Balsamic சாஸ் சமையல் மற்றும் அதன் ஏற்பாடுகளை

balsamic வினிகர் இருந்து தயாரிக்கப்படும் balsamic சாஸ். balsamic வினிகர் முதன் குறிப்பும் 1046, ஒரு குறிப்பிட்ட மார்க்வஸ் Bonifacio எதிர்கால கிங் ஹென்றி இரண்டாம் பரிசாக அளிக்கும் வாய்ப்பினை மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஒரு சிறிய பீப்பாய் கொடுத்தார் போது குறிக்கிறது. அரசர்கள் மற்றும் பிரபுக்களின் இந்த பீப்பாய்கள் செய்யப்பட்டன கொடுக்க - இதன்மூலம் "அரச பரிசுகளை" பாரம்பரியம் அடிக்கல் நாட்டினார். விலையுயர்ந்த பொருளடக்கம் பீப்பாய்கள் செழிப்பு காட்டியது மற்றும் அதிர்ஷ்டம் இதில் திருமண வயது பெண்கள் இருந்தன குடும்பங்கள் இருந்தன.

Balsamic வினிகர் (மேலும் "balsamic" என்று அறியப்பட்டது) - ஒருவேளை மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, பெரிய சுவை உய்த்துணர்வால் கொண்ட அனைத்து அறியப்பட்ட சமையல் வினிகர் மத்தியில் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது. தோற்றத்தில் - பாரம்பரியமாக இத்தாலிய தீர்வு மாடெனாவில் செய்யப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வாசனைகள் வகை, ஒரு தடித்த அடர் பழுப்பு திரளைக். அவர் சில நேரங்களில் ஒரு எளிய மது வினிகர், balsamic அடையாளம் ஆனால் முற்றிலும் வேறுபட்ட தொழில்நுட்பத்தை மீது தயாரிக்க உள்ளது.

balsamic வினிகர் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

Balsamic வினிகர் வெள்ளை திராட்சை சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது (அது சில வகையான தேவை). இதன் முடிவில், மூலப்பொருள் முதல் அழுத்தப்பட்ட பின்னர் பெரிய வெளிப்புற பானைகளில் கொதிக்க வைப்பார்கள். அடுத்து, விளைவாக வோர்ட், குளிர்ந்து வடிகட்டி மற்றும் சில மர பீப்பாய் ஊற்றப்படுகிறது - செர்ரி, கஷ்கொட்டை, Thuja, ஓக்.

பின்னர் வினிகர் ஒரு "முதிர்ந்த" 12 கொடுக்க - 25 ஆண்டுகள், எக்ஸ்போஷர் டைம் பல்வேறு பொறுத்தது. மது போலல்லாமல், அது அடித்தள மற்றும் மாட இல்லை செய்யப்படுகிறது. வெளிப்பாடு காலகட்டத்தில், நீரை ஆவியாகி போன்ற, வினிகர் எப்போதும் தொகுதி குறைந்து பீப்பாய்கள் ஊற்றப்படுகிறது. வெளிப்பாடு காலத்தின் முடிவில், வினிகர் மரம் ஒரு சுவை கிடைத்தால் ஒரு சிக்கலான வாசனை கொண்டதாகும். இதுபோன்ற கடினமான சூழ்நிலைகள் முதிர்வு பார்வையில் வினிகர் சுமார் 3 லிட்டர் க்கான திராட்சை 100 கிலோ தேவைப்படுகிறது. இரண்டாவதாக வந்த ஒரு நேர்மறையான முடிவை வழக்கில் அவசியம் வயதான வினிகர் தரமும் ஒரு சிறப்புக் குழு மூலம் சோதனை நிலையில், மற்றும், பிறகு, தயாரிப்பு balsamic வினிகர் பெயர் பெறுகிறது.

வினிகர் உற்பத்தி பிரபுத்துவத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான மற்றும் நடுத்தர வர்க்கம் ஈடுபட்டன. முதலில் அது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது ஏனெனில் பெயர் "balsamic" தோன்றினார், மற்றும் மட்டும் பின்னர் அறியப்பட்டது மற்றும் அதன் சமையல் பண்புகள் - உணவு தனித்தன்மை வாய்ந்த சுவை கொடுக்க. சொட்டுமருந்து பொருள்ரீதியாக அது பயன்படுத்தவும் - க்கான சாலடுகள், ரசங்கள், இனிப்பு, உலகின் மிக விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் மீன் ஊறுகாய். இந்த நன்றாக சுவையூட்டும் ஒரு சில துளிகள் சுவையை பாலாடைக்கட்டி, ஸ்ட்ராபெரி கலவை, சாதாரண முட்டடை கூட ஐஸ்கிரீம் சேர்க்க.

