சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு அல்லது எப்படி வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி செய்ய பற்றி

பாலாடைக்கட்டி (கடின) அல்லது சீஸ் (மென்மையான பாலாடைக்கட்டி) கடை, அதாவது முன் உள்ளது தொழிற்சாலை, நன்மைகள் மற்றும் நன்மைகள் பல. அது செய்வதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு மாடு அல்லது ஒரு ஆடு சொந்தமாக வேண்டும் குறிப்பாக, மட்டுமே இயற்கை மற்றும் கரிம பொருட்கள் பயன்படுத்த உத்தரவாதம். நீங்கள் அவரது சுவை பற்றிய ஆய்வுகளையும் இறுதியில் எட்டுதல் உற்பத்தியில் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை மாறலாம்.பெறப்பட்ட அது மிகவும் நீங்கள் பொருந்தும் என்று பதிப்பாகும்.

வெண்ணெய்களின் பல்வேறு

நாங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி பற்றி பேச முன், தயாரிப்பு தன்னை அடையாளம். முதலாவதாக, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள, அது தன் கூட்டுப், மென்மையான இருக்க முடியும். இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு நாங்கள் குடிசை சீஸ் பாலேடா அழைக்க. இரண்டாவதாக, பாலாடைக்கட்டி கண்கள் துளைகள், ஒரு திட இருக்கலாம். அது எப்படி தெரிந்து கொள்ள விரும்பும் அந்த என்பதைப் புரிந்துகொள்ள வேண்டியது முக்கியமாகும் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி. ஆனால் தத்துவார்த்த பகுதியாக முடிந்துவிட்டது. மூல தயாரிப்பின் வகையைப் பொறுத்து மாடு இருந்து தயாரிக்கப்படும் முடியும் பால், ஆடு, செம்மறி அல்லது கலப்பு வகை. சிறந்த விருப்பத்தை பாலாடைக்கட்டி பொறுத்தவரை - மாடு. ஓய்வு - கெட்டியாக்கிவிடும். அது "துளைகளை கொண்டு" பசுவின் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது என்றாலும் மிகவும் நல்ல பெற்று வருகின்றனர். ஆனால் இன்னும் இனி இந்த வழக்கு கலந்துவிடுவதாக.

சீஸ் மற்றும் தயிர்

இப்போது, குறிப்பாக இருந்து வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி பசுவின் பால். அல்லது தடித்த வரை அல்லது காய்கள் மற்றும் மோர் பிரிப்பு உருவாக்கத்திற்கு - அது புளிப்பு திரும்ப பரவாயில்லை. டாப்ஸ் வேண்டுகோளின்படி (கிரீம், புளிப்பு கிரீம்) அகற்றப்படும் முடியும், அதன் பிறகு சீஸ் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்த இருக்கும். அல்லது விட்டு - பாலாடைக்கட்டி, கொழுப்பு சுவையான சத்தான, கிடைக்கும்.

பால் ஜார் (3 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட - நீங்கள் எத்தனை) கவனமாக ஒரு கடாயில் ஊற்ற மற்றும் தீ வைத்து. காய்ச்சல் கவனமாக பார்க்க. , பாலாடைக்கட்டி பின்னர் ரப்பர் போன்ற கடுமையான கடினமான பெற - எந்த வழக்கில் பால் கொதிக்க கூடாது. நீங்கள் உப்பு சுவை விரும்பினால் - podsolite, ஒரு கலவை மற்றும் மசாலா சேர்க்க. ஸ்வீட் - ஒரு சிறிய சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்க. பானை வெப்பநிலை சுமார் 35 டிகிரி அடையும் என்று வைத்துக்கொள்வோம். காய்ச்ச விரல் sun'te: ஆயினும்கூட இந்த பார்க்கலாம். பொறுத்துக் - கூட சூடான. அன்புடன் - அனைத்து, வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க. பால் ஏற்கனவே குடிசை சீஸ் கொதிக்க. ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை, துணி ஒரு துண்டு பல அடுக்குகளில் பரப்பி, ஒரு கொள்கலன் மீது (நீங்கள் சீரம் சேகரிக்க விரும்பினால்) ஏற்றப்பட்ட உள்ளது மெதுவாக பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றினார் வேண்டும். பின்னர் விளிம்புகள் தயிர் ottsezhivaya, சுற்றப்பட்ட துணி மற்றும் அது ஒரு வட்ட வடிவில் கொடுத்து. தயாரிப்பு அடங்கிய தொகுப்பை போஸ்ட் அதிகப்படியான திரவங்கள் வடிகட்டிய தொங்கவிடப்படுவோம் முடியும், அல்லது பத்திரிகை கீழ் வைத்து. ஒரு மணி நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான வீட்டில் உணவு அனுபவிக்க புளிப்பு கிரீம் அதை சாப்பிட முடியும் - இங்கே வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி செய்ய எப்படி. ஒரு மோர் ஒரு பேக்கிங் அல்லது சமையல் ஹாஷ் செல்கிறது.

