ரெசிபி "கீவ் கேக்" GOST ஆகியவற்றை படி. எப்படி விருந்தினர்கள் மீது "கீவ் கேக்" சமைக்க?

எத்தனை இன்று ருசியான கேக்குகள், கேக் மற்றும் ஒரு இனிப்பு பல் ஈடுபடுதல் முடியும் மற்ற இனிப்பு இனிப்பு உள்ளன! Tiramisu மற்றும் சீஸ்கேக் Esterhazy மற்றும் meringue Macaroon, profiteroles மற்றும் பல, பல எளிய மற்றும் நம்பமுடியாத சிக்கலான சமையல் - சுவாரஸ்யமான கருத்துக்கள் இனிப்புகள் நிறைய வெளிநாட்டில் இருந்து எங்களுக்கு வந்து. இருப்பினும், இது எங்கள் சோவியத் கேக்குகள் மாறாமல் காதல் நிலையில் காணப்படும் பிரபலமான தேன் கேக் அல்லது Smetannikov மத்தியில். ஆனால் அவர்கள் மத்தியில் ஒரு சிறப்பான இடத்தை ஒன்றாகும் - கிங் தின்பண்ட கடை ஜன்னல் - ". கீவ் கேக்" அது மற்றவர்களை மற்றும் சிக்கலான தொகுப்பு, மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய தோற்றம் வேறுபட்டது, இந்த இனிப்பு அளவு அடிக்கடி மேலே அனைத்து பிற கேக்குகள் உள்ளது. அவரது பல காதல், ஆனால் சில சமைக்க, குறிப்பாக வீட்டில் உணர்தல், இந்த செயல்முறை கடினமான பரிசீலித்து தைரியம். இந்த கட்டுரையில் நாம் நீங்கள் ஒரு வழங்கி, இந்த பாரபட்சம் மறுக்க வேண்டும் "கீவ் கேக்" க்கான செய்முறையை GOST ஆகியவற்றை படி மற்றும் விரிவாக உற்பத்தி நிலைகளில் முழு செயல்முறை விவரிக்கும். ன் இனிப்பு வரலாற்றில் ஒரு சிறிய அறிவு ஆரம்பிக்கலாம்.

லெஜண்ட் தோற்றம் "கீவ் கேக்"

அது முதல் கீவ் தின்பண்ட ஆலையில் தயாரிக்கப்பட்டது. செய்முறையை ஒப்பீட்டளவில் இளம் மற்றும் சுமார் 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உருவாக்கப்பட்டது - 1965 ஆம் ஆண்டு. ஆனால் அது ஏற்கனவே அதன் உருவாக்கத்தில் தொடர்புடைய புராண தோன்றும் வெற்றி அடைந்துள்ளது. அவள் ஒரு நாள் பேஸ்ட்ரி தொழிற்சாலை ஒன்று, மாற்ற போகிறது, நான் எந்த செய்முறையை உள்ள முட்டை மஞ்சள் கருவை பயன்படுத்தி பிறகு மீதமுள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் புரதங்களில் வைக்க மறந்துவிட்டேன் என்று சொல்கிறது. இரவு அவர்கள் மிகவும் சூடான கடை இருந்ததால், பின்னர் நொதிக்க நேரம் இருந்தது. Confectioners பீதியடைந்த அப்புறப்படுத்துவது போன்ற இல்லை இல்லை, நாங்கள் இந்த புரதங்கள் சில இனிப்பு அடிப்படையில் கொண்டு வர முடிவு. இதன் விளைவாக, இன்று பிரபலமாகி உள்ளது, "கீவ் கேக்" காற்று meringue (பெரும்பாலான அவையாவன புரதங்கள் இருந்து), கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் வெண்ணெய் கிரீம், டப் "சர்லோட்". நட்ஸ் hazelnuts மற்றும் முந்திரி பயன்படுத்தப்படும், ஆனால் தற்கால வழக்கில் திருப்பம் பெரும்பாலும் காரணமாக அதன் cheapness செய்ய வேர்க்கடலை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதற்கு பதிலாக வெண்ணெய் கிரீம் வெண்ணெயை சேர்க்கப்பட்டது. எனினும், நாங்கள் அவ்வாறு செய்ய மாட்டேன், மற்றும் GOST சோவியத் படி ஒரு உண்மையான "கீவ் கேக்" தயார் செய்து விடும். தொடரவா?

