றினார்.

ரெசிபி # 2

உறிஞ்சும் உன்னதமான பதிப்பு போரிங் அல்லது சலிப்பைத் தோற்றுவித்திருந்தால், பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை மீளப்பெற முயற்சி செய்யுங்கள். அவர்கள் fillets தேய்க்க வேண்டும் அல்லது தூங்க வேண்டும் தேவையில்லை, இரண்டு துண்டுகள் இடையே கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள் வைத்து, நீங்கள் உணவு முன் நீக்க எளிதாக இருக்கும் என்று interlayer ஒரு வகையான கிடைக்கும். ஒரு வெள்ளை கருவி பொருளுக்கு பல்வேறு சேர்க்கைகள்:

• 2-3 லார்ல் இலைகள் (நொறுக்கப்பட்டவை);
• கருப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட);
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது காக்னாக் (1 டீஸ்பூன்.);
• டிஜோன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கடுகு (3 டீஸ்பூன்.).

ஒரே நேரத்தில் அனைத்து சேர்வதும் தேவையில்லை, ஆனால் இரண்டு பொருட்களின் கலவையாகும். எடுத்துக்காட்டாக, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு அல்லது எலுமிச்சை சாறு. அளவு 200 கிராம் 2 மீன் துண்டுகள் வழங்கப்படுகிறது.

Gourmets நீண்ட இந்த நன்னீர் மீன் கொண்ட அனைத்து குணங்கள் பாராட்டப்பட்டது. சிக், நாம் முயற்சி செய்ய முன்வந்திருக்கும் சமையல் குறிப்புகளை, அதன் பலவகைகளுடன் மகிழ்ச்சியுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும், அது உப்பு, உலர்ந்த, வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, உறைந்து, கிரில் மீது சமைக்க முடியும்.