வெள்ளை மீன்: இரண்டு ருசியான சமையல்

சமையல்காரர்கள் நீண்ட வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மீன் பிரித்து இணங்கியுள்ளனர். கூட பண்டைய உள்ள ரஸ் மிகவும் மதிப்புமிக்க மீன் வெள்ளை அழைக்கப்படும் - Whitefish, Whitefish மற்றும் பலர். போன்ற flatfish (தட்டைச் சிறு மீன், பொத்தல்), சுற்று (கோடிட்ட பாஸ், க்ரூப்பர், நவீன சமையல் இனங்களில் Monkfish) அனைத்து வெள்ளை மீன் - மற்றும் மீன் குடும்ப (saithe, காட் என்னும் இனத்தைச் சார்ந்த மீன் வகை). சமையல் சமையல் எனவே மாறுபட்ட மற்றும் கூட அனுபவம் gourmets ஆச்சரியமாக அனுமதிக்க, சிலநேரங்களில் துல்லியமாக இருக்கும்.

உதாரணத்திற்கு ஸ்பானிஷ் சாப்பாட்டின் "paella அமைப்பு" அசல் அமைப்பு. உணவுகள் ஒரு நீண்ட பட்டியலில் குழப்பமடைவர் வேண்டாம் "paella" சமைக்க மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்: வெள்ளை மீன்கள் (ஆட்டுக்கறி) - 200 கிராம், மீன் வகை - 200 கிராம், இறால் 12 துண்டுகள் சிப்பியினம் 9 துண்டுகள், கோழி - 200 கிராம், அரிசி ஒரு பவுண்டு, ஒரு இனிப்பு மிளகு, இரண்டு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி (உப்புக் கரைசல்), பச்சை பட்டாணி 4 தேக்கரண்டி ( பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய), இனிப்பு மிளகு பதிவு செய்யப்பட்ட - 50 கிராம் பூண்டு கிராம்பு லிட்டர் கோழி குழம்பு அல்லது தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், உணவு வண்ண தேக்கரண்டி (குங்குமப்பூ ஒரு கரண்டியால் எடுத்துக்கொள்ளலாம்).

உரிக்கப்பட்டு ஃஉஇட், கைட்டின் தட்டு பெற்று, இரண்டு பகுதிகளாக முழு அளவு பிரித்து சுத்தம் மீன், மேலும் அரை பிரிந்தது. நீண்ட துண்டுகள் - ஸ்க்விட்டாக ஒன்று பெரிய மோதிரங்கள் சில வகை மீன்களில் ஆட்டுக்கறி வெட்டப்பட்ட. மீதமுள்ள வெள்ளை மீன் மற்றும் ஸ்க்விட்டாக - கீற்றுகள், புதிய - - துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிறிய துண்டுகளாக, பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகு ஒரு. பூண்டு உடைக்கப்படுகின்றது.

தங்க பழுப்பு வரை விரைவில் வறுக்கவும் சிறிய துண்டுகளாக மற்றும் உயர் வெப்ப மீது கோழி வெட்டி. பின்னர் மீன் மற்றும் மீன் சிறிய துண்டுகளாக வைத்து, புதிய மிளகு சேர்க்க ஒரு நிமிடத்தில் பூண்டு தூவி, நன்கு கலந்து. 5 நிமிடங்கள் கழித்து, குறைந்த வெப்பம் தக்காளி சாறு சேர்க்க மற்றும் திரவ பாதி ஆவியாகி வரை சூடாக்கவும்.

பின்னர், அரிசி சேர்க்க அது திரவ உறிஞ்சி போது, சாய சேர்க்க. இந்த குங்குமப்பூ இருந்தால், அது தீ, அரை மீது உலர்ந்த மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஒரு தேக்கரண்டி உள்ள நீர்த்த இருக்க வேண்டும்.