வீட்டில் சாஸ் balsamic மணத்தோடு சாஸ் உண்மையில், மிகவும் எளிதானது செய்ய - அது வினிகர் வேகவைத்த. கீழே மிகவும் எளிய சமையல் balsamic சாஸ் சில வழங்கப்படுகின்றன.

Balsamic சாஸ் - செய்முறையை 1

கெண்டி அல்லது கடாயில் balsamic வினிகர் ஊற்ற, அந்த தொகை 2 முறை குறைகிறது வரை சமைக்கவும். சாஸ் கெட்டியடைகிறது இளங்கொதிவா சமையல் சுமார் 30 நிமிடங்கள் பார்க்க - முயற்சிக்கு. இந்த நோக்கத்திற்காக, சுத்தமான மந்திரக்கோலை டிரஸ்ஸிங் சற்று எந்த தாழ்நிலைகளும் பின்னர் குளிர் மேற்பரப்பில் (பலகை, ஒரு அட்டவணை, ஒரு கத்தி கத்தி, ஒரு தட்டில்) அதை தொட்டு. மந்திரக்கோலை "நூல் நீண்டுள்ளது" என்றால் balsamic வினிகர் கொண்டு சாஸ் தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். "நூல்" 1-1.5 செ.மீ. தொலைவில் கிழிந்த வேண்டும், ஆனால் அதை இழுக்க தொடர்ந்தால், பின்னர் சாஸ் சமைக்கப்பட்ட. பிழைகள் தவிர்க்க, இதை அடிக்கடி சோதனை மீண்டும் வேண்டும்.

நாம் கூம்பு உறை வரைபடங்கள் செய்ய சாஸ் தயாரிக்க , காகிதத்தோலில் காகித அங்கு சாஸ் ஊற்ற, கவனமாக "மூக்கு" வெட்டி கூம்பு விளிம்பில், மூடப்பட்டுவிட்டன. அலங்காரம் balsamic சாஸ் க்கான மருந்தூசி தயாராக உள்ளது.

Balsamic சாஸ் - செய்முறையை 2

பொருட்கள்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 பெரிய கரண்டி;
• அரைக்கப்பட்ட பூண்டு - தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1/2 கரண்டி (முடிந்தவரை ருசிக்க);
• உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி (உப்புகளுடன் விநியோகிப்பதற்கு இருக்கலாம்);
• balsamic வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:
1. ஒரு மூடி ஒரு ஜாடி அனைத்து பொருட்களிலும் போடு. கடுமையாக குலுக்கி. சாஸ் தயார்.
2. Balsamic சாஸ் சிறந்த, குளிரவைத்து வழங்கப்படுகிறது பயன்படுத்துவதற்கு முன் கலங்கியது வேண்டும். நீங்கள் சாப்பாட்டுக்கு முன் அரை மணி நேரம் அது செய்தால் சாஸ் சிறந்த ருசிக்கும்.

Balsamic சாஸ் - செய்முறையை 3

இந்த சாஸ் இறைச்சி கொண்டு இருக்கிறது வியல், இன் உணவுகள் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, அது இறைச்சி ஓங்கியிருக்கும் மற்றும் piquancy ஒரு டச் கொடுக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• Balsamic வினிகர் (ஷெர்ரி மாடெனா) - 2 தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு, செலரி, பெருஞ்சீரகம். அனைத்து ஒன்றாக - 1 கொத்து;
• இறகுகள் வெங்காயம் அல்லது பூண்டு - ஒரு சில;
• மாவு - 1 பெரிய கரண்டியால்;
• bouillon கன - அரை;
• நீர் - ¾ கப்.

தயாரிப்பு:
, கீரைகள் தவிர அனைத்து பொருட்களிலும் கலந்து குளிர். உள்ளடக்கங்களை கொண்ட பாட் மூழ்க சூடேறி. குக், கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சாற்றில் வைத்து, நன்கு கலந்து. சாஸ் அதை உண்ண முடியும் பிறகு ஒரு சில நிமிடங்கள், உட்செலுத்த வேண்டும்.