பூர்வாங்க நிலை: தயாரிப்பு

நீங்கள் முன்கூட்டியே வேண்டும் இனிப்பு செய்ய ஆரம்பிப்போம். நீங்கள் செவி நினைவு இருக்கலாம் என, அவையாவன புரதங்கள் இந்த கேக் செய்முறையை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதை செய்ய, அவர்கள் குறைந்தது 12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு வேண்டும். காலை சமையல் செயல்முறை நேரடியாக தொடர நீங்கள் இரவில் அதை செய்ய முடியும். மேற்பரப்பில் சிறிய குமிழிகள் தோன்றினார் என்றால் - தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. ஒரு செய்முறையை, "கீவ் கேக்" விருந்தினர்கள் மற்றும் அவர்களை முன் தயார் மூலம் கொண்டிருக்கும் அனைத்து பொருட்கள் பட்டியலில் அதில். நாங்கள் அவர்களின் பட்டியலில் ஆராய வழங்குகின்றன.

"கீவ் கேக்" பாகங்களை பட்டியல்

விமான meringue வேண்டும் பொறுத்தவரை:

• புரத - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - பையில்.

கூடுதலாக, பின்வரும் கூறுகளைக் கேக் உள்ளன:

• மாவு - 45 கிராம்;
• முந்திரி மற்றும் hazelnuts (இரண்டுக்கும் ஒரே விகிதாச்சாரத்தில்) - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 185 கிராம்.

கிரீம் "சர்லோட்" தேவைப்படும்:

• எண்ணெய் - 250 கிராம்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• பால் - 150 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• கொக்கோ தூள் - 10 கிராம்;
• கோக்னாக் - 15 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - பையில்.

அது ஒரு வீட்டில் சமையலறையில் செதில்கள் வைத்திருப்பது மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது ஏன் GOST ஆகியவற்றை செய்முறையை, அனைத்து பொருட்கள் ஒரு நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட நடவடிக்கைகளை உள்ளது இது: பொருட்டு ஒரு முக்கியமான முனை ஒரு உண்மையான கேக் "கீவ்" பெற. இந்த ஒவ்வொரு மூலப்பொருள் வலது அளப்பதற்கு, இதனால் நாம் கடையில் வாங்க பயன்படுத்தப்படும் என்று ஒரு சுவை மற்றும் விளைவாக இனிப்பு தோற்றத்தை கொண்டு அனுமதிக்கும். எனினும், யாரும் இருந்தால், பரவாயில்லை. மிக முக்கியமாக, கவனமாக பின்பற்றுங்கள் - மற்றும் விளைவாக உன்னை ஏமாற்ற மாட்டேன். கிரீம் செய்முறையை கூறுகளின் அளவு அசல் வடிவமாகும் காட்டிலும் அதிக சுட்டிக்காட்டினார் (ஆனால் விகிதாச்சாரத்தில் சேமிக்கப்பட்டது). இந்த பாதுகாப்பாக சமையல் போது அது முயற்சி, சாட்டையாலும் போது கிண்ணத்தில் கிரீம் சிறிய எச்சங்கள் சுரண்டு வேண்டாம் செய்யப்படுகிறது.