அடுத்து, உப்பு சேர்க்க அசை சேர்க்க, குழம்பு / தண்ணீர் ஊற்ற எலுமிச்சை சாறு, மேற்பரப்பில் சமன் மற்றும் வெப்ப மாற்றலாம். குழம்பு வேகவைத்த முறை, தீ குறைக்கப்பட வேண்டும். பதிலுக்கு படம் சுரப்பிகள், இறால், மீன் வகை, வெள்ளை மீன், மேல் பட்டாணி தீட்டப்பட்டது. அனைத்து திரவ முழுமையான ஆவியாதல் வரை அவியாது.

நிமிடத்திற்கு அதிகபட்ச தீ செய்ய தயாராகும் வரை - விளைவாக பான் கீழே ஒரு மிருதுவாக அரிசி மேலோடு உள்ளது. 5 நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு வெப்பத்தின், "paella அமைப்பு" கவர் இருந்து அகற்றிய பின்னர் அதை அதிகமாக ஈரம் உறிஞ்சப்பட்டு.

மாலை ஒரு காதல் இரவு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது அல்லது நீங்கள் நண்பர்கள் சேகரிக்க வருகை என்றால், மெனுவில் ஒரு நல்ல விருப்பத்தை காய்கறிகள் அடுப்பில் ஒரு வெள்ளை மீன் இருக்கும். மிகவும் சுவையாக மற்றும் இல்லவே இல்லை வழக்கமான.

- 3 துண்டுகள், ஒரு நடுத்தர சீமை சுரைக்காய், Dorado: நீங்கள் 3 பரிமாறுவது என்ன வேண்டும் சிவப்பு வெங்காயம், 3 உருளைக்கிழங்கு, செர்ரி தக்காளி 9, ரோஸ்மேரி குச்சி, அரை எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், வெள்ளை மிளகு மற்றும் உப்பு. சாஸ்: கண்ணாடி கிரீம் 35% கொழுப்பு, கடுகு தானிய 2 தேக்கரண்டி, பெருஞ்சீரகம் கிளைகள் இணையைக்.

மீன் சுத்தம் மற்றும் நனைய வைக்கப்படுகின்றன. பல இடங்களில் கீறல் ஒவ்வொரு பக்க. உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு சிறிய எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தூறல்.

பாதி (10 நிமிடங்கள்), சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வரை கொதிக்க உருளைக்கிழங்கு ஜாக்கெட்.

Courgettes சுத்தம் மற்றும் நெளி கத்தி, ஒரு சிறிய உப்பு பயன்படுத்தி மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட, ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற. மோதிரங்கள் ஒரு வெங்காயம் பீல் மற்றும் வெட்டு. செர்ரி தக்காளி ஒரு கிளையாகும் கொண்டு துளைத்துப் அல்லது ஒரு குறுக்கு வடிவ கீறல் செய்ய - அதனால் அவர்கள் வறுத்த போது வெடிக்க கூடாது. அனைத்து காய்கறிகள் சமமாக மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

, மீன் போட ரோஸ்மேரி இலைகள் தூவி தகடு மூன்று தாள்கள் ஒவ்வொன்றிலும் முனைகளுக்கு காய்கறிகள் துண்டுகள் வைத்து. மாலை உலர் மது ஒரு பாட்டில் திறக்க போகிறது என்றால், நீங்கள் காய்கறிகள் 50 மில்லி சேர்க்க முடியும். மெதுவாக தகடு உறை மடிய. பின்னர் Trapeznikov இதில் வெள்ளை மீன் மற்றும் ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ் ஒரு உறை பெறும்.

Preheat அடுப்பில் உறைகள் உடன் 200⁰ மற்றும் கிரில் வைக்க. 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் ஒரு சில நிமிடங்கள் "கிரில்" முறை மற்றும் ரொட்டி சுடுவது உட்பட தகடு வெளிக்கொண்டு.

மீன் வேகவைத்த வரவிருக்கும் வேளையில், நீங்கள் அவளை சாஸ் தயார் செய்யலாம். மெதுவான தீ மீது கிரீம் இதன்மூலம் தாங்கள், கொதிக்க தானிய கடுகு மற்றும் பரபரப்பை சேர்க்க தொடங்கும் போது, விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் கொண்டுவர. நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் வெப்பத்தின் மற்றும் பருவத்தில் இருந்து நீக்க.