வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சமையல்.

பாலாடைக்கட்டி என்ன

சீஸ் - இந்த பால் செயல்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும். மறுசுழற்சி செயல்முறை போதுமான எளிது: பால் சிக்கலான உயிர்வேதியியல் நொதியின் செயல்முறைகள் மேற்கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு விளைவாக, லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா செல்வாக்கின் கீழ் உள்ளது. காரணமாக செயல்முறை எளிமை, வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி செய்யும் சாத்தியமானது.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி செய்தல்

பின்வருமாறு குடிசை சீஸ் நன்மைகள்: அது, அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மலிவான, சுவையானது ஆகும் இரசாயன சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லை. அனைத்து சீஸ் சிறந்த 0.5 கிலோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஒரு பகுதியில் உள்ள கனிகின்றன, அது குடிசை சீஸ் தயாரிப்பு தொகுதி கணக்கிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது. முகப்பு சமைத்த பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி 0.5 கிலோ வருகிறது பால் 4.5 லிட்டர் என பயனுள்ள பொருட்கள், அதே அளவு கொண்டிருந்தது, சத்துக்கள் உள்ளது. முறையான தயாரிப்பு வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி செய்கிறது வைட்டமின்கள் பணக்கார.

தேவைப்பட்டால், பாலாடைக்கட்டி அதிக அளவில் உற்பத்தி, அது சாத்தியம் சில முறையாக பால் சேகரிக்க வேண்டும். பால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டியது கட்டாயமாகும். போதுமான சிறிய அளவு உற்பத்தி செய்யப் பாலாடைக்கட்டி பால் 10-15 லிட்டர். இதற்கு பின்வருவன தேவைப்படும்:

• பால்.
• புளித்தமா (நல்ல rennet).
• உபகரணம்: வடிவம், பத்திரிகை, உணவுகள், துணி இரண்டு துண்டுகள்.

வீட்டில் சீஸ் சமையல்

நீங்கள் பால் பவுடர் பயன்படுத்த முடியாது எந்த வழக்கில் பாலாடைக்கட்டி தயாராவதற்காக. நீங்கள் (எந்த கொல்லிகள் எடுக்காமல் இருப்பதன் ஆரோக்கியமான விலங்குகள் பால்) ஒரு உயர்தர பால் பயன்படுத்த வேண்டும். பால் கலப்பது மட்டுமே நிகழ்வு என்று ஒரு பால் வெப்பநிலை மேற்கொள்ளப்பட்ட வேண்டும் போது முதல் படி, பால் வலது அளவு சேகரிக்க வேண்டும். இல்லையெனில், வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பு தோல்வியுற்றால், அதாவது சீஸ் ஒரு ஏழை நிலைத்தன்மையும் தயாரித்தது.

ஒன்றாக பால் சீஸ் சமையல் விளையாட்டு ஸ்டார்டர் முக்கியப் பாத்திரத்தில். அது விரும்பிய அமிலமாக பால் கொடுக்கிறது மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு சுவையான உள்ளது. Sourdough வேறுபட்ட மற்றும் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் முடியும். எளிய - பால் கொதிக்கிறது: பால் 0.5 லிட்டர் புளிப்பு அதை, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் இடது.

சேகரிக்கப்பட்ட பால் ஸ்டார்டர் (எண் புளித்தமாவுக்கு வகை பொறுத்து) சேர்க்க வேண்டும். ஒரு குடிசை சீஸ் தயிர் உருவாகக் 15-24 மணி பால் விரிசல் விழ வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி மேலும் சுவையாக இருந்தது அதை ஒரு சிறிய உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விளைவாக மாவை vystelit துணி முன் இதில், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் துணி முனைகளிலும் சேர்ந்தார் வண்ணம் பார்த்துக் கொள்ளவும் மாவை முழு மேற்பரப்பில் துணி மூடப்பட்டிருக்கும். வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி சமையல் நிறைவு நெருங்குகிறது உள்ளது. அது மட்டுமே மீதமுள்ள குடிசை சீஸ் தயிர் இருந்து அனைத்து மோர் சிந்தவிட்டு. பான் அப்பர் வெகுஜன பத்திரிகை திணிக்க (செங்கற்கள், 2 பாலாடைக்கட்டி எப்படி கடினமாக திரும்ப வேண்டும் பொறுத்து, 8 வரை பயன்படுத்த முடியும்), மற்றும் மோர் (பொருத்தமான வழக்கமான பாத்திரங்கள், எ.கா. வடிகட்டி இடத்தை வழங்க, இந்த எளிமையான அமைப்பையும் அமைக்க தேவைப்படுகிறது ). சீஸ் ஒரு நாளும் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்க வேண்டும். விளைவாக வெகுஜன பல்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான ஒன்று உப்பு கரைசல் வெளிப்பாடு ஆகும். இந்த உப்பு கரைசல் வெந்நீரினால் 4 லிட்டர் ஒன்றுக்கு 300 கிராம் என்ற விகிதத்தில் செய்யப்படுகிறது. விளைவாக தீர்வுகளில் பாலாடைக்கட்டி 10 நாட்கள் வைக்கப்படுவர். பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது!

ஒவ்வொரு செயல்பாட்டுக் படி முறையான அதனை உடைத்துக் சீஸ் தரமான அதிகரிக்கிறது. குடிசை சீஸ் உற்பத்தி செயல்முறை நிலையான முன்னேற்றம், அதாவது தேவைப்படுகிறது அது உயர்தர சீஸ் செய்ய கற்று முதன் முறையாக இருக்க முடியாது. உடற்பயிற்சி விடாமுயற்சி என்றால், பிறகு காலப்போக்கில் நீங்கள் சீஸ் ஒரு உண்மையான பிரதான சாதனமாக மாறலாம்.