பால்ஸிக் வினிகர். இடைக்காலங்களில் வேரூன்றிப் படித்தவை

சிறப்பு, நேர்த்தியான மற்றும் அசாதாரணமான உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் எப்படி என்று தெரியவில்லை, அதே நேரத்தில் பொருள் விலையுயர்ந்த பொருட்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டதா? மாதாந்திர சம்பளத்தின் அரைவாசிக்கு மேல் செலவழிக்கும் அசாதாரணமான பொருட்களுடன் குளிர்சாதனப்பெட்டியை நிரப்ப வேண்டாம். நீங்கள் சில விலையுயர்ந்த மற்றும் பிரபலமான உணவகத்தில் சமையல்காரர் நிலையை ஆக்கிரமிக்க வேண்டாம் குறிப்பாக. பாரம்பரியமான உணவுகள் முற்றிலும் புதிதுமான நிழல்களின் ரசீதைக் கொடுக்கும் அர்செனலில் ஒரே ஒரு பாகம் மட்டுமே போதும். மற்றும் இந்த அதிசயம் தயாரிப்பு பெயர் balsamic வினிகர் உள்ளது. அவர் இருக்கும் சமையல் குறிப்புகளில், உடனடியாக அட்டவணையில் சூடான கலந்துரையாடல்களுக்கு உட்பட்டது. எனவே என்ன வகையான பல்வேறு வழக்கமாக வதந்தி ரசம், இது எங்கள் பண்டிகை தினசரி சாப்பாடுகளில் பொதுவானது அல்லவா?

இத்தாலியில் 1046 ல் தயாரிக்கப்படும் ரெசிபல் வினிகர், மிகவும் சிக்கலான தயாரிப்பு ஆகும். முன்னர், அதன் உயர்ந்த செலவினால்தான் மக்களிடையே மிகுந்த உன்னதமான அடுக்குகளின் சிறப்புரிமை இருந்தது, முக்கியமாக ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் உணவிற்கான பருவமழை அல்ல. வீட்டிலேயே பால்ஸிக் வினிகரை தயார் செய்ய முடியுமா என்ற கேள்வியினைப் பெறுவதற்கு, அதன் உருவாக்கம் செயல்முறையுடன் நன்கு அறிந்திருப்பது அவசியம்.

வினிகர் இந்த சிறப்பு வகையான பெறுவதற்காக, அது முதலில், திராட்சை, அவசியம். மற்றும் எந்த, அதாவது trebbiano. தேவையான அழுத்தம் மற்றும் அடர்த்தி பெறும் வரை அவரது அழுகிய சாறு சமைக்கப்பட வேண்டும். பெறப்பட்ட பழுப்பு வோர்ட் மது வினிகர் ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த . வெகுஜன விரைவாக அலையத் தொடங்குகிறது. அதன் பிறகு, உழைப்பு மர பீப்பாய்களில் ஊற்றப்படுகிறது. இங்கு இதை பற்றி மேலும் சொல்ல வேண்டியது அவசியம். அனைத்து பிறகு, பல்வேறு இனங்கள் மரம் balsamic வினிகர் மிகவும் தனிப்பட்ட ஒரு தடித்த சுவை மற்றும் அசாதாரண சுவை கொடுக்கிறது, இது அதிர்ச்சி தரும் விளிம்புகள் எந்த மற்ற seasoning மூலம் மீண்டும் முடியாது.

முதல் வினிகர் சாம்பல் அல்லது ஓக் செய்யப்பட்ட சிறிய பீப்பாய்களில் சிறிது நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு சில பகுதி செர்ரி மற்றும் செஸ்நட் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, இவை ஏற்கனவே சற்று பெரிய அளவில் உள்ளன. இறுதியாக, ஒரு நிறைவுற்ற நறுமண திரவம் பட்டியலிடப்பட்ட மிகப்பெரிய மல்பெரி பீப்பாய் மீது ஊற்றப்படுகிறது. முதிர்ச்சியின் செயல்பாட்டில், ஒரு குறிப்பிட்ட சிறப்பு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இது ஒரு விசித்திரமான மென்மையான மசாலாடன் முடிவடையும். அதே நேரத்தில், இறுதிப் பூச்சியின் கலவை கண்டிப்பாக தயாரிப்பாளர்களால் இரகசியமாக வைக்கப்படுகிறது. பல தலைமுறைகளாக கடந்து, தொலைதூர இடைக்காலங்களில் இருந்து தங்கள் முன்னோர்களால் காப்பாற்றப்பட்ட ரெசிப் அவர்களுக்கு சென்றது .

சேமிப்புக் காலத்தைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு பளபளப்பான வினிகர் வேறுபடுகின்றது. இது இளம் வயதினரை எப்படி உருவாக்குவது? இது 12 ஆண்டுகள் மட்டுமே நடக்கும். ஆனால் உயர்குடிகளின் இந்த மசாலா உன்னதமான சுவை, வண்ணம் மற்றும் மணம் ஆகியவற்றை வாங்கியுள்ளதால், இது 40 ஆண்டுகளாக இருண்ட அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

முடிவு தன்னைக் குறிக்கிறது. சொந்த தயாரிப்பை நிறுவுவதற்கு நாங்கள் விரும்புவதற்கில்லை, எந்த விதமான புளிப்பு வினிகர், இரகசியமாக வைக்கப்பட்ட இரகசியங்கள், வீட்டு சமையல் கிடைக்காததால். குறைந்தபட்சம், சேமிப்பு மற்றும் முறைகள் ஆகியவற்றிற்காக நேரம் மற்றும் பணத்தை செலவழிக்க வேண்டிய அவசியத்தை யாரும் உண்மையில் கருதுவதில்லை, பல வருடங்களாக ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளாக மரபுகள் நிரூபிக்கப்படவில்லை. ஆனால் இது நம் அட்டவணையில் இல்லை, மற்றும் நேசத்துக்குரிய balsamic வினிகர் தோன்றும் முடியாது. எங்களுக்கு சமையல், ஒருவேளை, மற்றும் கிடைக்கவில்லை, ஆனால் சிறப்பு கடைகளில் கதவுகள் எப்போதும் தங்கள் பார்வையாளர்களுக்கு திறந்த. ஒரு இருண்ட தடிமனான திரவத்துடன் சிறிய விலையுயர்ந்த பாட்டில்களில் ஒரு மர பீப்பாயில் 40 வருடங்கள் கழித்து சரியாக வினிகரை ஊற்றின என்று உத்தரவாதம் அளிக்க முடியுமா?