ஏர் வாதுமை கொட்டை கேக்குகள்: சமையல் செயல்முறை

அடுத்த நாள், நீ தயாரா புரதங்கள் புளிக்க போது, கேக் தயாரிப்பு தொடர. "கீவ் கேக்" க்கான கேக் கொட்டைகள் ஒரு meringue உள்ளது. அவரைப் பொறுத்தவரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சர்க்கரை கொண்டு சலித்துப் மாவு கலந்து நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் வறுக்கப்பட்ட. புரதங்கள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா கூடுதலாக பின்னர் முதல் துடைப்பம், மற்றும். இது கிட்டத்தட்ட செழிப்பான மற்றும் நெகிழ்திறன் நுரை பெற வேண்டும். இப்போது இரண்டு மக்களின் - வாதுமை கொட்டை மாவு மற்றும் புரத - அழகாக புரதங்கள் விழுந்த வேண்டாம் என்று இணைக்க. இந்த என்று அழைக்கப்படும் சோதனையிலிருந்து இரண்டு கேக்குகள் பெற. அதை நீங்கள் அதை வெட்டி மற்றும் சிப்கள் பயன்படுத்த முடியும் ஒன்று, மற்ற விட சற்று பெரிய என்று விரும்பத்தக்கதாகும். முறையே 20. அல்லது 25 மற்றும் 23 - உதாரணமாக, 23 சென்டிமீட்டர், மற்றும் பிற விட்டம் ஆகிய வடிவங்களைக் கொள்கின்றன. சராசரியாக, ஒவ்வொரு கேக் உயரம் சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் வெளியே மாறும்.

பேக்கிங் கேக்குகள், meringues

Meringue 150 டிகிரி இரண்டு மணி நேரம் சுடப்படும். இந்த வழக்கில், அடுப்பில் உடனடியாக சுட்டுக்கொள்ள அனுப்ப, அவை ஒவ்வொரு மாவை தயார் வேண்டும் அதே நேரத்தில் வைத்து. முடிந்தது கேக்குகள் அழகான ஒளி பழுப்பு நிறங்களில் காணப்படுகின்றன. அதனால் அவர்கள் "கீழே வந்து" மற்றும் பல திட அமைப்பு ஆக, 12 மணி நேரம் அவர்களை விட்டு, மற்றும் மட்டும் பின் காகிதத்தோலில் காகித பிரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் (காரணமாக காலாவதியானதால்) மிகவும் நீண்ட காலத்திற்குத் தயாராகும் வீட்டில் கேக் "கீவ்" பார்க்க வேறு யாராலும் முடியாது, ஆனால் இந்த செயல்பாட்டில் சிக்கலாக ஒன்றுமில்லை.

எண்ணெய் சாக்லேட் கிரீம் "சர்லோட்": தயாரிப்பு நிலைகளில்

இது நேரம் சாக்லேட் கிரீம் அழகான பெயர் "சர்லோட்" உடன். செய்முறையை குறிப்பிடும்படியான நீங்கள் மாநில தேவையான விட சற்று மேற்பட்ட பொருள்களை கூறினார். நாம் வீட்டில் கேக் "கீவ்" தயார், ஆனால் நாம் அதை கொடுக்க முடியாது, ஏனெனில். கிரீம் தயாரிக்கும் போது அது விட ஏனெனில் வெறும் மாட்டேன் பொறுமையின்றி வீட்டில் காத்திருக்கும் உட்பட cookware சுவர்களில், மாதிரி ஒரு பகுதியாக மறுப்பதாகும் என்று, ஆனால் உண்மையில்.

ஆயத்த நிலை: கிரீம் சாஸ் சமைக்க

ஆயில் முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து, மென்மையாக நேரம் வந்துள்ளது நீக்க. இதற்கிடையில், சாஸ் தயார். இதை செய்ய, ஒரு சிறிய சுத்த, முட்டை பால் கலந்து - அவர்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரேவிதமான வெகுஜன பெற அசை மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், முட்டை சுருட்டு முடியும் வெப்பத்தை செயல்பாட்டில். இப்போது சர்க்கரை சேர்க்க நெருப்பை உணவுகள் வைத்து - கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சிறிய குமிழிகள் கிரீம் மேற்பரப்பில் தோன்றும், அவர் தடிமனாக தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு கிரீம் நிறமுள்ள தோற்றத்தில் சற்றே பிசுபிசுப்பு வெகுஜன பெற்று, அமுக்கப்பட்ட பால் நினைவூட்டுவதாக சுவை வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் சாதாரண கிரீம் அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தி, செய்முறையை, "கீவ் கேக்" GOST ஆகியவற்றை படி எளிமைப்படுத்த. ஆனால் இந்த இன்னும் கொஞ்சம் சுவை மாறும், எனவே அதை பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை. சாஸ், குளிர்விக்க ஒட்டி படத்தில் மறைப்பதற்கு அனுமதி.

