வறுத்த காளான்கள் - மாமிச உணவுகள் சிறந்த மாற்று ஒன்று.

பல நூற்றாண்டுகளாக, பண்டைய ரஷ்யர்கள் எப்படி சமைக்க தெரியும் காளான்கள் இருந்து உணவுகள் நேசித்தார். காடுகள் முக்கியமாக சாகுபடிநிலம் otvoovyvalis, இதனால் குடியேற்றங்கள் உடனடியாக சுற்றியுள்ள காளான்கள் முழு கூடைகள் பெற முடியும் உள்ள - இந்தப் பழங்கால ஸ்லாவ்ஸின் புரிந்து இல்லத்தில் பழங்குடியினர் உள்ளது. எனவே, சமையல் ரஷியன் சமையல் ஊறுகாய் காளான்கள், உலர்ந்த, Mochenov அங்கு உள்ளது. அடிப்படையில் நாம் வெள்ளை காளான்கள் அழைத்து விரும்பினேன் - அவர்கள் வறுத்த போன்ற அழகாக இருக்கிறாய், மற்றும் உலர்ந்த நிலையில். சுவை boletus இறைச்சி கீழ்த்தரமான அல்ல. மேலும் பிரபலமான காளான்கள் இருந்தன - பெரும்பாலும் இந்த காளான்கள் பதனம் போது தொகுதி மாற்ற முடியாது ஒரு போக்கு வேண்டும் என விரைவில் அவர்களை உப்பு. Chanterelles, காளான்கள், podberozoviki, மர வகை - இவ்வளவு எங்களுக்கு மற்றவர்களுக்கு தெரிகிறது என்று காளான்கள் பெயர்கள் அன்புகூர்ந்து, அவசியமில்லை. ஆனால் எந்த! இவர் நடித்துள்ள - ஒரு காளான் பிரான்சில் இருந்து வருகின்றன மேலும் விரைவில் அனைத்து இல்லத்தரசிகள் வெற்றி வந்த ஒரு வெளிநாட்டவர். என்ன? நாம் இன்னும் விரிவாக பிரச்சினை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அகரிக்கசு ஒரு மென்மையானது சுவை மற்றும் தயாரிப்பு அதிக நேரம் தேவையில்லை. இது ஜீரணிக்க எளிதாக என்பது சரியாகும் பொருட்கள் பல்வேறு இணைந்து மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது சுவை குணங்களைக் இழக்க இல்லை. எல்லாம்! இந்த இயல்புகள் நுகர்வோர் சந்தை வெற்றி போதுமானது. போன்ற வெள்ளை, podberozovik அல்லது boletus வருகிறது பூஞ்சை, உண்மை இல்லாத - ஆனாலும் கூட காளான் செயற்கை நிலைகளிலும் வளர்வதில்லை ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது என்று நிரூபித்தது. இன்று, நாங்கள், பண்டைய காலங்களில், நாம் மட்டும் காடுகளில் சேகரிக்க வளர்ந்து காளான்கள் மற்றும் சொந்த காளான்கள் க்கான சிறப்பாக பொருத்தப்பட்ட விவசாய உள்ளன.

காளான்கள் எந்த வடிவத்தில் நல்ல உள்ளன. எளிதான வழி நூடுல் சூப் தயாரிப்பு க்கான, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முன்பு கொதிக்க. எனினும், மிகவும் பிரபலமான காளான்கள் வறுத்த. வறுக்கவும் எப்படி காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம்? மிகவும் எளிமையான: கழுவ, கூட சாத்தியம் otvarivaya (இந்த பலன்களின் அதிகமாக உள்ளது செய்ய , சமையல் காளான்கள்) தாவர எண்ணெய் ஒரு preheated பான் வைத்து, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிறிய மாவு சேர்க்க - அவ்வளவு தான்! புதிய காளான்கள் மிக விரைவில் வறுத்த - 10 நிமிடங்களில். வரை நிலையான கிளறி கொண்டு 25 நிமிடங்கள் - முற்றிலும் நீண்ட வறு உறைந்த தேவை. அது வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்று உறுதி செய்து கொள்ள வேண்டும். விருப்பமாக, நீங்கள் சூடான கிரீம் சேர்க்க முடியும். சரி டிஷ் மற்றும் காய்கறி சாலடுகள் பாரம்பரிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த பாஸ்தா, அல்லது வெறுமனே விளைவாக கோப்பு - வறுத்த காளான்கள் அதே ஒரு தனி டிஷ் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஏதாவது மேலும் அசல் கொண்டு அன்புக்குரியவர்கள் தயவு செய்து ஒரு ஆசை இருக்கிறது என்றால், நீங்கள் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி தயார் செய்யலாம். இந்த காளான்களை ஒரு பவுண்டு மீது பேக்கன் 100 கிராம் மொத்தம் தேவைப்படும். முதல் வறுக்கவும் பன்றி இறைச்சி, பின்னர் பான் பரவல் காளான்கள், வோக்கோசு, பூண்டு, சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க. வறுத்த காளான்கள் மற்றும் இனி விட 10 நிமிடங்கள், அவர்களை பரிமாறும் முன், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற முடியாது - இந்த டிஷ் ஒரு இலகுவான நிழல் கொடுக்க சுவை மெருகேற்றும் வலியுறுத்த வேண்டும்.

இறுதியாக, வறுத்த காளான்கள் சாலடுகள் பயன்படுத்த முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக, காளான்கள் ஒரு சிறிய அளவு - 150 கிராம் - வெடிப்பது வறுத்த. இந்த வழக்கில் அது காய்கறி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம் நல்லது. தயாராக முன் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடான சேர்க்க balsamic வினிகர் (2.5 தேக்கரண்டி), மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு. தயார் காளான்கள் பின்னர், கடாயில் குளிர்விக்க வேண்டும் கழுவி நறுக்கப்பட்ட பச்சடிக்கீரையை ஒரு கிண்ணத்தில் அவர்களை பரவியது. அனைத்து முற்றிலும் கலந்து மற்றும் அட்டவணை உதவியது. 100 கிராம் அளவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது சமையல், கோர்கோன்சோலா கிரீம் கலக்க - அதே கொள்கை மூலம், நீங்கள் வறுத்த காளான்கள் ஒரு கலவை, சேர்த்து தயார் செய்யலாம் ஆனால் பச்சை பாலாடைக்கட்டி விட்டு. ஆனால் மற்றும் பல ஏதும் கடின சீஸ் காளான்கள் சரியான அழகுக்காக உள்ளது. இந்த பலகாரத்தை போது நினைவில் மட்டுமே வாழ்க்கைக்குப் - அவரது கலோரிகள், எனவே இந்த கலவை எளிதாக சுய தொடக்க பணியாற்ற முடியும்.