ரொட்டி sourdough, மதிப்புரைகள் மற்றும் சமையல்

ஏற்கனவே நீண்ட காலமாக ஒரு ஆரோக்கியமான உணவில் பக்தர்கள் உள்துறை கிராமங்களில் என் பாட்டி போன்ற, வீட்டில் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள. வெறும் எப்போதும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் கிராமிய ரொட்டி புளிப்பு சுவை விளைவாக நடக்க வேண்டாம். தூய இரசாயன கலவை இவை ஈஸ்ட், அனைத்துப் பொருள்களும். பாரம்பரிய சுவை மற்றும் ரொட்டி நறுமணம் அது முற்றிலும் இயற்கை சுவையூட்டின உள்ளது.

இந்த ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள அறிய, நீங்கள் முதல் கொதிக்கிறது உயர்த்த வேண்டும். சமையல், அது உருவாக்க பல்வேறு உள்ளன, ஆனால் ஒரு தொழில்நுட்பம் - ஒரு புளித்த மாவில் பெற வேண்டிய அவசியம். மிக முக்கியமான ஆரம்ப சமையல் நிலையைக் கொண்டிருக்கிறது. அது சரியான பொருட்கள், குறிப்பாக மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட கூறுகள் வேலை தொடங்க வேண்டாம் என்று நீங்கள் தேர்வு அவசியம். வலுவான sourdough, கம்பு மாவு பெறப்பட்ட, வெள்ளை ரொட்டி சுட்ட கூட அது விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. கம்பு மாவு விற்பனை இல்லையென்றால், நீங்கள் தவிடு கொண்ட முதல் தர மாவு, பயன்படுத்த முடியும்.

100 மில்லி வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மற்றும் கம்பு மாவு முற்றிலும் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி கலந்து, இரவு சூடான இடத்தில் விட்டு மூடப்பட்டிருக்கும் நீக்கம்: ரொட்டி சுடுவது ரொட்டி முடிவெடுத்தல் முதல் இனம் புளிப்பு மாவை பகுதியை புளித்த மா. ஒரு நாள் பிறகு, இன்னும் நீர் மற்றும் மாவு கலவையை 100 மில்லி சேர்க்க முடியும். வெப்பம் மேலும் நாளும் பிடியை நீர் மற்றும் மாவு 100 மில்லி மீண்டும் சேர்க்க. மற்றொரு நாள் ஸ்டார்டர் பழுக்கவைக்க, இக்காலகட்டத்தில் அது கலக்க கொண்ட காலமாகும். அது 3-4 முறை ஒரு கொப்புளம் மற்றும் அதிகரிப்பு மாறும் போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கப்பட்டது இது ஜாடி, 100 கிராம் பற்றி அவரது ரொட்டி, முன் அலை சுட்டுக்கொள்ள முடியும். அது மாவு மற்றும் நீர் உணவளிக்க குறைந்தது வாரம் ஒரு முறை கூட குளிர் ஈஸ்ட் கலவையில் பெறப்பட்டது, ஸ்டார்டர் என்று அழைக்கப்படும் காலவரையின்றி இருக்கலாம். ரொட்டி வழக்கமாக sourdough சுட என்றால், தொகுதி தொடக்கத்தில் சில மணி நேரங்களுக்கு முன்னர் இடது பகுதியாக, உணவாக அளிக்கக் கூடாது என்று லிப்ட் உயரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 100 கிராம் விதிவிலக்கு சோதனைக்கான ஒரு கொள்கலன் ஊற்றப்படுகிறது.

நீங்கள் சுட்டுக்கொள்ள விரும்பினால் வெள்ளை ரொட்டி, sourdough, ஸ்டார்டர் உர கோதுமை மாவு வைத்திருக்கும் விட்டு. எழுச்சி ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை மெதுவாக உள்ளது, எனவே அது ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள காலை இரவு மீது கடற்பாசி வைக்க விரும்பத்தக்கதாகும். அதற்கு முன், இது ரொட்டி மாவை க்கான obmyat நேரம் இருமுறை வர வேண்டும் வேண்டும். மீண்டும் தூக்கும், அரை மணி நேரம் நடைபெறுகிறது பின்னர் அது அடுப்பில் அனுப்ப முடியும். நான் சாதாரண ஈஸ்ட் விட மிக சிறிய நீண்ட கவலை குறைந்தது 50 நிமிடங்கள் முதல் முறையாக அது ஒரு மர முள் கரண்டி தயார் சரிபார்க்க விரும்பத்தக்கதாகும்.

தானியங்கி சமையல் செயல்முறைகள் ரசிகர்கள் ரொட்டி இயந்திரத்தில் sourdough மீது ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள் அணுகுமுறை புளிப்பில்லாத மாவை வேகம் கொடுக்கப்பட்ட, வழக்கமான ஈஸ்ட் எந்த செய்முறையை ஏற்ப வேண்டும். ஷீர் sourdough ஒன்றுக்கொன்ரு என்ற விகிதத்தில் உள்ள மாவு மற்றும் நீர் கொண்டுள்ளது. மாவு அளவு மற்றும் ஒவ்வொரு உட்கூறைச் திரவ 100 கிராம் குறைப்பதன் மூலம் முட்டை மாவை சமன்பாட்டில் உள்ளதாகும் ஈஸ்ட் 200 கிராம் சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.

300 கிராம் podkormlennoy, செயலில் ஈஸ்ட் ஊற்ற உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, கோதுமை மாவு 500 கிராம் மற்றும் சூடான நீரில் ஒரு கப் சேர்க்க ரொட்டி இயந்திரம் வாளியில் உள்ள: இங்கே sourdough கூட அனுபவமற்ற சமையல் மீது ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள எளிதாக இது ஒரு சமையல் தான். தண்ணீர் பகுதி சுமார் 50-80 மில்லி, பால் பதிலாக இருக்க முடியும். 3-5 நிமிடங்கள் எந்த மாவை மணிக்கு ரொட்டி தயாரிப்பாளர் முறையில், அணைக்க 30-40 நிமிடங்கள் பெருகக் மாவை விட்டு. பின்னர் வழக்கமாக பிஸ்ஸா என்று மாவை முறையில் உருவாக்க உதவுகிறது ஒரு பதப்படுத்தல் மற்றும் வெப்பமூட்டும் லிப்ட் சோதனை அடங்கும். சுழற்சி நிறைவடையும் போது, நீக்கவும் 30-60 நிமிடங்கள் ரொட்டி இயந்திரம் வாளி தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது கூட மாவை அவசியமில்லை. தயார்நிலை சோதனை உயிரியல் ரீதியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது sourdough படை பொறுத்தது. நீங்கள் மாவை குறைந்தது இருமுறை, போதுமான உயர்ந்துள்ளது என்று காணும்போது, திரும்ப-பேக்கிங் 60 நிமிடங்கள் முறை குறைக்கப்பட்டது. இந்த நேரத்தில் பிறகு, ஒரு மர முள் கரண்டி தயார் பார்க்கலாம். தேவைப்பட்டால், பேக்கிங் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சேர்க்க.

வாளி இருந்து ரொட்டி நீக்க உடனடியாக விரைந்து வேண்டாம், அவரை பழுத்த ரொட்டி தயாரிப்பாளர் பத்து நிமிடங்கள், நிற்க விடுங்கள். நீக்கி, செங்கல் குளிர் வரை கிரில் மீது விடப்பட வேண்டும், ஒரு துணியால் மூடி. உற்பத்தியில் சுவையும் பயனை கழித்த அனைத்து நேரம் நியாயப்படுத்துகிறது.