இறுதி கட்டத்தில்: சாக்லேட் மற்றும் காக்னக் வெள்ளை கிரீம்

இதற்கிடையில் வெண்ணெய் சற்று தணிந்துள்ளது. அது வரை ஒரு மிக்சர் கொண்டு அடிக்க வேண்டும் , காற்று நிறை வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பாக்கெட் சேர்த்து. இப்போது, கீழே குளிர்ந்து சிரப் அதை கலந்து ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து ஒவ்வொரு புதிய தொகுதி பிறகு whisking. தயார் கிரீம் இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒன்று (200 கிராம்), கொக்கோ தூள், மற்ற (சுமார் 40 கிராம்) சேர்க்க - பிராந்தி. முற்றிலும் கலந்து.

"கீவ் கேக்" மற்றும் அலங்காரம் கூடியிருந்தனர்

எனவே, செய்முறையை "கீவ் கேக்" நாங்கள் நடைமுறையில் கற்றிருக்கிறோம் என்று கூறலாம். முன்னதாக - இறுதி கட்டத்தை. நீங்கள் கேக் சேகரிக்க முடியும். ஒரு தட்டையான முதல் (பெரிய) கேக் வைக்கவும் மற்றும் மொத்த அளவு மூன்றில் இரண்டு பங்கு எடுத்து ஒரு ஒளி கிரீம் promazhte, - போதுமான உயர் அடுக்கு இருக்க வேண்டும். மேலிருந்து கீழ் சற்று (!) பிரஸ் இரண்டாவது கேக் லே. கேக்குகள் ஒன்று, குறைந்த, வெட்டிகள் ஒழுங்கமைக்க மற்றும் crumbs ஒரு அரை. மேல் ஓரங்களை மற்றும் விளைவாக கேக் obmazhte சாக்லேட் கிரீம். ரொட்டிதுணுக்கு தூவுவதற்குப் பக்கங்களிலும், மற்றும் என்றால் விரும்பிய - மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள். பயன்படுத்தி ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் (அல்லது சிரிஞ்ச்) கேக் அலங்கரிக்க மேலே இருந்து - சாக்லேட் சுற்றளவு மீது, மற்றும் மத்தியில் - வெள்ளை, கிரீம் வண்ண (அது உணவு சாயங்கள் சேர்க்க முடியும்: இளஞ்சிவப்பு - மலர்கள் மற்றும் பசும் - இதழ்களுக்காக).

குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் - உறை கேக் உறுதி பரிமாறும் முன். முதலாவதாக, அவர் மெதுவாக ஊற வேண்டும். இரண்டாவதாக - ஒரு முழுமையான இனிப்பு பெற தற்போதைய. மூன்றாவதாக - "கீவ் கேக்" அந்த இனிப்பு சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் இல்லை, குளிரவைத்து வழங்கப்படுகிறது வேண்டும் குறிக்கிறது.

முடிவுக்கு

இப்போது நீங்கள் எப்படி வீட்டில் தங்கள், "கீவ் கேக்" சமைக்க தெரியும். நீங்கள் இதைச் செய்ய மோசமாக விட பிரபலமான கீவ் மீது ஒருவேளை இன்னும் சிறப்பாக சமைத்த வேண்டும் (இப்போது மட்டும்) ஃபேக்டரி,. ஒரு சுவையான இனிப்பு சுவை உண்டு, மற்றும் தேநீர் வருகையாளர் ஒரு கோப்பை தங்களுடைய எல்லாவகையான வீட்டில் மற்றும் நண்பர்கள் சிகிச்சை மறக்க வேண்டாம். ரெசிபி "கீவ் கேக்" GOST ஆகியவற்றை எந்த விடுமுறை நிகழ்வுக்கு தயாரிப்பதில் நீங்கள் மீட்பு படி.