கடின சீஸ்

Now இயக்காது "டச்சு" வீட்டில். எப்படி அது கடையில் நிலைத்தன்மையும் எப்படி இருந்தது அதனால், வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி செய்ய? இரைப்பை நொதி rennet அல்லது ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு (உங்களை அறுவடை சந்தையில் அல்லது ஒரு கடையில் அதனைக் கொண்டு வாங்க) - இந்த முடிவிற்கு, பால் கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு "இணைப்பு" வேண்டும். இந்த வாய்ப்பை நன்கு rennet மாற்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. எப்படி உருவாக்குவது குறித்த விருப்பங்களை கருத்தில் ஆடு சீஸ் வீட்டில். எனினும், இந்த எந்த பால் அக்கறை கொள்கிறது. குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் 100 கிராம் துண்டு நொதி அல்லது ஒரு மாற்றாக தொகுப்பின் பத்தாவது கலைக்கவும். பின்னர், எரிவாயு மீது புதிய முழு பால் (தோராயமாக 7.5-8 லிட்டர்) எடுத்து + 35-40 டிகிரி ஓட. கலைக்கப்பட்டு நொதி ஊற்ற. விளைவாக தயாரிப்பு இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் கவனமாக பிசைந்து வேண்டும். 40 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மணி நேரம் பால் தடித்தல் ஏற்படுகிறது பிறகு பாதிக்கப்பட்ட ஜெல்லி ஒத்ததாகவே உள்ளது. நீங்கள் விலகுவதற்கு, மற்றும் எந்த அளவு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட முடியும். பாலில் அது தடித்துவிடுகிறது வரை, விரும்பிய மசாலா சேர்க்க.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி - இங்கே நீங்கள் மிகவும் பிரபலமான பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு தயார் முடியும் எப்படி. பால் மட்டுமே புதிய, நீங்கள் என்ன யாரையும் அணுகுவார்கள். தொகுதி - இரண்டரை லிட்டர். என்சைம் - கால் தேக்கரண்டி. மசாலா - தேவைக்கேற்ற (உன்னால் முடியாது). நொதி, தண்ணீர், பால் ஒரு சிறிய அளவு கரையும் லிருந்து + 45-50 வரை ஓட. நொதி கலவை ஊற்ற. சுமார் 20 நிமிடங்கள் தங்களை கட்டமைக்க வேண்டும். பின்னர் சுமார் அரை கசையடிகள் துடைப்பம் வெகுஜன விளைவாக. அல்லது ஒரு கலவை, ஆனால் திருப்பங்களை நிறைய வைக்க வேண்டாம். படிப்படியாக வெகுஜன கெட்டியடைகிறது, கெட்டிப்படுகின்ற. அது, ஒரு பந்து அல்லது "தலை" ஒரு அமைக்க ஒரு வடிகட்டி அதை நிராகரிக்க 20 நிமிடங்கள் விட்டு அவசியம். நீங்கள் முடிவடையும் என்று தயாரிப்பு "Woerden" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அது பாலாடை, துண்டுகள், cheesecakes, முதலியன பயன்படுத்தப்படுகிறது பின்வரும் கணக்கீடு இருந்து உப்பு தயார் சீஸ் உருமாறுவதையும் க்கான: தண்ணீர் லிட்டருக்கு 2-3 தேக்கரண்டி உப்பு எடுக்கப்பட்டது. நாளில் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று பாலாடைக்கட்டி வைக்க.

, முயற்சி சோதனை, உங்களில் அனைத்து மாறிவிடும்!